㈠ 油炸花生米怎麼做又脆又香竅門
油炸花生可謂是佐酒最佳美味！一杯小酒，一碟花生，都能吃出個江湖俠義，歲月靜好！
再來總結一下竅門，花生米要泡一下，冷油下鍋，火要小，炸13分鍾即可出鍋，澆點白酒。好啦，看完就知道油炸花生米怎麼做了！
㈡ 花生米怎麼炸好吃又脆
炸出又酥又脆的花生米關鍵在於油溫的把控，先將食用油燒至7成熟，再倒入花生米炸至金黃即可，具有做法如下：
主料：花生200克
輔料：食用油50毫升、鹽少許
1、先把准備好的花生米洗凈瀝干備用。
㈢ 要想做出酥脆好吃的花生米，應該知道哪些技巧
說到炸花生🥜，飯店，大排檔小吃必備，炸花生炸不好就這小吃客人都會嫌棄，所以不多不少也會影響店裡的生意，所以我們炸花生都要很講究和認真一點才行。
㈣ 花生米怎麼炸才酥脆
一道非常簡單的家常小菜，油炸花生米，酒友給它起了個外號，叫「陪到底」，又脆又香，回味無窮，平時當作小零食也挺好，你知道花生米怎麼炸才最酥脆嗎？每個人都有自己的做法，大同小異，有人說，炸花生還不簡單嗎，無非就是用油炸，其實這樣理解就錯了，炸花生米講究的是火候的控制，火候過了花生容易變焦，火候不夠花生不酥脆，做好一盤油炸花生米可不容易。
技巧總結
1、花生米最後滴入白酒，可以防止各種細菌蟲害的侵入，額外的延長保質期，還能為花生帶入一絲的酒香。
2、聽到花生米撞擊鍋鏟的響聲開始發生變化時，熄火撈出，余溫會繼續加熱。
3、炸制過程中，一定要用勺子不停翻動，以免受熱不勻，小火即可。
㈤ 想要炸出來的花生米又酥又脆，在製作時需掌握哪些竅門
在發生米即將炸好出鍋的時候，往鍋里灑幾滴白醋。利用白醋在油里的爆炸，徹底震碎花生米。趁熱在花生米上面撒少量的白酒搖晃均勻，這樣的花生米味道才會更香，涼了以後會更加的酥脆，等花生米涼了以後在上面撒上細鹽攪拌均勻，這個油炸花生米就做好了。然後就是要全程小火慢炸，如果火候太大，外面炸糊了，裡面還是生的，所以要小火慢炸，里外才會都酥脆。
先用水煮，再用油炸的花生吃起來更脆，更香。因為水煮後，花生因為水已經滲透在花生里，水封閉了油，油炸時油無法進入。油的溫度很高，在操作過程中切記注意安全，初學者一定要有人輔佐！選用新鮮無發霉的花生米，新鮮的食材方能發揮食材的本味。一定要花生涼透之後在撒鹽，這是酥脆的關鍵。
花生米炸前浸泡1分鍾，能洗掉花生米表面的灰塵，同時花生米表皮吸收了一定水份，花生米油炸時受熱更加緩慢、均勻，火力和時間可以更好把控。倒白酒的目的是讓白酒在揮發的過程中給花生降降溫，順便帶走花生表面的水分，這樣花生就會變得酥脆不軟。
㈥ 炸花生米的做法怎麼炸比較酥
炸花生米是一道很常見的家常下酒菜，雖然簡單，對新手來說很難把握火候，很可能不是欠火就是過火，今天與大家分享一個實用的小竅門，讓你輕輕鬆鬆就能做出香酥可口，火候適中的花生米。這是我在幾年的廚房生涯中總結出來的，已經做過N次了，百分之百成功零失敗。喜歡的親可以試一下喲。
小貼士
1 花生米，百日紅香，白沙酥。
2 如果一次炸的多，撈出後也要攪拌一會兒幫助散熱，否則會因內部溫度高而使部分花生米過火發糊。
3 可吃原味，喜甜可放少許糖，喜咸可放少許鹽。
