㈠ 自己炒板栗的做法竅門
炒板栗不要直接下鍋炒，2個小秘訣，去皮干凈又輕松，味道格外甜！
剛買回來的板栗最好不要直接炒，先將其放在陰涼通風處晾曬2~3天左右，板栗經過晾曬以後，水分就會蒸發，它的果肉就會縮小微微發皺，栗子殼和肉之間就會有空隙，果肉和表皮就不會緊密的貼在一起了，板栗殼經過晾曬以後也會很脆，這個時候再煮，炒熟後板栗殼輕輕一捏就破了很容易剝掉，而且經過晾曬的板栗，因為水分蒸發，糖分就會集中到一起，口感特別甜，果肉還特別糯，即使不加任何調料做出來，都又香又甜又軟糯！
剝板栗皮其實最難剝的還是板栗內側貼近果肉的軟皮，怎麼剝都剝不掉，真的是很挑戰耐力，不過沒關系，人類還是很聰明的，不管做什麼事都能找到竅門，下面就教你第二個輕松去皮的小秘訣：先把板栗頭灰色的蓋子用刀切掉（這一步一定要小心，不要傷到手哦），切板栗頭的同時燒上一鍋開水，等水開後，把去掉頭的板栗放到鍋內，水量一定要漫過板栗，大火燒開後立馬關火，蓋上鍋蓋燜5分鍾，然後撈出板栗趁熱剝皮，這個時候，經過加熱的板栗，內側的軟皮和果肉不再粘連在一起，輕輕一剝就會掉了，如果剝的過程中，板栗變涼，可以倒入適量煮板栗的熱水燙一下，也可以分少量多次從鍋內取出板栗剝皮，總之，剝皮要趁熱，涼了就不好剝了，這樣，板栗就能個個完整，光滑無破損的剝好了。
原來這才是板栗去皮正確方法，以前沒注意，難怪果肉粘皮不好剝！板栗去皮的小妙招就分享到這里了，有更簡單去皮方法的朋友，
㈡ 板栗怎麼才能好吃
烹飪技巧
1、板栗用油炒至金黃。這步驟可以改為用油把板栗炸至金黃，我捨不得多用花生油!這個步驟可以讓板栗燜的時候，燜出香甜味但不會變成栗子泥；
2、雞塊炒至金黃，表皮香脆，板栗和雞塊同時用水一起燜!板栗的味道能更好地滲入雞肉，雞肉的肉香能滲透板栗裡面!這個燜的時間用中火大約20分鍾即可。
㈢ 栗子怎樣炒又香又亮容易剝皮
電飯鍋糖炒栗子】
食材：
遷西板栗500克，綿白糖2勺，食用油2勺，清水10勺。
製作方法：
1、用大盆接一盆清水，然後把板栗泡進去，加入一勺小蘇打，攪拌均勻浸泡10分鍾的時間，這樣可以把板栗清洗的更加干凈。
2、小寧選擇的板栗是遷西板栗，圖一對比了一下丹東板栗，遷西板栗顏色更深，皮更厚，而丹東板栗顏色淺，皮薄且不易脫殼。把浸泡好的板栗好好的淘洗兩遍，然後沖洗干凈，給板栗鼓起來的一面打一個十字花刀，切的時候注意安全，練習一會就能練就「穩、准、狠」的刀法了。
3、全部切好以後，直接放入電飯煲的內膽當中，然後加入兩小時的綿白糖，板栗的熱量很高，所以這糖的量大家適量添加，不要過多，以免影響大家身材的保持哦。
4、然後同樣的勺加入兩勺食用油和10勺清水攪拌均勻。
5、一直攪拌到每一顆糖炒栗子都均勻地沾滿油糖汁即可。
6、把電飯鍋內膽放回鍋中，開啟快速飯模式，加熱30分鍾的時間。
8、我家新入手的這個電飯鍋，是臻米UFO飯煲壓力鍋，它和其他電飯煲的區別，就是燜飯的時候帶有微壓功能，最奇妙的是它帶有兩個內膽，放上燜飯內膽，會識別為電飯鍋，放上壓力鍋內膽，也會輕松識別，變身高壓鍋，適合燉肉，燉豬蹄一類。#臻米必買清單#
9、30分鍾後，自製的糖炒栗子就做好了。打開鍋蓋就能聞到濃濃的栗子香味，每一粒都裂開口呼之欲出，直接把板栗倒出來晾一會就可以吃了。
