餐館如何蒸出好吃的米飯

㈣ 飯店怎麼蒸米飯

飯店蒸鍋蒸米飯。

方法如下

步驟：

1、大米淘洗干凈，度加入少許清水。大米和清水的比例為1：1．5

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大米的功效

助消化：湯有益氣、養陰、潤燥的功能，性味甘平，有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。

降壓：大米粥和米湯中所含的優質蛋白質，可以使血管保持柔軟，達到降血壓的目的。

瘦身：大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質、天然食物的減肥法，最初的目標是為了治療某些慢性疾病。

注意：這個方法不適合做過結腸切除手術和腎功能不良的人。大米瘦身法並不是說只能吃大米，大米只是這個瘦身計劃中30種食物中的一種而已。大米瘦身法的食物中還包含有全麥食物、大豆、水果、蔬菜、脫脂奶製品和瘦肉蛋白。飲食中含高纖維的食物如全麥食物、蔬菜水果能讓人覺得飽肚和有滿足感。

㈤ 米飯怎麼蒸才好吃

米飯怎麼蒸才好吃？下面就來說說蒸好米飯需要注意以下這幾點。

㈥ 怎樣蒸米飯更好吃

要論蒸米飯，再沒有比我家鄉更熟練的。信陽光山縣，一天三頓都是米，特別是縣南淺山區，都是蒸米飯，款式還很多，幾乎囊括米飯所有蒸法。可以說，在那裡所有主食都離不開蒸米飯。我單獨第一次做熟的飯，就是一大鍋七人份干飯。那還是五歲，夠不著鍋台，搬個椅子墊起來，才夠得著舞動鍋鏟子。因為成績突出，出人意外，當場獲得我姐巨額獎金一毛錢，還是割耳朵的新票子，所以終生難忘。

再說怎樣燜的米飯好吃。

（一）好吃的米飯同時有三個基本標志：好米。新米，品種好。如今信息和物流發達，全國各地的好米都容易買到，比過去去糧店糴米還要方便，比去糧油市場挑選餘地還大。盡可以挑到自己喜歡的米。好水。這個也很容易做到了。不用自來水，不用純凈水，就用過濾後的飲用水。火候。不論哪種做法，也不論用什麼鍋、什麼火，把握住一點就行：燜到鍋里出來濃味焦香，快要帶糊味就是正好。及時開鍋盛飯，就是正“圓汽”好吃。

（二）燜米飯五個關鍵點：淘米不可超過三道，不可用力搓，隨著勁。開水下米。從下米到燜好，盡量延長燜煮時間，但也不可過小火力。把握在鍋里持續有汽外出，不可斷續。直到焦香出鍋。燜好了就及時開蓋盛飯。第一個盛飯的隨即把米飯完全翻一遍，保持鍋底鍋巴不要翻起。

飯吃完後，鍋巴上的飯粒刮干凈，然後小火燒著鍋，蓋著蓋，直到滿屋焦香，鏟出鍋巴趁熱吃。這時候的鍋巴“金不換”。沒吃到這一口，這頓米飯做的吃的不算完美。

㈦ 米飯怎麼蒸才好看又好吃

米飯是中國人吃的最多的主食之一了，其實不同的地區吃法也是不一樣的，比如說北方人喜歡吃麵食多於大米。而南方人每天都會吃米飯當做主食的。在家或者是外面吃好像是不一樣的味道哦，這個可能是選擇的大米的種類不同所以味道也是不一樣的。蒸米飯也是講究火候和水分的，如果蒸的比較硬的話對於胃來說是一個不小的負擔，也會影響口感。所以米飯如何蒸也是有學問的哦，下面小編就來告訴你如何把米飯蒸的好吃又健康。

1准備好食材：根據自己家庭的人口數，還有食量，准備適當的大米。

2淘米，這個步驟很講究，我們淘米一定不要超過三次，因為當超過三次後，大米里的營養就會被大量的洗掉，這樣一來整出來的米飯在香味上也會減少，而且營養價值也相對減少。

3泡米。在我們淘好米後，再把米放入到容器中，用冷水浸泡一個小時左右，這樣可以讓水分充分被大米所吸收，增加大米內部空氣的密度，這樣蒸出來的米飯也會顯得粒粒飽滿晶瑩剔透，