4 吃不完可裝入保鮮袋封口保存保持酥脆。
㈦ 在家如何炸花生米，才能使炸出來的花生又酥又香呢
花生米是很多人都特別喜歡吃的，尤其是油炸花生米，真的是油炸食品之中的快樂，而今天小編想和大家一起來討論一下 花生米究竟應該如何炸才能夠好吃而且又香酥呢？
花生米怎麼樣才是炸好了呢 ？
在炸花生米的過程中中，如何判斷自己的花生米是否炸的好了？第一個呢就是要看他的色澤是否變成了你所要的粉紅色，另外你也要看一下由衷的小氣泡，生活變少了，變少了，這就說明花生米的水分慢慢的在少，另外，你在盤子裡面最好鋪上一張吸油紙，這個樣子花生米的油第一個不會弄臟盤子，而且也不會讓花生米一直處於一個十分油的狀態
㈧ 花生米怎麼炸又酥又脆
將花生浸泡在水中，准備一個干凈的小碗，在碗里加適量的水，然後把花生放進去。不會花太長時間的。把它們浸泡一分鍾左右，因為當人們獲救時，表面會有很多灰塵。將其放入水中，可以使花生更干凈、更衛生、更容易食用，並能使花生皮充分吸收水分。浸泡花生時，不僅要把花生放入水中，還要放入草中，用手攪拌。讓它更徹底地被清除。①第二步是把花生拿出來，把水瀝干。這一步也是防止油鍋在煎炸過程中爆炸的非常關鍵的一步。把花生拿出來放在吸水紙上吸水，這樣可以讓花生里的水分排得更快。炒花生時，一定要用冷油把鍋冷卻。先把花生放進鍋里，然後加花生油。這一步非常關鍵。不要倒車。花生與油的比例約為5：1，油不宜太多或太少。
②如果油太多，很容易把花生炸得很黑並粘在一起。在油炸過程中，我們要掌握好火候。我們必須帶著小火慢慢地飛。熱量不能太大。油炸時要保持油炸，這樣每顆花生都能均勻加熱。如果量小，需要3~5分鍾。如果量大的話，需要炸一段時間。
拓展資料
①讓花生變得更脆的秘密武器--白酒，是因為花生的內部溫度很高，白酒的沸點很低，很容易揮發。當火山作用帶走大量熱量時，加入一些白酒可以使花生迅速降溫散熱，改變花生的內部結構。而在全球化的過程中，它會帶走花生裡面的水分，這會使花生變得非常脆。做完這件事後，你可以把它放在盤子里，晾乾後加一點適量的鹽。一定要把它冷卻，並加入適量的鹽。如果是熱的，很容易將可測的鹽融化，影響口感和口感。
②吃之前馬上把它放到冰箱里。只要保存完好，花生就會變脆。如果你再次取出它時被運動和柔軟污染了，你可以把它放在烤箱里低溫烘烤，讓水蒸氣烘乾，或者用小火在油炸麵包里烘乾。 花生的選擇和貯藏： 文章齊全，顏色均勻，沒有芽根，芽根也沒有黑點。如果購買的花生沒有使用，應立即冷藏或冷凍。它們不能放在室溫下。
㈨ 油炸花生米怎麼做比較酥脆
花生米是下酒、下飯的最佳菜餚。小夥伴們總能一小碟花生米在點上幾道小炒就能喝上一整晚的小酒，面對這道必備的下酒菜，很多人就想著自己下手去炸，看似簡單卻很容易把它炸糊或者被炸的不脆不香。花生米也可以有好幾種炸法，例如：很多人認為的直接下鍋炸，還有裹粉炸，裹雞蛋液炸。其實在炸花生米的時候是有技巧的，只要掌握了技巧，炸出來的花生米又香又脆。下面就來說說最常見的花生米炸法：花生米是不能直接下油鍋炸的
提示：油炸過程中一定要小火
以上炸法就可以炸出又香又脆的花生米了，可當小零食（油炸花生容易上火）沒吃完記得用密封罐儲存