用這個方法做出來的糖炒栗子，輕輕一剝皮就自動脫落，不傷指甲不傷手，放一顆進口中，香甜可口、綿軟細膩，這味道絕對不遜色於外邊賣的，甚至更加好吃，喜歡的朋友趕緊試試吧！
㈣ 栗子怎樣煮好吃又好剝皮
栗子怎麼煮容易剝殼？
栗子大家都熟悉，平常我們會叫做板栗，經常會買來吃的，也很好吃。但是唯一不盡人意的地方就是栗子的殼太難剝了，所以很多人都望而止步，那麼栗子怎麼煮容易剝殼呢？栗子1熱水浸泡法：生栗子洗凈後放入大碗或者其他容器中，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鍾後，開火煮會，之後取出栗子切開，然後栗子殼就很容易剝落。2鹽水煮法：栗子洗凈後，用刀從中間稍切個口子；然後放到鹽水中，在爐子上煮10分鍾左右；趁熱去就能掉板栗的殼和皮了。3用電飯鍋煮：先將板栗清洗好，切兩個口子，放在電飯鍋中，不用放水；按下煮飯鍵，取出來剝殼和皮；因為沒有防水，所以栗子會比較脆。4高壓鍋法：將板栗清洗後，用刀切兩個口子；放在高壓鍋中，加入少量水。因為是高壓鍋，所以只要煮上五分鍾左右即可，這時取出也很容易就能剝殼兒。5冰箱冷凍法：將栗子煮熟後，撈出放置冷卻，接著放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這種方法雖然比較費勁兒，但是效果是很不錯的。6微波爐加熱法：買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱1分鍾左右，裡面一層衣和肉即會自動脫離。這種方法要注意的是，一定要先將板栗外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。7切口浸泡法：板栗對半切開；然後倒入開水中親浸泡10分鍾左右；很容易去殼。8太陽曬法(切口)：也就是自然爆嗮，把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂，這時無論生剝還是煮熟後剝，都很容易剝去栗子的外殼和裡面那層薄皮。以上就是小編給大家分享的栗子容易剝殼煮法，從以上文章我們就可以了解到，目前栗子容易剝殼煮法有很多種，有需要的小夥伴只要選擇其中一種就可以了。
㈤ 板栗在家怎麼炒好吃
可以做一道糖炒栗子。糖炒栗子是京津一帶別具地方風味的著名傳統小吃，也是具有悠久傳統的美味。糖炒栗子，呈深棕色，油光鋥亮，皮脆易剝，香甜可口。
糖炒板栗的原料：板栗500g，油、鹽和糖適量。
糖炒板栗的操作方法：
1、把栗子背部用刀劃一條小縫，淺長為好。
㈥ 如何煮板栗好剝
栗子是很多人比較喜歡吃的一種美食，尤其冬天的時候糖炒栗子是比較有名的，它的營養價值也非常的不錯，平時適當的吃一些，對身體也是有好處的，但是栗子好吃皮難撥，這也是一個客觀存在，其實可以通過一定的方法，能夠使栗子非常的好剝皮，比如說用鹽水煮，用高壓鍋煮等等。
如何煮栗子好剝皮
1、栗子剝殼方法一：用鹽水煮
用鹽水煮栗子，可以幫助栗子快速去皮。具體操作是：先將栗子用清水沖洗干凈，去掉殼上的絨毛。洗凈後，用刀在栗子中間位置劃上一道口子，之後將其放在鹽水中，用文火煮上四五分鍾，趁熱的情況下，即可以快速去掉栗子外殼和表皮。
2、栗子剝殼方法一：用電飯煲煮
