① 怎麼炸茄盒好吃
將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成末並與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許麵粉，然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調制。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的麵粉漿里直接掛漿。其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。
如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
做法二
編輯
食材：
綠茄子2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣
蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺
正宗茄盒(19張)
茄盒食材： 綠茄子2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺
做法：
1.肉餡內加入蔥花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，製成蒜醬。取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊.
2.青茄子洗干凈去掉尾部，切成0.6厘米厚的合頁片，夾上肉餡。
3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時，將茄合粘麵糊封口放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鍾即可。
Tips:1.切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑.。
2.肉餡加入蛋白和澱粉會讓肉餡鮮嫩，口感更佳。
② 炸茄盒，麵糊不能用水調，正確的做法是什麼
在現在的美食製作過程中，炸的東西或許必不可少了。而北方人都特別喜歡炸的東西，炸茄盒，炸藕盒等等。那麼炸茄盒麵糊不能用水調正確的方法是什麼呢？要將麵糊調的對，那樣做出來的炸茄盒一定會非常美味。所以今天小編就對於怎樣做出更好的炸茄盒來提一些建議。
如果想要茄盒炸的更好，炸東西的過程也要精心製作。先將油倒入鍋中，指溫度到60度左右就可以下鍋了。然後將剛才做好的炸茄盒慢慢的倒入鍋中用小油炸，不停的用筷子攪便炸茄盒，以免炸得過於焦糊，所以我們在雜質結合的過程中，一定要注意溫度，這樣才會炸出來的炸茄盒和更加的酥脆和香脆，跟飯店裡的基本上沒有差別。而且這道菜也是非常簡單易做的，有許多小孩都喜歡吃，所以媽媽可以嘗試一下這道菜。以上就是小編對於炸茄盒的一些做法。
③ 炸茄盒怎麼做
14.炸茄盒¹
〖原料〗（超級簡單）肉餡兒、茄子、油炸粉、花椒鹽、料酒、雞粉、生粉
〖做法〗肉餡兒加適量鹽、料酒、雞粉、生粉等調好味道待用、茄子切成厚片。
2、每兩塊茄片之間夾肉餡兒、油炸粉加適量花椒鹽和水調成干稀適中的糊。
3、夾好肉餡兒的茄片表面裹一層上述糊糊、熱鍋放油燒至6成熱，放入裹了糊糊的茄子炸至金黃即可。
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〖材料〗茄子適量、鹽適量、雞蛋1個、普通麵粉（也叫中筋麵粉）45克、水30克、食用油適量、肉餡適量
〖做法〗首先我們先將茄子清洗干凈，切成兩個兩個為一組的片、每兩片中間不要切斷。
2、提前將肉餡做好：肉沫適量、蔥姜沫適量、蚝油適量、食用油適量、鹽適量、糖適量、味極鮮適量、香油適量，混合在一起，按照一個方向將其攪拌均勻即可。
3、做好肉餡，再來製作炸茄盒最關鍵的糊糊嘍：先將雞蛋打散，放入適量鹽，讓其有點鹹味，然後將其攪拌均勻。
4、放入普通麵粉45克及水30克在蛋液中、將其完全攪拌至無顆粒，細膩滑順的狀態。
5、在上面切好的每兩片為一組的茄子片中間，放入適量我們做好的肉餡，這步忘記拍下來了，大家自行腦補吧，將夾好肉餡的茄子，放入上面調好的糊糊中，均勻的裹上一層蛋糊液。
