『壹』 羊肚菌怎麼炒好吃
1、羊肚菌燉土豆牛肉，需要准備適量羊肚菌，一些土豆，牛肉，還需要准備適量的生薑，少許鹽，料酒，冰糖和醬油，先把羊肚菌清洗干凈以後備用，如果是乾的羊肚菌就應該爆發一下，把原湯留下沉澱以後備用，牛肉清洗干凈後去除血水，鍋裡面加入適量的油，把大蒜生薑炒香，再加入牛肉，少許冰糖，生抽，老抽，料酒，再加入適量的蚝油翻炒均勻，然後加入原湯，用大火煮開，再改成小火慢慢的燉煮40分鍾，一直燉煮到牛肉酥爛，再把處理好的羊肚菌放下去，土豆也放下去，用大火煮開，改成小火慢慢的燉煮大概15分鍾，土豆就會變熟了，這個時候加入適量的鹽就可以出鍋了。
2、羊肚菌煲排骨湯，需要准備適量排骨，一些羊肚菌，少許鹽以及生薑。把羊肚菌清洗干凈以後備用，鍋裡面加入適量的清水，把生薑片排骨放下去，煮開以後把浮沫撇掉，大概四十分鍾左右，再把羊肚菌放下去加入少許食鹽，煮三分鍾左右就可以吃了。
3、炒羊肚菌，需要准備適量羊肚菌，一些生薑以及青蔥，少許蚝油，生抽以及大蒜，把新鮮的羊肚菌清洗干凈以後備用，如果是乾的羊肚菌，一定要泡發以後才使用，鍋裡面加油，燒熱以後把大蒜生薑大蔥放下去翻炒，把准備好的羊肚菌放到鍋裡面翻炒均勻，用小火燜煮兩分鍾左右，再用大火收汁就可以出鍋了，味道是非常不錯的。
『貳』 羊肚菌怎麼做才好吃
羊肚菌蒸蛋做法：
輔料：醬油適量
具體步驟：
1、雞蛋加鹽打散。
『叄』 羊肚菌怎麼煮
羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大為優，圓頂為上品，才為野生羊肚菌。尖頂多為種植，肉薄香味不濃郁，故次之。野生羊肚菌顏色不統一，有褐色、黃色 ，家種羊肚菌均為很褐色，尖頂。選擇時應予以區分。下面將會接受這種好吃的羊肚菌是如何烹飪的？非常營養非常健康，而且非常美味。
1、羊肚菌蒸蛋
用料：
羊肚菌6個；雞蛋2隻；生抽1勺；鹽10克。
做法：
1、羊肚菌先用水沖洗一下，去除表麵灰塵。
2、泡發羊肚菌，泡發羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鍾。
3、20分鍾後，會看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理干凈備用。
4、剪開羊肚菌清洗干凈，反復搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙，再次用水浸泡，這次浸泡的水千萬別倒了，用來倒進雞蛋液裡面，會讓雞蛋的味道更加香濃。
5、把浸泡後的羊肚菌，切成小條。
6、雞蛋兩個打進大碗里，放入鹽，把剛才浸泡羊肚菌的水倒進去，一起打散。
7、打散好的蛋液分別倒入兩個碗，裹上保鮮膜扎扎小洞，鍋里加水燒開放進兩碗蛋液，蒸個3分鍾取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌蓋上鍋蓋大火再蒸個8分鍾。
8、然後就可以出鍋啦~加一點點香油和生抽就可以食用了。
2、羊肚菌燒豆腐
用料：
嫩豆腐一塊；羊肚菌一小把；香蔥若干。
做法：
1、香蔥洗凈，蔥白切段，蔥綠切成末。
2、羊肚菌洗凈用溫水泡發，泡過的水去除沉澱物以後留下來備用。
3、煎嫩豆腐成形的關鍵一步：鍋中加水、少許鹽燒開，嫩豆腐放入汆燙一下撈出備用。
4、炒鍋倒入油燒熱轉小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中後中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。
5、鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然後把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調味，大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味。
6、蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤後撒上蔥花即可享用了。
3、羊肚菌燜雞
用料：
羊肚菌6個；雞腿2隻；西蘭花250g；大蔥半根；小蔥一根；薑片少許；冰糖適量；蚝油適量；生抽適量；料酒適量。
做法：
1、准備好羊肚菌：羊肚菌提前半小時在45度清水裡浸泡，浸泡過羊肚菌的原湯不要倒掉，放一邊沉澱，沉澱後倒出最上面的部分備用，碗底沉澱物丟棄。然後撈起輕輕擠出水分，反復打圈清洗，擠干水分，對半切開備用。
2、西蘭花切好焯水備用，備好其他材料，雞腿切塊、大蔥切段、小蔥切粒、姜切片。
3、冷鍋下油，放入適量冰糖翻炒片刻，放入大蔥和薑片炒出香味。
4、放入雞腿肉煸至金黃，接著沿鍋邊倒入適量料酒和生抽煸炒，放入羊肚菌一起煸炒片刻，加入蚝油繼續煸炒片刻，倒入泡過羊肚菌的原湯。
5、大火煮開轉中火燜煮10-15分鍾，待湯汁略收干就可以裝盤了，撒入蔥花，西蘭花擺盤，開飯咯。
4、羊肚菌燉排骨
用料：
羊肚菌；排骨；冰糖；姜；蒜；蔥白；老抽；生抽；蚝油。
做法：
1、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鍾，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用。
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄。
3、然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯。
4、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蚝油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。
