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多角魚石斑魚如何做好吃

發布時間: 2022-05-29 16:44:15

⑴ 石斑魚怎麼做好吃 石斑魚怎麼做能去腥味

黑胡椒石斑魚



用料

玉米胚芽油少許;新鮮石斑魚2-3厘米厚片;鹽少許;黃油一小塊;高度白酒(紅星二鍋頭)半瓶蓋;黑胡椒細顆粒少許;油浸番茄1-2片

做法



石斑魚片兩面撒少許鹽和白酒,輕輕按摩魚肉,再在表面塗一層玉米胚芽油,腌10-15分鍾。

取平底鍋放一小塊黃油燒七成熱,放入腌好的魚片,中小火,慢慢煎,大概煎3分鍾,如油不夠可以中間補放點黃油。煎好一面,再煎另一面。

用黑胡椒研磨器研磨細顆粒胡椒均勻撒在魚表面,裝盤。

油浸番茄切條,稍煎一下,裝盤。

⑵ 石斑魚怎麼做好吃

清蒸石斑魚的做法

石斑魚一條(重約1000克)。豬板油50克。 精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、薑片10克。

將石斑魚宰殺,洗凈。在魚身兩側剞上5刀,將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進豬板油,薑片各1片及蔥段。再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒,連同魚一起上蒸籠,用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片,撒上味精,帶上蒸過的醬油味料即可食用。

魚形完整,魚肉鮮嫩,肥美細滑,精香馥郁。

香炸石斑魚塊的做法
魚塊金黃,外酥脆,里軟嫩,鮮香適口。
凈斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、干澱粉40克,凈雞蛋40克,麵包糠300克,烹調油1500克(實耗油100克)。

常規宰殺石斑魚。去鱗。去腮,剖腹去內臟,去頭尾,改兩片,剁成長5厘米、寬3厘米的長方塊,用精鹽、麻油腌過,將雞蛋打散加澱粉,攪打成蛋糊,均勻的裹在魚塊上,
然後每塊上拍麵包糠渣。旺火燒熱炒鍋,加烹調油,燒至五成熱(約125℃)時,放入魚塊,用中火炸浸至金黃色。

炒魚
材料 石斑魚片、綠花椰菜、蘆筍、蒜頭、紅蔥頭、紅蘿卜、大蒜、姜,乾辣椒、油蔥酥

調味料 XO醬、蚝油

烹調步驟 1.綠花菜先川燙,蘆筍也一同川燙
2.起油鍋,炒熟綠花椰菜及蘆筍,綠花椰菜和蘆筍排盤,即可
3.另起油鍋,等鍋熱後再到入油燒至七分熱後加入魚肉片炸二分鍾後起鍋備用
4.油瀝掉後,鍋中爆香大蒜、胡蘿卜、姜、乾辣椒拌炒後,加入2碗高湯、XO醬、蚝油各一大匙炒勻後加入魚片一同拌炒
5.等湯汁收乾後即可起鍋
毛峰石斑魚

主料:石斑魚450克

輔料:黃山毛峰茶葉40克、

調料:澱粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜

烹制方法:

1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開,擠干水分,拍干生粉炸酥待用;

2、將石斑魚加蔥、姜料酒腌制,把蛋黃、澱粉放入器皿中加水拌勻,放入魚掛糊,再放入油鍋中炸至金黃出鍋;

3、坐鍋點火,倒少許底油,將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。

特點:外酥里嫩,帶有茶葉的清香,風味絕佳。

⑶ 石斑魚怎麼做最好吃

紅燒石斑魚

1. 石斑魚蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素;2. 魚皮膠質的營養成分,對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用,被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。

原料:石斑魚、豆瓣醬、郫縣豆瓣兒醬、豆豉醬、蔥、姜、蒜、豬肉、生抽、料酒、鹽、水、油、八角、紅椒絲、花椒粉。

做法步驟:

第10步、成品。

來自 美食天下 金鳳棲梧 的作品。

⑷ 石斑魚怎麼做好吃

1、紅燒石斑魚

材料:

野生石斑魚,姜,蔥,精鹽,味精,白糖,干紅椒,料酒,色拉油。

4、翻面繼續煎到兩面金黃色撈起。

5、鍋里留底油,加辣皮子薑片和香蔥大蒜片炒出香味。

6、倒入蕃茄醬翻炒一下,加入適量水,加入魚,加少許料酒,味級鮮鹽和糖調味。

⑸ 石斑魚口感鮮嫩無比,這個魚應該怎麼烹飪比較合適

將新鮮的石斑魚去除鱗片和內臟,在清洗干凈後在石斑魚的魚背上劃幾魚身上均勻的撒上蔥姜絲,淋入蒸魚豉油,然後用7成熱油澆在蔥姜絲和魚身表面,美味即成!道斜刀魚出鍋後把多餘的水倒掉、薑片拿掉,另起油鍋:半湯勺花生油、2湯匙醬油、1湯匙蚝油、少量鹽、薑末、蔥白、蒜蓉等,炸至金黃淋在魚上面,最後放點香菜點綴。,然後放到蒸盤里。

如何做石斑魚菜餚才好吃


做法2:紅燒石斑魚

准備食材如下:石斑魚1條,生薑1塊,大蔥1段,小米椒2個,香菜1根,食鹽1茶匙,生抽2湯匙,蚝油1湯匙,大蒜5瓣,水澱粉適量

具體做法如下:將石斑魚清理干凈之後,在表面打上刀花,然後淋上料酒,塗抹均勻,再抹上食鹽,塗抹均勻,接著起鍋加油燒熱,將石斑魚放入鍋中,煎至焦黃,然後盛出備用,再放入蔥片、薑片、蒜片、小米椒小火炒香,炒香後放入2碗清水,加入1茶匙食鹽,加入2湯匙生抽,加入1湯匙蚝油,然後大火煮開,煮開後放入石斑魚,再蓋上鍋蓋,中火燜煮8分鍾,8分鍾後湯汁不多時,淋入水澱粉,大火收汁,等到湯汁濃稠時,即可出鍋裝盤,最後放上香菜葉子點綴!

