1. 如何做出好喝的米粉湯料
主料：米粉（干）、豬肉。輔料：小白菜、澱粉、蒜。
調料：生抽、豆瓣醬(辣油)、食鹽。
1、瘦肉剁成肉末後加鹽，生抽，澱粉拌均勻放置一邊備用。桂林米粉在水內泡製一晚上備用。鍋內熱油放少許蒜米爆香後倒入肉末翻炒。肉末炒到變白後加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒。
2、加入了郫縣豆瓣醬的肉末炒熟後盛出備用。鍋內倒入適量開水，然後加入兩袋濃醇高湯。待水開後放入瀝干水分的米粉。加蓋煮至米粉熟透。
3、放入適量洗凈的小白菜，煮熟即可關火。桂林米粉裝入碗內上層舀上一層之前炒好的肉末。
飲食宜忌
1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
3、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
4、食用豬肉後不宜大量飲茶。
2. 怎樣煮米粉才好吃湯里應放什麼調料
最簡單的做法：
肉絲米粉
原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。
製法：①肉絲，榨菜炒香，調正味，加雜骨湯，燜熟，待用。 ②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉 ，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。 ③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成!
按地方口味，讓米粉好吃的做法有：
南方口味
材料：大米500克、山楂50、淮山100、和一些雜糧，一起打成米粉。用沸水煮開，加入適量的米粉，煮成糊狀即可，加入調味，就可以給寶寶服用，有利於營養吸收，健脾、幫助消化。
原料：
特料（水蛇、黃青蛙各一隻），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老薑500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克
製法：
1.將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鍾，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。
2.鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鍾，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。
3.鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鍾，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調勻即可。
廣州人、南寧人口味
香料：
八角60克，桂皮50克，香葉50克，乾果75克，乾草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽貝[中葯店有售]25克，羅漢果4個，枸杞20克，紅棗50克，干蔥頭100克，生薑30克。
原料：
老母雞2隻，老鴉1隻，豬棒子骨3000克，桂圓[帶殼]300克，化豬油500克，芹菜300克，香菜50克，青，紅椒各75克。
調料：
精鹽250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，魚露50克，冰糖100克，味精75克，雞精25克。
製法：
1.老母雞，老鴉治凈[雞，鴨雜另做它用]，棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤：用大火燒開後，撇凈浮沫，轉用中火熬成一鍋原湯，撈出老母雞，鴨子，棒子骨待用。
2.原湯倒入鹵水鍋中，另將八角，桂皮，乾草，陳皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗參，黨參，陰陽貝，枸杞等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，磕破的羅漢果，紅棗，干蔥頭，拍破的生薑，調入精鹽，生抽，老抽，糖色，料酒，魚露，冰糖等，然後上火熬約1小時，待充分入味後，調入味精，雞精，即成鹵水。
3.先把要鹵制的原料治凈，經過初步處理後，放入鹵水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節，青紅椒去籽切塊，一起和化豬油放入炒鍋中炒想後，起鍋倒入鹵水鍋中，然後端鹵水鍋上火，直接將鍋中原料鹵熟即可。
雲貴川、湖南等口味
原料：
老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
