1. 薺菜炒雞蛋。
薺菜的葯用價值很高，全株入葯，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等葯效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。
原料：
雞蛋、薺菜
做法：
1、雞蛋裡面加適量水，攪勻；
2、入油鍋炒至成型取出；
3、另起油鍋，爆香蒜末；
4、下切碎的生薺菜翻炒；
5、待薺菜變色，倒入炒好的雞蛋，加鹽和味精翻炒拌勻出鍋。
2. 地皮菜炒雞蛋怎麼做 地皮菜的功效與禁忌
地皮菜炒雞蛋怎麼做
主料：地皮菜30g雞蛋3個
輔料：油適量鹽適量蒜適量小蔥適量
地皮菜炒雞蛋步驟如下：
1.地皮菜提前用清水泡發。
2.雞蛋放一點鹽打散，地皮清洗干凈，小蔥切斷。
3.鍋中放油，油熱後倒入雞蛋翻炒，雞蛋成塊後即可盛出。
4.鍋中放油，油熱後放入蒜片爆香。
5.放入地皮翻炒均勻。
6.倒入雞蛋翻炒。
7.放入鹽調味，最後放小蔥斷翻炒均勻。
8.炒均勻後關火即可。
9.成品。
地皮菜的功效與作用
地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯
酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。 可以降脂明目、能降脂減肥;清熱降火、可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒;具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。
地皮菜的禁忌人群
地耳性涼質地潤滑，脾胃虛寒泄瀉者不可多食。地皮菜不適合脾胃虛弱的人群食用，因為地皮菜屬於良性的食物。
禁忌人群：脾胃虛寒，腹瀉者不可食用，婦女產後、寒性痛經以及女子月經期間不宜食用地皮菜。地皮菜不適合容易腹瀉或者是經期的女性食用，會導致腸胃的受損，對健康不利。
適宜人群：地皮菜適宜頭暈、疲倦乏力、眼花耳鳴，心悸症狀的人群;中風、冠心病和糖尿病患者;出現記憶力衰退，患有抑鬱症的人群。地皮菜適合經常出現頭暈或者是疲勞的人群食用，還有預防心血管疾病的作用，對於提高人體的免疫力和記憶力有好處。
3. 薺菜炒雞蛋要焯水嗎
薺菜炒雞蛋是一道傳統薺菜做法,一般我們在用薺菜做餡兒的時候，都會先把薺菜焯一下水再剁碎。那麼，薺菜炒雞蛋用不用綽水？薺菜炒雞蛋怎麼炒？
薺菜炒雞蛋用不用綽水
薺菜需要焯水。很多人在挖會來野菜之後都是清洗之後就直接炒制,和平時炒大白菜一樣,其實這中炒制的方法並不適合野菜,薺菜在炒制之前需要先焯水處理。
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原料：
薺菜1小把，雞蛋兩枚，鹽適量。
准備工作：
1、薺菜提前焯水攥干切末。
2、把兩枚雞蛋打入碗里攪打成蛋液，打蛋液時加大半個蛋殼的涼開水和幾粒食鹽。
做法步驟：
蛋液打勻後再加入薺菜末攪勻，炒鍋把油燒熱後倒入雞蛋液，炒啊炒啊炒成型就出鍋了。
美味秘訣：
打蛋液時加大半個蛋殼的涼開水可使雞蛋炒制後更加滑嫩，水的比例約為蛋液的四分之一。
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薺菜的其它做法
薺菜煎蛋餅
主料：薺菜適量、雞蛋3個
調料：色拉油適量、食鹽4克、蔥5克
薺菜煎蛋餅的做法：
1、准備材料。薺菜擇洗干凈。
2、開水鍋里滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下。
3、攥干水分後，切成碎末。
4、薺菜里打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽。