⑺ 石斑魚怎麼做才好吃

石斑魚具有健脾、益氣的葯用價值,那要怎麼做才好吃呢

食材食譜熱量:898.5(大卡)

主料活石斑魚1條.輔料蔥絲20克精鹽5克姜絲20克芝麻油0.5克豉油皇汁60克花生油50克.
方法/步驟
1將石斑魚放在砧板上拍暈,放在70℃的熱水中略燙
2取出,清水過冷後,打清魚鱗
3肛門處開一刀,將鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚內,將魚鰓和內臟一起挾出,洗凈
4用鹽將魚身抹勻
5長盤1個,橫架上筷子兩根,將魚放上,撒上姜絲,用花生油10克淋在魚身上,放入蒸籠
6餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠,以旺火蒸約8分鍾至剛熟
7取出,撒上蔥絲,淋上熟油和豉油皇汁即可

⑻ 石斑魚要怎麼做才好吃

1、將石斑魚放在砧板上拍暈,放在70℃的熱水中略燙。

2、取出,清水過冷後,打清魚鱗。

3、肛門處開一刀,將鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚內,將魚鰓和內臟一起挾出,洗凈。

4、用鹽將魚身抹勻。

5、長盤1個,橫架上筷子兩根,將魚放上,撒上姜絲,用花生油10克淋在魚身上,放入蒸籠。

6、余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠,以旺火蒸約8分鍾至剛熟。

7、取出,撒上蔥絲,淋上熟油和豉油皇汁即可。

(8)多角魚石斑魚如何做好吃擴展閱讀

石斑魚是石斑魚亞科(Epinephelinae)魚類的總稱,隸屬於硬骨魚綱(Osteichthyes)、輻鰭亞綱(Neopterygii)、棘鰭總目(Acanthopterygii)、鱸形目(Perciformes)、鱸亞目(Percoidei)、鮨科(Serranidae),為暖水性的大中型海產魚類,廣泛分布於熱帶和亞熱帶海域,在我國主要分布於台灣海峽以及南海海域。

由於石斑魚具有富含營養、肉質鮮美、低脂肪、高蛋白等特點,在港澳地區被認為是我國四大名魚之一,是高檔筵席必備之上等食用魚。其價格昂貴,具有很高的經濟價值,是我國沿海地區重要的養殖魚類之一,並其在中國和東南亞國家得到了廣泛養殖 。

⑼ 石斑魚怎樣做好吃請問較小一點的石斑魚怎樣做才好吃

紅燒石斑魚
第一步,備好石斑魚、蔥姜蒜、生抽、蒸魚鼓油、醋、料酒還有豆豉醬,再備上玉米澱粉、干紅椒以及植物油跟白糖。

第二步,將石斑魚直接處理後劃上幾刀,用紙吸吸水分,加點鹽還有料酒腌制一下。

第三步,將蔥姜蒜切片切段,干紅椒切段備用。備好鍋加上植物油燒熱了。

第四步,將石斑魚沾上澱粉直接下鍋油炸,放入蔥姜還有生抽以及豉油還有料酒和醋,再來點水燒煮。

第五步,再將蔥還有干辣椒直接下鍋開始燉煮,燉煮十五分鍾後加上豆豉醬以及白糖等待收汁即可。

⑽ 南方沿海吃石斑魚的人很多,石斑魚怎麼烹飪比較好吃

一、蒸石斑

材料

主要材料:1隻新鮮石斑魚(約700克重)。

調料:蔥絲20克,生薑20克,精鹽5克,醬油黃汁60克,香油0.5克,花生油50克。

六、辣椒大麻石斑

紅辣椒適量,惡魔辣椒適量,朝天椒適量,胡椒適量,丁香適量,甘草適量,石斑魚一尾,脆粉適量,辣椒馬場適量,杏飯適量,青辣椒適量,紅辣椒適量,蔥適量,大蒜適量

1.首先用紅辣椒、惡魔辣椒、朝日、胡椒、丁香、甘草等材料作為調料煮

2.把牛腩肉一個一個地拿下來,包上特製的脆粉,炸成金黃色

3.加入辣椒辣醬拌在一起,小菜是杏鮑菇、青辣椒、紅辣椒、蔥段、大蒜

七、大蒜石斑

格魯伯2尾,冬粉1根,蔥1根,蒜8瓣,辣椒1/2根,醬油1/5杯,醬油3/10杯,糖1勺,米酒一點,香油一點

1.將魚肉刀、冬粉浸泡後,將剪刀、蔥珠、蒜末、辣切碎准備。

2.將所有調味料放入大蒜中,切碎混合。

3.在東盆店的地板上加一杯水約1/3,然後把魚放上去,撒上方法2。

4.方法3放入鍋中蒸,帶魚熟了,去掉,放入蔥珠即可。

八、香炸石斑

1、石斑魚去除魚肉片、粉末狀混合儲備。

2.將腌菜放入調料中調味,然後沾上混合粉。

3.把鍋拿出來,在方法2中烤上蘸粉的魚片,放在盤子里就可以了。