『壹』 甲魚煲湯怎樣做法好吃
甲魚又叫團魚，水魚等， 它不僅是餐桌上的美味佳餚，也可以作為中葯材料來入葯。有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結等食療作用。
甲魚的做法有很多種，其中最常見的莫過於紅燒或清燉，味道都非常鮮美，今天就給大家分享一道清燉甲魚的做法，湯鮮味美，營養豐富，喜歡的可以試試。
[清燉甲魚]
首先我們准備一下食材：
1.准備新鮮的甲魚一條，宰殺以後，放在鍋中，開大火煮兩分鍾，倒入漏勺中，沖去上面的浮沫。
2.然後撕掉甲魚的外膜，去除甲魚的內臟，清洗干凈以後，放入盆中備用。
3.准備黃花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡。
4.再准備幾粒大棗和枸杞子，倒入清水泡開備用。
5.大蔥一根切成段，放入小盆中，生薑一塊切成薑片，和蔥段放在一起，再放入幾粒花椒和兩粒八角備用。
等食材備好以後，我們開始烹飪。
6.起鍋燒水，放入處理好的甲魚，加入料酒5克去腥，開大火煮兩分鍾，撈出放入砂鍋中備用。
7.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜和大料爆香，添入適量的清水，加入食鹽8克，胡椒粉1克，白糖1克，攪拌化開調料。
8.水開後，倒入提前備好的五花肉100克，開大火煮一分鍾。
9.一分鍾過後，即可關火起鍋，倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，改中火燉20分鍾。
10.20分鍾過後，掀開鍋蓋，加入黃花菜和大棗，繼續燉5分鍾。
11.5分鍾過後關火，淋入少許香油，再把煮好的甲魚湯盛入湯盆中，最後撒上枸杞子和幾朵香菜用來點綴，即可上桌食用。
12.好了，這道營養美味的清燉甲魚就做好了，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材：甲魚，大棗，枸杞子，香菜，生薑，大蔥，花椒，八角，五花肉，黃花菜
調料：食鹽，胡椒粉，白糖，料酒，香油
『貳』 甲魚燉湯怎麼做好吃
甲魚燉湯，怎麼做好吃？鍋燒油把賈魚兩面煎金黃，把剩餘的油倒出去，放蔥姜料酒去腥之後添湯開始燉，燉到湯變成奶白色，放入鹽雞精，胡椒粉，香菜末，甲魚湯就燉好了，非常好吃
『叄』 甲魚湯的小竅門
甲魚營養價值很好，甲魚做得好吃也是不容易的。那麼甲魚怎麼做好吃呢？下面是甲魚的做法大全，教您甲魚怎麼做好吃。
香菇燉甲魚的做法
1/4 分步閱讀
主料：甲魚500克
輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克
調料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克
做法：
2/4
將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內臟,洗凈後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
3/4
將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。
4/4
將甲魚塊放在盤內,加料酒、蔥段、薑片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鍾,揀去蔥段,點入味精即成。
枸杞燉甲魚的做法
1/3
主料：甲魚500克
輔料：枸杞子25克
調料：大蔥5克,姜4克,料酒3克,鹽3克
做法：
2/3
將甲魚宰殺，去內臟，洗凈切塊，用沸水燙一下，撈出備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。
3/3
將甲魚、枸杞子裝入沙鍋，加入蔥、姜及適量清水，用微火燉15分鍾，去掉蔥姜，加入料酒、鹽，再用微火燉至熟爛即可。
