主料
豆腐
1塊
輔料
水
200毫升
3個
小蔥
1根
高湯
100毫升
鹽
1匙
步驟
7.成品圖刀工差了味道還是不錯
㈡ 家庭豆腐湯怎麼做好吃
白菜豆腐湯
主料
白菜90克、豆腐120克、肥豬肉適量、鹽適量、味精少許、蔥適量、姜適量、香菜1棵、八角1個。
步驟
1、去菜場買一些新鮮的小白菜，然後回家之後將白菜放在盆子里，拿清水洗凈，別使勁揉它。
2、然後切成塊。
3、豆腐洗凈切長條狀。
4、肥肉切成塊。
5、蔥切蔥花，姜切細絲。
6、香菜洗凈切段。
7、底鍋熱油放八角，爆香蔥花姜絲後放入肥肉片。
8、待肥肉片略出油脂後，放入切好的白菜塊。
9、接著再放入豆腐塊。
10、注入適量溫水煮15分鍾。
11、放鹽、味精調味，出鍋前撒香菜段即可。
㈢ 豆腐花湯怎麼做好吃
食材
主料
豆腐
1塊
輔料
水
200ml
枸杞
3個
小蔥
1根
高湯
100ml
鹽
1匙
步驟
1.豆腐一塊備好
2.先去掉上面一層老皮，橫切越薄越好看，不切斷。只是我刀工差將就
3.在豎切刀不斷
4.碗里放水把切好的豆腐放水裡浸泡備用
5.鍋中高湯燒開輕輕把豆腐花放入蒸二分鍾放點鹽
6.到入湯碗撒上蔥花枸杞
7.成品圖刀工差了味道還是不錯
小貼士
豆腐去腥可浸泡10分鍾或焯一遍水。
㈣ 超贊的豆腐花湯汁怎麼做最好吃
澆汁豆腐花的做法
1.
用一干凈鍋，把花生炒熟，晾涼後用手把花生搓，把花生米搓成兩邊，這樣就好壓了，花生粒不會滾來滾去的，並用膠袋袋住花生米，用直筒擀麵杖壓碎
2.
把壓好的花生碎倒在碗上
3.
把香蔥、蒜頭、香菜和尖椒都剁碎，紅尖椒切圈用來裝飾
4.
把白芝麻炒香備用
5.
用一大鍋，放大半鍋水，加精鹽1湯匙、菜籽油2湯匙，把水燒開，放入分割了成塊的豆腐，中慢火煮約10分鍾
6.
把豆腐撈起後放在將要出品的碟或盆里，再把多餘的水倒去，不要水汪汪的
7.
用一小鍋，放花椒油1湯匙、辣椒油1湯匙、芝麻油1湯匙，把油燒熱
8.
然後倒入裝了蒜米、辣椒碎、香蔥、香菜的碗里，攪拌幾下
9.
再放魚露1茶匙、生抽3湯匙、細砂糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香醋2湯匙、花生碎和熟芝麻，稍作攪拌，淋在豆腐的面上，再放上紅椒圈，即可提供食用
㈤ 怎樣燒清湯豆腐花
豆腐花做成湯，簡單又快手，味道如同麻婆豆腐，口感卻更嫩滑
今天做了一道懶人快手湯--豆腐花湯，用嫩嫩的豆腐花製作而成，味道跟麻婆豆腐非常相似，但是卻比麻婆豆腐更嫩滑，而且不用花太長時間，10分鍾就可以上桌，非常適合需要工作沒太多時間做飯菜的人。
南北甜咸之爭--豆腐花
豆腐花其實和豆腐一樣都是豆製品，只是豆腐花最先出來，特別嫩，口感更嫩滑，雖然豆腐花和豆腐系出同門，但是關於豆腐的吃法沒有什麼太大的爭議，而關於豆腐花，一直都有南北的甜咸之爭，喜歡吃甜豆腐花的大多數是南方人，而喜歡吃咸豆腐花的大多數是北方人，之所以會有咸甜之爭，就是因為雙方都是把豆腐花當做小吃，如果把豆腐花做成菜呢？是不是就沒有甜咸之爭了？因為大部分的菜都是鹹的呀，正如我今天介紹的豆腐花湯，就是鹹味的。
懶人快手湯--豆花湯
【為什麼推薦這道懶人快手湯？】：我們發現近些年來網路上出現各種懶人快手菜譜，懶人快手菜譜其實不一定指人有多懶才會去做，而是因為現代生活節奏比較快，工作占據了我們一天大部分的時間，很多人沒有什麼時間去做復雜的菜，又不想吃外賣，就適合做一些食材簡單、做法簡單、不用花太多時間的菜。
很多人都喜歡喝湯，尤其是冬天，一碗熱乎乎的湯下肚，感覺四肢都暖和多了，而比起其他菜來，燉湯最花時間，一般燉骨頭湯最少都需要花1個小時，等下班回家燉，人早已飢腸轆轆，沒有力氣和精力去燉湯了，所以，學一些懶人快手菜還是有必要的。
大概是粵式高湯的影響力，很多人覺得只有加足了料，用足夠的時間熬出來的湯才叫湯，其實，湯可以根據加熱的時間粗略分成以下不同的種類：
①：清湯
清湯大多加熱的時間比較短，口感比較嫩滑，食材也不適合長期加熱，這種湯食材的味道不能在湯中得到完全釋放，所以湯的味道通常不濃，全靠湯中的食材提供味道和營養，比如青菜肉片湯、青菜豆腐湯、紫菜蛋花湯等。
②：高湯