4水和米的比例，對於這個步驟來說，很多人都掌握不好，所以有的時候就會有太硬或者是太軟的情況出現，米和水的比例是一比一點二是最佳的選擇。大家一定要注意這一點，是蒸出美味米飯必殺絕技。

㈧ 為什麼餐廳大米飯做的好吃

有些飯店的米飯特別香，晶瑩剔透，粒粒分明，香味十足，很多人以為他們是米特別好，其實，非也！

我有個表哥就是開餐館的，他們店裡米飯特別香特別受歡迎，所以一直生意很火紅，而且他們用的是最普通的米，其實做出好吃的米飯，不需要多好的大米，只需要兩樣東西：

一個是木桶，一個是豬油：

小貼士：

1。大米不用選太好的，最普通的就行；

2。因為木桶的下方是鏤空的，所以在蒸的時候建議鋪上蒸籠布，否則米粒會粘在下方的孔中，非常難清洗；

3。可以在第二次蒸的時候，米飯上鋪上一些臘腸，這樣子臘腸的油脂會滲透米飯，這個和豬油有異曲同工之妙，做出來的米飯帶著臘腸的香氣，也極為好吃。

我剛好買了一個家用的木桶，這一兩天出一個木桶蒸飯的視頻，有興趣的朋友可以關注我。

㈨ 怎麼用碗蒸米飯

用碗蒸米飯是餐館普遍的作法，這類作法製做出去的白米飯是較為香的，並且便捷大夥兒服用，因此 用碗蒸米飯的做法，大夥兒能夠 在平常開展試著。一般用碗蒸米飯不需要添加過多的稻米，而水跟米的佔比是1:1.2，隨後放到籠屜里邊蒸15分鍾上下的就可以煮熟白米飯了，蒸太長期，會影響到白米飯的口味。

1、在碗里放入小半碗米，不可以放過多。
2、將米清洗干凈。
3、碗里加水，水落進米一點就可以了，水不可以過多，由於蒸的情況下蓋子上還會繼續有冰流回到碗里。
4、將加山泉水的碗放進炒鍋里，涼水煮沸，隨後轉文火。
5、文火蒸30分鍾，正中間不能接蓋子，會半生不熟。
6、蒸熟後，先不必急著揭蓋子，讓它燜5分鍾再開啟，熱騰騰的碗蒸米飯就搞好了。
蒸米飯的小竅門：
一、洗米
洗米一般淘一兩遍就可以了，由於小米粒表層有很多營養成分。洗米水能夠 用於潔面或是給花澆水，實際效果都很好。
二、泡米：
淘好的稻米將水份淋干，淋干後的稻米和水以1:1.5的佔比倒進盆里，侵泡半小時上下。
三、放水
米和水的佔比，最好是為1:1.2（沒牙的老人或是寶寶喜愛吃軟的白米飯，米水比例為1:1.5）。可以用米作參考，一份米一份水，再說五分之一份水，就可以了。

四、提鮮
1、在蒸米飯的情況下加一點醋得話，能夠 讓白米飯更非常容易儲放，不必擔心會有異味，反過來的，放醋蒸出去的白米飯香氣更濃。
2、下油要是在米里邊略微加一點油，蒸出去的白米飯也會芳香四溢。
3、天賦加點茶：不但能夠 讓白米飯色更強，味變香，另外還營養成分出眾，具備化食、去膩的益處。
大米的功效與作用
1、促進消化
小米湯有養血、滋陰、潤肺的作用，茯苓功效甘平，有利於寶寶的生長發育和身心健康，能刺激性胃酸的代謝，有利於消化吸收，並對人體脂肪的消化吸收有推動作用，亦能促進嬰兒奶粉中的乳清蛋白產生鬆散而又綿軟的小凝塊，使之非常容易消化，因而用小米湯泡奶或給寶寶作輔助飲食搭配全是較為理想化的。
2、降血壓
小米粥和小米湯中常含的蛋白質食物，能夠 使血管維持綿軟，做到降血壓的目地。

3、減肥
稻米減肥瘦身方法是低脂肪、高碳水化合物、低鹽、低熱量、少糖、低蛋白、純天然食材的瘦身法，最開始的總體目標是以便醫治一些慢性疾病。