⑴ 怎麼腌制出來的排骨更好吃呢
送上一道椒鹽排骨
配料:大蒜，青紅椒，洋蔥，生抽，鹽，白鬍椒粉，料酒，澱粉，麵粉，食用油1_、排骨泡出血水洗凈瀝干水份，加入一勺生抽,1.5小勺鹽，一勺料酒，一丟丟白鬍椒粉抓勻，再一丟丟食用油抓勻，腌制半個小時以上;腌好的排骨炸之前放入3勺澱粉、3勺麵粉的混合粉和適量的清水，抓均勻備用。
2、土豆滾刀切塊，用廚房紙吸干水份備用;大蒜切蒜蓉，青紅椒洋蔥切丁備用。
3、鍋里放入能沒過排骨的油，油溫到伸筷子進去有冒小泡就下排骨炸，炸熟外表金黃就撈出。說圖中這個大小的排骨我大概炸了5~6分鍾就撈出來了
4、再把土豆用放入油鍋炸熟備用，筷子輕易插進去就是熟了
5_、另起鍋中放-點油，爆香蒜蓉，青紅椒丁，洋蔥丁，放入排骨和土豆，翻炒均勻後，再撒點椒鹽粉，炒均勻就出鍋。
⑵ 腌制排骨怎麼做好吃呢
隨著生活水平的提高，人們在飲食方面已不僅僅是追求溫飽這么簡單了。營養均衡，合理膳食，已越來越被重視。即便是很多人嘴巴上說著吃素健康，但幾天不吃葷，還是會覺得少了點什麼，畢竟葷素搭配才是健康合理的飲食。 既想吃的好又不想太麻煩，那不如就試試這道菜。今天我要跟大家分享的這道菜，既能補充營養，又不會太麻煩，簡單腌一腌，蒸一蒸，就能上桌。雖然是葷菜，吃著也不油膩，喜歡就一起來看看吧。
蒜香排骨是排骨經過腌制之後經過油炸出來的，這樣做出來的排骨外皮異常的酥脆，挨著骨頭的肉十分軟嫩有嚼勁，加上我秘制的【腌制小技巧】，做出來絕對比紅燒排骨、糖醋排骨好吃的多。今天就教大家做這道秘制【蒜香排骨】，2分鍾輕松學會。
需要的食材和配料：500g豬肋排、1個雞蛋、1頭大蒜、兩塊豆腐乳、20g蚝油、100g麵粉、2g小蘇打
一直小火炸4分鍾左右，小火轉大火繼續炸1-2分鍾，將排骨炸至表面金黃，並且兩頭已經開始脫骨的時候，將排骨控油出鍋，先放在一旁放涼30秒再裝盤，這樣排骨會更加酥脆，咱們的【蒜香排骨】就搞定了。
⑶ 腌過的排骨怎麼做好吃
一、腌過的排骨可以製作香酥炸排骨的。
二、香酥炸排骨的做法
食材
排骨500g
油200g
鹽10g
料酒2g
啤酒10g
生薑5g
香蔥5g
花椒3g
小麥麵粉15g
生粉5g
雞蛋1個
步驟
原料備用
⑷ 家常腌制排骨怎麼做好吃
本人做排骨超級無敵好吃的，我做排骨就是跟著我的媽媽學的，平常家裡來了客人以後都點我做的這個菜的。排骨剁小塊洗凈，蒜頭指天椒切細，然後就把醬料一一加下去，把醬料和排骨混合均勻後，再把澱粉加下去混合均勻，最後把油再加進去混合均勻，腌制幾個小時以上，過夜也可以，這樣更入味。腌制好的排骨一般我是用來蒸著吃的，我一般蒸25分鍾左右，排骨這樣弄，肉真的很嫩，味道也很足。蒸排骨時，排骨底下也可以放一些南瓜 香芋切小塊炸了後一起蒸，南瓜香芋可以吸收蒸時排骨釋放出來的汁和腌排骨的那些汁，香芋南瓜也可以不用炸直接切小塊放下。這種腌制的排骨也可以炸了吃，不過如果要炸著吃的話，澱粉就要下多點了，這樣才可以在炸時保持排骨裡面的水份使肉吃起來不柴。
⑸ 怎樣腌排骨才好吃
我一般是這樣腌的，用牙簽在要腌制的材料（比如雞翅、排骨之類的）上戳一些小眼，方便入味，調料包括：姜和蒜切片、蔥節、生抽、少許老抽、少許糖、黃酒或者料酒、胡椒粉、花椒粉、少許色拉油，把這些調料連帶要腌制的材料放進一個干凈結實的塑料袋裡，用手隔塑料袋揉搓和勻，俗稱給腌制的東西「做按摩」。塑料袋放在容器里放進冰箱，隔兩個小時最好就拿出來「按摩」一下，這樣腌制一晚上，最少也要腌制兩三小時，就可以燒烤了，味道很錯的，您可以試試。另外，烤制的過程中，也可以根據口味刷上一些蜂蜜，不僅好吃，而且色澤也漂亮。
⑹ 燒烤排骨怎麼腌制好吃竅門
在烤制之前都需要腌制的，現在就說說燒烤排骨腌制方法。
燒烤排骨腌制方法
方法一
1.一般超市都有賣處理好件的排骨，也可以買整扇的，工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。將排骨件用清水沖凈，控干水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鍾。
燒烤排骨腌制方法
