1. 自製臘腸怎麼做好吃又簡單
第一步：把買來的香腸用清水沖洗，干凈，在沖洗香腸時，一定要將香腸外部的污漬清洗干凈，這樣吃起來更健康。香腸洗干凈之後不用煮，煮後會影響香腸的口感，香腸處理好之後切成片，香腸再切片時，盡量切得薄一些，這樣香腸吃起來口感會更好，香腸切好之後，放在一邊備用。
第二步：臘腸處理好後，把准備好的辣椒精清洗干凈，在清洗辣椒時將辣椒蒂去掉，把辣椒刀切成片，這樣炒起來味道會更好，接著再將買來的洋蔥洗干凈，在炒臘腸時放入一點洋蔥，可以讓臘腸的味道更香。最後，把准備好的蔥姜清洗干凈，然後將蔥切成段，把姜切成姜絲，方便一會兒使用。
第三步：所有的材料都處理好後，先用大火將鍋加熱，鍋熱之後再放入少量的油，當油八成熱時，將切好的蔥和姜放入鍋中翻炒出香味，有香味之後，再把切好的香腸倒入鍋中翻炒，炒兩分鍾左右再加入少量的黃酒，這樣能讓香腸吃起來味道更好，把香腸翻炒均勻。
第四步：炒勻之後再加入切好的洋蔥，放入洋蔥後，快速的將洋蔥炒至變軟，等洋蔥變軟之後，再切好的青椒放入鍋中翻炒，這樣不僅能讓吃起來味道更好，看著也會更有食慾。放入青椒後快速的翻炒一分鍾，在翻炒時加入少量的生抽、雞精提鮮，這樣能讓香腸吃起來口感和味道更好，當辣椒炒至萬元後就可以出鍋了！
這樣簡單的一道炒香腸就完成了，你們學會了嗎？很多人在炒香腸前都會提前將香腸煮一遍。其實，在炒香腸前並不應該用水將香腸煮一遍，之前小廚一直傻傻的不明白，因為這樣會影響香腸的口感，讓肉質變柴，吃起來沒有臘味。
2. 怎麼製作臘腸才好吃
臘腸相信大家都不是很陌生，也是大家平時比較喜歡吃的一種食物。臘腸不僅美味營養，還有健康養生的價值，怎麼樣才能製作出一份美味的臘腸呢？
對於白領來說，臘腸可謂是一個三餐都少不了的好夥伴。首先因為臘腸的可塑性極強，可以和各種食材自由搭配，製作出獨一無二的美食；其次臘腸製作簡單，保存方便，簡直就是為上班族量身打造的美食。了解臘腸怎麼做好吃，能夠給我們的一日三餐增加不少樂趣。那麼到底臘腸怎麼做好吃呢？看完這篇文章相信你就知道了。
在了解臘腸怎麼做好吃前，先來看看自製臘腸都需要哪幾步
製作步驟：(1)將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5厘米的小方丁。
所需食材：瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末(或大蒜泥)150克。
(2)瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出；2小時後除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗干凈濾干。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗凈擦乾。
(3)洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
(4)鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鍾左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏鬥口(或皮腸機管口)上，套到末端時，放凈空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15厘米左右長度翅結，分成小段。
(6)灌紮好臘腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
臘腸怎麼做好吃？
微波爐臘腸飯不容錯過
所需食材：大米、臘腸適量。
製作步驟：(1)准備半杯米，倒入微波爐專用容器，臘腸切片碼在淘洗好的米上。
(2)倒入一杯水，微波爐高火十分鍾。
(3)拿出來攪拌一下，繼續高火微波2-5分鍾，打好即可食用。
臘腸炒尖椒不容錯過
所需食材：臘腸50g、尖椒100g、精鹽、味精適量。
製作步驟：(1)尖椒洗凈同臘腸斜刀切段。
(2)鍋內放少許油，5成熱就放入臘腸，翻炒片刻臘腸出油，放入尖椒段。
