Ⅰ 肉餅蒸蛋怎麼做好吃
前言
周末，就我和老公兩人，不知道做什麼菜，看冰箱里有蛋和肉，就想做個簡單的肉餅蒸蛋吧！
材料
主料：瘦肉150g、雞蛋1個；
輔料：鹽適量、料酒適量
肉餅蒸蛋
1
把瘦肉切成小粒的，比較容易剁肉餅！
2
剁成這樣細細的肉末時，放入少量的鹽，再繼續剁！
3
然後倒入料酒，再繼續剁！
4
蛋清蛋黃分離，把蛋清打勻
5
把打勻的蛋清倒入剁好的肉上，繼續剁
6
差不多把蛋清吸收了就好了
7
把肉餅裝入盤里，蛋黃放在肉餅上，就可以放到電飯煲里和米飯一起煮了！
8
電飯煲跳掉就好了，出鍋！
小貼士
蒸
Ⅱ 肉餅子蒸蛋的做法
肉糜適量、雞蛋適量、皮蛋一個、鹹蛋黃一個、鹽適量、生抽適量、糖適量、胡椒粉適量、食用油適量、雞精適量。
做法
1、肉糜加所有調料，調配成適口的餡。皮蛋剝皮備用。
2、兩個雞蛋打散，加等量水攪拌均勻。
3、碗底鋪上肉糜，不要太厚。用筷子戳幾個洞。
4、把皮蛋切四瓣，按一個方向擺好，鹹蛋黃放中間。
5、澆上蛋液。
6、用保鮮膜包好，牙簽戳幾個洞，開水上鍋，蒸十五到二十分鍾。燜五分鍾即可。
Ⅲ 肉餅蒸蛋怎麼做好吃竅門
用料
三肥七瘦夾心肉 300g
干貝 20g
雞蛋 1~2隻
小蔥 少許
生粉 2茶匙
料酒 2茶匙
白糖 1/2茶匙
胡椒粉 少許
香油 1茶匙
色拉油 1湯匙
生抽 2湯匙
鹽 適量
【肉餅蒸蛋】
准備好食材
Ⅳ 雞蛋蒸肉餅怎麼做又軟又滑
雞蛋蒸肉餅
小貼士
蒜末是提岀肉餅鮮味的武器哦，不會吃到很重的蒜味，卻會讓肉餅有另一番風味哦，所以不要省了，還有蒸好肉餅後回爐烤過和沒回爐烤香味會有差，但如果你怕上火，不烤也是可以的哦
Ⅳ 能否指點下肉餅蒸蛋的做法
肉餅蒸蛋的做法？
蒸雞蛋四忌
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
蒸雞蛋羹新技術
當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試：
1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇；
2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；
3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花；
4、充分攪拌均勻：一隻手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一隻手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止；
5、在蒸鍋里放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋里開火蒸，蒸鍋水開後記時間，開鍋後再蒸10分鍾即可；
6、從蒸鍋里取出雞蛋羹，根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用。
Ⅵ 肉餅子蒸蛋怎麼做好吃
前言
這是做起來簡單，吃起來美味的菜餚。
材料
主料：肉糜200g、雞蛋1個；
輔料：料酒適量、鹽適量、醬油適量
肉餅子蒸蛋
1
肉糜中加料酒、鹽、醬油攪拌。
2
雞蛋磕開待用。
3
將磕開的雞蛋放到肉糜上。
4
上鍋蒸熟。
小貼士
肉糜不能全用瘦肉做，要稍稍有點肥，這樣做出來的肉不會柴。
Ⅶ 肉餅蒸蛋這道菜怎麼做
准備好肉末，鹽要少加一點。把盤子里的肉末鋪平，中間微微凹一點，打個鹹蛋。蒸熟後，就是廣式的肉餅蒸蛋了。
肉末中還可以加冬菇碎、魷魚碎，另有風味。