『壹』 蔬菜湯怎麼做好吃竅門
青菜肉絲湯
1、食材准備：青菜一把，青菜掰開洗凈備用；肉絲一塊，肉塊洗凈切成肉絲備用。
2、肉絲湯鮮嫩的小竅門，肉絲腌制一下：鹽、料酒、生抽、糖、生粉用筷子攪拌均勻。
3、燒沸水，將腌制好的肉絲用筷子抖落進去，腌制好的肉絲放進沸水中幾秒鍾就煮熟了，所以煮肉絲的時間不宜過長，否則肉絲就老了。將青菜放進去，稍稍煮幾秒鍾即可。關火，放油鹽調味。
春天是補水的季節，這10道家常蔬菜湯做法很簡單，好喝又營養！
肉圓海帶湯
1、食材准備：干海帶提前泡發，洗凈，切小條備用。准備好肉圓的肉餡，裡面添加：香蔥末、鹽、蚝油、生抽、五香粉、糖朝著一個方向攪拌上勁，攪打的過程中適量加些涼水，這樣打出來肉末吃起來不會柴。香蔥幾根，洗凈切斷。
2、鍋裡面煮沸適量開水，先加油鹽調好味。然後用勺子將肉圓一個個的放進去，煮熟（基本上肉圓飄起來就可以了）。
3、加入之前准備好的海帶條，再次煮開。裝碗撒上香蔥段即可。
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菠菜豬肝湯
1、食材准備：菠菜一小把洗凈瀝干水；豬肝先洗凈切片，用清水浸泡五分鍾，再洗凈，瀝干水，加適量料酒、生粉、鹽抓揉均勻，腌制3-5分鍾。
2、燒一點開水，先放油鹽調味。用筷子將豬肝一片片的放進去煮熟。
3、然後將菠菜放進去，燙軟即可。
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西紅柿肉絲濃湯
1、食材准備：西紅柿一個，洗凈切薄片；瘦肉洗凈切粗絲；香蔥一根，洗凈剁碎。
2:、先將肉絲放入准備好的碗內勾芡一下：生粉、鹽少許糖，攪拌入味，放置一旁。
3、熱鍋熱油先將西紅柿片放入鍋內加少許糖炒翻炒出西紅柿汁水，再倒入適量的熱水，加鹽調味。再將肉絲放入鍋內，煮一分鍾即可熟透。最後起鍋之前倒入一小碗生粉水勾芡一下，讓湯汁濃稠。裝碗之後撒上蔥末即可。
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土豆肉片湯
1、食材准備：鮮瘦肉一塊，洗凈切小片，腌制十分鍾：鹽、糖、生抽、老抽、五香粉、生粉，攪拌均勻；土豆削皮切長條，清水沖洗掉澱粉；香蔥洗凈切大段。
2、燒一鍋沸水，先將土豆條放進去煮一下，看到土豆變色了即可。
3、用筷子將肉片放進鍋內，稍微煮兩分鍾就能熟了，時間不宜過長，否則肉片就老了。然後關火放油鹽調味，起鍋後撒上香蔥即可。
春天是補水的季節，這10道家常蔬
『貳』 有什麼好吃的綠葉蔬菜做法
綠葉蔬菜富含多種營養，是絕佳的食品。但很多人覺得綠葉蔬菜不好吃。其實，烹制綠葉蔬菜的方法有很多，綠色蔬菜也能能做出美味可口的菜餚。
當然除此之外還有很多的綠葉蔬菜做法，比如蔬菜沙拉、蔬菜蘸醬、涼拌、蔬菜炒肉等多種做法。在此我就不一一列舉了。
『叄』 各類蔬菜烹飪有技巧，菠菜怎麼做比較好吃
鍋里放入能淹沒菠菜的水，水裡加入食鹽，等水開了後加入一點和大豆油，攪拌均勻後就把菠菜放入鍋內燙，鍋內的水要似開而沒完全開的時候就可以撈出菠菜了，瀝干水後放入盤子里，鐵鍋上火燒熱加油，油熱後放雞蛋炒散後放蔥花，炒勻後放菠菜，炒去水分後改小火調味，放鹽、雞精然後開大火炒勻鍋內食材，就可以關火裝盤啦。