6、鍋中開大火將其食用油燒熱，可以用一根筷子垂直放入油中，筷子周邊冒細密的小泡泡就是可以開始炸了，炸的過程開啟小火來炸制，因為裡面有肉餡，要保證肉餡可以熟透了哈。
7、將其炸制兩面金黃色即可撈出裝盤嘍、非常好吃，外酥里嫩喲。
【小貼士】切茄子片時，也可以直接將其切成兩片，兩兩對夾，中間放餡料即可，這個根據大家習慣，這樣的話，可以放的更多些餡料。
2、油熱後再開始將其進行炸制。炸茄子的糊糊，大約可以炸制十一二個吧，大家可以參考一下。
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④ 油炸茄子盒怎麼做呢
炸茄盒是我最喜歡的炸貨了，最愛吃茄肉，尤其油炸過的茄夾裡面的茄肉鬆鬆軟軟的還有一些咸香，中間夾著鮮美的肉餡兒，一口咬下去超滿足。茄盒雖然好吃，但是身邊很多朋友都說做個炸茄盒裹麵糊是個問題，要麼裹得多了要麼茄子上掛不了麵糊很難處理，今天呢就給大家分享一下怎麼樣炸的茄盒裹的麵糊均勻好吃。
其實最主要的還是要利用乾粉，乾粉可以幫助茄子掛住麵糊，麵糊里加了雞蛋可以讓外面一層的面塊變得更加的松軟蓬鬆。尤其是剛出鍋的茄盒簡直是人間美味，吃一口就上癮，越吃越想吃的那種。
結語：炸好的茄盒可以當做小零食來吃，也可以用來燉湯，做茄糊塗，我是非常喜歡燉湯的，炸好的茄盒燉的茄糊塗超級好喝。
⑤ 如何炸茄盒的家常做法
茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，麵粉25克，麵包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。
製作
編輯
做法一
1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然後把一半放平，凸部向上，用刀切
合並圖冊(2張)
豬肉餡、麵粉、雞蛋、澱粉、長茄子
輔料：
蔥薑末、五香粉、鹽、
椒鹽粉、料酒、雞粉、香油
製作步驟：
1、將肉餡放入大碗，加入薑末、五香粉、鹽；
2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個方向攪拌。
3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。
4、將雞蛋打散加入麵粉、椒鹽粉、澱粉、適量清水調成麵糊，麵糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為准。 5、長茄子切0.5CM厚圓片，中間切開不切斷。
6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。
7、油四成熱時茄盒沾麵糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。
做法三
主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油750克。
調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
製作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切夾刀片。海米切末。
（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
關鍵：全蛋糊要調的干稀適度，掌握炸時的油溫。
做法四
食譜材料：
豬瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精鹽、醬油各5 克，蔥未、薑末各適量，香油3克，麵粉50克，雞蛋1個。
做作方法：
（1）將豬肉洗凈，剁碎，用醬油、精鹽、香油、蔥末、薑末拌好，做成餡，備用。
（2）茄子洗凈，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內餡。
（3）雞蛋打入碗內，加入麵粉，調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋麵糊，粘住兩邊，保住肉餡。