2.30分鍾後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鍾。目的是將小蘇打的澀味沖掉。沖完水後，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置於一個大一點的盆中。將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著於排骨，直至吸收。
燒烤排骨腌制方法
3.將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。最後，將麵粉放入，攪拌均勻後就腌制完畢啦。將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏後肉質會更嫩。
方法二
首先將排骨解凍，這里要求用涼水緩慢解凍以保證排骨肉質。然後將排骨用水洗凈後，用力擠壓把排骨中的水分擠出，裝入新的塑料袋裡。准備調料，這里要准備蚝油 、醬油、花椒、大料、蔥花。將調料加入到塑料袋中。對排骨進行按摩使其充分接觸調料。將按摩好的排骨放入冷藏中放置24小時即可。
⑺ 辣排骨怎麼腌的好吃啊
准備材料：排骨2斤、竹簽適量
調料：鹽4克、雞粉4克、味精4克、白糖2克、十三香5克、辣椒粉20克、胡椒粉4克、雞蛋2個、蚝油10克、麻油50克、辣椒油50克、肉香粉5克。
製作方法：
1、將新鮮排骨清洗干凈，切成3-5厘米長的小段，放在容器中備用。
2、所有調料放入碗中，攪拌均勻，調成碗汁。
3、將碗汁倒入排骨所在容器中，攪拌均勻，腌制1小時。
4、用竹簽將排骨串起，一根竹簽上串一到兩塊即可。
5、吃火鍋時，直接下到鍋中煮熟即可食用。
⑻ 腌過的排骨怎麼做好吃
材料：排骨、白芝麻、蔥姜。 鹽、糖、料酒、雞粉、老抽、澱粉、食用油。
方法步驟：
1、排骨洗凈，瀝干水備用，並准備各樣醬料。
2、將所有醬料混合，拌均勻，這就是燒排骨的腌肉料。
3、將排骨裝入保鮮袋裡，然後倒入調制的腌肉料，扎進袋子。放入冰箱冷藏腌制12~24個小時。
4、烤箱選擇上下大溫幅功能，溫度為220度，時間35分鍾，啟動。烤盤墊上錫紙，擺入腌制好的排骨，放入預熱好的烤箱中層，開始烘烤。
5、10分鍾後取出，均勻刷上一層腌肉料，並將肉翻轉，繼續放入烘烤。
6、20分鍾後取出，更換一張錫紙，排骨均勻刷上麥芽糖水，放入繼續烘烤。
7、30分鍾後，再次取出，刷上麥芽糖水，並將排骨翻轉，再放入烘烤5分鍾，出爐。
8、燒排骨熱騰騰出爐。
注意事項：
1、如果買到的排骨肉厚，難以腌制入味，建議將肉切下來烤，排骨旁邊的幾塊叉燒肉就是從排骨上切下來的。
2、若有新鮮的蒜頭，則用用5克蒜蓉代替大蒜粉。
3、麥芽糖水可以用蜂蜜代替。
4、醬料中的紅腐乳汁作用是給排骨上色，也可以用紅曲粉開水代替。若用紅曲粉開水，則需要多加1克食鹽。
5、上下大溫幅功能專門為烤肉而設計的，如果沒有這個功能，用上下火功能即可。
⑼ 咸排骨怎麼做好吃
咸排骨煮粥特別的好吃。味道鮮美，滋補身體，烹飪簡單。將咸排骨中加入姜絲，胡椒粉，酒拌勻腌制一晚上。一般選用東北米+少許（一點點而已）的糯米（這樣更稠湯）洗凈後，瀝掉水加入食用油拌勻放置1小時，等開火煮粥時，才加入適量的清水。待水開煮上十多分鍾後，加入氽過水的咸骨（可以不氽保留原汁願味，但我個人不喜歡那個肉的血沫，偶爾也會選擇氽水）、新鮮姜絲、干貝一同繼續熬制十多分鍾後關火放進燜燒鍋里燜上一夜，隔天早上就有好喝的咸骨粥了，喝粥時可以再加上香菜和花生味道就可美了。
⑽ 腌制好的排骨怎麼做才好吃
炸腌排骨是一道非常好吃的傳統魯菜。具有味道鮮美、色澤紅潤、營養豐富、下酒下飯的特點。
炸腌排骨的做法
主料：排骨。
輔料：
白芝麻、蔥姜。
調料：
鹽、糖、料酒、雞粉、老抽、澱粉、食用油。
製作步驟：
1、排骨洗凈後斬成段備用。 2、蔥姜製成蔥姜水備用。 3、白芝麻炒熟後備用。 4、斬好的排骨用料酒、老抽、蔥姜蒜、鹽、糖、雞粉腌制2小時。 5、腌好的排骨裹上一層干澱粉後過油炸至金黃色撈出。 6、撒上少許白芝麻即成。
Ps：
1、排骨一定要腌透。 2、注意老抽顏色較深，不要多放。