Ⅰ 面怎麼做好吃，大盤雞+皮帶面的家常做法
主料
三黃雞
半隻
土豆
2個
青辣椒
50克
紅辣椒
50克
胡蘿卜
100克
小麥麵粉
200克
輔料
油
適量
鹽
2克
大蔥
10克
生薑
5克
蒜
8克
花椒
15粒
干辣椒
4克
八角
2個
草果
1個
桂皮
半根
香葉
2片
醬油
適量
步驟
1.准備材料。
2.土豆、胡蘿卜去皮切塊，青紅辣椒切塊。
3.雞清理干凈後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和臟東西。
4.用自來水沖洗掉浮沫控水備用。
5.鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入白砂糖不停翻炒至焦黃色。
6.將雞塊倒入迅速翻炒，雞塊需要不斷的翻攪，這樣上色才能均勻。
7.加入干辣椒1把、花椒、八角2個、桂皮1塊、香葉2片,草果1個翻炒。
8.加入1小勺的醬油翻炒均勻。
9.往鍋里倒入啤酒沒過雞肉。（加啤酒的量要比加水多一些）
10.加入蔥姜蒜大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鍾。
11.雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆、胡蘿卜塊倒入鍋中翻炒均勻。
12.繼續燉10分鍾左右，等土豆燉熟了，加入青、紅椒翻炒均勻即可。
13.准備麵粉、鹽。
14.麵粉加鹽和水，和成光滑的面團，餳20分鍾。
15.在案板上抹薄薄地一層油。將面團均等地分成6個劑子。將劑子均勻地搓成長條。
16.用擀麵杖將面劑子擀成片。
17.兩手分別捏住面片的兩端。
18.均勻用力地將其慢慢向兩端拉開。皮帶面就做好了。
19.煮鍋中加水，水開後下入面條煮約。
20.面條煮好後加少許熟油攪拌，澆上炒好的大盤雞即可。
小貼士
1、皮帶面好吃的關鍵是勁道爽滑要越寬越薄越好，可以把雞澆在面上。
2、放入青椒後翻炒幾下基本就可出鍋了，青椒炒過了就不好吃了。
3、加入啤酒可以使雞肉更滑嫩，啤酒揮發快要比加水多一些。
Ⅱ 皮帶面大盤雞怎麼做如何做好吃
主料
三黃雞
半隻
土豆
2個
青辣椒
50g
紅辣椒
50g
胡蘿卜
100g
小麥麵粉
200g
輔料
油
適量
鹽
2g
大蔥
10g
生薑
5g
蒜
8g
花椒
15粒
干辣椒
4g
八角
2個
草果
1個
桂皮
半根
香葉
2片
醬油
適量
步驟
1.准備材料。
2.土豆、胡蘿卜去皮切塊，青紅辣椒切塊。
3.雞清理干凈後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和臟東西。
4.用自來水沖洗掉浮沫控水備用。
5.鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入白砂糖不停翻炒至焦黃色。
6.將雞塊倒入迅速翻炒，雞塊需要不斷的翻攪，這樣上色才能均勻。
7.加入干辣椒1把、花椒、八角2個、桂皮1塊、香葉2片,草果1個翻炒。
8.加入1小勺的醬油翻炒均勻。
9.往鍋里倒入啤酒沒過雞肉。（加啤酒的量要比加水多一些）
10.加入蔥姜蒜大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鍾。
11.雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆、胡蘿卜塊倒入鍋中翻炒均勻。
12.繼續燉10分鍾左右，等土豆燉熟了，加入青、紅椒翻炒均勻即可。
13.准備麵粉、鹽。
14.麵粉加鹽和水，和成光滑的面團，餳20分鍾。
15.在案板上抹薄薄地一層油。將面團均等地分成6個劑子。將劑子均勻地搓成長條。
16.用擀麵杖將面劑子擀成片。
17.兩手分別捏住面片的兩端。
18.均勻用力地將其慢慢向兩端拉開。皮帶面就做好了。
19.煮鍋中加水，水開後下入面條煮約。
20.面條煮好後加少許熟油攪拌，澆上炒好的大盤雞即可。
小貼士
1、皮帶面好吃的關鍵是勁道爽滑要越寬越薄越好，可以把雞澆在面上。
2、放入青椒後翻炒幾下基本就可出鍋了，青椒炒過了就不好吃了。
3、加入啤酒可以使雞肉更滑嫩，啤酒揮發快要比加水多一些。