（4）鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成。 [特點] 外焦里嫩，鮮香。
提示：餡要調好口味，不可過咸或過淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸時掉餡。
⑥ 炸茄盒怎麼做好吃，炸茄盒的吃法
食材
主料
茄子
200g
輔料
肉餡
100g
鹽
適量
雞蛋
1個
澱粉
適量
麵粉
適量
步驟
1.肉餡中放入油、鹽、醬油、蔥花、雞精、姜粉、十三香拌勻。
2.茄子去皮，切成段，然後在每一小段中間切一刀，但是不要切斷，
3.將肉餡夾在茄子中間，碼在盤子里。
4.雞蛋打散放入適量的麵粉和澱粉，攪拌均勻。
5.將夾好餡的茄盒放到蛋糊碗中，裹上蛋糊。
6.放到油鍋中炸到兩面金黃即可。
小貼士
⑦ 炸茄盒做法
炸茄盒的烹飪技巧
技巧tips
1.茄子的切法要斜著切，這樣茄子片會比較大一些，可以夾更多的韭菜餡，更有味道，更好吃。
2.韭菜的清洗和處理要留意，這樣做了可以完全去掉韭菜的泥土，吃起來不會咯牙，更衛生，更鮮美。
3.韭菜拌餡的步驟不要弄錯了，先用油鎖住韭菜的鮮味，再放鹽來調味增鮮，不然韭菜的鮮味就流失掉了。
4.麵糊的調配，用麵粉和澱粉一起混合，炸出來的茄盒外殼不會太硬也不會軟趴趴，酥脆可口，人人都喜歡。
5.炸茄盒的油溫要7成熱，這樣炸的時間不倒太長，茄盒的顏色也更漂亮。
⑧ 炸茄盒的方法
炸茄盒子的幾種家常做法
炸茄盒子的做法和原材料：
一主要材料：四季豆1根、五花肉沫適當調料：蔥、姜各適當、生雞蛋2枚、酥炸粉1小盤子調味品：葡萄酒半罐、鹽1勺子、生抽醬油2炒勺、黑胡椒粉1勺子、五香粉1勺子、食用油3炒勺、芝麻油1勺子、米酒1勺子
生雞蛋打進酥炸粉中，用葡萄酒調成粘稠預留
五花肉餡中添加鹽1勺子、生抽醬油2炒勺、黑胡椒粉1勺子、五香粉1勺子、食用油3炒勺、芝麻油1勺子、米酒1勺子、蔥段、生薑沫攪拌均勻預留
1,四季豆切割成1.5cm厚的段，第一段再從正中間割開但持續開
2,用筷子夾進適當的餃子餡在茄盒裡
3,夾進餃子餡的茄盒放進糊中，讓茄盒勻稱粘滿糊汁
4,鍋中燒滾油，水溫180度時，當心地底入茄盒炸制、將茄盒炸至雙面金黃色時就可以起鍋
二主要材料； 豬腿肉 (100g) 長茄子 (1個) 低筋粉 (50g) 調味品 香萊 (1根) 蔥 (1一大段) 花椒面 (適當) 生抽醬油 (1勺) 生雞蛋 (1個) 鹽 (2勺)
生豬肉加蔥和香萊剁碎泥鹽，生抽醬油，地瓜澱粉和花椒面剁勻。
1,四季豆清洗削皮。
2,四季豆切半厘米厚的片。 3盆內磕入生雞蛋，加低筋粉，小量水拌和成糊。叫鹽和五香粉再次拌和。
4,兩塊四季豆正中間夾上餃子餡。
5,鍋內加點油燒開。茄盒放粉糊勻稱掛糊。
6,油七成熱時資金投入掛糊的茄盒，雙面炸金黃色就可以。
三主要材料 四季豆 (適當) 餃子餡子 (適當) 調味品 生雞蛋 (適當) 小麥麵粉 (適當) 13香 (適當) 蔥（調肉餡用） (適當) 五香粉 (適當) 油 (適當) 鹽 (適當) 醋（涼拌菜用） (適當) 生抽（涼拌菜用） (適當) 廚房用品 炒菜鍋、不沾鍋、電磁灶
1餃子餡子加調味品拌好 鹹度口依據本人洗好
2面漿調好（能夠放進一個雞蛋）。
3四季豆割開 不必太厚 兩塊茄夾正中間不必斷開 能夠夾東西的水平 隨後 餃子餡放進 蘸面漿小火煎，炒菜鍋，油不可以少。
4汗，很簡單的製做自然環境，如今許多啦。
5說真話，那時候新買的電爐子，火力點不容易控制，糊了
6油膩感的茄盒子再陪個涼拌菜就極致啦
茄子的吃法太多種多樣了，茄盒子即美味又可以當小零食來吃，家裡有小孩子的媽媽們能夠試著的做那麼一道特色美食給孩子嘗一嘗的哦，炸成金黃色的茄盒子，不但讓成年人看過有胃口，這些偏食的小孩子看過我覺得也很愛吃的呢。並且這家常小菜也挺簡易的，要是炸的情況下掌握好熟度，就可以作出一道大眾都喜愛的茄盒子咯。
⑨ 請教，炸茄盒的做法
食材
茄子 一根
肉餡 200克
圓白菜 半個
麵粉 50克
土雞蛋 一個
鹽 適量
醬油 適量
生粉 適量
花生油 適量
香菜 少許
准備好茄子、肉餡、鹽、醬油、生粉、花生油、麵粉、雞蛋、圓白菜和少許香菜。
炸茄盒時一定要小火，要有一定的耐心。
方法/步驟
注意事項