如同上述方法一樣，將板栗洗凈後，劃上一道口子，直接放在電飯煲中，無需加任何東西，干煮。只需要按下煮飯鍵，待按鍵跳位之後，即可取出栗子，剝殼去皮也很容易。但是因為這時的栗子已煮熟，在剝的時候，很容易弄碎，所以選用該方法剝殼時要小心。
3、栗子剝殼方法一：用高壓鍋煮
同樣，需要將栗子洗凈，劃上口子，放入高壓鍋中干煮，無需加水和其他任何東西。待高壓鍋上氣之後，兩到三分鍾即可關火，取出剝殼去皮也較為容易。但是該方法對火候的掌握比較難，但是速度比較快，而且方便。
4、栗子剝殼方法一：用微波爐煮
用微波爐煮栗子，是最快最好的剝殼方法。該方法煮出來的栗子，不僅剝殼方便，而且栗子的顏色特別好看。方法是：將栗子洗凈後，劃一道口子，放在碗中，加上蓋，然後隨同碗一起放進微波爐中加熱，加熱好之後，取出栗子趁熱剝，非常方便。
上述四種煮栗子的方法都可以使栗子容易剝殼，但是這四種方法中，用微波爐煮更方便快捷，而且剝出來的栗子色澤好，又不容易碎，算是最理想的一種方法。如果家裡沒有微波爐的朋友，用鹽水煮栗子，也算得上是一種不錯的方法，剝殼後的栗子同樣不容易碎。但是如果想偷懶，利用電飯煲和高壓鍋也可以使栗子容易剝殼，只是栗子被這樣煮熟後容易碎，需要在剝的時候多加用心謹慎，以免造成剝出來的栗子不好看。
㈦ 怎樣炒板栗好吃又好剝皮
炒栗子好剝皮的方法如下：
1、炒栗子做好之後，不要堆放成堆，而是要讓炒栗子散開，這樣栗子殼會變得硬硬的脆脆的，這樣的好剝皮。
2、炒栗子趁著皮硬硬的脆脆的時候，裝進紙袋子里上下左右撞擊幾次，栗子皮就變得特別的松，很容易剝皮的。
3、另外不要用手指甲剝栗子，會讓手特別疼的，直接用一個栗子專用開口器，就能夠輕松剝開栗子了。
4、另外在做炒栗子之前，先把栗子畫一個十字，這樣既能夠很好的入味，還會讓栗子好剝皮。
㈧ 板栗的多種吃法
秋季比較燥，一不小心就上火了，一不小心就嗓子痛了，一不小心就感冒了。恰當的飲食調節，可以減少這些不適症狀的出現。
一、板栗糖水
板栗南瓜蓮子腰豆糖水 | by 黑貓警長kitchen
原料：
板栗南瓜半個、紅腰豆100克、蓮子1袋、茨實1袋、冰糖適量、清水適量
1. 准備材料，南瓜半個，紅腰豆和冰糖。
2. 茨實和蓮子各一袋。
3. 板栗南瓜削皮後，切成塊兒。
4. 把上述所有餓材料加入適量清水，放入鍋內，煮開後蓋上蓋子小火燜煮30分鍾，板栗南瓜先別放，因為豆類要先煮熟煮透。
5. 30分鍾後撈起豆子，試一下，煮透了輕輕一按就能按扁，而且口感粉糯，這個時候再把切成塊兒的板栗南瓜倒入鍋內，再煮10分鍾。最後關火放涼後即可飲用啦。
6. 成品圖。
7. 成品圖。
小竅門：
南瓜易熟，最後再放。冰糖根據個人喜歡的甜度增減。
二、板栗酥
板栗酥 | by 美女天天
原料：
板栗仁500g、白糖150g（板栗）、黃油30g、高筋粉250g（水油皮）、低筋粉150g（油酥）、植物油100g、酵母粉2g、鹽3g
1. 板栗洗凈備用
2. 用水煮熟煮軟
3. 用料理機打成泥
4. 起鍋放入黃油
5. 加入白糖炒勻
6. 倒入板栗泥小火慢慢炒
7. 炒的沒有水分了板栗泥餡就做好了
8. 准備好高筋粉，低筋麵粉做成油酥和水油皮
9. 250克高筋粉里加10克油2克酵母粉2克鹽加入90克水揉制擴展狀態即成水油皮
10. 150克低筋麵粉加入80克油20克白糖做成油酥
11. 高筋面團揉好分成小份抱上適量油酥
12. 包好油酥擀成橢圓形
