❶ 魚籽怎麼做好吃
在市面上購買的新鮮魚籽裡面一般會包裹著沒有清理干凈的魚腸，這個部位是非常腥的，因此在清洗前一定要先把魚腸等雜物去除干凈。
魚籽在清理干凈後可以放在開水中汆燙幾遍，燙一遍，倒去水，再燙，開水可以加少許白酒或者薑片去腥，汆燙過後的魚籽不僅可以去腥味還不易散塊。
在炒制魚籽的時候可以加一些料酒來幫助掩蓋腥味，此外也可以加一些豆瓣醬、辣椒之類的重口味來幫助去除腥味，另外在烹飪魚籽的時候可以加一些香醋，這樣可以最大程度的釋放出魚籽的鮮美。
❷ 魚籽怎麼做好吃 經驗
紅燒魚籽
原料：魚籽100克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、糖、蔥姜蒜末各適量。
製作方法：
起油鍋，蔥姜蒜末熗鍋，下入魚籽，同時下入食鹽、醬油、米醋、糖，加入清水15毫升，開鍋後再用中火燜5分鍾即可。
青筍炒魚籽
備料：青筍1根，魚籽少許（最好是比較大的魚），雞蛋1個
做法：
1.把1個雞蛋和魚籽攪勻，然後放少量鹽，鍋內油熱後，入鍋翻炒，待魚籽呈金黃色，盛入盤中。
2.青筍切成滾刀塊（或片），鍋內油熱後，入鍋翻炒，放少量鹽，待七成熟後，放入炒好的魚籽一起翻炒，片刻即可炒熟盛入盤中。
魚籽茄條
原料：茄子（改成茄條），魚籽（鯽魚籽等都行）
做法：
1、魚籽先焯水，然後用蔥姜，加料酒，醬油，鹽，味，胡椒粉燒二十分鍾備用。
2、油鍋上火，燒至六七成熱，下茄子拉油,炸至茄子變色撈出，時間可能要一分多鍾。
3、燒開水，然後把炸好的茄子放入水中煮至片刻（這樣的目的是茄子中集中含油很多，用開水煮一下，就不會有什麼油，到時炒出來盤子裡面不會油旺旺的）
4、籽下鍋，加些蔥花姜米，放入茄條，加點水，加點醬油，鹽，味，糖，蚝油，燒五分鍾，然後勾芡（就是放點濕生粉），出鍋，淋一絲絲山鍋不油，這樣菜就會發亮。
魚籽白菜湯
主 料： 鮮魚籽（200克），白菜葉（200克）
配 料： 蔥絲、精鹽、味精、香菜
做 法： 鮮魚籽（200克）用清水泡去血水，撒去外層薄皮；白菜葉（200克）洗凈，用手撕成小片。凈鍋入底油上火，投入蔥絲爆香，添入清水（1500克），下入白菜葉、魚籽，大火燒開後移小火煮5分鍾，調入精鹽、味精、撒入香菜，出鍋盛湯盆內即成。
杏仁大百合魚籽
主料：紅、黑魚籽各80克、杏仁100克、百合40克。
調料：鹽4克、味精3克、上湯10克、麻油少許。
製作：將杏仁、百合焯水，然後加入魚籽、各種調料，急火快速炒制而成。
❸ 魚籽怎麼做才好吃
首先就是准備好食材，魚籽魚泡、小米辣、蔥姜蒜適量、料酒、生抽、蚝油、郫縣豆瓣醬、花椒、八角、香葉、食用鹽、白糖適量，把買回來的魚籽魚泡放進溫水裡浸泡10分鍾（冬天涼水不太容易洗干凈，熱水燙熟了影響口感），然後在水裡輕輕地晃動，注意不要晃散了，把魚子裡面的雜質給晃出來，然後把洗凈的魚籽魚泡放入容器里，加入食鹽、生薑、大蒜還有料酒慢慢的抹勻，不要用力防止魚子散了，然後蓋上保鮮膜放入冰箱腌制30分鍾。
這個過程讓魚子更加的入味並且祛除腥味，在這個冷藏的過程中，熱鍋涼油放入准備好的小米辣、蔥姜蒜花椒八角香葉爆出香味，倒入腌好的魚籽魚泡輕輕的晃動炒鍋，等到魚子表面發黃的時候加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油加水，淹沒魚子就行了，然後開始小火慢慢的燉吧，香味會慢慢的出來的，等到差不多的時候加入耗油、生抽、白糖、香油進行調味（要注意鹽不能多放），人間美味就做好了。
❹ 魚籽和魚泡也是好吃的，怎麼做最下飯
1.油豆泡沫造林
招待客人必備的幾種家常菜，葷素搭配，下酒菜飯，上桌匆匆吃
在鍋里留油，加入豆瓣醬和大蒜炒香，加入調料酒、醬油、糖、醋和蚝油組成的碗汁。煮一碗果汁後放入水中浸泡的炸雞中。稍微炒一下後放入木耳。繼續炒，將木耳和公雞混合，加入半碗水。大火煮開後，用文火燜幾分鍾，汁液略有減少。如果鹹度不夠，可以補充一點鹽。放入澱粉，撒上青椒。大火炒收濃汁後，青紅辣椒斷了就可以做鍋。
