輔料：蝦皮50克
調料：鹽5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,植物油30克,香油10克
製作流程
1. 先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈；
2. 薺菜切碎，放入盆中；
共15張
薺菜餃子包制照片
3. 薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；
4. 把麵粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻；
5. 搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮；
6. 包餡捏成生餃子；
7. 下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內；
8. 蘸上調料，即可食用。
做法二
材料
【面料】面團（約2杯麵粉量）
【餡料】薺菜500克、豬肉餡400克、紹酒1大匙、蔥末、薑末、鹽巴適量、香油適量
薺菜
製作方法
1. 薺菜擇除老葉及根，洗凈後放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，撈出後馬上入冷水浸泡；
2. 豬肉餡再剁細，拌入所有調味料後，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；
3. 瀝干水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；
4. 餃子皮做好後包入適量的餡料並捏好形狀；
5. 水開後下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
操作注意
1. 薺菜比較「吃」油，所以要多放些肉餡及香油否則吃起來就會干澀，口感不好；
2. 薺菜不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益；
3. 我個人因比較喜歡吃口感還比較脆的菜餃子，所以會將肉餡做事先的煸炒加工來縮短煮的時間，其實也可以直接用生的肉餡製作。
營養價值
此餃子具有清熱解毒，止血，降壓的功效
㈡ 薺菜餃子餡怎麼做好吃
健康功效
五花肉:滋陰
薺菜:增強免疫力、抗氧化、護眼明目
大蔥:活血
食材用料
五花肉800克
薺菜一斤半相剋食物
大蔥半根相剋食物
雞蛋一個相剋食物
油鹽適量
五香粉適量
辣椒粉少許
麻油稍多
老抽適量
薺菜餃子餡的做法
1.薺菜摘除黃葉，老葉，根部，泡水
2.多洗幾遍，因為野生的，沙土較多
3.鍋水加鹽，油燒開
4.薺菜焯水兩分鍾
5.過涼水
6.擠干，不要太幹了
7.剁碎備用
8.五花肉剁碎
9.薺菜，肉，放入大盆里加油，鹽，雞蛋，洗凈剁碎的大蔥，辣椒粉，五香粉，老抽，麻油
10.順方向攪拌均勻
11.裝盤
㈢ 薺菜怎麼包餃子好吃
但是想要包出來的薺菜餃子更加鮮嫩多汁，只加薺菜可不行，因為記載它的含水量是非常少的，如果這樣直接調成餃子餡兒的話，難免會發干發柴，所以說我們在包薺菜水餃的時候還需要再多加一樣東西，這樣包出來的薺菜水餃不僅營養又美味，而且更加鮮嫩多汁，接下來就跟小編一起來看一下具體的製作方法吧。
1、首先我們去公園或者是小樹林里買一些新鮮的薺菜，薺菜其實非常好辨認，它有點像蒲公英，但是它發芽特別的早，葉子凹凸不平，就像長著很多片小葉子一樣，它一般不會貼在地上，葉子會相對豎立起來，而且如果薺菜上面長著白花的話，說明這樣的薺菜已經老了。所以說大家在挖薺菜的時候，一定要挖一些新嫩的薺菜。
2、回家之後我們將薺菜摘去黃葉之後，在清水當中沖洗干凈，撈出控干水分，放在一邊備用。
