❶ 涼拌麻辣肘子的做法，涼拌麻辣肘子怎麼做好吃
步驟1：帶骨的豬前肘，去骨後一個分成了兩塊，涼水入鍋焯燙去除血沫後，涼水沖洗干凈表面浮沫，把肉皮表面再度清洗干凈。
步驟2：備好煮肉料：八角2，花椒30粒左右，肉桂2段，香葉4片，醬一塊。
步驟3：鍋中水燒開，放入煮肉料。
步驟4：大火煮開後轉小火煮一小時。
步驟5：煮好的肘子撈出晾涼，然後切片。
步驟6：放洋蔥和大蔥絲和鹽。
步驟7：加醋，醋要多一點，可以去腥除膩。
步驟8：加生抽提鮮。
步驟9：倒入麻辣油提味。
步驟10：拌均勻即可裝盤。
❷ 涼拌肘子的做法 最正宗的做法
豬肘片一盤
2
黃瓜、尖椒、香菜、大蒜准備好
3
豬肘片改刀切成寬條
4
黃瓜、尖椒切粗絲
5
香菜切寸段，大蒜拍扁切碎
6
全部材料入大碗中，倒入適量的生抽、香醋
7
再放一小勺白糖
8
攪拌均勻即可食用
9
好香
10
酸咸適口，開胃涼爽
❸ 豬肘子涼拌怎麼做好吃
－ 准備食材 －
豬肘子（熟）
木耳 青椒
胡蘿卜 蔥
蒜蓉 香油
雞精 芝麻
生抽 醋
紅油辣子 鹽
－ 步驟 －
1.1. 為了方便省時，買熟肘子
2.2. 木耳用溫水泡發，去掉根蒂待用
3.3. 胡蘿卜切絲待用
4.4. 蔥斜切成細絲，待用
5.5. 青椒切成細絲待用
6.6. 將肘子切成薄片裝盤，把之前准備好的木耳，紅蘿卜絲，蔥絲，青椒絲，蒜蓉芝麻紅油辣子放在肘子上面，放少許雞精，鹽，生抽，鍋起火熱油，燒熱後，將熱油潑在上面，最後加入醋，攪拌均勻，色香味俱全的涼拌肘子就出來了！
❹ 涼拌肘子的做法，涼拌肘子怎麼做好吃，涼拌肘子
涼拌肘子的做法
食材
主料
豬肘
1250g
輔料
生抽
適量
大蒜
一個
蔥
兩根
花椒油
適量
味精
適量
鹽
適量
白糖
一匙
醋
少許
辣椒油
適量
步驟
1.肘子清洗干凈
2.一個肘子太大，不容易煮熟，所以可以分成兩三塊。鍋中加入沒過肘子的水，加入一塊姜去腥
3.煮到用筷子能比較輕松的把肘子穿透時撈出晾涼
4.晾涼的肘子切片
5.加入生抽，蒜末，蔥末，鹽，花椒油，味精，醋，白糖及辣椒油，拌勻即可裝盤享用了
小貼士
醋不能太多了，會搶味哦～辣椒油最好是只加油，不要加沉底的辣椒面，味道會香很多
❺ 涼拌豬肘子的家常做法
涼拌肘子的用料
肘子1 豬肘子1個 大蔥1根 生薑等適量
涼拌肘子的做法
❻ 豬肘子用什麼涼拌
豬肘子怎麼做都好吃，無論是烤、鹵、煮，還是麻辣之，紅燜之，東坡之，涼拌之，這種肥美筋彈口感好的東西，總是能讓肉食愛好者把持不住。
教你做美味的豬肘子！肘子還是要大口啃才有味道！
處理起來也很簡單，一般是沒什麼腥臊味兒的我覺得。只要把血水洗去，清除那些影響觀瞻的毛細血管就行了，如果實在覺得有味兒，就用鹽巴和老薑泡水，蘸著里里外外擦洗幾遍，就差不多了。
教你做美味的豬肘子！肘子還是要大口啃才有味道！
著名的東坡肘子，是將肘子先燉爛乎了以後，澆上炒料做成的，那種味道，用皮彈肉化之類的形容詞是不足以形容的，當然不同地方的東坡肘子都是以本地人的口味習慣做出偏重來的：像眉州東坡肘子比較突出川味的麻辣香鮮，杭州東坡肘子是用小壇子煲蒸，味道偏清甜軟糯，湖北黃州的東坡肘子則偏重軟爛適口的特色，咸香誘人。總之，就是各有千秋了。
教你做美味的豬肘子！肘子還是要大口啃才有味道！
鹵豬肘子的鹵水，自己做起來也沒有那麼難，無外乎是草果八角等大料，還有姜、糖、醬油、鹽巴、五香粉等等小作料，超市會有專門的鹵料包賣，不想費事的直接買個現成的，如果有相熟的鹵菜館子，也可以商量問問能不能賣一包鹵料或者老鹵水給你，鹵水準備好以後，把在姜水裡煮好的肘子放進裡面浸泡透即可。
