⑴ 腌制白菜怎麼做好吃
【主要食材】：白菜，鹽，
【具體製作步驟】：
1、白菜老葉子去掉，去掉根部，然後將白菜一分為四，用流動清水沖洗干凈，然後控水備用
2、鍋中燒水，水開後放入白菜，燙5秒鍾左右，撈出來控水晾涼，將白菜晾涼之後擠干水分，
3、准備一個無水無油的瓶子，先放一層白菜，然後撒適量的鹽，上面再鋪一層白菜，撒點鹽，這樣一次將白菜馬齊，最後按壓瓷實，蓋上蓋子密封腌制一個星期就可以吃了
這樣一道做法簡單，酸脆爽口的腌白菜就做好了！
1、腌辣白菜最好用這種青葉的抱頭白，做出的辣白菜才有自然的香味。白菜不用清洗，先把最外邊的大幫葉兒去掉，可以留著炒菜，然後把多出來的根去掉後，從根部切成4份，葉子的地方不要動，然後從根部把白菜撕成4份，這樣腌菜的時候才沒有碎葉子。
2、准備一個干凈的大盆，把白菜放進盆中，一層白菜一層鹽給它均勻的碼起來，鹽可以適當的多放一些，可以更快的沙出水分，不要怕太咸，因為後期我們還會清洗。
3、都碼放好以後，最上面一層撒上鹽，用重物給它壓起來，陰涼處放置一天的時間，讓白菜充分的沙出水分。
4、第二天，白菜已經沙出來不少的水，我們把水分攥干，然後放在清水中給它多淘洗兩遍，洗去鹽分，外加殺菌，清洗干凈以後把白菜中的水分攥干，能攥多干就攥多干，放在一旁控干水分備用。
5、白蘿卜洗凈後切成絲，大蔥蔥綠部分切成絲放入盤中備用。蘋果和梨無需去皮去掉果核切成小塊；大蒜去掉外皮和根部備用；洋蔥切成牙，生薑切成塊，一起放入絞餡機中，攪打成細膩的糊狀備用。如果絞餡機的容量較小，可以分兩次攪打。
6、500克清水倒入鍋中，加入100克糯米粉，先攪拌均勻後開小火，攪拌至如圖所示的黏稠狀態，倒入碗中晾涼備用。
7、糯米糊放涼後加入300克辣椒面攪拌均勻後，再加入之前打好的蘋果糊，攪拌均勻。
8、辣椒醬的靈魂就是魚露和蝦醬，所以魚露的量可以適當多一些，我放了80克，然後加入一大勺蝦皮，最後加入2勺蝦醬，再來50克冰糖打的糖粉，繼續攪拌均勻，這時候可以嘗一下鹹淡，依據個人口味添加食用鹽，咱們的辣醬就做好了，最後加入蔥絲和蘿卜絲，攪拌均勻即可。
9、把控好水的白菜一片一片地打開，把辣醬均勻的抹上去，尤其根部一定要抹到，避免腌制不勻不入味，最後里里外外都抹勻即可。
10、全部塗抹均勻後放入盆中密封發酵2天，然後冰箱冷藏兩天就可以吃了。我家室溫是20多度，所以發酵2天，如果室溫較低請適當延長時間。
⑵ 腌白菜怎麼腌好吃又脆
准備材料：白菜半顆、鹽適量。
一、白菜扒開洗凈，略微控掉水分，切成細絲。
⑶ 怎樣腌白菜好吃又脆
——【家常腌白菜】——
這樣一道做法簡單，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以試一試
【烹飪小貼士】：
1、白菜一定要用流動的清水沖洗，這樣才能有效去除白菜裡面的臟東西
2、焯水時白菜大約焯水5秒鍾即可撈出控水，而且一定要將白菜晾晾
3、腌白菜中一定要處理干凈瓶子，瓶子中無油也無水，否則腌出來的白菜就會壞
大家對於腌白菜的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
⑷ 怎樣腌白菜好吃又脆又不壞
——【家常腌白菜】——
【主要食材】：白菜，鹽，
【具體製作步驟】：
這樣一道做法簡單，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以試一試
【烹飪小貼士】：
1、白菜一定要用流動的清水沖洗，這樣才能有效去除白菜裡面的臟東西
2、焯水時白菜大約焯水5秒鍾即可撈出控水，而且一定要將白菜晾晾
3、腌白菜中一定要處理干凈瓶子，瓶子中無油也無水，否則腌出來的白菜就會壞
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⑸ 腌制大白菜的做法大全
食材
大白菜20斤、食鹽適量。
4.腌制酸白菜的時間一定要在40天以上，不能低於這個天數，不然酸味和香味達不到，而且天數未達到的白菜內含有的亞硝酸鹽特別多，對人體不是特別好。