5、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鍾。
6、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。
『肆』 羊肚菌怎麼做好吃又簡單
新鮮羊肚菌是日常生活中比較常見的一種食物，羊肚菌的營養價值非常高，富含大量的蛋白質，不亞於肉製品，而新鮮羊肚菌的口感也非常好，做法繁多，每一種做法口感非常獨特，而且經常食用對人體也有一定的好處，可以製作成羊肚菌湯，也可以進行烹飪，都非常美味。
新鮮羊肚菌好吃的做法
野山菌燉翅
材料
用料主料：水發魚翅針75g。配料：水發黃耳15g，水發猴頭15g，水發羊肚菌15g。調料：薑汁15g，料酒20g，雞湯200g，精鹽1g，味精1g，雞粉1g。
做法
(1)水發黃耳、水發猴頭、水發羊肚菌各15g焯水放入翅盅內;
(2)魚翅針75g加薑汁15g，料酒10g焯水，瀝干放入盅內;
(3)雞湯200g放料酒10g、精鹽1g、雞粉1g燒開，盛入翅盅，上籠蒸3小時即可。
操作要求
野山菌要發透洗干凈。
羊肚菌沙拉
材料
沙拉汁用料：芥末醬1/2茶匙3g，白酒醋1湯匙15ml，橄欖油2湯匙30ml，鹽1/2茶匙3g，白鬍椒粉1/3茶匙2g
沙拉用料：生菜150g，熟鵪鶉蛋8個(對半切開)，羊肚菌12個，橄欖油1湯匙15ml，黃油1湯匙15g，小蔥1棵(切碎)，迷迭香15g(切碎)，百里香15g(切碎)，法香15g(切碎)，泰式紅尖椒1個(切碎)，白蘭地1湯匙15ml，瑪斯卡波乳酪100g，鹽1/2茶匙3g，白鬍椒粉1/3茶匙2g
做法
1、沙拉汁做法：將所有用料放入碗中混合均勻即可。
2、沙拉做法：中火加熱鍋中的黃油，待黃油完全融化後將羊肚菌放入鍋中，用中火煎制3分鍾，取出。
3、另取一隻炒鍋，中火加熱鍋中的橄欖油，將小蔥碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式紅尖椒碎放入鍋中，淋入白蘭地，轉小火加熱1分鍾，炒好後將小料倒入碗中。
4、待小料放涼後加入瑪斯卡波乳酪，混合攪拌均勻，再調入鹽和白鬍椒粉，放入擠袋中，然後用擠袋將餡料均勻地擠到炒好的羊肚菌的菌柄里。
5、生菜放入碗中，調入拌好的沙拉汁並挑拌均勻，上面放上填好餡料的羊肚菌和熟鵪鶉蛋即可。
『伍』 羊肚菌怎麼吃最好吃
一、羊肚菌雞湯
說到好吃的菌子，很多人的第一反應就是喝菌湯，而且最佳伴侶就是土雞，所以我第一個介紹怎麼來燉羊肚菌雞湯
材料：
1、中刨切好的羊肚菌N只
2、土雞半隻或者一隻
3、根據自己的喜好搭配大棗、枸杞、鹽、姜絲
步驟：
1、將雞切塊並將雞塊焯去備水。
2、另起鍋燒開足量的水，加姜絲。將焯好水的雞塊加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。
3、撇去浮沫後轉小火。燒至半熟，先加入切好好的羊肚菌，小火40分鍾，最後加適當的鹽，就可以出鍋咯。
這道菜的亮點就是湯特別的美味，很濃郁，羊肚菌所有的好東西全部融入湯里了。我到是覺得這個時候羊肚菌口感味道都比較一般了。所以這個湯是最重要的啦！
二、羊肚菌包肉
我是愛吃肉的人兒，所以想過羊肚菌怎麼和肉結合在一起吃，羊肚菌回鍋肉嘛？貌似有點太油了的感覺。所以又可以吃肉，但是又要感覺很清爽，看到羊肚菌空心的特別形態，我想到羊肚菌包肉。。。哈哈哈太有才了！
材料：
1、羊肚菌N個
2、攪拌好了的肉餡
步驟：
1、將修剪好根莖的羊肚菌的白色部分徹底間斷。
2、將准備好的肉餡或者肉臊子用筷子通過那個洞放入羊肚菌的「肚子」裡面
3、羊肚菌裝好了肉肉撒一點點鹽，還可以根據自己的需要放很少一點的香油。然後直接放進蒸鍋裡面，蒸15-20分鍾就可以吃了。
『陸』 羊肚菌怎麼做好吃呢
可以做成羊肚菌肉片湯進行食用，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：羊肚菌 50克、土豆 330克、西紅柿 310克、雞脯肉 150克、八角 三個、黑胡椒粉 3克、鹽 適量、雞精 4克、芝麻油 一湯勺、水 適量。
1、第一步將准備好的羊肚菌清洗干凈，放一旁備用。
『柒』 請問野生羊肚菌怎麼做好吃
野生羊肚菌的做法：
一、材料
羊肚菌100克、排骨200克、冰糖15克、姜2塊、蒜2瓣、蔥白2段、老抽1湯匙、
生抽1湯匙、蚝油2湯匙。
二、做法
1、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鍾，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用。
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄。
3、然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯。
4、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蚝油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。
5、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鍾。
6、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。
『捌』 羊肚菌怎麼樣吃法
羊肚菌吃法
1：羊肚菌紅燒雞腎
