⑴ 家常燒舌頭魚怎麼做啊
兩款舌頭魚的
做法
紅燒舌頭魚
主料：舌頭魚750克
調料：香油、雞蛋、醬油、麵粉、蔥、香菜、姜、紹酒、米醋、精鹽、花生油
做法：
1.先颳去魚鱗，再去鰓、內臟，用精鹽、料酒、醬油拌均勻腌好。2.大蔥一棵一半切細絲、一半切成段。姜拍散，香菜切成段，雞蛋打在碗里攪均勻。3.炒勺內放入花生油，上火燒至六成熱時將舌頭魚粘上一層麵粉，再掛上一層雞蛋液，下入油中，炸至雞蛋熟時撈出。4.勺內放花生油，煸炒蔥段、姜，待炒出香味後，下入料酒、雞湯、鹽燒開、撇去浮沫，再放入炸好的魚，旺火燒開，改用微火燉10分鍾。5.最後旺火燒至大開收汁，加入米醋、香油，盛入盤中，撒上蔥絲、香菜即成。
特點：魚湯呈淡黃色，清亮味厚，濃香四溢，湯內金黃色的魚塊與飄浮在湯面上的香菜相映，顯得十分淡雅。
關鍵：
1.選料要新鮮，加調料腌制時間不可過長。2.油的溫度保持在六成熱為好，油太熱雞蛋的色澤就會變老，粘麵粉要均勻，不能太厚。3.煸蔥、姜時最好用涼油煸，使油慢慢浸入蔥姜內，以免油溫太高，使蔥、姜變糊，失去了蔥姜的香味。
炸舌頭魚
主料：舌頭魚
配料：鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜、干澱粉
製作：
1.舌頭魚去鱗和內臟洗凈控干水分。
2.魚兩面剔花刀，用鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜腌制10分鍾入味。
3.魚兩面拍干澱粉，入5成熱的油鍋中，炸至兩面金黃即可。
⑵ 舌頭魚的做法，舌頭魚怎麼做好吃，舌頭魚的家常
准備材料：龍利魚 1條、蔥 10克、姜 10克、香菜 10克、油 2勺、鹽 適量、蒜 2個、紅燒汁 1勺、啤酒 適量、醬油 適量
一、第一步用刀將蔥姜蒜切好，放旁邊備用，如下圖所示。
⑶ 紅燒舌頭魚的做法，紅燒舌頭魚怎麼做好吃，紅燒
炸舌板魚的做法步驟 1 舌板魚剝皮，洗凈，切段，裝盤。 2 用生抽、老抽、料酒、花椒粉、黑胡椒粉，腌制舌板魚，15分鍾至20分鍾。 3 用麵粉、玉米澱粉、泡打粉調麵糊，麵糊的稠度：將勺子提起，麵糊可以順利的流下來。 4 開火，鍋內倒入食用油。
用鹽、胡椒粉、蔥絲、姜絲、料酒腌制10分鍾。然後拍少許麵粉和蛋液，過油炸一下。鍋內放蔥姜，煸炒後倒入水。放入炸好的魚。大火滾開後，倒入料酒、醬油、白糖、鹽，改中火5分鍾。把魚盛出來。鍋內留汁。將木耳放入鍋內，再開大火把鍋內剩下的汁收汁。澆在魚上即可。放香菜點綴、提味。
⑷ 紅燒大舌頭魚的做法
紅燒舌頭魚
舌頭魚處理好：去頭扒皮。
用鹽、胡椒粉、蔥絲、姜絲、料酒腌制10分鍾。然後拍少許麵粉和蛋液，過油炸一下。鍋內放蔥姜，煸炒後倒入水。放入炸好的魚。大火滾開後，倒入料酒、醬油、白糖、鹽，改中火5分鍾。把魚盛出來。鍋內留汁。將木耳放入鍋內，再開大火把鍋內剩下的汁收汁。澆在魚上即可。放香菜點綴、提味。
介紹兩款舌頭魚的做法
紅燒舌頭魚
主料：舌頭魚750克
調料：香油、雞蛋、醬油、麵粉、蔥、香菜、姜、紹酒、米醋、精鹽、花生油
做法：
1.先颳去魚鱗，再去鰓、內臟，用精鹽、料酒、醬油拌均勻腌好。2.大蔥一棵一半切細絲、一半切成段。姜拍散，香菜切成段，雞蛋打在碗里攪均勻。3.炒勺內放入花生油，上火燒至六成熱時將舌頭魚粘上一層麵粉，再掛上一層雞蛋液，下入油中，炸至雞蛋熟時撈出。4.勺內放花生油，煸炒蔥段、姜，待炒出香味後，下入料酒、雞湯、鹽燒開、撇去浮沫，再放入炸好的魚，旺火燒開，改用微火燉10分鍾。5.最後旺火燒至大開收汁，加入米醋、香油，盛入盤中，撒上蔥絲、香菜即成。
