㈠ 餡餅餡料怎麼樣調好吃
自己在家做肉餡餅，干凈衛生，口味可以滿足家庭個性化需求。要想自己做的肉餡餅好吃，要把控好肉餡的腌制去腥、調味與和面硬度三個操作要點。
下面給大家分享我家製作蔥香肉餡餅和醬香肉餡餅的方法：
製作蔥香肉餡餅餡料材料
1、選七分瘦三分肥的豬肉半斤；
2、大蔥100克，姜20克；
3、醬油、耗油、料酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、植物油備用；
餡料製作方法
1、將五花肉洗凈用絞肉機攪碎（絞肉不要太細，有點兒顆粒感最好）；
2、切蔥花、姜切細末放入攪碎的肉中；
3、開始調味，先放10克左右鹽攪拌保證肉餡的底味，再依次放入適量料酒、醬油、耗油、胡椒粉、五香粉、糖進行攪拌（可以嘗一下餡料的鹹度，稍微咸一點烙出的餅更香），最後加入一勺植物油攪拌均勻，肉餡要腌制20分鍾以上。蔥香肉餅的餡料就調好了。
醬香肉餡餅餡料的食材
1、豬肉同樣選七分瘦三分肥的豬肉半斤；
2、洋蔥100克，姜20克；
3、甜面醬兩至三小勺、醬油、耗油、料酒、鹽、胡椒粉、植物油備用。
與蔥香肉餡比多了甜面醬，大蔥換洋蔥，少了糖和五香粉。
醬香肉餡料的調制方法與蔥香肉餡大致相同。
製作肉餅和面的控制要點
1、使用溫水和面；
2、和好的面團夏季要餳至少20分鍾，冬季30分鍾以上；
3、做肉餅的面和的要適當軟一些，一般250克麵粉大約140克左右的水。
小結：
家庭自製肉餅好吃的關鍵，一是餡料要添加料酒、蔥、姜、胡椒粉去腥，並且腌制20分鍾以上；二是根據自己的喜好做成醬香、蔥香等不同口味，肉餡調制稍微偏咸一點做成的肉餅香味更濃；三是和面不能太硬軟一點口感好。
肉餅的做法多種做樣，家庭自製肉餅從原材料肉的選購到調味料的添加，均在自己的掌控之中，最大限度保證食材的安全和食物的健康。另外可以根據家人的喜好製作個性化口味的肉餅
㈡ 牛肉餡餅怎麼調餡竅門
我喜歡吃餃子，各種餡料都得心應手，唯獨不敢做牛肉餡，以前我做牛肉餡不香還有腥膻味，口感不嫩，餃子裡面是一團硬疙瘩肉；最近我學到了一個好方法，一招解決了鮮香和口感的兩個問題，這么簡單的好方法趕快跟大家分享一下
原料：牛肉餡、花椒水。
大蔥、生薑、醬油、鹽
步驟：
1.關鍵妙招就是一碗花椒水，這是一個廚師告訴我的秘訣，用花椒水調制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時，
2.我用的是買來的牛肉末，如果你不怕麻煩，自己用牛肉剁餡效果更好，調制牛肉餡，必不可少的是大蔥和生薑
3.把肉末放在一個比較大的容器裡面，在調制的時候方便攪打。
4.在牛肉末裡面加入料酒、醬油、鮮薑末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻。
5.拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點點（也可以不加），防止攪打過程中產生熱度使蔥末變味。
6.把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末里，邊加入邊順時針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水。
7.打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。
