① 雞腿怎麼做好吃簡單
紅燒雞腿做法一
材料：准備半斤雞腿肉，適量的醬油、糖、蔥、姜、花椒、大料。
做法：
1、先在鍋中放入適量的水，燒開後把雞腿放進去；
2、把另一個鍋點上火，放入適量的油把超過水的雞腿放進去，煸超然後放醬油和糖，繼續煸超，直到雞腿出現顏色。
3、最後把准備好的蔥、姜、花椒、大料一起放進去蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了，紅燒雞腿就完成了。
特點：鮮香可口，肉質細嫩，吃起來別有一番風味，而且能夠增強食慾。
紅燒雞腿做法二
材料：准備適量的雞腿，姜，料酒，白鬍椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量。
做法：
1、先把准備好的雞腿清洗干凈，切幾刀放入涼水鍋中煮五六分鍾後，放入放薑片去肉腥味，撈出備用。
2、在鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下，先用中火開鍋再轉小火燉。
3、過二十分鍾後收汁，出鍋。出鍋前可以放少量鹽和香蔥翻炒一下即可。
特點：這種做法做出來的紅燒雞腿非常的美味，可以有效改善胃口不好的情況，並能夠滋補強身。
② 大雞腿怎麼做好吃又簡單
這道一吃就停不下來的麻辣口水雞，用上雞腿2隻、食用油少量、姜3片、蔥5根、料酒3勺、生抽3勺、醋2勺、白砂糖1勺、鹽1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、小米椒1個、香菜少量、蒜2瓣等。
步驟一：先將以上的食材准備好，然後將新鮮的雞腿給洗干凈，再放入冷水中，裡面加入薑片、蔥、料酒一起中小火煮15分鍾（這樣過一下可以很好的煮出腥味）
步驟二：然後關火燜10分鍾，再放入冷水中浸10分鍾，能讓皮和肉質更酥嫩（一冷一熱，肉就非常好吃啦）
步驟五：煮熟入味後，再開大火收汁，即可出鍋裝盤，家常紅燒雞腿製作完成。
這樣紅燒雞腿就做好啦，紅亮亮的看著就感覺非常的好吃，一碗米飯伴著雞腿吃，那叫一個扎實呢，製作簡單又方便，味道很是不錯喲。
③ 怎樣才能燒出一盤好吃的雞腿
在燒雞腿的過程中需要對雞腿的材料進行一定的選擇，我們需要在超市中購買到比較新鮮的雞腿，而不是那種已經凍了幾天的雞腿，凍了幾天的雞腿相對來說它們的新鮮程度都是比較低的，並且裡面的營養物質在凍的過程中也會喪失相應的活性，這樣會導致雞腿在烹制的過程中失去相關的營養，同時在烹飪的過程中也會影響吃的口感，所以在製作肉類產品以及雞腿的時候，建議選擇更加新鮮的產品。
也可以將自己喜歡的配菜跟雞腿一起燒著吃，味道簡直不要太好，喜歡吃雞腿的可以試一試。
④ 雞腿怎麼做又好吃又簡單
雞腿怎麼做好吃又簡單家常做法
1.辣子雞腿肉
食材
雞腿1-2個、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、辣子雞醬、料酒、鹽、雞精各適量。
做法
(1)先把雞腿洗干凈後切成小塊，可以不要骨頭，然後蔥切段，生薑切片，把雞腿肉用料酒和生粉腌制備用。
(2)取鍋熱油油熱以後直接把雞腿肉倒進鍋里爆一下，翻炒爆香到七成熟的時候即可起鍋瀝油待用。