3.拌苦菊花
- 把苦菊花洗干凈撕裂辣椒卷和大蒜末往碗里倒米醋
- 生抽
- 放糖攪拌
- 油熱了，倒在湯里，關了一點火
- 把大蒜放在苦菊花里
- 椒圈
- 倒入冷湯
- 用玉米粉蒸骨頭
原料：2斤骨頭，1節蔥，1塊姜，約40個胡椒，40個茴香，2個八角，超額果1個，肉桂1段，香葉2個
練習：
- 1.將lacunar骨頭洗凈後放入鍋內。在鍋里倒入不超過骨頭和水量的冷水，大火沸騰。2.水燒開後，撇去泡沫，再煮3分鍾，撈出腔隙，用清水反復沖洗表面泡沫。煮Lacunar骨頭的水不扔。
- 3.把洗好的lacunar骨頭放回洗好的鍋里，放入清水煮開後，如果湯面有一點泡沫，請繼續保持干凈。
- 4.然後是大蔥、生薑、胡椒、茴香、八角、超額、肉桂、香葉、調味料酒、生草
- 5.一個小時後放鹽，換成大火，打開蓋子，繼續煮3分鍾就可以了。
❺ 魚籽怎麼做才好吃
雙蛋魚籽
[原料/調料]魚籽50克、生雞蛋3個、皮蛋1個。花生油30克、鹽10克、味精12克、胡椒粉少許。[製作流程]1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。2.雞蛋打散，加入鹽、味精、胡椒粉、魚籽拌勻。3.煎鍋下油，放入打散的雞蛋、魚籽、再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透秀即成。
蔥油炒魚籽
做法：
1、魚籽洗凈瀝干水；不要把外面薄膜剝掉；蔥白切成碎末，蔥綠剪成蔥花；姜切片；
2、鍋燒熱，加適量油，放入蔥白碎熬蔥油；至蔥香四溢、蔥白顏色變深後，將蔥碎撈出；
3、薑片投入油鍋煸香，倒入魚籽翻炒一分鍾左右，使其變色；烹入適量白酒去腥增香；加適量生抽、少許老抽、白糖、少許蒸魚豉油將魚籽炒散；
4、加小半碗水加蓋燜煮片刻，調入雞精，撒上蔥花即可出鍋。
魚籽冬瓜排
用料：
麵包糠50克，冬瓜200克，魚籽醬、鹽、味精、雞蛋、澱粉。
原料采買：
西餐中的極品魚籽醬，通常是指鱘魚籽製成的魚籽醬，價格不菲。家庭烹調中沒必要選擇如此昂貴的原料，超市中有物美價廉的國產魚籽醬出售。
製作方法：
1、冬瓜洗凈後去皮，切成4公分長，3公分寬，半公分厚的片，雞蛋打散備用。
2、鹽水中加入少許味精，放入冬瓜浸泡10分鍾，取出後用餐巾紙吸干水分。
3、冬瓜片上粘勻干澱粉，放入碗中裹一層雞蛋液，再撒麵包糠。
4、鍋內倒入食用油，待油溫升到五成熱時，下入冬瓜排，小火慢炸成金黃色裝盤。
5、將魚籽醬加熱後，撒在瓜排上即成。
注意：
烹調高品質魚籽醬時，配料和調料的選用至關重要，千萬不要選擇味道過重的，避免喧賓奪主。
特點：
冬瓜排酥脆，魚籽醬鮮香。
魚籽白菜湯
菜 名： 魚籽白菜湯
主 料： 鮮魚籽（200克），白菜葉（200克）
配 料： 蔥絲、精鹽、味精、香菜
做 法： 鮮魚籽（200克）用清水泡去血水，撒去外層薄皮；白菜葉（200克）洗凈，用手撕成小片。凈鍋入底油上火，投入蔥絲爆香，添入清水（1500克），下入白菜葉、魚籽，大火燒開後移小火煮5分鍾，調入精鹽、味精、撒入香菜，出鍋盛湯盆內即成。
杏仁大百合魚籽
主料：紅、黑魚籽各80克、杏仁100克、百合40克。
調料：鹽4克、味精3克、上湯10克、麻油少許。
製作：將杏仁、百合焯水，然後加入魚籽、各種調料，急火快速炒制而成。
❻ 魚籽怎麼做才好吃 魚籽做法大全
魚籽的做法有很多種，比較常見的有以下六種：
一、香辣魚籽1、魚籽洗凈後、除表皮雜質後備用；2、蔥切段、姜切片、蒜剝好後整粒備用；3、蔥切段、干辣椒剪段備用；4、鍋中入底油，約6成熱時下入蔥姜蒜，一大勺老乾媽爆香；5、將魚籽鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒；6、加高湯至與魚籽齊平，加干辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開；7、轉小火將魚籽徹底燜熟後大火收汁至湯濃；8、裝盤、，撒上少許香蔥花點綴一下。