(3)放精鹽、味精，翻炒入味即可。
3. 臘腸怎麼製作比較好吃
臘腸想要製作的好吃，首先要煮一遍，然後在炒著吃，炒的時候加上一些配菜，這樣會比較好吃的！
4. 臘腸怎樣做才好吃
5. 在家自製臘腸，需要准備什麼食材
引言：我們都知道自己製作的臘腸是比較香的，所以我們在家裡准備製作臘腸的時候，提前需要准備哪些食材呢？接下來跟小編一起去了解一下吧。
我們在加入餡料的時候，一定要懂得加入一些適當的調味品，這個時候加一些鹽，適當的油和味精以及料酒就可以了，很多人會在裡面加入蔥姜蒜末，這個時候吃起來比較香，把它攪拌均勻放在一旁准備備用。接下來我們就准備成衣，用我們的公主把長衣撐開，這個時候將肉全部灌入我們的成衣裡面，這個時候就製作完成。製作完成之後，我們就用繩子將它們一段一段的酸起來就變成我們的香腸，而且製作過程是比較簡單的，我們有原材料就可以了，所以在製作的過程中大家都可以學的會在家裡自己都可以試做一下。接下來我們找一個比較通風的地方，將它掛在上面晾乾，過年的時候就可以吃，而且平時的時候也可以吃，它放的時間是比較長的，所以在平時我們想吃的時候就可以拿上幾根。
6. 怎樣做臘腸好吃
「臘腸第一批開做到現在才晾好，眼看都快一個月過去了，
很多網友一直催我，讓我趕緊上做法，實在是臘腸一直沒完全晾好，
只能拖啊拖~拖啊拖~ 我更是天天去捏一把，看它晾幹了沒有。
話說自己做的臘腸總是最符合自己的胃口的，去年做了10斤，太少，
今年陸陸續續的做，一下子翻了三倍，
優優說：媽媽，你這是要把我們吃膩么？
我說：你吃肉有吃膩的時候么？」
自製臘腸的做法
1.
腸衣洗去表面的鹽，浸泡在清水裡至少30分鍾，讓腸衣充分泡開，這樣會好套很多
7. 臘腸怎樣做好吃
臘腸好吃的做法
NO.1 臘腸炒飯
准備食材如下：臘腸50克，米飯100克，食用油5毫升，洋蔥50克，雞蛋1個，玉米粒30克，荷蘭豆20克，鹽2克
具體做法如下：臘腸切丁，洋蔥切丁，雞蛋打散，鍋里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋蔥丁、玉米粒、荷蘭豆、臘腸丁，翻炒均勻，放入鹽，翻炒均勻，放入米飯100克，翻炒均勻！
NO.2 自製臘腸
准備食材如下：豬肉1000克，腸衣半米，食鹽18克，糖75克，白酒10克，生抽10克，水15克
具體做法如下：豬肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜歡，絞成肉餡或者切成小肉丁，加入18克食鹽，加入10克生抽，其他的淡色醬油也行，加入10克白酒，高度的，最後加入15克清水，使勁順著一個方向攪拌，隨後放到一邊入味半個小時，可以選擇市場上新鮮的腸衣，或者像我這樣賣的鹽漬腸衣，溫水把里外都清洗干凈，去掉過多的鹽分，找一個長漏斗，從一端開始，把所有的腸衣套上去，最後的一小段打一個結，隨後就是塞肉環節，塞一會兒捋一捋，裡面不要有空氣，一直到所有的肉都塞進去，盡量塞鼓一點，端頭打結，按照自己的喜好，分成數段，棉線捆起來，表面沖洗干凈，用牙簽把小氣泡戳破，放到太陽下面曬半個月到一個月就完工啦！
NO.3 臘腸披薩
准備食材如下：麵粉120克，發酵粉3克，乳酪100克，甜玉米適量，臘腸2根，洋蔥適量，西蘭花適量，食鹽1.5克，番茄醬50克，水60克，黃油10克
具體做法如下：將1.5克鹽放入麵粉中，攪拌均勻，將發酵粉用溫水融化，倒入麵粉中，用筷子攪拌成塊狀，用手揉成光滑的面團。再加入10克軟化的黃油，再次揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵到兩倍大小即可，案板上撒上乾麵粉，將面團揉一會兒排氣。然後用擀麵杖擀成8寸大小的面餅，將面餅碼到盤中用叉子在上面叉上小孔，靜置15分鍾，入烤箱中層200度上下火烤10分鍾。將面餅烤發成型，刷上番茄醬。鋪上一層乳酪絲或者粒。乳酪可以用刀切或者用擦板擦成絲，鋪掉50%的乳酪之後，鋪上切成片的臘腸。入200度的烤箱烤5分鍾，5分鍾後將烤的半熟的比薩取出來鋪上玉米粒、洋蔥絲和焯過水的西蘭花，鋪上剩下的50%乳酪，再次入烤箱200度上下火中層5分鍾，看到乳酪完全融化即可。快點趁熱吃哦，熱吃最好吃了！
