⑴ 如何燉豬骨頭最好吃
≮豬骨湯做法≯
材料:直通骨1000克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步:將大骨放入高壓鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。
第四步:從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第五步:燉至2-3小時後出湯，即完成出湯!一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
顏色：湯清而漂油。
≮專家建議≯不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。
⑵ 請問買來的豬脊骨怎樣燉湯好吃呢！
豬脊骨山葯胡蘿卜湯
材料
豬脊骨300克，山葯500克，胡蘿卜半個，黃酒和鹽少量。
做法
1、將豬脊骨洗凈，放開水鍋內汆2分鍾，倒出洗凈瀝水；
2、鍋內放少量油，將豬脊骨放入炒一下撈出放入沙鍋，倒入開水，放薑片煮開後倒入黃酒轉小火煮40分鍾；
3、將山葯和胡蘿卜削皮洗凈切塊放入沙鍋和豬脊骨一起轉大火燒開後轉小火再煮30分鍾左右至山葯和胡蘿卜熟透，放鹽和胡椒粉調味，盛出後放入香菜或蔥花即可。
⑶ 豬頸骨煲什麼湯
先把豬頸骨氽水之後撈出洗凈，在放在清水中文火慢燉兩個小時。如要湯底濃稠一點可以放少許油把豬骨炒一下在放清水燉，這樣湯頭雪白，而且味道濃郁。
然後放少許的墨魚干。墨魚干先要發好。發的話就放在水裡浸泡幾個小時即可。和湯底的比例是10比2。切記不能多，多了湯就變的有點腥了。
等湯底熬的差不多的時候也就兩個小時後在把切好的墨魚干放入，待水開後放入淮山和發菜，再熬個半小時左右就可以了。
⑷ 豬脊骨怎麼燉好吃
東北醬脊骨:
醬香菜品口味
燜主要工藝
數小時所需時間
普通製作難度
煮鍋所用廚具
食材明細
脊骨3斤
水4升左右
香葉2片
甘草2塊
花椒30粒
大料6粒
桂皮3大塊
山奈2塊
草果2個
生抽2湯勺
老抽1湯勺
黃酒2湯勺
鹽適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1.新鮮的脊骨放一個大盆里。（我第一個盆小了，第二個圖換大的了，哈哈。另外由於光線的問題，骨頭的顏色有些偏差，請忽略哈）
2.用冷水浸泡脊骨。
3.大概一小時後把脊骨的血水倒掉，換新的冷水繼續浸泡。
4.反復上述步驟5次左右，把骨頭的血水都泡出去。（即每個一小時換一次水，小半天的時間）
5.取出愛多幫免火再煮鍋的內鍋，把干凈的脊骨放進去。
6.准備好調料。
7.把香料放入調料包里，放入鍋內。
8.加入調料黃酒。
9.加入調料生抽。
10.加入調料老抽。
11.加入調料鹽。
12.加入調料糖。
13.加入調料雞精。
14.加入4升左右的水，沒過脊骨3cm左右。
15.加好水後。
16.蓋上內鍋蓋。
17.開火後，大火燒開。
18.保持水沸騰8分鍾左右，關火。
19.把內鍋移到外鍋里，扣好鎖扣。
20.蓋好外鍋蓋，放在一邊，2小時後，即可食用。
東北醬脊骨做法小貼士
用冷水泡脊骨，主要是為了泡出血水，這樣做出的骨頭不黑，口感好。當然你如果嫌麻煩，也可以不泡。
2.泡脊骨的過程中，如果室內溫度太高，建議移至冰箱啊。
3.調味不可缺少黃酒，最好不要用料酒代替，加入黃酒的湯底去腥，還能增加骨頭的香味。
4.你也可以等鍋里的調料都沸騰後，再加入骨頭煮沸，這樣做的目的是先給骨頭定型，肉不散爛，不過俺還是習慣讓它和水一起升溫。
土豆茄子燉脊骨:
咸鮮菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨500g
土豆400g
圓茄子600g
蔥15g
姜10g
八角3g
五香粉3g
醬油10ml
美極鮮10ML
白砂糖3g
鹽5g
清水適量
花生油30ml
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1.骨頭斬塊洗凈。
2.土豆去皮洗凈切滾刀塊。
3.圓茄子洗凈切塊。
4.熱鍋下油，放入八角煸香。
5.放入骨頭翻炒至變色。