高湯採用豬骨、雞骨等熬制而成，加熱時間長，會用小火慢慢煮，讓食材的味道釋放到湯汁中，湯汁味道鮮美，一般用來做輔料，如煮麵、做上湯娃娃菜等，可以增加面和菜的鮮味，當然，也可以單獨喝。
③：濃湯
濃湯是在高湯的基礎上加工而成的，比起高湯來，它的味道更醇厚，在加入高湯之後，再加其他食材，或者用澱粉勾芡，讓湯汁更濃稠，這樣的湯叫做濃湯，如奶油蘑菇濃湯、南瓜濃湯、玉米濃湯等。
④：羹湯
古語說「十指不沾陽春水，今為君洗手作羹湯」，指的是出嫁姑娘為夫君做羹湯，而做羹湯對於新媳婦來說有一定難度，可見羹湯的做法不像清湯那麼簡單，羹湯會用水澱粉勾芡，讓湯更濃，煮的時間比清湯要長一些，但是又不同於濃湯，它不是用高湯打底的，如麵疙瘩湯。
今天分享的豆花湯，跟高湯和濃湯比較起來，非常符合懶人快手菜的特點，它其實介於清湯和羹湯之間，它像清湯，因為它的食材簡單，煮的時間也很短，但是我加了辣椒面來增加風味，它像羹湯，因為我加了少量水澱粉讓湯汁更濃稠一些。
以下是豆花湯的詳細做法：
豆花湯具體做法：
【所需食材】：
一碗豆腐花（無糖）
【所需配料】：
1勺辣椒面、幾粒花椒、兩顆香蔥、適量食鹽、雞精、食用油
【具體做法】：
第一：去早餐攤買一碗豆腐花，記得再三提醒攤主不要加糖，因為她們都習慣了加糖這個動作，需要你像老婆婆一樣念叨幾次。
第二：把去皮的姜蒜切成小片，和十幾粒花椒一起放入鍋中，加少量食用油，用小火炸出香味，直到姜蒜焦黃，把這些配料撈出來丟掉，食用油留在鍋底。
第三：剩下的食用油，趁熱時加入1勺辣椒面，用油的余溫，爆香辣椒面，然後盛出來備用。（--爆香辣椒面時一定要注意，如果油溫很高，辣椒面放進去就可以關火，避免辣椒面變焦，味道發苦。）
第四：鍋不用洗，直接倒入跟豆花差不多量的清水，大火燒開，然後把豆花倒進去，煮開。（--豆花是熟了的，不要煮太久了，容易老。）
第五：豆花只開之後，用一個碗准備1勺生粉、少量清水調均勻，做成水澱粉備用，往鍋中的豆花湯加入1勺生抽，然後把水澱粉倒進去攪拌均勻後，再加適量食鹽和雞精調味，最後把之前熬好的辣椒油倒進去。（--水澱粉可以讓湯汁更濃稠。）
第六：調好味之後就關火，然後撒入蔥花就可以用碗裝好開始享用了。
成品：麻、辣、嫩、滑，絲滑般的感受，香味十足，喝一碗，全身暖呼呼的。
製作注意事項：
（1）姜蒜和花椒事先用小火炸出香味，渣撈出來丟掉不用，這樣可以避免喝湯時吃到姜蒜及花椒，如果喜歡口感更麻的，建議用花椒油或者花椒粉，味道會更濃，很多人做麻婆豆腐就會選擇用花椒粉。
（2）豆花本身含水量挺高的，所以打湯時不要放太多水了，以免湯太稀，全部都是水，看不見多少豆花。
（3）辣椒油可以先盛出來，不跟水一起煮，因為辣椒油一直煮，香味會變淡，不如到最後加進去，非常香。
（4）可以根據喜好加一些青菜進去煮，如豌豆尖、生菜等。
小結
我個人覺得這道豆花湯像是麻婆豆腐的一個變體，麻婆豆腐是一道非常受歡迎的川菜，麻、辣、燙、咸是它的特色，豆花湯也是如此，所用的配料在麻婆豆腐中也會用到，不同的是，豆花隨便你怎麼折騰，不用擔心豆腐會碎掉，而且豆花的口感比嫩豆腐會更嫩更滑，喜歡喝湯又喜歡吃麻婆豆腐的人可以試試這道湯，食材簡單，做法簡單，又不用花多長時間，感興趣的可以試試。
㈥ 豆腐花湯的家常做法大全怎麼做好吃視頻
·配料:主料：南豆腐
輔料：鮮蘑
調料：鹽、雞精、醬油、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、花生醬、黑豆豉、豆瓣醬、蔥花 ·特色：湯汁清鮮，麻辣濃香。 ·操作:1、將豆腐切塊後放入鍋中，加少許鹽稍煮一下取出放入湯碗中，將口蘑切片放入清湯中，加鹽、雞精、胡椒粉燒入味後澆豆腐上
2、坐鍋點火倒入油，待油溫4成熱時，下蔥花、豆瓣醬、豆豉炒香後下花生醬、花椒面、辣椒面，倒少許水，加醬油、雞精、胡椒粉炒勻出香味，取出放在豆腐中，撒上蔥花即成。
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用料：
豆腐：1塊
水：200ml
枸杞：3個
小蔥：1根
高湯：100ml
鹽：1匙
豆腐一塊備好
小提示：
小貼士豆腐去腥可浸泡10分鍾或焯一遍水。