(3)雞肉起鍋以後鍋里留些油，然後大火熱油後把蔥段和生薑、花椒、辣椒直接放進去爆香，出香味以後再把雞肉倒進去一起翻炒，然後加入適量的辣子雞醬料，翻炒均勻等到雞肉全熟以後即可調味起鍋。
2.紅燒雞腿
食材
雞腿、鵪鶉蛋、生薑片、砂糖、料酒、生抽、青紅辣椒各適量。
做法
(1)先把雞腿清洗干凈備用，鵪鶉蛋煮熟剝去外殼備用，生薑切片，青紅椒也切片備用。
(2)然後取鍋燒油把鵪鶉蛋放到油鍋里炸制兩面金黃再撈起，取一個大一點的碗把生抽、料酒、砂糖調成醬汁待用;
(3)接著把雞腿也直接放到油鍋里煎，直到雞腿煎到兩面金黃再把調制好的醬汁倒進去，然後也把生薑片和辣椒一起放進去翻炒均勻，隨後加入適量的清水和炸好鵪鶉蛋，開大火燒開再轉小火入味。
(4)直到汁水變濃稠時候即可大火收汁加入調味料調味起鍋即可。
⑤ 雞腿咋樣做好吃
酥炸雞腿
食材明細：雞腿適量、姜、花椒、料酒、鹽、雞蛋、炸雞粉。
12.雞腿稍涼時，剁小塊。生菜鋪在盤底，把雞腿放上去，芡汁淋在上面即可(也可不勾芡汁，勾點芡汁，吃起來味道更加濃郁)。
⑥ 雞腿怎樣做好吃
┄【荷葉糯米雞】┄
用大雞腿兒做的糯米雞，拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉的味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，菜品開胃爽口，風味獨特。還有香菇和瑤柱的鮮香，都讓人唇齒留香。
〖 食材清單 〗
糯米500克 香菇6個 瑤柱15粒 雞腿4個 蛋黃10顆
薑末1把 料酒2勺 生抽2勺 蚝油1勺 鹽1勺 糖1勺
醬油2勺 香油1勺 生粉1勺 食用油適量
〖 製作步驟 〗
1、500克糯米加水泡2個小時，6朵香菇，15粒瑤柱加點溫水也泡起來；
2、接著我們准備4個雞腿兒，先用剪刀去掉骨頭，再切成小塊兒，做糯米雞時建議不選用純雞脯肉，因為口感比較柴，其他部位的雞肉都是可以的；
3、1把薑末、2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺鹽、1勺糖，拌勻後再來一勺生粉，抓拌均勻後放入切好的雞腿中腌制；
4、再准備10顆蛋黃，水開以後把荷葉先丟進來，找個盤子壓一下避免飄起來，荷葉煮一下可以去除苦味兒，然後把蛋黃放上面一起蒸；
5、香菇和瑤柱泡好以後都撈出來，香菇切片，瑤柱撕小塊兒；
6、泡完香菇的水裡面加一勺澱粉拌勻備用；
7、蛋黃熟了以後關火取出，荷葉也撈出來過涼水，降溫以後對半剪開瀝干水分備用；
8、起鍋熱油，下蒜末爆香，先把雞肉加進來翻炒，雞肉變色後把香菇和瑤柱都加進來，翻炒兩分鍾後再把香菇水倒進來，蓋上蓋子小火燜煮收汁；
9、接著把泡好的糯米倒出來瀝干水分，鍋里的湯汁收干以後盛出來備用，鍋中不用放油，把糯米直接倒進來，中小火慢慢翻炒。我知道大多數人都是用煮或者是蒸的方式來處理糯米，但我更喜歡小火炒出來的口感，吃起來更有韌勁和嚼勁兒，也不會黏糊糊的；
10、水份炒干後加1大勺油繼續翻炒，糯米炒至八分熟加2勺醬油、1勺香油，炒勻後就可以出鍋了；
11、接下來我們就開始包了，荷葉中間先鋪上一層糯米，一勺雞肉，一個蛋黃，再鋪上一層糯米；
12、壓緊實後整理一下形狀，然後就可以包起來了，先從下邊包，再左右兩邊，最後上邊蓋下來就可以了；
13、全部包好以後冷水上鍋蒸，水開以後大火再蒸30分鍾，出鍋。