燒一大鍋熱水，水開後放入一匙油和一大勺鹽，再把菠菜倒進去，在開水裡按壓翻騰一分鍾，撈起來，濾干水份（上手擠盡是最好的），或直接吃，或切段後再吃，撈出來過濾水分，鍋里加上底油燒熱下入蒜泥煸香，最後放入菠菜翻炒均勻鍋離開火，放上調味料開大火翻炒幾下淋點油翻均勻即可出鍋。這樣炒出來的菠菜不會變色，顏色鮮亮，好看又好吃。
『肆』 色拉蔬菜水果怎麼做
- 主料
青豆
100g粟米
100g香梨
100g- 200g
- 輔料
色拉
適量 步驟
1.新鮮的青豆和粟米
2.水燒開，放入青豆，粟米煮熟
3.蘋果和香梨准備好
4.蘋果，香梨去皮，切小丁和煮熟的青豆，粟米放在一起
5.放點色拉醬攪拌均勻
6.蔬菜水果色拉做好了
小貼士青豆粟米一定要水裡先煮熟，可以適當煮時間長點營養功效水果中含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質、大量的水分和纖維質，可以促進健康，增強免疫力。但是，有些水果含糖量很高，多吃會影響體形的。蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水這六大營養素，都有其營養價值，缺一不可。例如：維生素A可以提高機體抗病能力，特別是呼吸道抗感染能力的作用。維生素B和維生素C，可提高機體內各有關代謝過程，增進食慾，健全肺部和血管等組織功能。適宜人群脾虛便溏、慢性胃炎者忌食冠心病、腎病患者慎食風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。急慢性腎炎及腎功能不全者忌食腸道疾病不宜飲用蔬菜的營養價值一.苦瓜[5][性能]性寒，味苦。能清暑解熱，明目解毒。[適應病症]熱病煩渴，中暑下痢，風熱赤眼，癰腫，惡瘡等。[用法]炒食，煎湯，搗爛外用等。[宜忌]脾胃虛寒者慎用。[食療舉例]1.鮮苦瓜一個，切開去瓤，放入茶葉，再結合，懸掛通風處陰干，用時取干苦瓜片10-15克，水煎或泡開水代茶飲，用於中暑發熱。2.苦瓜適量，洗凈切碎，搗爛取汁，每次服50毫升，開水沖服，每日一次;苦瓜曬干碾粉，每服10克，每日3次;苦瓜炒菜常食。以上幾法均可用於糖尿病。3.苦瓜單用，或與菊花，桑葉，燈草煎湯送服，可用於肝熱目赤或腫痛。4.苦瓜適量，生切，加適量鹽腌制後，再加香油少許做冷盤食用，可用於胃熱口臭。5.苦瓜150克，蜂房5克。水煎服，可用於鼻出血。6.小苦瓜數條，搗爛絞汁，每次100至150毫升，開水沖服，每日3次，可用於痢疾、腸炎。選材關鍵當然，最簡便的方法還是到商場買一瓶沙拉醬回來，可以省去很多時間，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉醬偏酸，可以加入一些煉乳，比例約為3∶1，即三份的沙拉醬，一份的煉乳。在燭光下，白色的沙拉醬，五顏六色的水果，既好吃，又好看。酸奶可當沙拉醬西瓜不能作沙拉市場上出售的酸奶大都是各種水果風味的，用作沙拉醬可謂得天獨厚，酸奶不僅口感好，而且品種多，有各種風味和含脂成分不同的酸奶可供選擇。蘋果、梨和香蕉是大眾化水果，其共同點是肉質都顯淡黃色或白色，正好和乳白色的酸奶相配。