做法：
1.用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2.將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微咸一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
3.將湯燒開，倒入香油即可。
3. 湯粉放什麼調料才好吃
湯粉
將米粉加在湯里即可，調料關鍵就是做湯時用的，所以得看做什麼口味的湯粉了，不同口味的湯粉就得用不同的主料和調料。湯可用下列材料：
牛骨高湯
材料：
牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：
牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鍾，撈起、洗凈，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。
豬骨高湯
材料：
肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：
豬骨放入滾水中氽燙3分鍾，撈起、洗凈，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。
雞肉高湯
材料：
老母雞1隻（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）
作法：
老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鍾，撈起並洗凈，放入湯鍋內，加入薑片與水，用小火熬煮即可。
蔬菜高湯
材料：
黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）
作法：
全部材料洗凈，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。
湯米粉底料的做法：
1：最重要的一項是鹵水，鹵水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，後用文火精心熬制
2：米粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。
3：鹵菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角
5：小蔥，香菜等等
材料准備好了就可以開始做了。
首先把米粉用開水燙好，裝碗。然後放少量的鹵水和油，接著放鹵菜（可以根據個人的喜好選擇鹵菜的種類）。接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以後可以自己舀湯喝。現在在桂林吃米粉還送豆漿（隨便喝）
桂林米粉是桂林享有盛名的一道傳統小吃，桂林米粉柔韌爽滑，湯汁鮮美芳醇，再配上特製的辣椒醬，很受各地市民追捧。
桂林米粉店面無需大，一般都在30平方米左右。五六張餐桌，兩三個服務員。桂林米粉的做法是先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揉成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀，然後把切好的豬牛雜煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油等。
桂林米粉的品種可分為鹵味米粉、生菜米粉、馬肉米粉、原湯米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在鹵水裡加入一些自製的調料，使味道更加鮮美。如果味道正宗、環境干凈，加上服務態度好，米粉店能留住不少忠實的顧客。
湯河粉湯料的做法：
廣東的河粉湯和著名水餃面,雲吞面的湯底是一樣的，首先把大地魚干(先用焗爐把它焗香備用)用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不幹凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，
不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦和大地魚湯的香味一定不夠的。
4. 湖南米粉湯里的配料有什麼
湖南米粉湯里的配料有：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。
湖南米粉的做法：
湖南米粉湯是用新鮮豬骨頭燉出來的，先要用猛火把水燒開，再用文火慢慢把骨頭燉爛，直至骨頭里的骨髓滲入湯內，然後再把骨頭上的肉剔除下來，和湯混在一起，再放一點精鹽和味精把味調勻，以備後用（骨頭就不要了）。這種湯甜而不膩，香而不濃，純正清淡，十分可口。