⑦ 雞腿怎樣做好吃家常做法
1、先准備幾個洗干凈的雞腿，然後分別在每個雞腿的正反兩面各切兩刀，這樣做可以讓雞腿才更加的入味
現在把雞腿直接倒入冷水鍋里煮一下，煮的時候往裡面加入料酒去腥味。
大火燒開後煮5分鍾左右，把雞腿撈出來後再次清洗干凈瀝干水份
2、鍋里油熱以後，直接把瀝干水份的雞腿倒進去煎一下
等雞腿表面微黃的時候往裡面加入水，再加入蔥段、生薑片，八角、桂皮、香葉、花椒。
然後再加入生抽和少量的醬油，加幾塊冰糖進去、還有幾個紅尖椒，一勺十三香。蓋上鍋蓋用中火煮20分鍾
20分鍾後往裡面加入鹽調味，再煮10分鍾左右即可
10分鍾後關火，這個先不要著急出鍋，讓雞腿在鍋里燜2個小時會讓雞腿更入味。
⑧ 雞腿怎麼做好吃又簡單
可以做炸雞腿。
需要的食材：雞腿、麵包糠、食鹽、胡椒粉、蚝油、黃酒
1、雞腿洗凈在清水裡泡半天，泡出血水，期間換水幾次
⑨ 雞腿如何做好吃
經常在外面給孩子買炸雞腿，其實很不健康，還不如在家給孩子做呢，今天，我想和大家分享一如何做雞腿，孩子才愛吃，雞腿的做法並不太復雜。只要我按照我想做的步驟一步一步地做，雞腿就會很好吃。想學的人一定要仔細看！
【紅燒雞腿】
【材料】：雞腿4隻，大蔥1小段，大蒜3瓣，姜1小塊，香料（桂皮1片，香葉3片，八角5個，花椒適量），冰糖10顆，鹽適量，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺。
食材處理：
1、姜去皮切片，大蒜切片，大蔥斜切段備用。
食材處理：
2、冷凍雞腿的處理：雞腿提前泡水解凍，解凍後切去雞腿上的一些肥油。在雞腿正反兩面斜切兩刀（容易入味）。
3、冷水，加入料酒，薑片，加入雞腿（焯水）開中火煮開，目的是去除雞腿中的血水和臟東西。鍋中水煮開後，撈走鍋中表面的浮沫，繼續煮5分鍾。然後撈出把雞腿沖洗干凈後瀝干水備用。
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操作過程：
1、調至小火，鍋中倒入花生油，放入冰糖（炒糖色），炒至冰糖完全融化，顏色變成紅色，起大泡的時候，倒入瀝干水後的雞腿（上色）。翻炒至雞腿完全裹上糖色為止，即可出鍋備用。
2、熱油鍋，放入花椒，小火炒香，然後把花椒撈走，留下花椒油。放入大蔥段，薑片，大蒜片炒香。
3、放入上色後的雞腿翻炒，加入適量生抽調味。
4、加熱水，以浸泡過雞腿為准，加入香葉，八角。開大火煮開，然後蓋上蓋子調至中火燜煮15-20分鍾。
5、20分鍾的燜煮後，開蓋，把鍋中的大料，蔥姜蒜都撈出。加一點鹽和糖調味。放入老抽調色。大火收汁。當看汁收的差不多後，加一點蚝油提鮮即可出鍋。（蚝油不能長時間高溫煮）。
、這道紅燒雞腿就做好啦！紅燒雞腿的顏色深淺主要是通過生抽的控制。大家喜歡深色點的就多加點。這樣做的雞腿孩子能不喜歡吃嗎
⑩ 雞腿怎麼做好吃
雞腿的做法有很多，可以切片姜爆、油炸、鹵制，做湯等等，這里我推薦一種適合上班族的快捷做法——砂鍋蚝油雞腿。
砂鍋蚝油雞腿的製作方法
一、【食材清單】
【主料】
雞琵琶腿：3個，450克左右(疫情期間參考價格：17.8元，坐標武漢，2020年3月)。
小知識：琵琶腿，特指只有下半部分的雞腿(形狀像琵琶)。與此名字相對應的是手槍腿，也就是同時包括了上下部分的完整雞腿。