水果沙拉的用料分量可根據多少人用餐來定，一般來說，兩三個大蘋果和梨，再加一根香蕉就可做成一盤沙拉，所用酸奶約兩瓶。如果想給沙拉添一點色彩，也可點綴一些其它顏色的酸奶，如紅色的草莓酸奶和藍色的紫醬果酸奶，但要注意口感，不要因為追求色彩而破壞沙拉的純正風味。也可將上述三種水果中任何一樣單獨做成水果沙拉，其它水果如草莓、獼猴桃、密瓜等，也可單獨或混合在一起做成沙拉。個人還可以根據自己的喜好和所用水果的品種，選用不同風味和顏色的酸奶作沙拉醬。水果沙拉雖容易做，卻有一些注意事項。首先，酸奶要選低脂的品種。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看，也與水果的清爽特點不符。第二，所選水果不能是那種切成丁要出很多汁水的水果，因為這會使酸奶稀釋，以至酸奶裹不住水果丁。例如，西瓜就不能作水果沙拉。同樣道理，罐頭水果也不易做沙拉，因為裡面的水果都是糖水泡的，不容易控干水分，若用，必須控干水分才行。第三，酸奶本身都帶有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足夠，蘋果和梨則因品種不同而甜度不一，需要挑選。酸奶水果沙拉吃起來比較爽口好吃，孩子們一般愛吃。水果含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質（含量最多的是鉀），大量的水分和膳食纖維，可促進健康、增強免疫力。不過要注意的是，有些水果的含糖量很高，一些成品沙拉醬脂肪類含量很高。所以那種「水果沙拉代替正餐可以減肥」的說法其實是一種誤區。製作竅門1.做水果沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，其制出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重。2.調制沙拉醬要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃。大致的比例約在1∶1左右，既500克色拉油放入1個或不足1個的蛋黃。當打蛋器隨著色拉油徐徐倒入器皿，或順時針或逆時針不斷攪動的時候，可聞著悠悠飄起的香氣。3.在沙拉醬內調入酸奶，可打稀固態的蛋黃沙拉醬，用於拌水果沙拉，味道更好。4.水果的種類數量可隨個人口味隨意增減，同時水果沙拉原料要選新鮮水果，水果切後裝盤，擺放時間不宜過長，否則會影響其美觀，也會使水果的營養降低。水果蔬菜沙拉大全http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%B0%B4%E6%9E%9C%E8%94%AC%E8%8F%9C%E6%B2%99%E6%8B%89/『伍』 怎樣做出好吃的蔬菜沙拉有什麼訣竅
蔬菜沙拉(一)
主料：花葉生菜、玉蘭菜、紅柿子椒、小西紅柿、紫甘藍、豆苗、紫葉生菜、玉米粒、洋蔥
配料：千島沙拉醬
蔬菜沙拉做法：
1、花葉生菜掰成大塊放在盤子里。
2、將玉蘭菜均勻地擺開。
3、放入紅椒圈和切開的小西紅柿。
4、加適量豆苗和紫甘藍絲。
5、將紫葉生菜捲起放在蔬菜上，並撒上洋蔥圈和甜玉米粒。
6、放入千島沙拉醬拌勻即可。
功效：減肥、美容養顏、清腦補腎、調節食慾