5、攪拌均勻。
6、平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液。
7、一面煎熟後翻面煎至金黃色即可。
8、切或不切裝盤盛出。
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吃薺菜的好處
薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。
薺菜的葯用價值很高，全株入葯，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等葯效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。 薺菜種子含油20%～30%，可用於制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。
4. 地菜怎麼做好吃的做法
地菜攤雞蛋
6香香的地菜攤雞蛋，清香爽口，回味無窮。
5. 如何用薺菜炒雞蛋
用料
薺菜半斤
雞蛋4個
油適量
蒜兩粒
鹽少許
雞精少許
步驟 1
薺菜反復浸泡洗干凈（因有泥土，一定要多浸泡沖洗幾次，直至清水；我小時候吃的時候媽媽就從來不去根，因為爸爸說薺菜根更有「薺菜味」，所以這次我也留了根），然後切成碎。
步驟 2
雞蛋4個，加少許料酒和鹽，打散。
步驟 3
鍋內入油，油熱時調成中小火，放入雞蛋炒成塊狀，然後用鏟子打成小塊兒盛出。
步驟 4
鍋內再次入油，油熱時放入幾片蒜片爆鍋，之後加入備好的薺菜大火翻炒，迅速斷生；然後放入3中的雞蛋，一起大火翻炒，直至二者充分融合。過程中加少許鹽和雞精。
6. 薺菜炒雞蛋的做法
薺菜洗凈切碎，盡你可能切碎。當然也可以用攪拌機打。不過我一般炒薺菜是懶得打的，洗攪拌機太費時間。
然後就是雞蛋怎麼放的問題了。一般有三種方法：一是把雞蛋打入薺菜里，加鹽，攪拌均勻後，在鍋里放足夠的油，五成熱後倒入攪拌好的薺菜和雞蛋，不斷翻炒，直至熟透，盛盤，這樣炒出來的薺菜最嫩，最適合小朋友吃了；二是先把薺菜下鍋炒熟加少許鹽，再把已經加鹽、攪拌好的雞蛋倒入炒好的薺菜中，攪拌，讓雞蛋液和薺菜混合均勻，用小點的火煎，要翻面，兩面都熟了，就可以裝盤，這樣炒出來的是薺菜蛋餅或蛋塊，費時較長，還要注意別煎糊了，但是很香，口味重的可以這樣炒，在雞蛋里放多點鹽就行；還有一種是最偷懶的，原來是蟲爹的做法，就是先把薺菜炒熟，盛出後，再用油鍋把加鹽攪拌好的雞蛋液倒入，翻炒至熟，再把熟的薺菜倒進去，混合一下就可以了，這樣做的口味不夠好，很容易油膩，因為炒雞蛋和薺菜都要加多點油的，而且炒的薺菜老，可能嚼不動的。
7. 地菜炒雞蛋怎麼炒好吃
雞蛋炒榨菜
主料：雞蛋50克,榨菜30克,小香腸10克
輔料：植物油、蔥、姜
製作：
1、將雞蛋放入盆內打散,榨菜、小香腸切小丁或末
2、鍋內放油,七八成熱放入蔥、薑末,炒出香味,放入香腸和榨菜末翻炒,再加入已炒好的碎雞蛋,翻炒,淋上香油出鍋。
特點：
此小菜製作簡單,咸香爽口。配以粥、面點能開胃。是節日里調劑口味的風味佳餚之一。
8. 地皮菜炒雞蛋的做法，地皮菜炒雞蛋怎麼做好吃
食材用料
地皮菜
雞蛋四隻相剋食物
蔥相剋食物
地皮菜炒雞蛋的做法
1.地皮菜一定要洗凈拈去裡面的草葉
2.雞蛋打入碗中加鹽和黃酒打勻
3.炒鍋入多油倒入雞蛋翻炒裝出
4.炒鍋入油倒入地耳菜加少鹽翻炒片刻後倒入雞蛋一起劃炒
5.灑入蔥花起鍋
9. 地菜炒雞蛋怎麼做好吃
你好，雞蛋的做法挺多的，然後那個地菜炒雞蛋的話，你可以先讓那個地菜下去翻炒幾下，然後打一個雞蛋上去芳草就可以了。
10. 薺菜和雞蛋怎麼做好吃
用料
主料
7.