⑹ 如何腌白菜好吃
1、准備容器，塑料桶，壇子，缸，瓮皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。 [1]
2、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。
3、加滿涼開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面(白菜在腌漬過程中暴露在空氣里易腐爛），桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。
※一定要根據地區與環境確認腌制時間並保證腌制時間足夠，東北酸菜腌制的過程中會產生極大量的亞硝酸鹽。在腌製成熟後會轉變成硝酸鹽。硝酸鹽是人體雖無法吸收但可以排出體外的物質。亞硝酸鹽是毒物，有劇毒，3-5克即有致死可能。所以大家腌制酸菜的時候一定要腌制足夠的時間方可食用。切不可因為貪嘴或其他任何原因提前食用腌制時間不足的東北酸菜。
(1)把白菜分四份腌在9%的鹽水裡﹐撈取脫水後去除根。
(2)把蘿卜切成絲。
(3)把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗凈切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。
(4)生薑﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。
(5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。
(6)把切成絲的蘿卜﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗里染紅色﹐並放上水芹﹑
芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生薑﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻後以蝦醬湯調味。
(7)把准備好的餡夾在腌白菜之葉中間﹐用大葉包好後裝在壇子里。
(8)用鹽水做泡菜湯﹐並倒至能淹泡菜為止。
⑺ 腌白菜怎麼做好吃
1、白菜老葉子去掉，去掉根部，然後將白菜一分為四，用流動清水沖洗干凈，然後控水備用
2、鍋中燒水，水開後放入白菜，燙5秒鍾左右，撈出來控水晾涼，將白菜晾涼之後擠干水分，
3、准備一個無水無油的瓶子，先放一層白菜，然後撒適量的鹽，上面再鋪一層白菜，撒點鹽，這樣一次將白菜馬齊，最後按壓瓷實，蓋上蓋子密封腌制一個星期就可以吃了
這樣一道做法簡單，酸脆爽口的腌白菜就做好了！
1、腌辣白菜最好用這種青葉的抱頭白，做出的辣白菜才有自然的香味。白菜不用清洗，先把最外邊的大幫葉兒去掉，可以留著炒菜，然後把多出來的根去掉後，從根部切成4份，葉子的地方不要動，然後從根部把白菜撕成4份，這樣腌菜的時候才沒有碎葉子。
2、准備一個干凈的大盆，把白菜放進盆中，一層白菜一層鹽給它均勻的碼起來，鹽可以適當的多放一些，可以更快的沙出水分，不要怕太咸，因為後期我們還會清洗。
3、都碼放好以後，最上面一層撒上鹽，用重物給它壓起來，陰涼處放置一天的時間，讓白菜充分的沙出水分。
4、第二天，白菜已經沙出來不少的水，我們把水分攥干，然後放在清水中給它多淘洗兩遍，洗去鹽分，外加殺菌，清洗干凈以後把白菜中的水分攥干，能攥多干就攥多干，放在一旁控干水分備用。
5、白蘿卜洗凈後切成絲，大蔥蔥綠部分切成絲放入盤中備用。蘋果和梨無需去皮去掉果核切成小塊；大蒜去掉外皮和根部備用；洋蔥切成牙，生薑切成塊，一起放入絞餡機中，攪打成細膩的糊狀備用。如果絞餡機的容量較小，可以分兩次攪打。
⑻ 大白菜怎麼腌制好吃