清燉甲魚湯的做法
1/6
原料：甲魚一隻(大約500克左右最好)、火腿、香菇(乾的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法：
2/6
將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鍾(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出;
3/6
放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉;
4/6
還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮後，洗凈.就算基本清理完工了;
5/6
甲魚加工完成後，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒;
6/6
然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鍾吧;
砂鍋燉甲魚的做法
1/10
主料：甲魚800克,母雞500克
輔料：火腿25克,冬筍25克,油菜25克
調料：黃酒12克,味精5克,胡椒粉3克,鹽5克,大蔥15克,姜15克
砂鍋燉甲魚的特色：此菜湯鮮香，味鮮醇厚。
做法：
2/10
把甲魚頭剁去，控凈血;
3/10
鍋中放入水，沸後將甲魚投在鍋中燙煮一下，撈出後用刀颳去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙邊和甲魚殼的連結處揭開背殼，取出內臟，剁去爪尖，用清水洗凈備用;
4/10
母雞洗凈，取出內臟、嗉囊和食管，剁塊，洗凈;
5/10
蔥切段、姜切片備用;
6/10
油菜放清水內洗凈;
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鍋內放入清水燒開，冬筍切成一字刀，連同火腿、油菜、蔥段、薑片放入沸水鍋中;
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水沸後，放入雞塊和甲魚，燙一下，除去血污，撇去浮沫，撈出放在清水盆中洗凈;
9/10
取砂鍋1個，雞塊墊底，甲魚腹部朝上放在上面，加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒，用文火將炒鍋燒開;
10/10
小火煨燉約2小時，燉至肉熟爛時加入精鹽、味精、白鬍椒粉，再將火腿、冬筍、油菜交錯擺在甲魚上面即成。
甲魚豬脊髓湯的做法
1/9
主料：甲魚750克
輔料：豬脊骨200克,骨碎補60克,肉蓯蓉60克
調料：姜5克,大蔥10克,胡椒粉1克,味精2克,鹽6克,料酒10克,花生油25克
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做法：
3/9
將甲魚宰殺，瀝凈水，去頭及內臟，洗凈;
4/9
甲魚放入沸水中燙3～5分鍾，颳去裙邊上黑膜，除去腥味;
5/9
剁去爪和尾，去背板、腹殼，切成肉塊，放入蒸盆中;
6/9
將肉蓯蓉、骨碎補裝入紗布袋扎口，煎熬成葯汁，去紗布袋;
7/9
將料酒、雞清湯、豬骨髓、生薑片、蔥結、食鹽、葯汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內，蓋好蓋;
8/9
密封，上籠蒸一個小時以上至酥爛，取出;
9/9
揭開蓋，加味精調好口味。
雙耳甲魚湯的做法
1/5
主料：甲魚750克
輔料：銀耳(干)30克,木耳(干)30克
調料：香油2克,味精1克,黃酒15克,大蔥15克,姜10克
雙耳甲魚湯的特色：湯味鮮香，入口潤滑。
做法：
2/5
甲魚宰殺後，放入沸水鍋內焯透，取出刮凈背殼黑黏膜，剁成塊;
3/5
銀耳、黑木耳用溫水泡發，擇洗干凈，掰成小朵;