Ⅲ 褲帶面順滑的口感很多人愛吃，褲帶面怎麼做比價有營養
「褲帶面「就是比較寬的面條。陝西人叫寬面，或者軟面。所謂的「褲帶面「只是說出了面條的寬度和形狀，並未說出陝西寬面條的獨特風味。現在就專門說說「褲帶面」。我只夾了半根面，感覺都要堆成小半碗了。一邊啃這大面片子，一邊聽導游講「褲帶面」的故事，恩，現場就是很搞笑啊，十個人悶著頭吃飯，然後旁邊站著個拿著小喇叭的美女在大陝西和山西兩個地區的飲食乃至其他風俗文化有非常大的差別，但又有交叉。 晉干陝湯，晉細陝粗。 山西人吃面是從湯里撈出來的白水面再配鹵或菜來吃，所以湯面很少。
首先，陝西人，沒有一個不愛吃面的，陝西的麵食的最為出名的，全國各地的朋友到此一游，都會品嘗下陝西的面條，其中最為感興趣的就是褲帶面、臊子面、蘸水面等等。
准備製作素臊子的食材：胡蘿卜1/2根、蒜薹100克、干黃花20克、干木耳20克、炸豆腐80克，黃花、木耳、胡蘿卜、豆腐這些都是陝西臊子常見的食材，還可以根據季節選擇時令蔬。
Ⅳ 大盤雞褲帶面怎麼做好吃
用料
土雞 半隻
啤酒 1聽
土豆 1-2個
尖椒 1個
洋蔥 1個
蒜 4瓣
姜 30克
花椒（花椒粉） 5克
干辣椒 4個
老抽 一勺
生抽 一勺
大蔥 50克
白鬍椒粉 3克
十三香 5克
高湯（可用清水代替） 一碗
鹽 適量
褲帶面（材料）
低筋麵粉 200克
水 100克
正宗新疆大盤雞+褲帶面的做法
這是按兩人份的量做的，半隻雞兩斤多，加上土豆、青椒，還有面，就算是我這種，長了三個男人胃的漢子也能吃得很飽。別貪多，吃多少做多少，隔餐的味道就沒那麼好了。
提前先把姜和蒜切碎，分別加一點水浸泡。
鍋里水開後，把雞肉焯一下洗干凈備用。
取一個干凈的鍋，為了讓雞肉上色更好看，我們來炒糖色，涼鍋冷油（油要多一些）倒入白糖。
中小火不停的攪拌，一直攪拌到白糖變成棕紅色，冒出密密的白色小泡。
這時候，馬上，快速倒入雞肉（小心，油溫很高，別被燙死），快速翻炒上色。
加入大蔥翻炒出香味。
接著再把先前的姜水、蒜水一同倒入鍋中。
依次加入干辣椒，花椒（建議用花椒粉代替），生抽，老抽，翻炒幾下。
把啤酒、高湯倒入鍋里，一定要沒過雞塊。高湯要怎麼做？你把在外吃剩的骨頭打包回家，加水和生薑，高壓鍋一壓就好了，很簡單吧，反正我不敢吃。好啦，沒有高湯用清水代替也可以。
大火燒開後，加白鬍椒粉、十三香和鹽，鹽不要一次加太多，最後可以再調味，中火燉煮。
燉煮的時候，我們就可以把土豆、尖椒、洋蔥都切成滾刀塊，備用。
雞燉到七成熟，拿筷子戳一下，發現勉強能戳下去的時候加入土豆塊，繼續燉。
熟的時候加入尖椒和洋蔥，翻炒一分鍾就好了。湯汁千萬不要燒的太干，因為一會兒還需要用湯來拌面條吃。
好了，我們接著來做褲帶面。大盤雞的面條也叫褲帶面或者皮帶面，是新疆的特色主食之一，其實也就是抻面。要知道，沒有褲帶面的大盤雞是不完整的，做法很簡單，還是看手法。
把水慢慢加到麵粉中，一邊加一邊揉，揉到不黏手，把面團先靜置10分鍾。
再揉一會兒，揉到表面光滑，鬆弛10分鍾。
接著把面團搓成長條，用刀切好。
把每個切好的劑子用手稍微壓扁，中間用擀麵棍輕壓一下，兩面刷油。說了抻面是看手法，估計在我手上的面團此時內心是崩潰的，沒有最丑，只有更丑。
把油劑子醒一個小時後，燒一鍋熱水，雙手拉著面團兩邊，慢慢的輕輕的拉開。
如果有小夥伴觀摩，你可以裝著嫻熟專業的樣子跟著面團抖幾下，從中間撕開，迅速[][]把面條丟鍋里，燙熟撈起。
用大盤雞的湯汁拌面真的是美味。
小貼士
因為醒面時間比較長，可以提前把面團做好。另外，如果用超市買的飼料雞，大概20分鍾就能熟。像這種平時吃得比我都要好的農家雞，我足足燉了一個小時。我不會吃辣，所以干辣椒放得很少，老抽也一定不能多，你不放其實都可以，加啤酒會使雞肉味道更香。
Ⅳ 褲帶面順滑的口感很多人愛吃，請問褲帶面汁怎麼做
褲帶面又叫『皮帶面』，是北方特有的一種麵食，現在的北方人對麵食的喜愛已經不僅僅是為了填飽肚子了。解決了溫飽問題之後，我們現在製作皮帶面更多的是享受他的製作過程和感受一種永遠無法忘卻的情懷。而陝西褲帶面也就是面條寬的像褲帶，寬就要達到3—5cm，長至少1.2m左右。