6.加入蔥段和薑片。
7.翻炒出香味。
8.加入醬油和白砂糖。
9.翻炒上色。
10.加入美極鮮、五香粉、清水翻炒均勻。
11.大火燒開蓋蓋轉小火燉50分鍾。
12.加入土豆和茄子、鹽翻炒均勻。
13.蓋蓋再燉25分鍾關火即可。
土豆茄子燉脊骨做法小貼士:鹽最後再放。
脊骨燉土豆:
咸鮮菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨500g
土豆600g
香菜少許
蔥15g
姜10g
醬油15ml
美極鮮10ml
八角3g
五香粉2g
清水適量
鹽5g
花生油25ml
製作步驟:
1.脊骨斬塊洗凈控干水分。
2.土豆去皮洗凈切滾刀塊。
3.熱鍋下油，放入脊骨。
4.翻炒至變色。
5.加入除鹽之外的所有調料炒勻大火燒開。
6.蓋蓋轉小火燉50分鍾。
7.放入土豆和鹽炒勻。
8.蓋蓋再燉20分鍾關火即可。
脊骨燉土豆做法小貼士:鹽要最後放。
脊骨燉豆角:
咸鮮菜品口味
燒主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨適量
季豆適量
高湯適量
味精適量
精鹽適量
料酒適量
黃豆醬適量
姜適量
蔥適量
製作步驟:
1.四季豆入淡鹽水浸泡十五分鍾，撈出來洗凈，摘掉老筋，掰段待用。
2.脊骨入沸水，加料酒去腥，撈出用熱水沖掉浮沫，放入高壓鍋，加蔥姜燜半個小時。熱鍋熱油，加燜好的脊骨小火稍煎一會兒。
3.加蔥姜、黃豆醬，翻炒一會兒。
4.放入四季豆，翻炒至四季豆變色，加高湯、清水大火煮沸。
5.加蓋燜大概十分鍾，至四季豆熟爛，加精鹽、味精出鍋即可。
6.因為加了黃豆醬，味道咸鮮。看，熱氣騰騰地，有食慾吧。
脊骨燉豆角做法小貼士
四季豆一定要煸炒變色才燉，不然味道很寡。
蘿卜燒骨頭:
菜品口味
燒主要工藝
半小時所需時間
未知製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
白蘿卜適量
脊骨適量
製作步驟:
1.骨頭洗干凈，蘿卜刨去外皮。
2.白蘿卜改刀切成滾刀塊。
3.骨頭煮去血水。
4.鍋內放油，氽水後的骨頭過油。
5.加一點八角，桂皮，香葉，尖椒，豆瓣醬，老抽，蚝油，冰糖，鹽進行調味。
6.加入沒過骨頭的水，移到高壓鍋內，有砂鍋時間足就放砂鍋。
7.骨頭壓了十五分鍾後起鍋蓋再加入白蘿卜，再壓五分鍾。
8.骨頭連蘿卜壓好後轉到炒鍋內收湯，加雞精，青蒜葉。
9.裝在干鍋里，不怕冷，熱氣騰騰的吃蘿卜，暖心暖胃。
砂鍋骨頭湯粉絲:
咸鮮菜品口味
煮主要工藝
數小時所需時間
普通製作難度
砂鍋所用廚具
食材明細
脊骨1000克
粉絲50克
草果1個
蔥適量
姜適量
鹽適量
雞精適量
製作步驟
1.骨頭放入煮鍋里焯一下水然後撈出洗凈血水。
2.洗凈的排骨放入砂鍋里，加入適量水。
3.砂鍋放火上煮沸後撇去浮沫，然後放入一個草果，拍散的姜塊和蔥段，改小火煮2小時。
4.煮鍋燒開一鍋水，放入龍口粉絲煮一分鍾後關火泡發20分鍾。
5.骨頭湯熬好後取部分骨頭湯和骨頭放入小砂鍋里煮沸。（兩個人一大鍋湯用不完，我只取了部分。）
6.放入粉絲煮沸。
7.放入適量鹽和雞精調味。
8.關火，撒上香蔥葉即可食用。
砂鍋骨頭湯粉絲做法小貼士
粉絲煮好後喜歡清淡口味的可以直接吃，也可以按自己的口味放一些作料：如醬油、辣椒油等口味更佳。
腔骨蓮藕湯:
原味菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨700克
蓮藕350
花生50克
蔥姜適量
花椒、大料適量
料酒、生抽、鹽適量
製作步驟:
1.腔骨切開洗凈，燒開水，腔骨放入，煮出血水，撈出
2.蓮藕洗凈去皮，切塊，放入清水中泡一會，備用
3.花生用清水泡一個小時以上備用
4.砂鍋內放入腔骨，加水、花椒、大料、蔥姜、鹽，大火燒開，轉中小火慢慢煲
5.40分鍾後加入花生
6.再加入蓮藕
7.繼續小火煲30分鍾左右
腔骨蓮藕湯做法小貼士
熟藕性溫、味甘，具有益胃健脾、養血補氣的功效
腔骨就是脊椎骨，常用於煲湯
蓮藕燉腔骨，非常適合老人和所有的人群食用
可以為老人和兒童補充鈣質，也還具有緩解胸悶，解除疲勞，減少壓力的功效.
