① 河蚌怎麼做好吃
主料：河蚌300克、芹菜200克
輔料：蔥3克、姜2片、雞精1克、料酒1湯匙、鹽適量、蒜5瓣、紅干椒4個
1、河蚌去殼去掉黑線內臟等
② 河蚌肉的肉質鮮嫩，河蚌肉的家常做法有哪些
個個都很大，做出來的味道也鮮美，一般小的菜市場還買不到這樣的河蚌，所以每次去那邊大的海鮮市場，我都會買一些河蚌回來做著吃，做的好的河蚌味道確實好，大人小孩都愛吃，接下來我就說幾道河蚌肉的具體製作方法。河蚌燉豆腐的做法不是太復雜，第一步還是要好好的清理河蚌，河蚌買回後敲碎他的外殼，除去內臟留下能使用的河蚌肉用鹽反復的搓洗，用清水沖干凈在用鹽搓洗，確保每塊河蚌肉都清晰干凈。
河蚌肉用鹽洗干凈，加薑片燉，掌握火候，時間長或短都不行按照你想吃的口味做就是最好結果整得不好吃還怪田螺不好吃。
③ 河裡的蚌殼怎麼做好吃
爆炒河蚌：
材料：蚌肉500克、干紅椒數只、姜一大塊、青蒜桿子3根、紫蘇葉少許
調料：料酒一大勺、茶油、鹽適量、澱粉水一大勺、醬油一小勺、蚝油一大勺
做法：
1、先將蚌肉撒鹽反復抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下撈出再次沖洗兩次；
2、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鍾；
3、青蒜桿子切成顆粒備用，澱粉水和蚝油調成芡汁；
4、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
小貼士：
1、買回的蚌肉要將其的鰓和泥腸去除干凈。
2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才會脆嫩，時間長了會炒老就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鍾。
3、河蚌非常鮮，烹制時千萬不要再加味精，也不要多放鹽，以免鮮味反失。
4、每100克河蚌肉含熱量 54.00千卡、蛋白質 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、維生素A 243.00微克、維生素E 1.36毫克、鈣 248.00毫克、磷 305.00毫克、鉀 17.00毫克、鈉 17.40毫克、鎂 16.00毫克、鐵 26.60毫克、鋅 6.23毫克、硒 20.24微克、錳 59.61毫克。
④ 河蚌肉怎麼做才能爛
河蚌要做得軟爛，可以直接下去燉湯，下面是具體做法：
用料：河蚌500克，嫩豆腐150克，紅干椒4個，生薑3片，蔥段5克，蒜頭5克
1、先將河蚌肉清洗干凈，去黑線內臟等，然後加入料酒反復搓洗，然後清水沖洗干凈。
⑤ 蚌殼怎樣做才好吃
料：蚌殼500克 彩椒半個 （沒有也可） 香蔥2根 姜1塊 料酒1/2茶匙（3ml） 鹽1/4茶匙（1克）水澱粉1茶匙（5ml）香醋1/2茶匙（3ml）
做法：
1）蚌殼買回家後，用清水反復清洗幾次，然後放入大碗中，盛滿清水，放入一勺鹽，浸泡半小時讓蚌殼吐沙。然後瀝干水備用。
2）鍋中倒入清水大火加熱至沸騰後，放入蚌殼焯燙，約1分鍾後，所有蚌殼就會張開口。撈出放入盤中。那些沒有開口的，可以堅持再煮半分鍾，如果還是緊閉的，就扔掉不要，是死的或壞的不要食用。
3）將焯燙後的蚌殼去殼，肉留用。香蔥切成段4厘米長的段，姜去皮切成4厘米長的細絲。彩椒切成4厘米長的條。
4）鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入香蔥段和姜絲爆香，放入蚌殼肉，迅速淋入料酒，調入鹽，彩椒條，淋入水澱粉攪拌均勻後，最後淋入香醋即可。整個過程約半分鍾左右，不要過長，否則蚌殼肉變老影響口感。
註：不去殼也行，看個人喜好了
⑥ 河蚌怎麼燒好吃
:1：把河蚌肉取出並清洗干凈以後，還要用刀背把河蚌的邊好好敲打一翻，把河蚌一圈的邊都打扁。
:2：接下來把河蚌肉放入高壓鍋，放幾片生薑片去腥，燒至上大汽，關火燜15分鍾左右再准備出鍋。如果是比較大的河蚌，可以燜半個小時或者更久。
