❶ 茄丁鹵怎麼做好吃。。。
1丶茄子去蒂，去皮，洗凈，切小丁；豬瘦肉切成相同的丁，加精鹽丶味精調味，上全蛋漿，下溫油滑散滑透，倒入漏勺。茄丁入六成熟油中炸透，倒入漏勺，瀝凈油。
2丶原鍋留底油，蔥丶蒜丶花椒面熗鍋，烹酒，放黃豆醬炒香，下茄丁丶肉丁丶精鹽丶味精丶添湯，翻拌均勻，用水澱粉勾芡，淋明油即可。
❷ 茄丁面鹵怎麼做
用料
主料
❸ 西紅柿茄丁鹵怎麼做
西紅柿茄丁鹵的用料
圓茄子 1個西紅柿 2個老抽 1勺鹽 少許糖 2克
西紅柿茄丁鹵的做法步驟
步驟 1
先把西紅柿和茄子切成小方塊
步驟 2
起鍋燒油
步驟 3
先抄西紅柿，把西紅柿炒出湯
步驟 4
再把茄子丁放入鍋里繼續煸炒，放鹽 糖 老抽 小火慢燉，不要放水
步驟 5
燉到西紅柿全部變成湯汁，茄丁軟爛。配上小香蔥就可以出鍋了。
❹ 茄丁鹵怎麼做好吃
北方人喜歡吃面，我家也不例外，面條是我和老公的主要食量，尤其是炎熱的夏季，食慾減退。吃上一碗菜鹵面是最好不過的了。既爽口又能補充維生素。
夏天蔬菜品種相當豐富，不妨我們適當多攝入一些涼性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。我們常吃的黃瓜、西紅柿、芹菜、藕、綠豆芽、空心菜、大白菜、白蘿卜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、萵筍、莧菜、茭白、紫菜等都屬於這一類偏寒涼的蔬菜。這些蔬菜都可以混搭，製作成【菜鹵】。
茄丁打鹵面，當然是用茄子作為主料了，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
食材明細
圓茄、肉餡、面條、黃瓜、豆瓣醬、蔥、醬油、鹽、糖、料酒、姜。
1、准備好面條、茄子和肉餡。
2、把茄子洗凈，切成小丁。
3、黃瓜洗凈，切成條備用。
4、鍋中注油，燒熱爆香蔥姜。
5、下入肉餡翻炒至變色後烹飪料酒。
6、下入茄子丁煸炒均勻。
7、加入鹽繼續煸炒至茄子丁軟榻。
8、加入醬油、糖翻炒均勻。
9、再加入一勺豆瓣醬煸炒均勻，點上一點水燒開。
10、勾入薄芡，成糊狀即可。
❺ 茄丁雞蛋鹵怎麼做好吃
用料
雞蛋 2隻
圓茄子一個
鹽（需多加）
雞精（少許）
老抽（少許）
蒜末（少許）
茄子雞蛋鹵的做法
先把茄子切絲切丁，在把兩個雞蛋炒好盛出備用。鍋中放油、放蒜爆香。
小貼士
放水稍微沒到茄子就行、把水燉的幹些、鹽根據個人口味加減就行。
❻ 茄子肉丁鹵的正宗做法
圓茄子 1個
五花肉 300克
蔥姜蒜 適量
黃豆醬 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
黃酒 1勺
胡椒粉 半勺
水澱粉 1勺
白糖 半勺
鹽 半勺克
做法步驟
1、准備食材，圓茄子一個，五花肉300克
2、將茄子洗凈，切成1.5厘米的方丁，放一勺鹽，攪拌均勻，腌制10分鍾。腌好後攥出水分。
3、五花肉切成丁，放兩勺生抽腌制一會兒，便於入味，煸炒時容易上色
4、鍋中放油，放入兩粒八角，暴香
5、放入五花肉丁翻炒，煸炒出豬油。
6、放入一勺黃豆醬，把醬爆香
7、放蔥姜蒜
8、放入腌制好並攥出水分的茄子翻炒，把茄子炒軟炒熟。
9、加入兩勺生抽，兩勺黃酒（黃酒我沒放）
10、加入開水，開水和茄子肉丁持平就可以了
11、加入半勺雞精（我做菜從不放雞精，你也可以不放），半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺鹽，一勺老抽
12、放入紅綠椒（我沒有紅椒，用了點紅蘿卜片代替了），紅綠椒可以調節它的味道，增加清香味。
13、打點薄芡，攪拌幾下。
14、茄子肉丁鹵盛出
15、鍋中放油，放入適量花椒，小火把花椒炸香
16、茄子肉丁鹵上面放上蔥花，澆入熱的花椒油
17、水燒開下面條，將面條煮熟
18、面條盛出，澆上肉丁鹵
19、攪拌一下，開吃了！味道簡直香極了！快動手做吧！
小貼士
1.選用圓茄子，質地比較緊實，口感會好些。 2.腌制茄子的目的一是為了把茄子本身的水分去掉，二是減輕茄子本身的澀味，三是使茄子不變色。 3.炒五花肉時要炒時間長一些，把五花肉肥的部分炒化，使肉丁半干半軟的狀態。
❼ 茄丁鹵怎麼做
西紅柿茄丁打鹵面的做法：
主料：切面150克，茄子一個，西紅柿兩個，鹽2克。
輔料：蔥花5克，蒜末5克，食用油適量。
1、茄子切成1厘米左右的切丁，放入水中防止變黑，西紅柿切成大塊備用。
❽ 老北京茄丁打鹵面的做法竅門
老北京茄丁打鹵面
用料：手擀麵500g 五花肉150克 圓茄子1個 西紅柿1個 雞蛋1個 蒜3瓣
姜2片 鹽少許 紅燒醬油少許 澱粉4勺 料酒少許 大料1瓣 油少許 干辣椒1個
老北京茄丁打鹵面的做法
老北京茄丁打鹵面的烹飪技巧
1，茄子丁盡量切大一點的塊，一煮會軟 2，澱粉要多放些，湯汁濃稠，裹住面好吃。 3，醬油用紅燒的，色重也好看。
❾ 請問茄丁鹵怎麼做
請問茄丁鹵怎麼做?大家好!我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是：茄丁鹵是所有鹵子裡面我最喜歡吃的，我們家經常用茄丁鹵來澆在面條上吃，不僅做起來方便極了，味道和口感也比其他鹵料好吃。
其實很多菜都可以做打鹵面的鹵子，比如豆角肉丁鹵、土豆鹵、茄子肉丁鹵、西紅柿雞蛋鹵、豆腐雞蛋鹵……而打鹵面跟其他做法的面條相比，更為方便些。因為鹵跟面是分別做的，只需要在最後吃的時候面條澆上鹵，拌一拌就成了一道有特色的打鹵面美食。下面就給大家分享下茄丁鹵怎麼做。
最後結語：
茄子富含營養，吃茄子最好不要去皮，不過炒茄子的時候，為了口感，所以去了皮，大家可以根據自己的情況做。蒜末在快出鍋時放，這樣在拌面的時候，會有蒜香茄香，增加了味道的層次感。做好的鹵，不僅能澆在面條上吃，還能澆在米飯上拌飯，所以鹵做的好不好是非常重要的。