① 鍋貼要怎麼做香脆又好吃完整教學
鍋貼要怎麼做香脆又好吃？完整教學
食材
麵粉 200g
豬瘦肉 200g
大蔥 10g
生薑 5g
花椒面 2g
食用油 10ml
食用鹽 5g
方法/步驟
麵粉200g，用適量的溫水和成面團，用涼水和面吃起來比較硬。面團盡量柔軟一些，像烙餅的面就可以。
② 鍋貼怎樣做才好吃
③ 好吃的鍋貼怎麼做 這五種非常酥
好吃的鍋貼怎麼做
1.西葫蘆鍋貼
食材：
西葫蘆 1個、雞蛋 2個、餃子皮 半斤、鹽 適量、香油 適量
做法：
1)西葫蘆擦成絲，放少許鹽殺出水，瀝干水份備用
2)雞蛋放少許鹽炒熟
3)把西葫蘆和雞蛋攪拌在一起，加鹽香油等作料拌成餡兒
4)用准備好的餃子皮包成一個個的鍋貼
5)在油鍋中小火煎2分鍾加水蓋鍋蓋小火悶5分鍾，出鍋
2.大蔥羊肉鍋貼
食材：
500g羊肉、600g餃子皮、250g大蔥、適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量鮮抽、適量姜、適量麻油、適量胡椒粉、適量雞精、適量辣椒油
做法：
1)准備好食材
2)羊肉洗凈剁碎
3)放薑末，鹽，糖，雞精
4)放料酒，鮮抽，胡椒粉
5)放植物油，麻油，分2次加點水，往一個方向攪拌好
6)大蔥洗凈切碎，加入羊肉
7)攪拌均勻
8)買現成的餃子皮.包鍋貼
9)冷鍋放油，放上鍋貼
10)放適量冷水，蓋鍋蓋，中火煮開5分鍾
11)不停的轉動鍋子，讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉色，加蔥花
12)大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻即可
13)澆上辣油即可
3.三鮮鍋貼
食材：
250g豬前夾肉、100g水發香菇、50g榨菜、60g蔥、1個雞蛋、500g餃子皮、40ml油、1勺鹽、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、適量雞精、適量胡椒粉
做法：
1)豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水發香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜，打入1個雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蚝油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡
2)取適量肉餡包入餃子皮中，製成餃子生胚
3)電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊
4)倒入適量清水，以沒過餃子一半，不要從電餅鐺內溢出為宜
5)蓋上蓋子，選擇程序「煎鍋貼」，8分鍾後，餃子即可煎好啦
6)開蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦
④ 如何做鍋貼好吃
鍋貼是一道傳統小吃，樣子和餃子差不多，據說早年間一位大廚在青島吃了煎餃之後，覺得很美味，於是回去改良了一番，變形成了鍋貼。一道好吃的鍋貼顏色呈金黃色，皮脆肉香，一口咬下去便有脆脆的聲響，非常的美味。
雖然鍋貼製作起來並不復雜，餡料可以做成素的，也能做成肉的，但是很多朋友在製作後，卻發現鍋貼顏色不金黃，底部沒有冰花，甚至很多人做出的還是半生不熟。其實做鍋貼除了餡料的調制之外，澱粉水的比例非常關鍵，這也是影響鍋貼金黃的重要原因。
粉漿的比例：
做過貼有人用麵粉水，有人用澱粉水，其實這都不對，正確的做法是麵粉和澱粉的混合然後加入適量水，正確的比例是澱粉1，麵粉2，水是粉類總和的3倍，比如放了1勺澱粉，2勺麵粉，那麼就要放12勺的清水，這個黃金比例也是向一位做了30年鍋貼的大廚學習的。
油的選擇
普通家庭平時用的油多數是花生油，但是大廚說想要鍋貼金黃，就要用顏色略深的壓榨菜籽油，這種油的顏色比其他油都要金黃，所以烙出的鍋貼自然就很金黃。
【黃金鍋貼】
主要食材：麵粉 豬肉餡 韭菜 蔥姜
第一步，准備300克麵粉，加入一勺鹽，一勺鹼面，再用160毫升清水和面，由於每一款麵粉的吸水性不同，加水的時候慢慢加，和成和包餃子一樣軟的面團就行，然後揉光滑醒面30分鍾。