蔬菜沙拉(二)
主料：胡蘿卜、西芹嫩芽、青椒、黃椒、菜花、小紅番茄
配料：沙拉醬
調料：鹽、糖
製作：
1.將主料洗凈、切塊，根據個人喜好可以用開水燙一下，用冷水投涼
2.沙拉醬放少許鹽和糖，拌勻
3.把沙拉醬澆在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食
特別關照：製作簡單，好吃忣營養。
蔬菜沙拉 (三)
原料
凈圓白菜750克，胡蘿卜500克，青椒250克，蔥頭100克，芹菜葉25克，生菜油50克，精鹽15克，胡椒粉少許，芥末醬25克，白糖50克，醋精15克。
做法
①蔥頭切末，加入生菜油、鹽、胡椒粉、芥末醬、糖、醋精、適量冷開水，調勻成少司。
②圓白菜、胡蘿卜、青椒、芹菜葉分別洗凈紅細絲，拌勻，放盤中央，食用時澆上少司即可。
蔬菜沙拉(四)
基本材料 菠菜1000克，大蔥、大蒜各50克，鮮薄荷葉4片，酸牛奶100克，檸檬汁10克，黑胡椒粉、精鹽各適量。
製法：菠菜洗凈後入沸水中燙熟，撈出擠干水分，切成碎末，大蔥洗凈，切成絲，大蒜去皮洗凈後用刀拍碎，切成末，薄荷葉洗凈切絲。檸檬汁、蔥末、精鹽和胡椒粉放入菠菜碗中，拌勻，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷絲即成。
意式蔬菜沙拉
·配 料: 生菜 適量
洋蔥 適量
黑橄欖 5顆
秋葵 2根
小玉米 1根
小黃瓜 適量
杏仁片 適量
土司丁 適量
蕃茄 適量
油醋沙拉醬 3大匙
·操 作:
(1)將蔬菜洗凈分別切好備用。
(2)依序將生菜放入透明碗中，再一一將其他的材料排入，最後放上黑橄欖、土司丁，即可淋上油醋沙拉醬再撒上杏仁片即完成。
(3)醬料中的材料必須切成細末。 還有就是 洗干凈 該過水的 過水
『陸』 水煮蔬菜做法
蔬菜裡面富含豐富的維生素和膳食纖維，所以人們多吃蔬菜不僅能夠增強人體的免疫力，還能補充人體所需維生素，平時多吃蔬菜，多喝水的人一般都很少生病。但是蔬菜生吃也是不好吃的，做蔬菜需要講究一些方法，只有將蔬菜煮的好吃，人們才會愛吃。下面帶大家學習一下水煮蔬菜怎麼做好吃。
1干香菇沖洗干凈後用熱水泡發
2瘦肉切片，可以用熱水燙洗1-2遍以去除血水
3切好的肉片放入砂鍋，加入泡好的香菇和泡發香菇的水，放入蔥段薑片提味，再加入適量清水，大火燒開，撇去浮沫後加入花椒粉和白鬍椒粉調味，加入適量生抽和鹽，中小火煮5-10分鍾。
小竅門
1.干香菇有著非常醇厚濃郁的香味，是新鮮香菇沒法比擬的，泡發香菇的水也會把這道菜的湯汁味道提升不少，所以千萬不要倒掉浪費。（當然前提是你不討厭香菇的味道並且你購買的香菇質量過關）
2.肉類不一定非是精瘦肉，其實雞肉也是不錯的選擇，一根雞腿剁成幾段即可，做起來更加簡單快捷，當然雞皮最好就拋棄掉；雞大胸不推薦，煮完了吃起來太柴了。要是不嫌麻煩，肉切好了可以放點料酒腌制一會，會更加入味。不過這道菜比較快手，我就不講究了。
3.之所以要把肉和香菇中小火煮一會，是為了讓蛋白質更好的水解，湯汁才會更加鮮美，所以煮上了肉再收拾洗青菜，節約時間而且更加美味。
4.選擇的菜品最好是本身沒有啥味的，除非你非常喜歡那種味道，不然湯會不好喝。豆腐我一般會先抄一遍水，這樣湯里就不會有豆腥味；金針菇會讓湯有股鹼味，我一般也會提前抄一下水。