【配料】
姜5至8片。
【調味】
①白砂糖;②蚝油;③生抽;④食鹽。
二、【具體過程】
第一步：雞腿的前處理
①清洗、去除多餘脂肪：用剪刀(建議家裡配一把處理食材專用剪刀，特別實用)剪去雞腿外皮上存在的多餘脂肪(根據個人喜好，如果不介意，可以省略這步)，再用自來水把雞腿清洗干凈，瀝干;
②用牙簽或者其他針狀物如綉花針、別針等，對著雞腿肉扎孔。扎孔的目的是在腌制和收汁的過程中，調味料可以更好地滲透進雞腿的肌肉內部。扎孔時，要盡量做到覆蓋整個雞腿肉，孔與孔之間間隔適中即可。
第二步：雞腿的腌制
將清洗干凈、扎孔均勻的雞腿，倒入10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、三分之一勺食鹽、一勺白砂糖。再用手一邊混勻，一邊均勻塗抹在雞腿上，靜置腌制10分鍾左右。
第三步：砂鍋小火烹制蚝油雞腿
①將5至8片姜，平鋪在砂鍋的底部;
②把腌制好的雞腿，逐一並排放進砂鍋中，再倒入和腌制時同等體積、數量的調味料(10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、一勺白砂糖)，唯一不同的是這一次不用放食鹽。再加入清水，清水以淹沒雞腿為宜。
③蓋上砂鍋蓋，大火燒至砂鍋內的調味汁料沸騰，轉小火慢燉20分鍾收汁，即可出鍋，至此砂鍋蚝油雞腿就製作完畢。備註：小火慢燉的時長以實際收汁情況為准。
注意事項
用牙簽對雞腿進行扎孔時，由於雞皮韌性很足，牙簽往往很難穿透雞皮。因此建議扎孔的時候，掀開雞皮，將牙簽直接扎進雞腿的肌肉里，或者是使用鐵制針狀物進行扎孔，這樣更加方便快捷。此外，由於雞肉較滑，扎孔的時候要注意安全，避免扎到手。
把薑片放在砂鍋底部，一方面是為了幫助食物去腥，另一方面是可以隔絕部分來自底部的巨大熱量，避免雞腿被燒焦。
砂鍋裡面的調味汁沸騰後，一定要轉成小火慢燉收汁，這樣能夠最大限度地讓調味汁滲透進入雞腿內部。如果使用大火的話，汁液很快就蒸發幹了，達不到效果，而且也容易造成雞腿因為過熱而導致焦化。
收汁不能收得太干，留有一點調味汁，不僅可以讓雞腿肉更加滑嫩，而且在吃雞腿的時候，可以當做蘸料使用。
製作相關問題解答
Q:蚝油是什麼?蚝油在日常烹飪中有什麼作用?
A：蚝油，顧名思義，就是以生蚝(牡蠣)為原材料熬制而成的調味品，主要成分是蚝汁、水、食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉，可以說是同時兼備了鹽和味精的角色。蚝油可以用於肉類的腌制，具有去腥的作用;在炒菜、燉菜或者涼拌菜中使用蚝油，可以為菜餚增鮮提味。
Q：在燉、煲過程中，使用砂鍋和鐵鍋的區別是什麼?
A：砂鍋的導熱性能要比鐵鍋的導熱性能差，因此可以使食材處於不溫不火的狀態，而且其保溫效果要比鐵鍋要好，因此砂鍋更加適合烹飪時間較長的美食製作，比如大部分肉湯的熬制，以及各種肉類的燜制。鐵鍋由於導熱性能強，密封性能好，食物可以處在一個較高的溫度下，因此食物燜、燉的時間大大縮減。但是使用鐵鍋做出來的食物口感、味道沒有砂鍋的好，而且食材容易因為溫度過高而焦化。因此，如果時間充裕，可以選擇砂鍋，如果趕時間，可以選擇鐵鍋(如高壓鍋、電飯煲)。
【圖1】雞腿扎孔