13. 捲成卷
14. 餳發15分鍾
15. 壓成餅狀
16. 擀成薄片包入炒好的板栗泥
17. 全部包好放入預熱好的烤箱175度20分鍾烤熟
18. 烤熟了很酥的
小竅門：
白糖根據自己喜歡的程度添加，我這個不是很甜
三、砂鍋烤板栗
砂鍋烤板栗 | by 風中薔薇20
原料：
板栗500克
1. 黑樂砂鍋，用擰乾的濕毛巾擦乾凈就可以直接烤了，不要用水洗。
2. 板栗洗干凈，控干水，用刀切一個口子
3. 砂鍋上灶，把板栗放進去
4. 蓋上蓋子，大火猛烤，每三分鍾左右，端起砂鍋搖一搖，或者用木鏟翻拌。
5. 大約10分鍾後轉小火再慢烤10分鍾，板栗就烤好了，沒有任何添加劑，吃起來更健康。
小竅門：
1、如果你家的鍋不是耐高溫的砂鍋的話,不要嘗試這種做法。
2、過程一定要注意勤快翻炒，以免烤糊。
四、板栗燒雞
私房板栗燒雞 | by 冷月涯
原料：
雞肉半隻、板栗300克、大蒜3瓣、姜半塊、蔥4根、料酒適量、白糖適量、生抽適量、醬油少許
1. 雞肉斬塊，清洗干凈。
2. 准備給板栗剝殼，具體方法請往下看
3. 第一步當然是把板栗清洗干凈
4. 我沒有用給板栗劃十字的方法，我覺得用刀在板栗上劃十字還蠻艱難的，很難割開，搞不好還容易劃到手搞成流血事件。我的做法是在板栗的兩端切一刀，這樣簡單很多。
5. 板栗上鍋煮水開後，煮一分鍾，關火悶一分鍾，拿出來邊涼邊剝，非常容易剝，我個人覺得比劃十字的更好剝。
6. 准備調料
7. 切好備用
8. 鍋燒熱後放油。
9. 油溫熱後放入薑片，略炒一下。
10. 放入雞繼續煸炒
11. 炒到顏色變白
12. 放入少許料酒，炒均。
13. 再放入生抽，繼續煸炒一分鍾。
14. 放入大蒜和蔥頭。
15. 煸炒出香味。
16. 放一點白糖，白糖要在醬油前面，這樣有鮮味不會發苦。
17. 翻炒均勻後放入板栗，煸炒一會。
18. 然後放入醬油，繼續炒。
19. 這時候可以放水了，第一要放開水，第二水不能放多，因為現在的雞肉熟得也快，而且前面已經炒了一會，雞肉基本都快熟了。所以不需要多少水。
20. 轉小火，蓋上鍋蓋悶10--15分鍾左右。主要是看板栗熟沒有，板栗熟了就可以了。
21. 放入鹽，大火翻炒2分鍾左右即可。
22. 完成！裝盤開吃吧！
23. 味道很好，水放得不多，所以香味濃郁。板栗又軟又甜，雞肉也完全不柴很入味。
24. 怎麼樣？看起來是不是食指大動了？寫到這里寫的我自己又餓了……
小竅門：
我做的這個板栗燒雞，雞沒有焯水，我覺得焯水後又要炸炒，過度的烹飪肉也容易失去很多鮮味，我是用一點料酒和生抽來炒，去除雞的腥味。
五、板栗蓮藕湯
板栗蓮藕湯 | by 遼南蟹
原料：
板栗仁適量、蓮藕適量、梨子適量、胡蘿卜適量
1. 准備食材，板栗 胡蘿卜 蓮藕 梨
2. 板栗我買的時候讓店家幫忙去皮了，很方便，省時省力，偶爾會有些殘皮，焯下水很容易就去掉了。板栗一次性買多了，可以分裝後冷凍保存，隨時吃隨時取出來就好了。蓮藕去皮切塊，蓮藕宜用粉蓮藕，煮好後口感比較粉糯，比脆蓮藕好吃。
3. 蓮藕去皮切塊。
4. 胡蘿卜切塊。
5. 梨子去皮切塊。
6. 將所有材料放入壓力鍋中。
7. 啟動一個湯類程序，程序結束後開蓋即可。
小竅門：