腌白菜想要製作的話，首先呢，先准備好白菜。因為白菜是否好吃，在於白菜是否新鮮，不新鮮的白菜可能會影響口感。小王好白菜以後呢，把外面已經不新鮮爛掉的菜葉最好都可以處理掉，因為這些可能會影響到他胭脂的一個成果，如果這個口味出現問題的話，可以後期的腌制也會出現一些問題。挑好以後呢，就是准備好白菜，然後進行清洗，清洗好以後呢，把它曬干，因為水分可能會影響到它的一個存放時間，所以盡量還是能夠提前曬。等到曬好以後呢，把白菜切好，也可以提前切好在曬。等單行以後呢，准備好泡椒辣椒，才准備好一些食用鹽。最不可缺少的還有白醋。准備一個密封的罐子，准備好密封罐子以後一定要注意是無水無油的，然後把白菜提前可以先進行腌制，然後用食用鹽，還有一些調味品進行調味，等完全調好以後呢，就是放到密封罐子里，先放入一層白菜，再放入一層辣椒和泡椒，那一層都這樣放，等完全放好以後呢，就可以密封了還可以加入一點白糖，這樣的味道會更加好吃。
腌白菜的營養價值
腌白菜裡面含有的白糖可以很好的為身體提供糖分，裡面的一些辣椒也可以增加腸胃的一個蠕動，刺激味蕾。白菜含有的營養價值也是比較高的，還有非常豐富的維生素和微量元素，身體下降了一個營養供給，衛生室提供一樣，所以這個時候很建議吃這樣的蔬菜。腌白菜是不建議多吃的原因，腌白菜裡面還有大量的食用鹽，大量的食用鹽含有的硝酸物質，會對身體造成一定的問題。所以這個時候身體會無法排出這些鹽分，而必須需要大量的運動，類似跑步可能要長達五六個小時，身體才會結出眼眶，這樣的話才是可以排除身體的鹽分的，但是由於這樣的運動量太大，可能會對身體造成一定的問題，所以這個時候是不建議這樣排出的。所以對於腌白菜不可過多地使用，會對身體造成一定的問題，很影響，建議還是少吃，偶爾吃一下嘗嘗味道是完全沒有問題的，但是長時間吃的話會對身體造成一定的問題。
⑼ 腌白菜怎麼腌好吃又脆當天吃
東北風酸白菜
食材：大白菜1顆、碭山梨2個(建議用日本豐水梨，果肉質地細膩)、果丹皮4根、調味料(腌漬大白菜的鹽、白砂糖適量、白醋半瓶)。
製作：大白菜切碎洗凈，瀝干水份，撒上足量的鹽後靜置5小時，直到大白菜被鹽腌出水，倒掉大白菜腌出的菜汁，大白菜里放入切好去皮梨條和切碎的果丹皮，和大白菜拌勻，再放置2小時讓大白菜和梨條、果丹皮融合 ，然後再撒白砂糖，倒入白醋，腌漬1天即可。
⑽ 腌白菜怎麼腌好吃又脆酸甜
(1)把白菜分四份腌在9%的鹽水裡﹐撈取脫水後去除根。
(2)把蘿卜切成絲。
(3)把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗凈切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。
(4)生薑﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。
(5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。
(6)把切成絲的蘿卜﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗里染紅色﹐並放上水芹﹑
芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生薑﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻後以蝦醬湯調味。
(7)把准備好的餡夾在腌白菜之葉中間﹐用大葉包好後裝在壇子里。
(8)用鹽水做泡菜湯﹐並倒至能淹泡菜為止。
1、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。
2、把圓白菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。如果鹽鹵上升，即可取出復腌。
3、將初腌好的圓白菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把餘下的鹽撒完後，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。經過10-15克的腌漬，即可取出食用。