教你做美味的豬肘子！肘子還是要大口啃才有味道！
豬肘子皮彈肉緊，而且肥瘦相間，熱吃軟糯，涼吃不膩。南北方的做法各不同。南方特別是江浙一帶的肘子叫蹄膀，加了冰糖燉了幾個小時，看著是一個非常完整的肘子，筷子一按下去，立馬就成幾塊了，剛吃前兩口的時候，覺得軟糯香濃，甜咸適口，但再吃第三口時就覺得油膩無比。所以我覺得還是北方的肘子好吃。
教你做美味的豬肘子！肘子還是要大口啃才有味道！
不管是醬的還是鹵的，小火慢燉兩個小時左右，煮熟後不撈出來，而是泡在湯里充分入味。或者帶骨煮，也可以去骨燉。從湯里撈出來後，都可以將肉捲成一團，用保鮮袋包好入冰箱冷藏保存。涼後切薄片，蘸著辣椒油醋蒜汁吃，即使一人吃一個大肘子也不會膩。
教你做美味的豬肘子！肘子還是要大口啃才有味道！
醬肘子是一道魯菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。
教你做美味的豬肘子！肘子還是要大口啃才有味道！
說到這豬肘子，這位鄰居老大爺告訴我說，做法很重要，火候更重要，既要顏色好看，又要肉皮，肥油以及那瘦肉都在最佳的狀態，骨肉相連，若即若離，軟糯合口。
成品呈醬紅色，晶瑩發亮，爛而不散，肥而不膩，甜香可口，使人常吃不厭，是增強營養、舒心開胃的良好美食。
❼ 涼拌肘子要怎麼做好吃涼拌肘子要哪些材料如何做涼拌肘子
涼拌肘子詳細製作步驟
1.
肘子一個，處理干凈，主要是毛，然後在肘子上切一些刀紋；
2.
清水煮一下，主要是去血沫；
3.
換水，下鍋繼續煮，加蔥、姜、蒜、八角、花椒、鹽、一點料酒，煮；
4.
煮上1個小時，先大火，開以後換小火，湯要足夠沒過肘子，煮1小時還不行的話，可以再多煮半小時；
5.
煮好後，撈出來，放涼，放冰箱冷藏層，一般晚上煮，第2天吃；
6.
吃以前准備點蒜沫，然後配以生抽，混和成蒜醬，可以淋一點香油；
7.
把肘子拿出來，切小薄塊，蘸蒜醬吃。
❽ 涼拌豬肘子怎麼做如何做好吃
材料
前豬肘一個
生薑3片
八角10克
香葉5克
陳皮10克
花椒10克
大蒜20克
生抽15ML
紅糖50克
香菜5克
辣椒醬20克
（對於調料，大致相同即可，各有各的做法，因為還要淋辣椒調料的）
做法
1、把肘子中間的大骨頭剃除掉，豎著劃開一刀，沿著骨頭輕輕剃，很容易就剃下來了。
2、切掉蒜根處，然後用刀背拍蒜頭，剝蒜瓣會容易許多。
3、切三片生薑備用。
4、鍋里燒水，放入去骨的肘子，和其他所有調料。
5、開大火燒開後轉小火燉1.5小時（用高壓鍋可以減少時間）。
6、燉軟後，大火收汁（肘子更入味，同時也上顏色）
7、然後撈出肘子，趁熱用保鮮膜包住用力捲起，兩邊保鮮膜折疊過來捏緊，一定要卷緊一點，涼後也不致於散掉。（可以拿做壽司用的卷簾來幫助卷）
8、卷好後放冰箱冷藏24時。
9、拿出肘子切片0.2厘米左右，擺盤。
10、調個辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一點鹽，生抽二勺，一勺醋，一點蒜泥和薑末只要一點點，最後再加點香菜，拌勻。
（調辣椒油完全要根據個人口味，不食辣椒的去掉辣椒油即可，可少放。有姥爺可是無辣不歡，所以我做的是重口味的，吃得有媽臉上直冒痘哇，哭...）
11、把調好的辣椒油淋在肘子上面，即可成功上桌哦了。
❾ 涼拌肘子肉怎麼做如何做好吃
主料
肘子一小盤 香菜
辣椒油 蒜
醬油 醋
鹽 味精
涼拌肘子肉的做法步驟
1.先將買來的肘子清洗干凈，放鍋大火煮，待肘子用筷子插動便熟，涼了切片，將蒜剁碎，香菜切一段一段，放上少許生抽，醋，味精，鹽，辣椒油拌勻即可。