NO.4 蒸臘腸
准備食材如下：香腸4根
具體做法如下：臘腸四根，用開水燙一下，鍋里加水，冷水上鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開，大火蒸10分鍾。瞧瞧這出來的油，拿出涼一會，不燙手為止。切片裝盤。
NO.5 臘腸燜飯
准備食材如下：大米半杯，板栗4顆，臘腸1根，胡蘿卜1截，青豆1小把，鹽適量，生抽1小勺，老抽少許
具體做法如下：大米用溫水浸泡2個小時，鍋中放入少許油，放入臘腸煸炒出肥油來，再放入胡蘿卜，青豆，生薑和蔥段，放入浸泡好的大米，調入鹽，老抽和生抽，翻拌均勻，燜燒罐提前用剛燒開的開水預熱5分鍾，將開水倒掉，將炒過的臘腸大米放入燜燒罐中，注入適量開水。接下來就是靜靜地等待了，2.5個小時就能吃上了。
材料：豬肉（肥瘦比例為3：7）2500克，鹽75克，醪糟汁100克，高度白酒25克，五香粉20克、白糖10克、生抽25克、豬腸衣5米，漏斗一個
做法：1、腸衣用清水浸泡10分鍾，然後反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水加幾滴
白酒浸泡，可以去腥
2、豬肉剔去筋膜，瘦肉切成4.5厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的肉片，肥肉切成小丁
3、肉丁中加入鹽、醪糟汁、高度白酒、五香粉、白糖、生抽，戴上一次性手套攪拌均
勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉變的有黏度
4、腸衣一頭用棉線扎緊，另一頭套漏斗，將腌漬肉片從筒口灌入腸衣內，直至灌飽滿。
5、灌好後用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣，每隔10厘米處結扎一次
6、做好的香腸掛在陰涼通風處，避免陽光直射，否則容易變質。
9. 怎樣做臘腸才好吃
烹飪技巧
1、豬肉切丁比絞出的肉餡口感要好；
2、鹽、白酒和糖是必須的，其餘的調味料可以根據自己的喜好選擇和添加。
10. 自製臘腸的做法
想吃臘腸不用買，教你在家自製臘腸，讓你放心品年味
每種味道都能喚醒一段記憶
臘腸，是一種時間沉澱下來的美味。小編還記得第一次吃是煲仔飯里吃到的臘腸，米飯的香味混合著肉類的香氣，讓人慾罷不能。
中國的臘腸有著悠久的歷史，中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。
中國灌腸臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一
每年天氣涼快的時候小編都會和哥哥在家裡製作臘腸，這樣冬天的時候就可以窩在家裡吃肉了。
去年的豬肉價格實在是太貴了，就沒有做，今年看到豬肉降價的我，趕緊買了一些肉回來做臘腸。
隨著生活水平的提高，幾乎每家都會做一些臘腸或者臘肉來吃，每家的做法也不盡相同，小編今天要教大家的就是比較家常的臘腸做法，是家裡的老人教的方法。
食材
新鮮豬肉20斤
腸衣
白砂糖500克
鹽100克
味極鮮醬油500克
高度白酒400克
做法
1.新鮮的豬肉洗凈晾乾，切成小丁備用
2.切好的豬肉丁放入適量白酒，戴手套抓勻
3.加入白砂糖，鹽和味極鮮醬油，拌勻備用
4.這個時候就可以來灌腸啦，腸衣一端用棉線系好，就可以灌腸了，每隔12厘米用棉線系好
5.灌好的臘腸，用水洗去表面油漬、雜物等。再用小牙簽或者針刺排出腸內氣體和多餘的水分。
放到太陽底下風干2-3天，在轉至通風陰涼處繼續風干，這樣臘腸的顏色會很漂亮。
小貼士
1.白酒的目的主要是殺菌，所以盡量選擇一些度數高的白酒，一般大於60度就可以啦。
2.臘腸風吹過程中，如果天氣潮濕、下雨天、要放入冰箱冷凍。不能曝曬，否則肥肉容易變味，就會不好吃了。
3.製作臘腸的豬肉最好是選擇豬前腿肉，肥瘦相間，而且肥肉還不多。
4.製作好的臘腸放到冰箱冷藏的話可以吃半年左右。
5.如果不喜歡太甜的糖量可以減半