1. 火爆鮑魚仔怎麼做好吃
1鮑魚仔買回後，泡入水中，加入2滴菜油，讓其吐出臟東西。4-5小時後取出。
2去殼，去內臟，洗凈，切十字刀。
3用鹽、料酒碼味10分鍾。
4炒鍋加熱下油，油熱後加入干辣椒段，花椒熗鍋。
5加入泡姜、泡辣椒，炒出香味。
6加入鮑魚仔爆炒。
7加入蔥節後關火。
8翻炒裝盤上桌。
2. 鮑魚仔怎麼做好吃，鮑魚仔的吃法
材料
"鮑魚仔 6.3克","花菇 20克","枸杞 20克","蜜棗 1克","玉竹 15克","黃芪 10克","沙參 20克","瘦肉 1斤",
做法
1把所有的材料都用清水浸泡20分鍾，黃芪不能吃，裝入煲湯袋，煮好扔掉（有硫磺的材料需要浸泡12小時） 把浸泡好的材料拿去沖洗一下 把瘦肉都放進鍋裡面煮3-4分鍾，撈起備用 把所有的材料和瘦肉都放進鍋裡面，放進2L的水，大火燒開，轉小火，煲2小時，開鍋前15分鍾放進適量的鹽就可以了。 廣東老火靚湯-鮑魚仔海珍花菇黃芪湯
3. 鮮鮑魚仔怎麼做好吃
原料：帶殼大鮑魚100克，火腿、筍片、菜心、冬菇、高湯、鹽、味精、油、蔥、姜各適量。
製法：1. 將大鮑魚洗凈, 去原殼焯水, 在肉身正面剞花刀, 放湯碗內加清湯、蔥、姜上籠蒸爛，鮑魚殼擺入盤中。
2. 火腿、筍、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水備用。
3. 起鍋入湯, 下鮑魚、調味料，豐潤放入料頭煨透，勾芡使湯汁稠濃，淋入明油，將鮑魚擺在 原殼中，澆上芡汁既成。特點：口味鮮醇，鮑魚軟糯。
新鮮鮑魚新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味，其中以「沙西米」生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式，滋味最美好。
干鮑魚是將新鮮鮑魚經風干後所製作而成的乾燥鮑魚，是海鮮里相當名貴的食材，其中又以日本青森縣的網鮑，品質最佳。干鮑適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味，因此這烹制的過程會較其它種類繁復，也較需技術，
基本的處理法有： 1.於前一晚泡於冷水中。 2.隔天取出鮑魚，將干鮑四周刷洗干凈，否則會影響到鮑魚的口感與品質。 3.洗凈後加水腌過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。 4.於砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖等材料，慢燉10小時。（也可使用蒸籠或電鍋蒸，不過砂鍋具保溫功能，因此效果最佳。） 5.慢燉後取出，加入原汁、蚝油整顆慢煲，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
干鮑的大小通常以每斤的「頭數」來計算，如九個頭，即表示每斤有9隻鮑魚，因此頭數愈小，代表每隻鮑魚愈大，價錢也愈高昂。在選購干鮑時，可仔細觀察外形，選擇有完整外形、肥美肉質、正常形狀與光鮮色澤者品質較佳。干鮑購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。
冷凍鮑魚冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美。而冷凍鮑魚如何烹制呢？首先要解凍，再將它刷洗干凈，以刀面於鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟，加蛋白、太白粉、酒等調味料拌腌過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。
罐頭鮑魚罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類，除了品質不差外，省時方便是它最大的優點，人們在開罐後，即可送入口中或烹調。由於罐頭鮑魚會越煮越老，所以烹調時可別久煮。建議將罐頭置入熱水。在購買時應注意它的製造日期，並應在保存期限內食用。開罐後不要將湯汁完全倒掉，因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，並封緊，置於冷藏中保存，就可避免鮑魚肉質風干、老化，失去原有的滋味；但保存的時間最好不要超過5天。
冷凍鮑魚冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美。而冷凍鮑魚如何烹制呢？首先要解凍，再將它刷洗干凈，以刀面於鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟，加蛋白、太白粉、酒等調味料拌腌過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。
罐頭鮑魚罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類，除了品質不差外，省時方便是它最大的優點，人們在開罐後，即可送入口中或烹調。由於罐頭鮑魚會越煮越老，所以烹調時可別久煮。建議將罐頭置入熱水。在購買時應注意它的製造日期，並應在保存期限內食用。開罐後不要將湯汁完全倒掉，因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，並封緊，置於冷藏中保存，就可避免鮑魚肉質風干、老化，失去原有的滋味；但保存的時間最好不要超過5天。
