⑴ 長條茄子怎麼做好吃
廚師長教你魚香茄子家常做法，好吃不膩，超級下飯
茄子是一款非常常見的食材，是為數不多的紫色蔬菜，含有許多其它蔬菜所沒有的營養元素。而且茄子還具抗老、降血壓、清熱解毒等多種作用。茄子的做法也是非常多的，單炒或者是加入其它食材進行烹飪。今天分享的美食是魚香茄子。
魚香茄子是一道具有代表性的川菜名菜，因柔軟潤香、味道鮮美、酸甜適口而深得人心。魚香茄子在很多的飯店餐廳都是非常受歡迎的，那麼怎樣做味道才更好吃呢，我們一起來學習下吧。
1.食材以及佐料的准備：茄子，肉，澱粉，蔥，小辣椒，蒜，姜，青紅椒，醋，生抽，鹽，白糖，料酒，豆瓣醬
2.烹飪步驟
1）將紫茄子清洗干凈以後，先切成段，再改刀切成長條，濾干水後，盛入盆中備用。
2）五花肉清洗完後，將肉剁成肉末狀，注意肉末不需要剁得太碎，呈細顆粒狀就可以了。
3）切適量的生薑，清洗去皮後，將生薑拍散後再切成薑末狀，再取幾顆大蒜去皮清洗，再拍散後切成蒜末，准備3~4根小辣椒，剁成辣椒末，一起放入碗中，先放一邊備用。
4）取青紅椒各半個，並將青紅椒切成條狀，放一盤進行備用，切成條狀的青紅辣椒主要是用來配色。
5）取一干凈小碗調配醬汁，加入香醋1勺、料酒半勺、生抽2勺、老抽2勺、適量味精、少量白糖，再加入適量的干澱粉，最後加入少量的清水，充分攪拌直至調料化開後即可。
6）進行熱鍋，之後加入食用油，用要放多些，方便進行油炸。在等待鍋內燒油加溫的同時，取一干凈盆子，加入干澱粉，再把過濾水分的茄子放入其中，翻轉攪拌，讓茄子表面裹上一層澱粉。
7）油溫燒至6成熱 時下入茄條，把茄條炸制金黃以後，撈出控油，高油溫炸茄子條不容易吸油，而且不會變黑。
8）鍋中留底油，倒入肉末，快速攪拌打散。倒入姜蒜末，炒出香味後，放入適量的豆瓣醬，炒出豆瓣醬紅油後，再倒入前面調好的魚香汁，倒入時先再攪拌均勻下。最後將炸好的茄子以及青紅椒絲一起放入。快速翻炒均勻，等湯汁收至濃郁後即可出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
1、茄子下鍋油炸之前，先裹一層澱粉，這樣炸的時候不吸油，口感不油膩。
2、茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B。
以上是小吃貨小飛的拿手私房菜魚香茄子，喜歡吃的朋友一定要試試看哦，如果你喜歡小飛分享的美食，點擊+號關注吃貨阿飛聊美食，方便接收小飛分享的美味菜譜。我們下期再見
⑵ 茄子怎麼做才好吃
1、肉末燒茄子
材料：豬肉、茄子
調料：鹽、番茄醬、辣椒。
做法：1）茄子和肉切成絲。2）熱鍋熱油爆香肉絲。3）加入茄子，翻炒。4）加入高湯。5）成品
⑶ 長茄子怎麼做好吃 它有哪些功效
紫色的長茄子是我們日常食用的蔬菜之一，我們平時吃的是比較多的。長茄子當中富含營養，味道也不錯，大家都喜歡吃。那麼，長茄子怎麼做好吃呢?它有什麼功效呢?下面就一起來看看吧。
長茄子怎麼做好吃
西紅柿燒茄子
食材：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。
做法步驟
1、先將准備好的食材都清洗干凈，之後茄子切成滾刀塊，將西紅柿切成小塊。
消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
總結：通過上文的介紹，相信大家對長茄子怎麼做好吃都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了長茄子的功效，這些僅供大家參考。適當吃些長茄子對身體是有好處的，喜歡吃的朋友可以嘗試以上的做法哦。
⑷ 長茄子怎麼做好吃
家常燒茄子（比較簡單）
小貼士
汁調好後，放入鍋之前要攪拌一下。澱粉很容易沉澱！
茄子的功效
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
⑸ 長茄子怎麼做好吃家常
1.長茄子洗凈，去蒂。
2.切成寸條。
3.放淡鹽水中浸泡10分鍾。鹽是用在這里的。
4.茄條浸泡的時候，蔥姜切絲，蒜切末。准備料汁，小碗中放入1勺料酒、2勺醬油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺澱粉，攪拌均勻。
5.將浸泡好的茄條控去水分，浸泡是為了省油。平底鍋中倒入油，放入茄條。
6.小火慢慢煎軟。
7.煎好的茄條盛出。
8.另起鍋，鍋中加入少許油，爆香花椒後，將花椒撈出。放入剁辣椒、郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
9.放入蔥、姜炒香。
10.加入茄條，翻炒。
11.倒入料汁翻炒，出鍋前放入蒜末，翻炒均勻後盛出。
⑹ 長茄子怎麼做好吃又簡單視頻