4/5
. 湯鍋放在火上，倒入清水，放入甲魚塊、銀耳、黑木耳，加入蔥段、薑片、精鹽、紹酒，用旺火燒沸，撇去浮沫;
5/5
轉用文火燉，至甲魚肉熟爛，去掉蔥段、薑片，加入味精、香油調味即成。
烏雞甲魚湯的做法
1/7
原料：甲魚500克、烏骨雞1000克。
調料：鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。
做法：
2/7
將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下;
3/7
再放在90℃的水中燙一下撈起;
4/7
颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟，漂洗干凈;
5/7
用刀將甲魚爪尖斬去，然後用沸水焯，出水後洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水;
6/7
鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透;
7/7
揀去姜、蔥，調好味即可。
山葯桂圓甲魚湯的做法
1/4
主料：甲魚500克
輔料：山葯(干)30克,桂圓肉20克
調料：鹽3克,味精1克
做法：
2/4
先將甲魚宰殺，洗凈去內臟，連甲帶肉放入沙鍋;
3/4
加水適量，與山葯片、桂圓肉清燉至甲魚熟爛;
4/4
服用時酌加少許食鹽、味精調味即可。
菟絲子甲魚湯的做法
1/8
主料：甲魚1000克
輔料：沙苑蒺藜30克,菟絲子30克
調料：植物油10克,姜10克,鹽4克
做法：
2/8
洗凈菟絲子、沙苑蒺藜;
3/8
殺死甲魚後，剖腹留肝、蛋，去腸雜，洗凈，切大塊備用;
4/8
油鍋燒熱，放姜、甲魚塊，翻炒幾分鍾;
5/8
放適量水，再燜炒幾分鍾，盛沙鍋內;
6/8
將菟絲子、沙苑蒺藜也放沙鍋內;
7/8
放清水以把甲魚浸沒為准，大火煮沸;
8/8
改小火燉熟爛，加精鹽少許，棄葯渣即成。
天麻甲魚湯的做法
1/5
主料：甲魚500克
輔料：天麻10克,金華火腿20克
調料：鹽3克,大蔥10克,姜5克,黃酒20克
做法：
2/5
買甲魚時，請魚販將甲魚去除內臟，剁去頭和腳爪，洗凈後斬成6塊，放入鍋里。
3/5
淹過表面的水，用大火煮沸後，再煮2～3分鍾撈出，除去表面衣膜，洗凈，再放入大碗中。
4/5
加入天麻、火腿和蔥結(打結)和薑片，上籠用大火蒸1.5小時，直至甲魚肉酥爛。
5/5
揀去蔥結和薑片，加鹽調味即可。
『肆』 甲魚湯怎麼做法好吃竅門
甲魚是一種常見的水生動物，形態和烏龜類似，但是甲魚比烏龜更加的名貴，因為甲魚是人們餐桌上的一大美食材料，甲魚烹飪非常受養生愛好者的歡迎，因為這種食材營養價值高，滋補效果明顯，例如甲魚排骨湯是大補的湯品，對病人術後恢復有非常好的效果，下面就來看看甲魚排骨湯的做法講解吧。
1.將市場上買來的給收拾好的甲魚回家洗干凈擦乾水分。
2.剁成大塊備用。
3.排骨焯水備用。
4.准備好花椒、蔥、姜、蒜。
5.鍋中加油燒熱先加入花椒炸制一下。
6.將炸過的花椒撈出來，再加入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
7.加入切好塊的甲魚煸炒，煸炒至變色就加入焯好的排骨繼續煸。
8.炒至排骨略微有點出油了，有點黃了，加放黃酒翻炒幾下，陏後加入生抽、老抽、水，加水至蓋過食物為止。
9.大火燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋慢慢地燉，四十分鍾左右，水這時還有一部分，可以根據個人的口味加入鹽，繼續中小火，10分鍾後，加入一小勺白糖，看到水差不多了時，就可以出鍋了。
飲食禁忌：
1、甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