8.牛肉餡調好了，做包子、餃子、餡餅都很棒
9.我在牛肉裡面加入胡蘿卜絲，做了牛肉胡蘿卜餡餃子，非常鮮美多汁。
10.這個竅門簡單有效，希望能夠幫到大家。
㈢ 烙餡餅怎麼和面做又軟又好吃竅門
烙餡餅用開水調制的面團叫湯面，在一般情況下，可根據製作成品的需要一斤面可加250克至350克的水，湯面由於水溫高，麵粉中的蛋白質和澱粉發生了變化，使面軟糯、細膩、爽滑，做出來的美食吃時柔軟，易消化。
由於大家所用麵粉不同，吸水性也不同，所以在和面時要注意把握麵粉和水的比例，和好的面團提起來下端是呈向下流淌狀但是又不會流下去的軟面團，醒面時間越長越好，我有時晚上和面醒發早晨烙餅，面團記得蓋蒸籠布或者保鮮膜，如果隔夜要放冰箱冷藏。
(3)餡餅的餡料怎麼調好吃竅門擴展閱讀：
和餡時一定要把肉打水攪拌好後再加調料，這樣的餡料口感不幹，豆瓣醬我家用的東古，用蔥伴侶、欣和、海天都可以，不要用甜面醬和干黃醬代替，味道不一樣的。
在麵粉里加入一點點鹽可以增強口感的韌度，在烙餅時外皮也不容易破，擀餅坯時要輕，盡量擀到透過麵皮可以微微看見餡料的顏色最理想。
㈣ 白菜餡餡餅怎麼做好吃竅門
我家做白菜餡是這樣的，把洗凈的白菜控水，切碎，用鹽殺水。擠干水份，起鍋燒油:，下蔥花爆香，下白菜餡翻炒，加十三香，生抽，蚝油，炒至變色盛出，想加肉，就和肉餡一起加鹽拌勻。和餡餅的面要湯一半，涼水一半，軟點為好，。切成小餅子後，撒成長方形，包成4折的長方形，上鍋餎兩片金黃即可出鍋。
㈤ 脆皮餡餅的做法怎麼和面竅門
做為北方人的小龜，特別喜歡吃帶餡的，什麼餡餅，包子，餃子啦，隔三差五就要做一回，多做一些冷凍起來，以後隨吃隨取。
今天小龜分享一種軟皮餡餅的做法。這種餡餅源於小龜的中學時代...校門口的擺攤兒早餐車，老闆揭開白白的屜布，大笸羅里放著一摞摞臉大的餡餅，又軟又薄，可以捲起來吃，特別美味...！（小龜覺得自己做的餡餅可以和當年吃到的餡餅一樣噠，有種情節哦！）
話不多說，開始做起吧！
一、麵粉加水，（小龜提示：水要慢慢加，邊加邊用筷子按照一個方向攪拌，麵粉和水差不多1:1的比例，攪至成團，有些費力氣了）不要也不需要用手揉，放置一旁醒面二十分鍾。
二、豬肉切塊放置攪拌機絞成餡，白菜切成末，姜切成末。加入耗油、醬油、料酒。絞豬肉時要加點花椒水，這樣豬肉容易成團。
三、案板上灑麵粉，把醒好的面拿出用案板上的面活成一個團就可以，不用費力柔。（小龜提示：手上可以抹油，或者抹麵粉。因為軟軟的面有點粘手。）
四、揪一小團面在手裡攤成小圓餅。（小龜提示：這里不用擀麵杖哦，因為面很軟！）放上白菜肉餡，包進面團里。捏好，再用擀麵杖擀成薄片餅狀。（小龜提示：擀麵杖出現啦！）
五、電餅鐺滴上幾滴油。放餡餅，加熱到餅的下面變硬，然後翻面。餅熟後把餅在裡面捂三分鍾。這樣餅皮會很軟。
㈥ 牛肉餡餅怎樣做才更好吃該如何調制餡料
喜歡牛肉餡餅不用去買，依照此方法自己做，薄皮大餡不油膩。
冬季天冷，食慾就特別好，很有可能便是由於冷的緣故，因此身材也是再次營養成分來保暖的，因此都說冬季是滋補養生的時節，滋補養生除開喝湯水還有便是吃一些有營養價值的食材，比如牛肉餡餅。
中煎煮，直至雙面橙黃色了就可以起鍋了，煎煮的情況下大夥兒要小心一定要文火慢煎，不必煎糊了。
揉面的情況下比平常多放一點水，麵糊合成偏稀一點的麵糊，不用揉立即醒就可以了，隨後擀成一個大的面餅，將包餡包進來，煎煮好啦以後切割成一小塊，就完成了。