其次，米粉的佐料也有講究。米粉必不可少的佐料有蔥花，生薑，臊子肉末，胡椒粉等。蔥花要切成一小節，一小節的;生薑要切成粉末狀；臊子肉必須是新鮮豬瘦肉剁碎的細末。其他佐料隨意自配，喜歡辣的，可以自加辣椒醬，麥子醬，豆鼓；喜歡酸的，可以放酸豆角，酸黃瓜，酸蘿卜臊子；喜歡清淡的，可以加青菜，豆芽，花生米；喜歡葷的，可以放炒好的牛肉，排骨，豬肝等……一切隨主所願。
用開水把米粉燙熟以後，將其放入碗中，加入自先配好的鮮湯，蔥花，薑末，蓋上一層瘦肉臊子，放一點胡椒粉，辣椒粉等等，再攪拌均勻，就可以吃了。那麼個清香啊，絕對的讓你口舌生津，饞涎欲滴。一口吸一下，味道可是絕對的鮮美，令你一吃再吃的喲！
5. 怎麼煮米粉湯簡單又好吃
米粉湯
材料：細米粉1斤，豬皮半斤，肝連肉一付，油豆腐4塊，蝦皮3大匙，油蔥酥少許，蒜泥少許，芹菜少許，紅辣椒1根
調味料：醬油1大匙，烏醋2大匙，香油少許，雞粉1小匙半，鹽1小匙，白鬍椒粉少許
做法：
1、芹菜、辣椒切末，豬皮颳去多餘油脂切大片。
2、在碗中放入蒜泥、辣椒、醬油1大匙、烏醋2大匙、少許香油，即為沾醬。
3、燒開一鍋水，肝連入鍋燙去血水後取出，再將豬皮入鍋略燙後取出。
4、起一快鍋，開大火熱鍋，轉小火，加油3大匙，蝦皮入鍋爆香後熄火，加水4000cc，開大火，煮到水快滾開時，放入米粉、豬皮、肝連、油豆腐，蓋上鍋蓋煮到排氣閥發出唧唧聲，轉小火煮2分鍾即可熄火。
5、等到紅色指示桿下降後，掀開鍋蓋，取出油豆腐、肝連、豬皮切成一口大小，食用時沾取適量沾醬即可。
營養價值：
1、補血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。
2、健脾養胃：米粉可以暖胃，治療胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。
3、聰耳明目：補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
6. 各種米粉湯料製作配方大全
米粉是生活中的常見食物，米粉的類型和口味有很多，這和米粉湯料的製作有著密切聯系，而製作米粉湯底的時候也比較講究，尤其是湯底的配方是非常重要的。不同口味的米粉製作的湯底是不一樣的，因此要注意食材的選擇，這樣也會影響到湯料的口味。那麼米粉湯底秘制配方大全是什麼？
一、煎蛋清湯米粉
材料： 雞蛋，黃瓜，米粉，西紅柿
做法
1、 將黃瓜和西紅柿清洗干凈，黃瓜切片，西紅柿切小塊，米粉泡發至軟，雞蛋打散並攪拌均勻
2. 先將准備好的雞蛋油煎好，然後再加入適量的水燒開，
3. 再把黃瓜和西紅柿倒入水中燒開，
4. 在放入准備好的米粉，燒開後攪拌一下
5. 出鍋前調入適量的鹽即可食用
二、海鮮米粉湯
材料： 蔥香湯頭粉3匙,白鬍椒粉1/2小匙,蔥風味油1大匙,濕米粉350克,蟹腿肉1盒,蝦120克,魚肉150克,蛤蠣150克,薑末1大匙,芹菜2大匙,韭菜1枝,水1500毫升
做法
1、 將芹菜、韭菜洗凈後切小丁備用，米粉切成方便入口的長度，蟹腿肉、蛤蠣洗凈，魚肉切塊，蝦子洗凈後剪掉須腳備用。
2、 起鍋將水煮滾，放入濕米粉煮至熟軟，再加入蟹腿肉、蛤蠣、蝦子、魚肉一同煮至熟。
3、 等食材煮熟後再加入蔥香湯頭粉、胡椒粉調味，再淋上蔥風味油、芹菜及韭菜即可
三、貢丸米粉湯
材料： 芋頭300公克，米粉半包，貢丸10個，蔥2支，蝦米50公克，芹菜50公克，高湯300公克，辣椒2支，豬油少許，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，醬油1茶匙，紅蔥酥30公克
做法
1、 將芋頭清洗干凈並切塊並油炸好，將辣椒切末備用;
2、 然後將准備好的芋頭塊放入滾水中煮，並放入少許豬油，加入貢丸、蝦米一起拌炒;
3、 待油溫上來後，貢丸、蝦米拌炒使蝦米香氣上來，將炒完的貢丸、蝦米倒入滾水中，將蔥下鍋利用余油爆香;
4、 加入煮好的高湯，使香氣煮入湯里，將米粉切段後，放入鍋中煮，再加入1大匙醬油、少許鹽巴攪勻關小火，湯不夠時，開大火直接加入水即可，關火後加入些許芹菜末、紅蔥酥、胡椒粉，起鍋前加入辣椒配色即可。
7. 湯粉放什麼配料湯才香
湯粉
將米粉加在湯里即可，調料關鍵就是做湯時用的，所以得看做什麼口味的湯粉了，不同口味的湯粉就得用不同的主料和調料。湯可用下列材料：
牛骨高湯
材料：
牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：
牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鍾，撈起、洗凈，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。
豬骨高湯
材料：
肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：
豬骨放入滾水中氽燙3分鍾，撈起、洗凈，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。
雞肉高湯