主料：茄子(紫皮，長)350克。
輔料：蒜適量、鹽適量、澱粉適量、糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、小米辣適量。
紅燒茄子的做法：
1、茄子滾刀切塊，放入清水中，加一點鹽。
⑺ 長茄子怎麼做好吃zm
（1） 先將茄子切成角塊或條塊均可。關鍵是不可太薄或太細。有點分量既好做，吃起來質感也好。
（2） 過油(這里的油最好選用花生油)。 涼鍋開始，同時放油和茄子。油多無妨，煎完後可回收。慢火是關鍵(樓上的朋友這樣做就不會油膩了)。讓茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油時停止。煎時可加蓋。一大鍋茄子可以同時操作。煎得後起鍋，放在一邊繼續濾掉一些油。
（3） 重置鍋，用蔥、姜、蒜炒肉末（一兩許）。蒜可多些。待肉末由紅轉白，加水半碗，制湯。
（4） 加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、鹽。攪拌，稍煮後起鍋。老抽須極少，只為調色用。其它調料視口味而調整。
⑻ 長茄子怎麼做好吃 ww
一、炸長茄條
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3
克，香菜3克。
製作：
（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀
粉掛糊抓勻。
（2）蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。
（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的
茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
二、菊花茄子
主料：長茄子300克。
配料：胡蘿卜5克，麵粉30克，色拉油750克，濕澱粉約8克。
調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
製作：
（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字
花刀，撒少量鹽略腌，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。
（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、薑末、湯、白糖，胡蘿
卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。
三、魚香茄花
主料：嫩茄子400克。
配料：胡蘿卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕澱粉10克。
調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10
克，蔥姜蒜各3克。
製作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡
蘿卜、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片。
（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲、川椒絲、
青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
關鍵：炸茄花時要熱油。
⑼ 小細長茄子怎麼做好吃
用料：長青椒、茄子、豬肉、醋、蚝油、蔥姜蒜、澱粉、豆瓣醬。
第一步：青椒切成小圈圈，茄子切成短條（大概拇指的長度，切的時候比比看，小心切到手），豬肉剁成末，蔥姜蒜都切成末。
第二步：將茄子用澱粉裹一裹，鍋里加多點油燒熱，茄子下鍋炸，為了讓茄子不變形變塌，一定要多加些油。炸好撈起瀝干油備用。
第三步：炒肉末，剛剛炸茄子的油留一點炒肉末，炒到肉末變色即可，立即把青椒圈倒進去，炒熟；蔥姜蒜倒進去，炒熟。
第四步：炒肉末，剛剛炸茄子的油留一點炒肉末，炒到肉末變色即可，立即把青椒圈倒進去，炒熟；蔥姜蒜倒進去，炒熟。
第五步：等青椒也炒好了，再把瀝干油的茄子倒進去，燴一燴，加點兒醋，再加點兒蚝油，加點兒豆瓣醬，炒均勻。
第六步：最後倒半碗水進去，燜一會，水干就可以出鍋了。出鍋前撒點小蔥香菜調色哦！
小貼士：不喜歡豬肉的口感，可以在炒肉末之前先把肉末腌制一會兒，（在上一篇文章中也有寫到，肉末放到碗里，加點澱粉，一點醋，一點鹽，一點料酒，一點生抽，抓勻腌制十五分鍾左右）