3、往面盤當中倒入適量的麵粉，加入適量的溫水，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團，放上一層保鮮膜，放在溫暖的地方，醒發半個小時左右。
4、然後取一塊新鮮的五花肉，將五花肉清洗干凈之後剁成肉餡兒，放在盤子當中，加入蔥末和薑末，用筷子攪拌均勻。
5、然後將控干水分的薺菜剁碎之後加入到肉餡當中，然後往肉餡當中加入適量的食用鹽，花生油，生抽，料酒，雞精，用筷子沿順時針方向攪拌均勻，這樣就調成了餃子餡兒。
所以說在包薺菜水餃的時候，不要只知道放薺菜還需要再加入肉餡兒，這樣葷素搭配吃起來更加營養美味一些。
㈣ 薺菜肉餃子怎麼包好吃
用料
薺菜 500g
肉餡 300g
生薑 1小塊
大蔥 1棵
十三香 8g
鹽 12g
雞精 3g
醬油 8g
香油 8g
蚝油 8g
土雞蛋 1個
餃子皮 600g
食用油 適量
做法步驟
1、薺菜摘好洗干凈。
2、鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。
3、准備好肉餡，放上剁碎的生薑和大蔥。
4、放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。
5、晾涼的薺菜攥去多餘的水分剁碎。
6、和肉餡放在一起。
7、攪拌均勻。
8、加入鹽、雞精、醬油、香油和蚝油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。
9、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。
10、准備好餃子皮，包成自己喜歡的形狀。
11、鍋內放水燒開下入餃子，我一般是點三次水煮三開，再開蓋煮2-3分鍾。
12、胖乎乎的餃子出鍋了。
13、餃子撈出來放在盆里，如果吃不完擔心粘在一起，就放一點香油上下晃一下。
㈤ 薺菜餃子怎麼做
北方人喜歡吃餃子、包子、烙餅等帶餡的麵食，而這些食物的餡料可以用各種菜來做，薺菜做餡同樣也是很不錯的選擇，用薺菜搭配豬肉餡包餃子吃特好，薺菜餡的餃子用對了方法做，清香好吃，而且顏色還翠綠，薺菜包餃子，很多人不清楚是否需要焯水這個步驟，而其實只有用對了方法，薺菜餡餃子才更加好吃，下面我會將薺菜餡餃子的做法分享給大家，有葷有素的餃子餡，吃著才更加營養健康，多學習幾款不同餡料的餃子做法，想吃可以隨手做。
第五步，將水燒開，逐個下入餃子，開始煮，用勺子貼著鍋底攪拌下，看到水開後，加上一碗冷水，待再次煮開，看到餃子完全浮起來就可出鍋。
總結：調好的薺菜豬肉餡，不僅可以包餃子，而且還可做包子、餡餅，一學多用，喜歡吃餃子的朋友便不會錯過餃子餡的做法，餃子想要好吃，皮和餡都要做好，在外租房的朋友包餃子，多會選擇買餃子皮，而自己親手做餡，這款薺菜豬肉餡的方法比較容易掌握，而且口感還很不錯，所以非常建議大家可以學習，薺菜餡的餃子清香翠綠，吃著過癮，喜歡吃餃子就要學習這個方法。
烹飪小技巧：1、薺菜做餃子，是否需要焯水？答案是肯定的，因為薺菜中含有草酸，焯過水可以幫助去除，不僅是口感不苦澀，而且營養易於人體吸收，不過需要學會1招技巧，便是薺菜焯水時間不可長，開水下鍋差不多20-30秒就足夠了，時間長了會影響口感；
2、豬肉餡最好選擇肥瘦相間，吃著香，如果用的豬肉餡比較瘦，可以選擇淋入少許食用油，加上點澱粉可以讓肉餡變得嫩滑，但不建議放太多，餡料的調味料可以按照個人喜好搭配，有的人不喜歡放糖，可以省去；
3、擀餃子皮的時候，用一隻手擀，另一隻手捏住面片的邊緣，一邊擀一邊轉動面片，這樣餃子皮就可以成型了，煮餃子看到餃子變得腫脹就說明熟了。
㈥ 安徽阜陽的大學生校內挖薺菜包餃子，薺菜怎麼包餃子好吃