材料：
老母雞1隻（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）
作法：
老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鍾，撈起並洗凈，放入湯鍋內，加入薑片與水，用小火熬煮即可。
蔬菜高湯
材料：
黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）
作法：
全部材料洗凈，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。
湯米粉底料的做法：
1：最重要的一項是鹵水，鹵水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，後用文火精心熬制
2：米粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。
3：鹵菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角
5：小蔥，香菜等等
材料准備好了就可以開始做了。
首先把米粉用開水燙好，裝碗。然後放少量的鹵水和油，接著放鹵菜（可以根據個人的喜好選擇鹵菜的種類）。接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）。
8. 湯粉的湯料最佳配方
最佳配方，就是比例步驟，材料選擇，火候。，湯粉王的整個過程都重要。
原味湯粉王主要步驟：
1，湯料粉 用法，熬湯： 先用大骨熬湯，然後調入湯料粉，鹽等材料即成高湯。湯鮮，香
2，腌肉粉用法： 先把瘦肉，及各種要腌制的肉片切成薄片，再加入腌肉粉，油等調料。腌制半小時可用。肉鮮嫩，爽滑，肉彈。
3，蒜頭油粉用法： 用調和油燒熱加入干蔥頭末，蒜頭末，炸到金黃色。最後再加入蒜頭油粉。即成蒜頭油。增香去腥味
4，製作湯粉。
1）燙粉，用大桶燒開一桶清水，用過濾撈放入米粉，燙制好濾干水倒入碗內,上面放生菜或枸杞葉。。
2）另起一小鍋（不銹鋼和鋁鍋），取第1步熬好的高湯少許，燒開後加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜頭油一起煮開。並倒入上一步燙好的粉上。撒上蔥花,小芹菜,即成一碗正宗的原味湯粉。
備注（這三步驟里的三種材料，湯料粉，腌肉粉，蒜頭油粉。一般都用？@皇@大@聖！·@)這個品牌。
9. 煮米粉的湯加什麼佐料即好吃又好看
米粉為南方美食，近年來發展到北方各種做法和口味都做了因地制宜的改變。
若你已經將煮米粉的湯吊好，只需要簡單的佐料的話那就簡單的多了：1、麻油（超市有售）或自己熬制 ！ 2、香蔥或香菜 3、雞粉（若條件允許可適量添加蚝油一咖啡勺） 4、胡椒粉三分之一咖啡勺。5、米粉內的配料：海帶絲、火腿絲、豆腐絲、綠豆芽、油菜葉（根據個人喜好決定是否添加）。
註：若想了解米粉內湯料的熬制可隨時聯系！有時間我就會給你解答
10. 最正宗湯粉湯底配料
米粉是生活中的常見食物，米粉的類型和口味有很多，這和米粉湯料的製作有著密切聯系，而製作米粉湯底的時候也比較講究，尤其是湯底的配方是非常重要的。不同口味的米粉製作的湯底是不一樣的，因此要注意食材的選擇，這樣也會影響到湯料的口味。那麼米粉湯底秘制配方大全是什麼？
一、煎蛋清湯米粉
材料：雞蛋，黃瓜，米粉，西紅柿
做法
1、將黃瓜和西紅柿清洗干凈，黃瓜切片，西紅柿切小塊，米粉泡發至軟，雞蛋打散並攪拌均勻
2.先將准備好的雞蛋油煎好，然後再加入適量的水燒開，
3.再把黃瓜和西紅柿倒入水中燒開，
4.在放入准備好的米粉，燒開後攪拌一下
5.出鍋前調入適量的鹽即可食用
二、海鮮米粉湯
材料：蔥香湯頭粉3匙,白鬍椒粉 1/2小匙,蔥風味油1大匙,濕米粉350克,蟹腿肉1盒,蝦120克,魚肉150克,蛤蠣150克,薑末1大匙,芹菜2大匙,韭菜1枝,水1500毫升
做法
1、將芹菜、韭菜洗凈後切小丁備用，米粉切成方便入口的長度，蟹腿肉、蛤蠣洗凈，魚肉切塊，蝦子洗凈後剪掉須腳備用。
2、起鍋將水煮滾，放入濕米粉煮至熟軟，再加入蟹腿肉、蛤蠣、蝦子、魚肉一同煮至熟。
3、等食材煮熟後再加入蔥香湯頭粉、胡椒粉調味，再淋上蔥風味油、芹菜及韭菜即可
三、貢丸米粉湯
材料：芋頭300公克，米粉半包，貢丸10個，蔥2支，蝦米50公克，芹菜50公克，高湯300公克，辣椒2支，豬油少許，鹽1／2茶匙，胡椒粉1／2茶匙，醬油1茶匙，紅蔥酥30公克
做法
1、將芋頭清洗干凈並切塊並油炸好，將辣椒切末備用；
2、然後將准備好的芋頭塊放入滾水中煮，並放入少許豬油，加入貢丸、蝦米一起拌炒；
3、待油溫上來後，貢丸、蝦米拌炒使蝦米香氣上來，將炒完的貢丸、蝦米倒入滾水中，將蔥下鍋利用余油爆香；
4、加入煮好的高湯，使香氣煮入湯里，將米粉切段後，放入鍋中煮，再加入1大匙醬油、少許鹽巴攪勻關小火，湯不夠時，開大火直接加入水即可，關火後加入些許芹菜末、紅蔥酥、胡椒粉，起鍋前加入辣椒配色即可