玉米蓮藕脊骨湯:
咸鮮菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
煮鍋所用廚具
食材明細
脊骨一斤半
玉米一根
蓮藕一節
薑片5片
蔥一根
料酒3勺
胡椒粉少許
鹽適量
製作步驟:
1.將材料備齊。脊骨切成段。
2.鍋內放涼水，下脊骨，倒入少許料酒，2片薑片，煮開後撇去血沫，撈出脊骨洗凈備用。
3.將蓮藕切成塊。
4.玉米切成段。
5.取一個煲，放入脊骨、玉米、蓮藕，薑片、蔥段，倒入清水。
6.大火煮開後中小火40分鍾。放入2勺料酒。
7.放入少許胡椒粉。
8.放入少許鹽，攪拌均勻即可。
9.美味的脊骨湯做好了。
玉米蓮藕脊骨湯做法小貼士
1.排骨要先用涼水煮開才能更好地去除血沫。
2.煮排骨時，清水要一次放夠，中間盡量不要再加水。如果非要加水，要添加開水。
⑸ 豬頸骨怎麼做好吃，香燉豬頸骨的家常做法
食材
主料
豬頸骨
700克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
娃娃菜
1棵
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.豬頸骨清水泡2個小時，然後洗干凈
2.再用開水泡5分鍾，過血水，而且能洗更干凈一些
3.撈出來用清水沖一遍
4.油鍋微熱，蔥和姜爆香
5.豬頸骨倒鍋里爆炒5分鍾，充分炒出香味來
6.加醬油炒2分鍾
7.加清水煮50分鍾
8.娃娃菜洗凈備用
9.鍋里加適量的鹽，同時娃娃菜放鍋里一起燉10分鍾
10.10分鍾後關火，娃娃菜煮的剛剛好，豬頸骨也熟爛了
11.裝入碗里，准備食用。
小貼士
豬骨燉的時間越久越香，不少於1個小時。
⑹ 燉大骨頭怎樣燉好吃呢
准備用料：豬骨 2根、姜2片、大蔥1段、鹽適量、水適量。
步驟一：首先將豬大骨敲成兩截，放入水中浸泡2小時。
⑺ 豬喉骨怎麼做好吃
豬頸骨買的時候就讓店家斬成小塊，拿回家洗凈後用清水浸泡2小時左右，浸泡期間多換幾次清水，盡量把血水去除干凈。
把泡好的豬頸骨再次沖洗干凈，冷水下鍋，加適量蔥段、薑片和料酒煮開，打盡血沫，撈出來用溫水沖洗干凈，瀝水待用
按上述方法將豬頸骨處理干凈後，就可以放心地用來煲湯或醬燒了。
⑻ 怎樣做香燉豬頸骨
前言
我們家很喜歡吃豬頸骨的，上面肉多，燉時間長了味道特別好，而且容易爛，又不像排骨那麼的貴，所以經常買來吃。
材料
主料：豬頸骨700g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、娃娃菜1棵、蔥適量、姜適量
香燉豬頸骨
1
豬頸骨清水泡2個小時，然後洗干凈
2
再用開水泡5分鍾，過血水，而且能洗更干凈一些
3
撈出來用清水沖一遍
4
油鍋微熱，蔥和姜爆香
5
豬頸骨倒鍋里爆炒5分鍾，充分炒出香味來
6
加醬油炒2分鍾
