1. 怎樣拌腐竹才美味
做法：先泡發腐竹，然後煮熟腐竹，最後加入調料盒黃瓜，拌勻之後腌制一會就可以正式開吃了。
食材及輔料：黃瓜一根，腐竹一根，芝麻油一勺，小紅油兩勺，紅尖椒三個，油辣椒一勺，大蒜兩瓣
具體做法如下：
1、腐竹放入清水裡，用清水泡發半個小時左右，充分泡發沒有硬心即可。
注意事項
腐竹比較硬，一定要充分泡發再汆燙，減少汆燙的時間，腐竹口感更勁道。
2. 做涼拌腐竹，記住哪些竅門，能使腐竹無硬芯很柔軟，又不失筋道呢
涼拌腐竹是夏天必備的一道小冷盤，製作的時候是有一些竅門的，會讓它的口感變得特別清爽，也是比較開胃的，一定要提前浸泡一下口感才會變得比較好。
腐竹是需要提前用水浸泡一下的，這樣吃起來才會好，但是要用溫水浸泡，如果用硬水浸泡它的筋道感會流失，腐竹也會變得比較軟，所以要用溫水。而且泡發的時間不要過長，用溫水就可以半個小時是最佳的時間，在浸泡的過程中在裡面加入一些食用鹽，速度會變快，而且筋道感會增加，吃起來口感也會比較好，這種菜吃起來會越嚼越香。在泡發的過程中，還需要提前將腐竹切成小段時間，會快這樣水和鹽才能進入腐竹之中，然後就可以直接製作了。在調料的時候一定要多放一些孜然粉以及一些料酒，喜歡吃辣的也可以放入一些辣椒香油小芝麻。再加入一些香菜，味道就會變得比較好，製作起來也比較方便，這些都是製作涼拌腐竹的小竅門。
3. 怎樣涼拌腐竹最好吃
涼拌腐竹好吃的做法配方
用料
腐竹 250克
醬油 1勺
香油 0.5勺
小蔥 2根
生抽 1勺
鹽 2克
蒜 5瓣
辣椒面 1勺
姜 3片
香菜 3根
涼拌腐竹的做法
腐竹泡軟，我是頭天晚上冷水泡，第二天中午用。
斜刀切絲
開水過下下就可以了
蔥姜蒜切沫
所有材料備好，蒜末薑末還有蔥白、香菜根另外備。
准備好的蔥白、香菜根末，姜蒜末炒一下
辣椒面煉成辣椒油備用
所有配料倒入攪拌即可
4. 涼拌腐竹怎麼做才好吃
教你涼拌腐竹的做法：【材料】腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。
【製法】買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，（沸水下腐竹後再沸即可，勿
過，易爛）瀝干。放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆於腐竹上。起油鍋，油半
兩加熱至九成澆於蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃，一道下酒菜完成了。
【功效】補益脾胃，清肺化痰，滋陰潤燥，助消化。可治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽、陰虛肥。
【貼示】如何辨別腐竹的好壞(1)
色澤鑒別：進行腐竹色澤的感官鑒別時，取樣品直接觀察即可。良質腐竹--呈淡黃色，
有光澤。次質腐竹--色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。劣質腐竹--呈灰黃色、深
黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。
(2)
外觀鑒別進行腐竹外觀的感官鑒別時，取樣品直接觀察，然後折斷再仔細觀察。良質腐
竹---為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。次質腐竹
---呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。劣質腐竹--有霉斑、
蟲蛀、雜質。
(3)
氣味鑒別進行腐竹氣味的感官鑒別時，取樣品直接嗅其氣味。良質腐竹--具有腐竹固
有的香味，無其他任何異味。次質腐竹--腐竹固有的香氣平淡。劣質腐竹--有霉味、酸
臭味等不良氣味及其他外來氣味。
(4)
滋味鑒別進行腐竹滋味的感官鑒別時，取樣品用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嘗其滋
味。良質腐竹---具有腐竹固有的鮮香滋味，次質腐竹--腐竹固有的滋味平淡。劣質腐
竹--有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
5. 涼拌腐竹怎麼做好吃
1.腐竹泡軟後在沸水中焯熟瀝干。
2.加鹽、生抽、辣椒油、蚝油、糖、醋、蒜末、蔥末。
3.燒熱兩勺油，澆在蔥蒜末上，拌勻即可。
6. 涼拌腐竹怎麼拌好吃
腐竹是一種比較常見的豆製品，也是一種在人們的日常飲食中比較常見的食材。腐竹的吃法是多種多樣的，其中就有不少人喜歡吃涼拌腐竹。當然了，涼拌腐竹想要做的美味又營養，並不是一件很簡單的事情，這需要製作者掌握一定的技巧。下面，就為大家介紹一下涼拌腐竹的做法！
一、涼拌腐竹做法一
主料：腐竹250克
調料：醬油25克醋25克香油5克味精2克大蔥10克辣椒粉15克
製作步驟：
1.腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分；
2.腐竹置於盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
二、涼拌腐竹做法二
食材：腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。
製作步驟：
1、買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，瀝干。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆於腐竹上。
3、起油鍋，油加熱至九成澆於蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。[1]
三、涼拌腐竹菠菜拌腐竹
主料：菠菜、腐竹、干紅辣椒、姜絲
輔料：香油、花椒、鹽、雞精
1.腐竹提前用冷水泡發；然後洗凈切段；
2.菠菜洗凈切段；
3.干紅辣椒切段；姜切絲；
4.腐竹焯水後撈出備用；
5.菠菜焯水撈出備用；
6.菠菜和腐竹加鹽、雞精、姜絲拌勻；
7.鍋中熱油，加入花椒炸出香味後去掉花椒；
8.干辣椒入油鍋炒成辣椒油；
9.將干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
四、涼拌腐竹做法四
製作步驟：
1.准備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。
2.把腐竹切成小段。
3.黃瓜和胡蘿卜切絲。
4.把蒜切碎。
5.把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鍾。
6.腐竹入開水鍋中燙一分鍾。
7.撈出，加入辣椒油、味精拌勻。
7. 怎樣才可以做出好吃的涼拌腐竹
涼拌腐竹做的好吃的關鍵在於先把配料炒出香味，淋在腐竹上，然後再調味，具體的做法如下：
主料：腐竹200
輔料：辣椒15個、大蒜一個、芝麻油一勺、香菜三根、雞精兩勺、鹽兩勺、植物油兩大湯勺
1、朝天椒、大蒜切好。
注意事項：
涼拌能難入味，所以油，鹽和雞精要比平時炒菜多放一半。
8. 涼拌腐竹應該怎樣做
食材准備
主料： 腐竹250克
涼拌腐竹
調料： 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克
製作步驟
1. 腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分；
2. 腐竹置於盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
做法二
食材准備
各種樣式的涼拌腐竹(18張)
腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。
製作步驟
1、買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，瀝干。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆於腐竹上。
3、起油鍋，油加熱至九成澆於蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