第二步、五花肉剁成肉餡，蔥姜切末放進肉里，然後加入1勺鹽，1勺五香粉，1勺雞精，1勺蚝油，把調料攪拌均勻，然後打入1個雞蛋，充分攪拌均勻上勁。韭菜最後包的時候再切，這樣就不會避免韭菜出水。
第三步、醒好的面放到案板上不用揉，然後按壓成薄餅，切成長條狀後再切成小劑子，最後擀成餃子皮就可以了。
第四步、韭菜切碎後加入肉餡里攪拌均勻，接著就可以開始包了，將肉餡放在餃子皮中間，邊緣抹上一些水，兩邊對折捏起來就可以了，簡單的鍋貼就做好了。
第五步、平底鍋或者電餅鐺里放一些菜籽油，油熱後放入鍋貼小火煎，現將底部煎到微微金黃，然後順著鍋貼的縫隙倒入，蓋上鍋蓋小火燜8分鍾即可。
第六步、用鏟子慢慢鏟出來，裝盤就可以開吃了，喜歡吃蘸料的，可以根據自己口味調一個料汁。
鍋貼這樣做顏色金黃，外皮特別的脆，餡兒的味道非常鮮香，咬一口還有汁水，一大盤上桌瞬間就會搶光，全家人都會覺得好吃。
用最簡單的 食材做出最美的佳餚，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦
⑤ 想做出酥脆又好吃的鍋貼，都有哪些小技巧
鍋貼是很多人都非常喜歡吃的一種食品，其實我們可以發現鍋貼跟餃子是差不多的。只是包的形狀不一樣，而且大多數的人吃餃子喜歡水煮，鍋貼是煎著吃的。大部分的人在吃了鍋貼之後也都非常的喜歡，所以說也想要去詢問一下該怎麼樣製作鍋貼，首先我們在包完鍋貼之後可以選擇熱鍋溫油。
其實鍋貼非常的好吃，不僅是餡料非常的重要，像火候的把握還有煎的方法也是非常的重要。如果說火候把握好了的話，煎出來的鍋貼確實是非常的好吃，就跟在店裡面賣的一樣。現在有很多的人都認為店裡面賣的鍋貼肉是不健康的，所以說也會自己去煎一些鍋貼給家裡面的孩子吃。
⑥ 美味的豬肉鍋貼，製作時需要掌握哪些技巧
說真的，身為一個南方人，到了北方之後發現北方也有很多美食。剛開始不覺得特別好吃，後來發現這些東西真的是入口滿嘴香味。這其中讓我最喜歡的就有餃子鍋貼。最早開始作為一個手殘黨，我只會選擇在飯店的時候點上一些美味的餃子和鍋貼，但是久而久之，發現自己如果能夠在家動手製作鍋貼或者餃子，那也不失為一件好事，既干凈又衛生。於是就開始解鎖製作鍋貼的技巧，盡管看上去挺麻煩的，但是美味的鍋貼出鍋的時候你那幸福感是滿滿的。我們今天就要講一下如何製作美味的豬肉鍋貼，有沒有什麼技巧可以掌握的？一起去看看。
包鍋貼的手法，我這里就不詳細說了，大家不會包的話，參照餃子的包法，再不會的話，還有網路可以查詢。我們主要來說一下煎鍋貼的技巧。鍋貼要分兩次煎，第一次少加入油，少煎一會，直到底部發黃。然後加入適當的清水到鍋貼的一半位置，小火燜干水分。第二次再加入油，小火收干就行，這樣能保證鍋貼的底部更脆更香。
⑦ 鍋貼是簡單的家常菜，鍋貼有哪些好吃的做法
鍋貼是一種漢族小吃，起源於河南開封，煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色鍋貼是一種傳統風味小吃，從外觀上來說有南北之分，北方的鍋貼往往是兩邊開口的長條形，南方的鍋貼則是跟煎餃差不多的月牙形。但無論北方鍋貼還是南方鍋貼，都要底部煎得焦黃酥脆
謝友邀請！鍋貼，是人們(特別是北方人)比較喜歡的一種包餡食品。其做法也不盡相同。我的做法是:一、將麵粉用溫水和成面團，注意麵團不要活的太硬;二、活好的面團用潮濕屜布覆蓋三十多年前，每逢夏日酷暑，炎熱難耐。那時家裡尚無空調降溫，入夜躺在床上，汗水涔涔。電扇呼呼吐著熱浪，非但不能帶來涼爽，更使人輾轉反側不能入寐。
⑧ 鍋貼怎麼做才香脆好吃
麵粉中慢慢加入溫水，邊加入邊用筷子攪拌，揉成光滑的面團後，蓋上濕布醒制20分鍾，醒好的面團拿出，揉勻後搓條下劑子，擀成圓形麵皮
肉餡中加入鹽、料酒、生抽攪拌均勻，加入2小勺清水，腌制一會兒加入花生油和香油
白菜剁成末
加入肉餡里，攪拌均勻即成鍋貼餡
用麵皮包入餡料上下捏合即成鍋貼
美的電餅鐺里撒少許油，選擇鍋貼功能
預熱後，放入鍋貼，煎制一下然後將麵粉水倒入電餅鐺中（1小勺麵粉加入半碗清水即成麵粉水），繼續煎制
程序完成後，倒扣出來，香脆的鍋貼就做好了烹飪技巧
1．調拌肉餡時，要先加入鹽拌勻，然後再放入白菜，避免白菜包制過程中出水
2．麵粉水的用量加入到鍋貼高度的1/3比較適宜，1小勺麵粉加入半碗清水即成麵粉水這里使用了美的電餅鐺的鍋貼功能，煎出來的鍋貼金黃誘人、香脆可口