肉末，蔥姜蒜，西葫蘆，芹菜，香菇，胡蘿卜:干黃醬水化開，豆瓣醬，少許鹽，糖適量，雞精，味精，十三香，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，加水，後放香菜，鍋里放油，加熱後，放入蔥段，花椒，生薑，大蒜瓣爆炒，（雞蛋提前炒好）然後放西紅柿和雞蛋，芹菜段，翻炒幾下，加半碗水，醬油兩勺，燒開即可。如果喜歡吃辣的，可以多放點油潑辣子！
Ⅵ 大盤雞（附皮帶面做法）的做法
材料
雞腿5個，土豆2個，青椒一個；
A料：花椒20粒，八角2個，陳皮一小瓣，朝天椒10個，蔥一段，姜2片（切絲），蒜6瓣；
B料：醋一勺，料酒一勺，老抽1.5勺，糖1/4勺，鹽適量
做法
大盤雞
1.將雞腿切斷，土豆切成滾刀塊，青椒切段備用；
2.鍋內放少許植物油，加入雞塊翻炒，直至水分炒干，加入A料繼續翻炒一會，然後加入醋和料酒再翻炒一下，最後加入剩餘的B料翻炒後，加入1大碗水；
3.等湯開鍋後轉小火再燉20min，加入土豆燉熟，再加入青椒翻炒片刻出鍋。
皮帶面的做法：
1.將面活好後，每醒10min活一次，反復4-6次；
2.將面做成餅狀，然後切成3cm寬的條狀，每條都抹上植物油，再餳3min；
3.將面條拉長（如果面不夠筋道，易斷的話，可以邊捏邊拉），然後放入滾燙的熱水中煮熟即可。
Ⅶ 皮帶面的做法
水中放少許鹽活成面團，面活的要比餃子面稍微硬一些，然後餳一個小時。
2然後分成小劑子，擀成長條的薄片。
3面片上抹上油平鋪在盤子上，如果做多多，每層面片用保鮮膜隔開，防止粘連。
4都做完後蓋上保鮮膜再餳一個小時，也可以時間再長一些。
5餳好後拿出一個面片，拿住兩端往外抻。
6抻成寬窄合適就可以了。
7然後放鍋里煮，開鍋煮兩三分鍾即可。
8皮帶面做好後有各種吃法，最簡單的就是放上辣椒，鹽，生抽，醋，雞精，油潑拌勻就可以了，也可以拌大盤雞或做湯面等等。
Ⅷ 怎麼做皮帶面就是放在大盤雞里一起吃的那種
皮帶面如果是自己做的話，面要軟一些，用保鮮膜包好醒20分鍾，這樣做出來的面條最勁道！醒好之後，擀麵的時候最好讓力氣大的人動手，因為很費力氣的！要擀得又寬又薄才好吃哦。
大盤雞的做法如下:
主料：鮮雞一隻(一定要嫩一些，活的現殺更好)、土豆四個(建議多放些，根據俺的經驗，土豆是大盤雞這道菜的精華，大家都會搶的，還是多放幾個的好，呵呵)、小白蘑菇7～8個吧，口感很嫩的哦，皮帶面(可以自己和面做，也可以去市場買，不過還得自己加工一下)
輔料：青辣椒、紅辣椒各一個(配色用的，不必很大，要嫩的)、蔥姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮適量，朝天椒一把(辣味就靠它了，呵呵)
PS：足夠大的鍋一口、大盤子一個！俺每次都做滿滿的一大鍋啊
做法：
第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鍾，配菜洗切干凈
第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鍾，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。
第四步，加砂糖，鹽，料酒
第五步，加入蘑菇，開始燜15分鍾。(因雞的老嫩程度各異)
第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧
大盤雞獨門秘笈：
NO.1：醬油不能用老抽，顏色太重要了不好看，要用生抽，
NO.2：雞塊腌好後，可以先用糖上色，這樣出來的雞塊紅紅的很好看，不過俺嫌麻煩，通常是跳過了這道工序了，嘿嘿
NO.3：料酒要多加！味精不用加
NO.4：皮帶面如果是自己做的話，面要軟一些，用保鮮膜包好醒20分鍾，這樣做出來的面條最勁道！醒好之後，擀麵的時候最好讓男士動手，因為很費力氣的！要擀得又寬又薄才好吃哦。
Ⅸ 手工皮帶面的做法 手工皮帶面怎麼做好吃
皮帶面的做法
材料
普通麵粉，橄欖油
做法
皮帶面的做法：
1.將面活好後，每醒10min活一次，反復4-6次；
2.將面做成餅狀，然後切成3cm寬的條狀，每條都抹上植物油，再餳3min；
3.將面條拉長（如果面不夠筋道，易斷的話，可以邊捏邊拉），然後放入滾燙的熱水中煮熟即可。