7
加清水煮50分鍾
8
娃娃菜洗凈備用
9
鍋里加適量的鹽，同時娃娃菜放鍋里一起燉10分鍾
10
10分鍾後關火，娃娃菜煮的剛剛好，豬頸骨也熟爛了
11
裝入碗里，准備食用。
小貼士
豬骨燉的時間越久越香，不少於1個小時。
⑼ 豬肉大骨頭怎麼燉好吃
豬骨頭最普遍的做法是用來熬湯，無論是濃湯還是清湯都十分的滋味，而且營養豐富。熬湯是一件令人享受的事情，雖然在食材的處理上有些繁瑣，又是切又是洗的，不過在享受到靚湯的那一刻，又覺得一切都值了。豬骨頭用來熬湯的話，應該怎麼做味道才贊呢？
第一步，處理豬骨頭很重要，在熬豬骨湯之前需要將豬骨頭放入熱水中焯3-5分鍾，然後舀出血沫，這樣的湯就會更加鮮美，而且不會帶有腥味，在焯豬骨頭的時候最好放入幾片姜，抹去豬骨頭的異味；第二步，選對材料，如果想和清甜鮮美的豬骨頭湯，那玉米、紅菠蘿是極好的選擇，如果想要達到補水的效果，用豬骨頭搭配白蘿卜很完美；第三步，放入湯料，如果不想豬骨頭湯熬出來後如清水般味道，多放入一些湯料，枸杞、蓮子、黨參、紅棗、麥冬等都是不錯，都很適用。
最後，熬豬骨頭湯的時候不妨滴入幾滴醋，這樣會令湯有點酸酸的味道，但又不會刺激味蕾，這樣做還能讓豬骨中的鈣融化出來。還有一點也很重要，熬豬骨湯的時候最好選用壓力鍋或者是砂鍋，這樣熬出來的豬骨頭湯更加入味，吃起肉來十分的軟綿。
⑽ 豬脊骨燉湯的做法大全
准備食材：
豬骨頭，蔥，姜，料酒，香葉，桂皮，八角，鹽，生抽，蒜，醋，香油。
具體做法步驟如下：
買回來的新鮮的豬脊骨，用水清洗兩遍 ，清洗干凈，鍋內加入適量的水，涼水下入脊骨，加入適量的蔥，姜，料酒，大火煮開。
2.大火煮開後，將表面的浮沫撇除掉，這一步非常關鍵，因為浮沫特別臟。
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3.燉豬骨頭時，有人焯水，有人直接燉，其實都不對，教你最正常做法，焯水後，不要直接燉，煮開以後，大火煮五分鍾，五分鍾後把肉撈出來，在中間沒有浮沫的地方撈，撈入溫水內，把肉清洗干凈。千萬不要放涼水，必須是溫水，這樣肉不發柴，也不硬。
4.把肉洗干凈後，裝入鍋中，加適量的蔥段，薑片，香葉，桂皮，八角，加入適量的開水或溫水，千萬不要加涼水，加涼水的話肉容易回縮，變硬，水要多加一些，至少要沒過肉，蓋上鍋蓋，大火煮開。
5.大火煮開後，轉小火，燉一個小時，然後加適量的鹽，蓋上鍋蓋，再接著燉，燉30分鍾，燉好了以後，盛出，看一下這個湯，特別的白，就是因為焯水，然後又洗過，所以湯特別白，一點臟東西都沒有。
6.搗點蒜泥，加入適量的生抽，加入適量的醋，香油，攪拌均勻，出鍋以後，把肉撈出來，把蒜泥澆上，這樣一盆營養美味的燉大骨頭就做好了！澆上蒜末，吃起來還不油膩，湯單可以單獨喝哦！
溫馨提示：
豬骨頭可以選脊骨，也可以選排骨和棒骨。
調味品的量根據自己口味添加。