羊肚菌是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質、多種維生素及20種氨基酸。味道鮮美，營養豐富。作用：具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能。對頭暈失眠、胃腸炎症、脾胃虛弱、消化不良等有良好的治療作用，同時還可防癌抗癌、預防感冒、增強人體免疫力。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然補品。吃法：將羊肚菌用水泡漲後，撈起來與肉合炒、紅燒、燉、油炸、煮湯等方法，特別是與雞腎紅燒效果更佳，味道更香。
2:羊肚菌燒肉
一、 原料：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、調和油、水豆粉。
二、 作法：
1、 羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鍾，洗凈。
2、 帶皮五花肉洗凈後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鍾後再加入蛋清及豆粉混勻。
3、 油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鍾，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。
3:羊肚菌魚湯片
一、 原料：羊肚菌干品20克、鯉魚一尾（約1.2斤）、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、調和油、料酒。
二、 作法：
1、 羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鍾，洗凈。
2、 鮮魚宰殺洗凈後切成片狀。
3、 油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鍾後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
4:羊肚菌燉雞
主料：羊肚菌、烏雞輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯調料：鹽、雞精、蔥段、薑片、料酒
做法：
1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內臟洗凈，然後放入沸水焯一下，撈出洗凈；
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
特點：味道鮮美可口。
『玖』 羊肚菌咋做好吃
羊肚菌是一種很珍貴美味的食物。今天小編在這里給大家說說吃羊肚菌都有哪些比較好吃的做法，嘻嘻歡迎補充喲，一起來看看吧！
注意事項
不要放太久喲
『拾』 幸肚菌怎麼做好吃
製作方法
1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內臟洗凈，然後放入沸水焯一下，撈出洗凈；
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蚝油。
1、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鍾，然後撈起輕輕擠出水分，
原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，
反復2-3次，撈出羊肚菌備用；
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，
最後保留完全無雜質的原湯；
3、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，
同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蚝油翻炒均勻，
接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；
4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鍾；
5、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。
羊肚菌適量，仔雞一隻，蔥段薑片，鹽。
製作步驟：
1，羊肚菌流水沖一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鍾左右。
2，仔雞斬塊兒，開水中氽燙1分鍾，撈入湯煲中，
3，將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中，
4，泡羊肚菌的水，沉澱過後也一起倒入湯煲中。
5，加入適量清水，蔥段，薑片，大火燒開，小火燜煮30分鍾以上，撒適量鹽調味兒即可。
小貼士：
發泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，
這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。
水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鍾後水變成酒紅色，
羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。
豬筒骨 500g 羊肚菌 20g 蟹味菇 50g 姜 2片 蔥 1段 鹽 適量
做法
1. 1大骨頭洗凈，用清水泡半個小時2將泡好大骨頭放入冷水中大火煮開，撇去血沫後，改為小火煮制一個半小時，湯汁變白
2. 3將羊肚菌用溫水泡30分鍾，洗凈備用4然後將泡好的羊肚菌、蟹味菇、姜、蔥、鹽放入鍋中，在小火煮20分鍾
主料：羊肚菌、烏雞
輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯調料：鹽、雞精、蔥段、薑片、料酒