薺菜採摘回來以後清洗干凈，可以跟雞蛋一起炒熟後包餃子，也可以跟內餡混合在一起包餃子。春天到了田裡的野菜紛紛長出來了，沒有吃野菜的春天不叫春天，對於生活在城市的人們來說，田間的野菜別有一番滋味。在過去吃野菜是因為物資匱乏，人們不得不用野菜來調劑生活，而如今人們的生活水平得到了很大的提高，吃野菜已經成為一種樂趣。由於疫情封校，安徽阜陽某大學的陳同學跟其他同學在學校散步時發現了薺菜，於是幾個女生找到工具在校園內挖了些薺菜回去包餃子。她們吃餃子的視頻被傳到網上，很多同學紛紛表示羨慕，野菜餃子營養又美味，自己包餃子還能體會其中的樂趣。
三、根據自己的喜好調味。
薺菜是一種野菜，如果像炒其他青菜一樣入口會有澀味，所以在包餃子之前最好先過一遍熱水，可以去除野菜的苦味。包餃子的時候可以放自己喜歡的調料，比如有些人會放入耗油提鮮。餃子要好吃餡一定要調好，因為餡料直接決定了餃子的味道。
㈦ 怎樣做薺菜餃子好吃
料
薺菜 適量
豬肉 適量
雞精 1勺
鹽 適量
姜、蔥 一塊、一段 多放些
麵粉 適量
生抽 適量
色拉油 適量
雞蛋 2個
香油 少許
五香粉 少許
蚝油 適量
👍好吃的薺菜餃子的做法
薺菜除根洗凈
小貼士
麵粉我用的麥芯粉，普通麵粉也🉑️以！😊我做菜比較隨意，不會刻意稱重，調料放多放少隨自己口味調整就好～
㈧ 包薺菜餃子怎樣調餡子好吃
包薺菜餃子，不要只知道放薺菜，放一些「它」，餃子餡不柴也不幹
薺菜不但有著非常不錯的口感和營養，吃法也是特別的多樣，可以像普通蔬菜一樣炒著吃或者燉著吃，甚至是涼拌都是非常不錯的選擇，但是要說薺菜最為美味的吃法，一定是做成餡料用來包餃子，不管是和肉類搭配做成肉餡，還是直接做成素餡，都是非常美味好吃，所以每年春天幾乎家家戶戶都會經常的包一些薺菜餃子來吃，但是雖然用薺菜包餃子吃起來的確非常的美味，可是因為薺菜本身水分不大，而且還容易吸收餡料中的水分，所以吃起來會有些發柴沒水分，口感因此大打折扣，這讓很多人非常的困惑，當然了，對於這個問題很多人都會選擇在做餡料時放一些白菜或者是韭菜，畢竟這兩種蔬菜水分很大，可以保持餡料的水分，可是如果放白菜或者是韭菜，就容易掩蓋掉薺菜的味道，吃起來就失去了薺菜本身的鮮美，其實大家只要在包薺菜餃子時餡料中放一些「它」，餃子餡不柴也不幹，今天就教大家正確包薺菜餃子的方法。
1.首先我們把買來的或是自己採摘回來的薺菜清洗干凈，然後鍋中放水燒開，燒開水以後鍋中放入少許的食鹽和食用油，最後把清洗好的薺菜放入鍋中，簡單的焯水兩分鍾左右撈出過一遍涼水，記住時間一定不要太久，因為如果時間太久薺菜味道就會變淡。
2.薺菜過完涼水後擠干水分切碎，切碎以後和准備好的豬肉餡放到一起，然後再根據自己的口味分別放入適量的油，鹽，雞精，花椒粉，蔥姜等調料即可，全部放好後先不要忙著攪拌，這個時候在准備一節鮮藕，記住不要過多，一小節就可以，鮮藕不用焯水，直接切成碎末，切好後放入餡料中，最後再一起順時針攪拌均勻即可。
3.最後就可以包餃子了，把餡料放入麵皮中間，按照自己平時在家包餃子的步驟去包即可，包好後鍋中再次放入半鍋水，水開後下餃子，餃子浮起後往鍋中倒入半碗冷水，如此反復三遍，餃子就熟了。就可以享用鮮美可口的薺菜餃子了。
㈨ 薺薺菜餃子該怎麼做才能新鮮美味而且營養豐富呢
引言:餃子是聞名中外的中國美食，有許多小夥伴們喜歡吃餃子。餃子製作起來很簡單，而且味道很鮮美。有各種各樣餡的餃子可供我們選擇，比如說韭菜雞蛋餡，豬肉大蔥餡，還有薺薺菜餡的。有小夥伴們格外的喜歡吃薺薺菜餡的餃子，想要自己在家做，那麼，怎樣才能夠營養豐富而且新鮮美味呢？
一、注意葷素比例
如果想要讓餃子更加鮮美而且營養豐富，那麼在調制餃子餡時，就要注意肉類和蔬菜的比例。最好是2:1或者是1:1，要避免肉類過多或者是薺菜過多。
多吃薺薺菜對身體很有好處，它裡面含有豐富的礦物質，還有膳食纖維，味道鮮嫩可口，清香。對於日常當中，喜歡養生的小夥伴們來說，薺薺菜真的是一種寶藏蔬菜，不僅可以降壓、明目的作用，而且可以預防食管癌和胃癌。
㈩ 薺薺菜餃子怎麼做好吃
薺薺菜就認肉，要想讓餃子好吃，關鍵在肉的選擇上。要選擇豬前槽的肉來做餡，要5：5的肥瘦搭配為好。其他的跟平常包餃子一樣就行。