2、甲魚與豬肉：因為豬、兔、鴨之肉都屬寒性，而甲魚也屬寒性，所以二者不宜配食。
3、甲魚與莧菜：莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹，而甲魚亦性冷，二者同食難以消化，可能會形成腸胃積滯。
4、甲魚與芥末：芥末氣味辛熱，能溫中利氣，白芥末辛烈更甚。與甲魚肉同食，冷熱相反，於人不利。所以甲魚不宜加芥末作為調味品。
『伍』 甲魚湯做法及配料竅門
甲魚相信大家都是很熟悉的，因為甲魚這樣的食物吃起來味道不錯，而且對我們健康也有好處，所以說很多人對甲魚都愛吃，但是具體甲魚應該如何做才好吃，這是大家對甲魚不清楚的，那麼具體甲魚應該如何製作比較好，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
甲魚怎麼做好吃
甲魚是不錯的一種滋補食物，而且吃甲魚的時候方法也比較多，清燉甲魚是其中不錯的一個選擇，需要我們准備好甲魚1200克，薑片30克，黨參5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒和白醋適量。我們把甲魚在開水中焯一下，焯的時候，在其中需要放點料酒，然後撈出之後用冷水沖涼，在熱鍋中放入豬油，薑片，炸香之後再放入甲魚，略煸一下就可以放入白酒白醋，煸一分種之後就可以放入高湯和黨參，加大火，燒開之後選擇用小火，繼續燉1小時左右，然後加入鹽，雞精，胡椒粉調味。在起鍋前的一分鍾左右放入紅棗，在起鍋的時候放入蔥花和枸杞就可以了。
甲魚和什麼一起燉最好
吃甲魚的時候一般都是燉著吃的，這時候搭配山葯吃很不錯，需要把甲魚切成6塊，豬瘦肉准備好100克，洗凈之後切成塊，山葯同樣需要洗凈切片。鍋放在大火上，放入豬油、姜、蔥，爆出香味之後就可以加入豬肉繼續炒，在其中放入適量的醬油、精鹽、紹酒、肉湯以及山葯，加開水之後倒入砂鍋中，加蓋，移到小火上，放入甲魚塊，還需要放入胡椒粉適量，燉到鱉肉酥熟的時候。再放到大火上，加入已經蒸熟的大蒜和味精，淋上麻油之後就可以了。能夠有益脾胃、補氣血的功效，是很適合用來治療腰酸痛、遺精等問題。
甲魚湯怎麼做
甲魚湯是吃甲魚的時候最佳的選擇，需要准備好甲魚一隻，還需要火腿、香菇、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽和味精。首先要把甲魚收拾處理好，放在熱水中之後燙上2~5分鍾就可以撈出。等到放涼之後就可以在甲魚的腹部，切開十字刀口，然後選擇挖出其中的內臟，宰下四肢以及尾稍，還需要把腿邊的黃油給拿掉才行，之後我們就可以把甲魚全身的烏黑污皮都刮干凈，等到刮干凈黑皮之後洗凈，這時候就可以說基本清理完了。我們把甲魚加工完成之後就可以放在碗中，然後把切成片的火腿鋪上，同時香菇、姜蒜蔥也需要一起放入其中，最後出鍋的時候加料酒就可以了。
甲魚的功效與作用
吃甲魚對我們健康還是很有好處的，首先甲魚也被叫做是鱉、團魚，其中還有滋陰補腎，清退虛熱等多種功效存在，我們吃甲魚主要是可以起到解決虛勞贏瘦，骨蒸勞熱，虛勞咳嗽的問題，如果有腰膝酸軟，頭暈眼花的情況，也是可以吃甲魚來幫助緩解的。
吃甲魚是可以有抗癌，降低膽固醇等作用存在的，對我們內臟以及血管健康是很有好處的。而且因為甲魚是可以幫助我們用來緩解肺結核、貧血、體質虛弱等問題的，對於這些慢性疾病來說都是可以起到輔助治療的功效。甲魚能夠有養陰的作用存在，但是脾胃陽虛的人群是應該謹慎服用的。
吃甲魚雖然不錯，但是如果有生濕生痰、固有水腫，或者存在胸水、腹水、痰多壅盛等一類的問題，也是不適合吃甲魚的。甲魚屬於一種滋膩礙脾的食物，所以說如果存在食慾不振、上腹飽脹、消化功能較差的問題，這時候就需要謹慎服用甲魚才行，特別是對於患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等各類消化系統疾病的人群，甲魚都是不適合食用的。