牛肉最好用瘦一點的牛肉，那樣才不容易太油膩感，大夥兒還可以再好放一根小蔥，能具有提鮮功效，味兒更強。
㈦ 餡餅的餡怎麼調好吃
宅家的日子愛上它，餡料鮮美多汁，比餃子簡單，比包子香，太好吃！春天來了，河邊的柳樹發芽了，在這春暖花開的日子裡，也是孩子竄個的好時節。每年的春天，對於孩子來說是一個生長的好季節。每天的飲食媽媽們也是很上心的做，想讓孩子吃得營養又愜意，可以長高高。
今年不同於往年，出門的日子基本沒有，因為遇到了嚴重的疫情，我們都自覺在家不出門。我們都相信勝利就在不遠處，可以出門遊玩的日子已經不遠了。在這個時節，增強身體的抵抗力很關鍵，連鍾南山院士都說：增強身體的抵抗力，除了鍛煉就是飲食上的健康和調理。看著八十多歲的老人還在抗疫的第一線，真的除了佩服還是佩服。一個好的身體對於每一個人都是必須的，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，富含鐵鋅等微量元素，可以提高免疫力讓身體更棒，今天就和大家分享一款孩子超喜歡吃的餡餅，只要一步做對了，汁多鮮美特別好吃，出鍋連吃3個都不膩，我家隔三差五做，孩子吃不夠。
所用材料：麵粉500克，水260克，酵母粉3克，牛肉適量，蔥，姜，花椒水，醬油，蚝油，花生油。
做法步驟：
第一步：麵粉加入水和酵母和成軟硬適中的面團，靜置發酵成蜂窩狀，如圖中的模樣就可以了。
第二步：牛肉細細的剁成牛肉餡，把花椒浸泡出大約半碗花椒水，分次倒入牛肉餡中，用筷子攪打上勁，然後加入醬油，鹽，蚝油拌勻入味。
第三步：再加入花生油鎖住水分，最後加入薑末蔥末拌勻。
第四步：這樣牛肉餡就做好了，加入了花椒水可以出去牛肉的腥味還可以增加餡料中的水分，可以讓餡餅多汁更好吃。
第五步：面團拿出揉勻，揉光，這樣烙出的餡餅更加暄軟，然後揪成小劑子，按扁，用擀麵杖擀成皮。
第六步：包入牛肉餡，牛肉餡的多少隨意就好。
第七步：和包包子一樣把口收緊按扁，如圖中的樣子。全部做好以後，放到蓋簾上蓋上濕布靜置一會。
第八步：電餅鐺預熱，把做好的牛肉餅放入烙製成金黃色熟透就可以拿出了，趁熱開吃，連吃三個都不膩，多汁鮮美特好吃哦~
峰兒話語：
1，這款牛肉餅是發面的，可以更好消化，烙制餡餅的時候想要餅皮暄軟，那就做完了之後進行二次發酵。
2，電餅鐺烙餅不可時間太久，看看餅熟透就可以拿出來，如果烙制的太久，餅容易發硬。沒有電餅鐺可以用平底鍋代替，小火烙制，也是很棒的。
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㈧ 豬肉餡餅的餡怎麼調好吃
豬肉餡餅的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
豬肉餡餅的製作材料：
主料：
麵粉,豬肉（或牛肉）
輔料：
大蔥,香油
調料：
鹽,醬油或黃醬
豬肉餡餅的特色：
柔軟鮮香
教您豬肉餡餅怎麼做，如何做豬肉餡餅才好吃(1) 一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。
(2) 包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄；二是先把面做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。
(3) 上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。