特點：魚湯呈淡黃色，清亮味厚，濃香四溢，湯內金黃色的魚塊與飄浮在湯面上的香菜相映，顯得十分淡雅。
關鍵：
1.選料要新鮮，加調料腌制時間不可過長。2.油的溫度保持在六成熱為好，油太熱雞蛋的色澤就會變老，粘麵粉要均勻，不能太厚。3.煸蔥、姜時最好用涼油煸，使油慢慢浸入蔥姜內，以免油溫太高，使蔥、姜變糊，失去了蔥姜的香味。
炸舌頭魚
主料：舌頭魚
配料：鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜、干澱粉
製作：
1.舌頭魚去鱗和內臟洗凈控干水分。
2.魚兩面剔花刀，用鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜腌制10分鍾入味。
3.魚兩面拍干澱粉，入5成熱的油鍋中，炸至兩面金黃即可。
⑸ 舌頭魚做法
舌頭魚常見的做法有酥炸舌頭魚、紅燒舌頭魚、椒鹽舌頭魚等。
一、酥炸舌頭魚
1、准備好舌頭魚、料酒、麵粉還有鹽以及油。
2、將舌頭魚直接處理干凈了洗好，加上料酒還有鹽腌制。將麵粉放在盆中備用。
3、備好炒鍋加上油直接燒熱了，將腌制半小時左右的舌頭魚直接裹上麵粉下鍋了。油炸後撈出瀝干即可。
二、紅燒舌頭魚
1、准備好舌頭魚、香菜、生抽、生薑、老抽、紅辣椒、雞精、蔥蒜、醋還有澱粉以及鹽。
2、將舌頭魚直接處理後洗好了，裹上澱粉備用，將蔥姜蒜切絲切段了，將辣椒直接切圈備用。
3、備好鍋加上油直接燒熱了，將舌頭魚下鍋煎煮了。煎煮至金黃後撈出。
4、備好油鍋加油燒熱了，將蔥姜蒜下鍋爆香了，加上生老抽和白糖翻炒。
5、適當加上水，將舌頭魚下鍋了，加上料酒白糖燒煮後撈出魚擺盆中，鍋中繼續加上香菜和味精攪拌後淋在魚上即可。
三、椒鹽舌頭魚
1、准備好舌頭魚、鹽、椒鹽、孜然粉還有油。
2、將舌頭魚直接清洗干凈了，加上鹽腌制半小時左右，備好鍋加油燒熱了。
3、將魚直接下鍋油炸了，炸好後撈出，加上孜然粉還有椒鹽即可。
⑹ 舌頭魚怎麼做好吃家常做法
家常燒舌頭魚
材料：
舌頭魚一條、香菜適量 、生薑適量、紅辣椒適量 、醋數滴、大蔥適量、鹽適量、大蒜適量、食用油適量、生抽適量 、雞精適量、老抽適量 、澱粉適量
做法：
1、將清理干凈的舌頭魚表面裹一層薄薄的澱粉。
2、鍋中加入適量食用油，油溫熱時放入裹了澱粉的舌頭魚（煎魚時不要隨意翻動，一定要耐心等一面煎透再翻面）；
3、煎魚的過程中，將大蔥切卷，辣椒切碎，大蒜切末 ，生薑切絲備用；
4、魚煎至兩面發黃時，撈出備用；
5、炒鍋加油，油7成熱時，加入切好的蔥、姜、蒜炒出香味；
6、加入生抽、老抽、白糖翻炒均勻；
7、加入適量水，水能沒過魚即可；
8、放入煎好的魚，加入適量料酒、白糖；
9、小火燉至湯汁濃稠時，將魚盛盤，在剩餘的湯汁中放入香菜末、雞精，關火攪拌均勻，淋在魚身上即可。
2
清蒸舌頭魚
材料：
魚肉2條、蔥1棵、姜1塊、植物油20克、花椒少許、鹽2克
做法：
1、魚去鱗去內臟洗凈，雙面切幾刀，在肚子中和魚表面抹上鹽腌制半小時；
2、蔥姜切成細絲；
3、在魚的表面撒上蔥姜絲；
4、蒸鍋中加水燒開後放入魚大火蒸十分鍾就可以；
5、從蒸鍋中將魚取出，挑去蔥姜絲，再另外撒上一層，另起一鍋將油燒熱，爆香花椒粒後取出花椒，將熱油淋在魚身上即可。
3
酥炸舌頭魚
材料：
舌頭魚一斤、料酒適量、鹽巴適量、麵粉適量、食用油適量，
做法：
1、舌頭魚去皮清洗干凈；
2、加料酒加鹽巴，腌制半小時；