甲魚是可以幫助我們影響水液代謝的，對於有些人來說很適合的，但是如果是存在有大便溏泄、小便混濁、白帶過多的問題，這時候就要慎用甲魚了，總的來說甲魚的滋補功效是很強的，對於我們大多人來說都是很適合的，所以說大多數人都很適合吃甲魚，可以幫助滋補。
甲魚是非常不錯的一種食物，吃起來的味道好，而且對我們健康也有好處，特別是對我們身體滋補的功效是很強的，所以說大家對甲魚比較熟悉，而上面就給大家介紹了有關甲魚的吃法，這些甲魚做法都很不錯，是大家不能錯過的好選擇。
『陸』 甲魚湯怎麼做好吃
甲魚營養豐富，可增強人體的抗病毒能力，還能人體的內分泌，另外甲魚的龜板膠含的是豐富的大分子膠原蛋白質，還具有美容養顏的功效；而甲魚的吃法也是多種多樣的 ，今天生活佳美食為您分享的是小母雞燉甲魚的方法，這種方法燉出來的甲魚湯特別滋補，味道鮮美，下面分享這道甲魚湯的做法步驟：
【甲魚湯所需食材】
甲魚、小母雞、大蔥、姜、花椒、紅棗、鹽。
第一步：甲魚怎麼處理干凈？
1.准備一大鍋水，燒開後放入處理好的甲魚，燙兩分鍾，便於清洗；
2.再用刷子將甲魚表面處理干凈；
3.再把甲魚剁成小塊，裝在碗里備用；
第二步：甲魚和什麼一起燉好吃？
1.准備半隻小母雞，半隻小母雞剁成塊狀，和甲魚裝在一起備用；
第三步：燉甲魚要准備配料：
1.大蔥切段、姜切片，再准備幾個紅棗、幾粒新鮮的紅花椒裝盤備用；
第四步：燉甲魚湯的詳細步驟
1.起鍋，加入適量油，加入花椒、兩片薑片爆香；
2.然後再倒入小母雞和甲魚，翻炒，水分炒干之後盛出備用；
3.上砂鍋，倒入炒干水分的甲魚和小母雞，加入適量水，再加入薑片、大蔥、紅棗，蓋上蓋子，大火燒開之後轉小火慢燉1.5小時；
4.加入適量鹽調味即可出鍋。
簡單的幾步，一道美味滋補的小母雞燉甲魚湯就做好了，趕快為您的家人准備一份吧。
1.炒甲魚和小母雞的時候，可以加一點點鹽，便於入味口感更好；
2.甲魚直接清洗後需要用開水燙一下，這樣甲魚表面的臟東西就便於清理干凈
『柒』 怎麼做甲魚湯才好吃
甲魚湯營養豐富，對男女老少朋友都具有強身健體、祛病延年等療效，那麼甲魚湯怎麼做才好吃呢，下面我來詳細講解一下做法。
處理甲魚：甲魚宰殺去除內臟後，鍋中倒入燒至八十度左右放入甲魚，焯燙二三十秒後撈出，去除甲魚表皮的一層外皮，然後剁成小塊。放入鍋中再次焯水，水開後打去浮沫，撈出清洗干凈備用。
『捌』 家常甲魚湯怎麼做好喝
食材明細
排骨一塊
甲魚一隻
姜適量
料酒適量
鹽適量
雞精適量
咸鮮口味
燉工藝
半小時耗時
普通難度
排骨甲魚湯的做法步驟
1
甲魚一隻，提前宰殺處理干凈，切4大塊
2
排骨切好洗干凈備用
3
鍋里燒熱水加料酒，分別入甲魚、排骨焯水
4
焯好水的甲魚和排骨放入電壓力鍋，加三片生薑
5
加入適量開水，沒過甲魚即可
6
啟動電源按下煲湯鍵
7
上桌前加鹽和雞精調味就可以了
使用的廚具：電壓力鍋
『玖』 甲魚湯製作方法步驟
清燉甲魚湯做法：材料有甲魚一隻，也就是大約500克左右的樣子，還有香菇、火腿、味精、鹽、姜蒜蔥、紹酒，將甲魚先背朝地肚朝天，使勁翻身的時候是甲魚伸到最長時候，這時候迅速用快刀剁，然後控凈血在放入水溫70~80度的裡面，燙甲魚2~5分鍾以後在撈出。撈出放涼後用剪刀在甲魚腹部切開十字刀，將內臟處理干凈，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉哦。
還要把甲魚的全身烏黑污輕輕刮凈，注意飛邊也就是裙邊別刮掉、刮破了，這里的部位可是滋味最香美的哦。刮凈黑皮後洗凈了就行了。甲魚加工完成之後放在碗里，把切成片的火腿鋪上姜蒜蔥、香菇，最後加料酒，然後就開始燉吧，一般在一個小時，不要嫌時間長哦。
清燉甲魚湯做法為您介紹到這里，冬天清燉甲魚湯滋補又暖冬，非常適合家裡的人食用，甲魚含有豐富的優質蛋白質、微量元素、維生素、氨基酸、礦物質、等等，此外，甲魚還含有抵抗人體血管衰老，老人食用也比較適合
『拾』 甲魚湯怎麼燉好吃
山葯甲魚湯的做法：
主料：甲魚1隻、山葯80g。
輔料：香蔥2根、姜5片。
1、甲魚收拾好，斬成塊。