:3：把燜好的河蚌取出來就可以做菜了，煮河蚌的湯也不可扔掉，加點配菜和調味的東西就成美味的河蚌湯了。
火候和調味的技巧
經過上述方法處理好的河蚌，無論你打算怎麼做都不會太難吃了，但要讓河蚌的味道更上一層樓，還需要掌握好火候和調味的技巧——
1、辣椒一定要多用，並用少量醋去腥，河蚌本身就是鮮味很足的食材，雞精或味精之類的盡量不要放。
2、無論炒、燒還是燉，都要用大火來做，盡量減少河蚌受熱的時間，避免河蚌肉變老。
⑦ 蚌肉怎樣燒好吃
炒荷河蚌肉的時候，首先先准備好新鮮的河蚌肉，准備好蔥姜蒜辣椒，可以選擇小米椒，也可以選擇干辣椒，准備好以後再切一些洋蔥，把洋蔥的外皮去掉，然後把它切成小塊狀。將荷包肉放入在盆中，加入水，加入鹽順時針進行攪拌，將河蚌肉清洗干凈，然後將鍋中放入食用油，放入蔥姜蒜，放入干辣椒，進行翻炒，然後再放入一些洋蔥和辣椒，這樣的話味道更加入味，炒好以後。用水再把河幫肉清洗干凈，清洗干凈以後將它放入到鍋中進行翻炒，炒的話，入味更加的好吃，隨後呢將鍋中放入食用，鹽食醋，耗油，生抽。准備好進行調味，如果有人覺得好棒，肉有腥味兒，還可以提前放入一些料酒和蔥姜蒜，加入料酒，調味好以後，就可以把河蚌肉放入進行翻炒，口感更好，效果是更好的，而且營養價值也是更高的，加在一起以後進行攪拌，然後飯炒炒好以後盛出來就可以吃了，還是可以少量的放入一把香菜，味道會更加美味。
吃蚌肉的注意事項
河蚌肉屬於海鮮產品，而有些人對海鮮產品過敏，所以這個時候就選擇盡量不要吃海鮮，避免海鮮加重自己的過敏問題，影響自己的皮膚狀態。還有一部分人如果處於感冒或者是身體不適的狀態，也盡量不要吃海鮮，以及孕婦，還有生理期的一些女性來說，都是不要吃河蚌肉的，因為海鮮本身屬於寒涼性的食物，如何在這個時期選擇吃這些，海鮮的話對於身體是非常不好的，而且還會加重身體的一些問題，所以這個時候建議還是能夠吃一些溫性的食物，對身體的好處更高。
⑧ 河蚌肉怎麼做才好吃
河蚌我們這里也叫歪歪，屬於河鮮味道鮮美自不用多說。我記得小時候老家屋後的魚塘里撈出過很大的河蚌，我的母親就用它和豆腐燉了一鍋湯，味道鮮的「不可理喻」
河蚌，姜，花椒，青辣椒，紅辣椒，干辣椒，鹽，料酒，生抽，蚝油。
製作步驟:
1.把河蚌肉取出清洗一下，把泥沙袋去掉，清洗干凈，放入鍋中焯水兩分鍾，用漏勺撈出控干水分，然後放在案板上切成小塊備用。
2.姜切成絲，青辣椒，紅辣椒切絲，干辣椒切小段。
3.鍋里放入植物油，先加熱到七成熟以後，加入姜絲爆香，然後放入干辣椒煸炒出香味。
4.再加入河蚌肉煸炒，加入料酒，生抽，蚝油，繼續翻炒，炒到九成熟。
5.下青辣椒，紅辣椒，鹽，攪拌均勻，繼續翻炒30秒即可出鍋。
⑨ 蚌肉怎麼做才好吃
用料：河蚌、肥肉、木耳、豆腐、蔥姜、花椒、鹽、糖、白鬍椒粉。
1、肥肉一點切塊，木耳提前泡發去蒂洗凈，豆腐切塊，蔥切花姜切絲。
2、將河蚌肉取出洗凈，放入開水中焯一下撈出，過涼水洗凈，撈出切小塊。
3、鍋中倒少許油放入肥肉炒出油放入蔥姜和花椒爆香。
4、倒入切好的河蚌翻炒片刻，倒入適量的熱水，倒入砂鍋中放入洗凈的木耳，大火燒開轉小火燉煮20分鍾，放入切好的豆腐塊，再煮20分鍾。
5、加鹽、糖、白鬍椒粉調味，一道美味的河蚌豆腐就做好了。
河蚌的做法很多，下面介紹一下韭菜炒河蚌的做法：
用料：河蚌、韭菜、蔥、姜、鹽、蚝油、食用油
1、把已宰殺好的河蚌洗凈切塊
2、韭菜擇好，洗凈，瀝干水、切寸段
3、鍋中加水及薑片，水開，將河蚌焯水後迅速撈出過涼，瀝水後備用
4、鍋中加油，蔥花爆香，下韭菜大火翻炒，韭菜變色後下焯好水的河蚌，一湯勺生抽和蚝油繼續翻炒，適量鹽調味即可出鍋
5、先用大約五十度的溫熱水浸泡河蛙再加些鹽讓它吐體內所含的泥沙大約四個小時間左右，然後再用清水淘凈，後燒水至翻騰放幾片生薑，再把洗凈的河蛙倒入沸水中焯，等它都全部張開後放稍許白酒去腥味，待五分鍾後打撈出來再用清水淘凈最後濾干水分待用！
6、姜蒜切沬，青紅朝天椒切小段！花椒籽，干辣椒切成小段！最後待油滾時把這些放進去炒出香味後放入河蛙快速翻炒，然後放蚝油，白酒，生抽，鹽，雞精！炒入味即可！最後盛盤放上蔥花就行了！