3、腌制完成，裹上麵粉。是的，只裹麵粉，不加雞蛋，這樣炸出來的舌頭魚麵糊很薄，並且十分酥脆；
4、坐鍋，倒入多一點的油，把裹好麵粉的舌頭魚放入油中，中火開炸。
5、舌頭魚炸至金黃，撈出，控油。
4
香煎舌頭魚
材料：
舌頭魚2條、料酒1勺、輔料鹽2克、薑片2片、胡椒粉2克、澱粉適量
做法：
1、魚去內臟，刮鱗，清洗干凈；
2、魚身打一字刀，放入盆中倒入料酒，兩面撒鹽和胡椒粉抹勻，腌制20-30分鍾；
3、腌好後取出，用專用紙巾擦乾魚身水分包括肚膛內；
4、魚身兩面均勻塗抹薄薄一層澱粉，靜置一會兒，讓澱粉回潮；
5、不粘鍋倒入適量油，放入薑片爆出香味後，薑片可取出，油熱後放入魚；
6、轉中小火，略煎一會兒，晃動鍋子讓魚移動；
7、一面煎制金黃後，翻面；
8、兩面煎制金黃即可出鍋。
5
紅燒舌頭魚
材料：
舌頭魚、蔥、姜、料酒、老抽、鹽、白糖、雞精
做法：
1、舌頭魚剝皮，去內臟，洗凈，蔥、姜洗凈，蔥切末、姜切條；
2、舌頭魚瀝干後，一條魚切三段；
3、鍋燒熱，放入舌頭魚；
4、煎至兩面金黃色，倒入料酒；
5、倒入老抽、少量鹽和水，蓋上蓋，燒開燜5分鍾；
6、然後加入白糖，翻勻；
7、最後加入雞精和蔥花，裝盤。
6
椒鹽舌頭魚
材料：
舌頭魚300克、鹽適量、椒鹽適量、孜然粉適量、油適量
做法：
1、舌頭魚清洗干凈放入鹽腌制一會；
2、熱油鍋到八九成熱；
3、放入魚炸；
4、放入魚不要去攪拌，輕輕晃動鍋即可；
5、炸至金黃色撈出；
6、撒上孜然粉椒鹽粉即可。
⑺ 紅燒舌頭魚的做法有哪些
用料 -
舌頭魚
蔥
姜
料酒
老抽
鹽
糖
雞精
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- 做法 -
1.
舌頭魚剝皮，去內臟，洗凈，蔥、姜洗凈，蔥切末、姜切條。
舌頭魚剝皮，去內臟，洗凈，蔥、姜洗凈，蔥切末、姜切條。
2.
舌頭魚瀝干後，一條魚切三段。
舌頭魚瀝干後，一條魚切三段。
3.
鍋燒熱，放入舌頭魚。
鍋燒熱，放入舌頭魚。
4.
煎至兩面金黃色，倒入料酒。
煎至兩面金黃色，倒入料酒。
5.
倒入老抽、少量鹽和水，蓋上蓋，燒開燜5分鍾。
倒入老抽、少量鹽和水，蓋上蓋，燒開燜5分鍾。
6.
然後加入白糖，翻勻。
⑻ 大舌頭魚怎麼做好吃
食材
大舌頭魚 一塊
蔥末 適量
姜絲 適量
蒜末 適量
米醋 適量
料酒 適量
糖 適量
香菜 適量
生抽 適量
鹽 適量
花生油 適量
胡椒面 適量
八角 少量
花椒 少量
方法/步驟
1、准備大舌頭魚段一塊，把魚鱗刮干凈。
2、切成小塊，撒上適量鹽腌一會兒，大約10分鍾就可。
3、蔥蒜切成末，姜切成絲。
4、開火，待鍋熱了以後，倒入花生油，待油6成熱時，先放入花椒和八角，再放入蔥蒜末和姜絲煸炒一下
5、再把腌制好的舌頭魚塊放入鍋內，翻幾下，讓魚塊再鍋內稍煎一下，馬上加入少量涼水。
6、然後倒入適量的米醋、料酒、生抽和少許鹽。用鍋鏟把魚塊和調料攪拌均勻。
7、再加入適量的涼水，讓水面略高於魚塊，蓋上鍋蓋，開鍋後燉煮10分鍾。
8、開鍋，放入胡椒粉和香菜，關火出鍋，盛入盆內即可。
⑼ 紅燒舌頭魚怎麼做好吃
主料舌頭魚500克 輔料油適量鹽適量蔥適量醬油適量姜適量
步驟
紅燒舌頭魚的做法步驟11.把魚洗凈，去鱗
紅燒舌頭魚的做法步驟22.蔥姜爆鍋
紅燒舌頭魚的做法步驟33.把魚放在鍋中煎一下
紅燒舌頭魚的做法步驟44.再反過來煎一下
紅燒舌頭魚的做法步驟55.鍋中加水煮至快沒水才出鍋
紅燒舌頭魚的做法步驟66.出鍋撒點蔥