二、魚籽炒蛋：
1.將小魚魚籽全部抓碎，加入少許料酒和黑胡椒粉拌勻。
2.加入兩個雞蛋，一根香蔥碎，適量鹽全部攪勻。
3.炒鍋注油燒熱，下入雞蛋翻炒至金黃即可。
三、紅燒魚籽：
1.放油，先炸魚籽，炸到表面金黃，呈顆粒狀結塊。
2.把魚籽鏟到鍋一邊晾著，加油。
3.放蔥姜和干辣椒爆香。
4.混合魚籽，加調料，喜歡吃咸吃辣的再加鹽或者辣椒。新鮮辣椒也OK。
5.等魚籽全熟，淋一點水做湯。
四、魚籽豆腐煲：
1.魚籽去除魚腸，清洗干凈，濾干備用。
2.青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生薑切片。
3.豆腐切成2CM見方的小塊。
4.煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透。
5.將煎好的魚籽盛入煲中。
6.將尖椒、生薑、大蒜過油煸香。
7.將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
8.加入適量清水，攪拌均勻後，中火煮沸後轉小火，燉25分鍾即可，最後加入雞精調味。
五、干鍋魚籽：
1.魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鍾。
2.姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。
3.將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鍾，使其稍微凝固變干。
4.炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽。
5.倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯。
6.加香蔥末起鍋即可。
六、辣炒魚籽：
1.魚籽洗凈，小香蔥、小米椒洗凈後，分別切小圈，雞蛋打散備用，起油鍋，炒香香蔥和小米椒。
2.倒入魚籽，烹入少許料酒，迅速翻炒。
3.炒散後，加入雞蛋液，繼續炒到蛋液凝固。
4.加鹽、雞精調味。
5.配空心雜糧窩頭，或煎餅、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）。
❼ 魚籽魚泡怎麼做最好吃
魚籽魚泡做法如下：
1、所需要食材：魚籽魚泡1斤、薑片3片、小蔥少許、豆腐一塊 、生抽適量 、老抽適量 、豆瓣醬適量 、老乾媽適量 、糖適量、醋適量、香菜適量 ；
2、魚籽魚泡洗凈，焯水後瀝干；
3、鍋洗凈，倒油，豆腐切塊後油煎好乘出。比做菜多2倍的油燒熱，小火放入魚籽魚泡煎。煎好後撥到鍋一邊，放豆瓣醬老乾媽生薑蔥炒香後和魚籽魚泡混合炒，倒入豆腐，倒料酒，生抽，老抽，醋，糖，適量的水大火轉中火燉20分鍾以上，出鍋撒香菜。
❽ 魚籽和魚泡怎麼做最好吃
魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、多種維生素，多吃魚籽，有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，少年兒童宜食；因魚子富含膽固醇比較高，所以老人、膽固醇偏高的看看就行了。
開火上鍋，將鍋燒熱，加入菜籽油，加入辣椒節和花椒，炒制辣椒節和花椒微微變色時，加入豆瓣醬，豆瓣醬炒香，加入蔥姜蒜，蔥姜蒜炒出香味後放入魚，稍微煸炒一下，加水，水的量大概是剛剛沒過魚雜即可，加入鹽和味精調味。
大火燒開，撇去浮沫，轉至最小火燉50到60分鍾，在40分鍾的時候將豆皮放入鍋內，這時候魚雜已經燉的非常軟糯，口感非常好。把青菜放入盆里，把燉好的魚雜倒入盆內即可。
❾ 魚籽怎麼做好吃
材料：野山椒，黃燈籠，小米辣，姜蒜末，蔥花，芹菜，紫蘇，料酒，白醋，魚泡，魚籽，啤酒，蚝油，醬油，蒸魚豉油，鹽，胡椒粉
1．准備野山椒，黃燈籠，小米辣，姜蒜末，蔥花，芹菜，紫蘇。