也可以用砂鍋慢慢的煲煮，板栗和蓮藕都煮到粉糯就好了。 可以加少量冰糖，湯水會更甜美。 有很多種材料可以用，比如蘋果，紅薯，山葯，紫薯，蓮子，蓮藕，梨，甘蔗，板栗，白菜，南瓜，芋頭，胡蘿卜，紅棗，銀耳等，並不局限於某一個搭配，重點是你只要喜歡這種口味兒，隨後一煮都很美。
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㈨ 栗子怎麼做好吃又簡單好剝皮
1、材料准備：栗子適量、色拉油、清水。具體操作步驟如下：第一步先將栗子洗干凈放著，如下圖所示。
㈩ 板栗在家怎麼做才好吃又簡單
秋季，新鮮板栗成熟了，又可以吃到新鮮的板栗了，要說板栗怎麼做才好吃，肯定大部分人最喜歡吃的還是糖炒板栗吧，糖炒板栗口感香甜軟糯，好多地方大街小巷都能看到有賣，只不過好多時候我們買的糖炒板栗要麼不新鮮，要麼就有很多壞果，10多塊錢一斤的板栗，有時候能吃的也剩不了多少了。
9月新鮮板栗成熟了，我們可以買些新鮮板栗回家自己做糖炒板栗，軟糯香甜又新鮮，果兒今天就給大家匯集了糖炒板栗的5種做法，個個開花，輕松一剝殼就掉，簡單易學又很方便，喜歡吃板栗的朋友可以收藏起來，試試做哦~
一、【糖炒板栗】
1、500g板栗清洗干凈，在水泡浸泡20分鍾左右；
2、板栗撈出瀝干水分或用廚房紙吸干水分；
3、用剪刀或刀子在板栗頂部或背上劃十字口，建議用剪刀；
4、炒鍋中倒入300g鹽，把板栗倒入鍋中，用中小火翻炒；
5、炒至板栗口子微微張開，沒有粘太多鹽時，倒入白糖繼續不停翻炒；
6、炒至白糖顏色變深，出香味，關火，蓋上蓋悶5分鍾左右，倒出板栗用篩子把多餘的鹽篩掉即可，香甜軟糯。
二、【電飯鍋炒板栗】
1、板栗清洗干凈浸泡，瀝干水分，在板栗頂部切十字口；
2、處理好的板栗倒入電飯鍋中，加入適量水，水的量以剛好漫著板栗最好，水太多收汁慢，水太少板栗烹飪不熟，再加入冰糖或白糖，關上電飯鍋按蒸煮鍵；
3、電飯鍋跳燈後，打開電飯鍋，如果還有水，可以再次按下鍵燜煮，中途可以隨時觀察有沒有收汁，如果汁收得沒多少了，可以揭開蓋子，按成保溫鍵，翻炒至湯汁收盡即可出鍋。
三、【水煮板栗】
1、板栗浸泡洗凈，用刀在板栗頂尖開十字小口；
2、倒入冷水鍋中煮開，加入白糖繼續煮；
3、煮至水快乾時關中小火收汁並翻炒至水氣收盡，水煮的板栗這樣收汁翻炒後，吃起來的口感同糖炒板栗差不多，很香很糯。
四、【微波爐板栗】
1、新鮮板栗浸泡2~5個小時以上，泡好後清洗干凈用刀在板栗身上切條形小口，這一步很重要，可防止在微波爐中加熱時爆炸；
2、切好的板栗裝入保鮮盒中，蓋上蓋子，放入微波爐中加熱2分鍾；
3、時間到後拿出板栗，如果板栗沒有殼沒有裂開，可以繼續再加熱1~2分鍾，若已經裂開，則在保鮮盒中加入食用油和白糖，蓋上蓋搖一搖，使白糖、食用油和板栗充分攪拌均勻，再次放入微波爐中高火加熱3分鍾即可，這樣做出來的板栗口感蓬鬆粉糯。
需要注意的是每家微波爐火力各有不同，大家可以在時間上自行調整；
五、【烤箱板栗】
1、新鮮板栗清干凈後，用刀切口，加入白糖少許水，攪拌均勻腌制60分鍾以上，中途可以攪拌使其糖分更加均勻；
2、將腌制好的板栗同糖水一起倒入烤盤，烤箱200度預熱3分鍾；
3、裝好板栗的烤盤放入烤箱200度烤18分鍾即可。
我們在製作板栗前一定要記得先給板栗開口，這樣烹飪出來的板栗才不會在製作過程中爆開，而且個個開口，吃的時候很輕松就能去殼了。