『柒』 水果餐怎麼做
可以做成水果沙拉餐。具體步驟：
主料：蘋果1個、獼猴桃1個、聖女果5個
輔料：沙拉醬適量
1、准備所需材料。
『捌』 混合果蔬汁配方大全竅門
1、蘆筍果菜汁
材料：蘆筍80g、荷蘭芹80g、蘋果1個、檸檬半個
做法：
（1）蘆筍與荷蘭芹洗凈切小段，加入少許冷開水放入果汁機打汁。
（2）蘋果，檸檬去皮切小塊，放入如上的菜汁中一起打成果汁。
功效：這種飲料富含豐富維他命B1與B2，能強化心臟功能。
2、綜合健康果菜汁
材料：蘋果1個、青椒80g、苦瓜110g、荷蘭芹120g、大黃瓜150g
做法：
（1）將青椒，苦瓜，荷蘭芹洗凈切小塊，加些冷開水一起放入果汁機打汁。
（2）蘋果，大黃瓜洗凈去皮，切小塊放入如上菜汁一起打成果菜汁即可。
功效：可增強抵抗力，降血壓，整腸及減肥，美容養顏等功效。
3、柳橙牛乳汁
材料：柳橙1/2個、牛乳140cc、綠豌豆60~70g、蜂蜜適量
做法：柳橙切小塊與牛乳，綠豌豆，蜂蜜一起打汁即可。
功效：此果汁含豐富的維生素與鈣質，是運動後的好飲料。
4、西瓜汁
材料：西瓜200g、檸檬1/2個、蜂蜜適量、冰塊適量
做法：西瓜切皮去籽後切成小塊，檸檬去皮也切成小塊與蜂蜜和冰塊一起打成西瓜汁。
功效：有沙除浮腫，利尿等作用。也是炎夏消暑的好飲料
5、奇異果汁（奇異果即彌猴桃）
材料：奇異果2個、牛奶200cc、蜂蜜適量、冰塊適量
做法：奇異果削皮切小塊，與牛奶，蜂蜜及冰塊一起打汁即可。
功效：奇異果含高量的維生素C，能消除疲勞，有益於食慾不振，高血壓病患。
『玖』 蔬菜的炒法
吃的蔬菜小炒就是炒菜花，加入少許肉一起煸炒，味道相當好吃，說一下這道美食的好吃做法，在家烹飪的話不妨做來試試吧，清脆好吃，詳細製作方法如下。
【食材准備】
菜花，豬肉，大蔥，姜，生抽，鹽，雞精。
【烹飪步驟】
首先把菜花清洗一下，把菜花的花冠用剪子剪下來切成小朵，放入一個盆中，加入清水，再加入兩勺鹽去浸泡15分鍾，然後再把它沖洗干凈，控干水分備用。
豬肉提前從冰箱裡面拿出來解凍，放入清水中浸泡一下，這樣解凍的速度會非常快，完全融化開之後把它切成薄片，放入碗中備用。
把准備好的生薑切成細絲，大蔥也切成細絲備用，在鍋中加入清水，把水燒至沸騰，然後放入菜花焯水三分鍾，用漏勺撈出來控干水分，放入涼水中過一下涼，再控干水分備用。
起油鍋，在鍋中倒入多一點的植物油，加熱到六成熱，放入姜絲和蔥絲來爆香，接著再放入豬肉開始煸炒，保持小火慢慢去炒。
等豬肉的顏色開始微微變白，這時加入生抽去調味，給豬肉開始上色，等豬肉完全成熟之後，再放入焯水好的菜花。
加入少許清水，防止豬肉粘鍋底，繼續翻炒均勻，等所有的食材都熟透了，再撒上一勺鹽，一勺雞精，翻拌均勻即可出鍋裝盤。
這樣一道非常好吃的菜花炒肉就做好了，肉放的比較少，所以整道菜還是非常清淡的，一點都不油膩，吃起來非常清脆，入口想知道不妨試試這個做法吧!
【烹飪小提示】
菜花吃起來是比較硬的，所以必須經過焯水這一步,焯水的時間不能低於三分鍾，可以時間長一些，焯過水的菜花再去煸炒的話，一是不容易粘鍋，二是更加香脆好吃。
炒肉的過程中要提前放入生抽去提色，不要等加入菜花之後再放生抽。