鮑魚飯是用肥肥厚厚裹湯帶汁的鮑魚片 和香米盅一起悶煮下飯,這樣高檔的"煲仔飯"滋 味我很難想像,但是據說在新加坡和在杭州都是 經常賣得斷檔,
4. 鮑魚仔的做法
製作方法：
（1）將鮑魚仔下入冷水鍋中逐漸加熱，將鮑魚燙至斷生。去掉殼去內臟洗凈。
（2）將干辣椒、花椒粒焯水。
（3）凈鍋內加入香鍋油，放入汆水的干辣椒、花椒、小米椒粒、火鍋料、牛蛙仔底料炒香，倒入鮑魚燒3-4分鍾，把汁收干加入剩餘原調料翻炒出香即可。
5. 火爆鮑魚仔怎麼做最好吃 圖解火爆鮑魚仔的做法
食材與明細
鮑魚仔300g
干辣椒50g
花椒10g
泡姜20g
泡辣椒20g
蔥25g
菜油50g
鹽5g
料酒10g
難度簡單
時間廿分鍾
口味酸辣
工藝爆
火爆鮑魚仔的做法步驟
1. 鮑魚仔買回後，泡入水中，加入2滴菜油，讓其吐出臟東西。4-5小時後取出。
2. 去殼，去內臟，洗凈，切十字刀。
3. 用鹽、料酒碼味10分鍾。
4. 炒鍋加熱下油，油熱後加入干辣椒段，花椒熗鍋。
5. 加入泡姜、泡辣椒，炒出香味。
6. 加入鮑魚仔爆炒。
7. 加入蔥節後關火。
8. 翻炒裝盤上桌。
6. 小鮑魚仔的做法有哪幾種
小鮑魚做法一，油燜春筍小鮑魚
材料
【材料】：春筍3根、小鮑魚8個
【調味】：料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽0.5湯匙、白糖0.5湯匙、姜兩片、蔥段、蔥花
做法
【小鮑魚的宰殺方法】：
1. 活的小鮑魚買回來，用牙刷把表面洗刷干凈，用一把小刀刀尖伸進去貼著殼割幾刀。
2. 把小鮑魚肉和殼分離。
3. 把小鮑魚的腸子剪去（圖中圈出部位）。
4. 圖中所圈出的這個部位也要用手把裡面的東西擠出來扔掉。
5. 剩下的整塊就是可以食用的部位啦。
6. 用百潔布或者鋼絲球的一角，在水龍頭下邊沖邊刷洗，把小鮑魚周圍一圈的黑膜刮洗干凈。這樣就全部宰殺完畢，可以烹飪了。
【油燜春筍小鮑魚做法】：
1. 宰殺好的小鮑魚橫向豎向各切幾刀（也就是切花刀）。
2. 春筍剝去殼，洗凈，橫放在砧板上，左手捏住筍頭，右手拿刀背將筍拍松，然後切成寸段。
3. 鍋中油燒熱（油要比平時炒菜稍多），中火下薑片和蔥段爆香後，撈出扔掉。
4. 轉大火，下春筍段翻炒至筍呈微黃，邊上稍微有點焦色出現。
5. 倒入小鮑魚，翻炒30秒左右。
6. 加入一湯匙料酒，大火快炒10秒。
7. 轉小火。加0.5湯匙白糖。
8. 加1湯匙老抽。
9. 加0.5湯匙生抽，翻炒均勻。
10. 倒入小半杯水，轉大火。
11. 鍋中煮開後，蓋上蓋子轉中火煮10分鍾。
12. 開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花即可出鍋。
做法二，小鮑魚燒排骨
材料
[食材]：新鮮小鮑魚8個、肋排1斤，生薑1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮、八角各少許
[調料]：紅燒醬油、老抽（上色用）料酒、糖、香油
做法
1、排骨沖洗干凈；小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗干凈，在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷；
2、排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫；生薑切絲、大蔥切大塊。鍋中放少量油燒熱後加入大蔥、生薑和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦；
3、加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮；
4、移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鍾後，重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁，此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。
小訣竅
1、小鮑魚用干凈的鋼絲球剪下一小角，再來刷洗會非常快捷方便干凈；
2、選大蔥，香味足更能很好的去腥；
3、開水不要加多，略微和排骨持平即可，如果高壓鍋壓好後發現還是太多，可以倒掉少許；
4、最後的收濃湯汁可以根據個人口味增加調味料的使用，重點是要達到紅燒醇厚的口感；
5、出鍋前淋入一點香油畫龍點睛，你也試試。
7. 辣炒小鮑魚的做法步驟圖，辣炒小鮑魚怎麼做
用料
鮑魚 20隻
蒜 3瓣
姜 7-8片
鹽 適量
料酒 2勺
生抽 1勺
干紅辣椒 4隻
青椒 2隻
辣炒小鮑魚的做法
鮑魚買的時候請師傅殺好去掉內臟，洗凈
姜蒜切片，熱油鍋下姜蒜，紅辣椒翻炒，再下青椒炒至斷生。
下鮑魚仔，加入生抽，料酒，鹽翻炒。可以悶一會兒入味。大火翻炒五分鍾左右即可，太久會導致鮑魚太老。
8. 青椒炒小鮑魚怎麼做好吃，青椒炒小鮑魚的家常做法
用料
鮑魚 20隻
蒜 3瓣
姜 7-8片
鹽 適量
料酒 2勺
生抽 1勺
干紅辣椒 2隻
青椒 5隻
青椒炒小鮑魚的做法
鮑魚買的時候請師傅殺好去掉內臟，洗凈
姜蒜切片，熱油鍋下姜蒜，紅辣椒翻炒，再下青椒炒至斷生。
下鮑魚仔，加入生抽，料酒，鹽翻炒。可以悶一會兒入味。大火翻炒五分鍾左右即可，太久會導致鮑魚太老。
9. 干鮑魚仔的做法是什麼
需要提前准備好的材料包括：鮑魚 20個、小蔥 1棵、姜 3克、蚝油 30毫升、老抽 5克。
1、第一步把鮑魚去掉內臟，沖洗一下，殼也刷洗一下。