❶ 炒菌子怎麼做好吃，炒菌子的家常做法
炒菌子的做法步驟
1. 選擇一個品種，今天選的是黃賴頭（牛肝菌的一種）；
2. 削去根部泥巴，清洗干凈；
3. 濾干水份；
4. 切成厚薄一致的片；
5. 大蒜切片；
6. 熱鍋放油，爆香乾椒、蒜片後；
7. 熱鍋放油，爆香乾椒、蒜片後，加入菌子，不停翻炒，放鹽起鍋。（如果不是當天食用，就不用加鹽，干椒和蒜片也少加一點，等吃的時候再加，味道更香）
8. 多做了一些，冷卻後分別裝袋放入冰箱冷凍，等季節過後，想吃的時候解凍熱透加鹽就行，加點青椒和小米辣更美味，下飯開胃佳品。
❷ 菌子怎麼做才好吃視頻
主料
黃賴頭1000g 大蒜200g
干椒100g
炒菌子的做法步驟
8.多做了一些，冷卻後分別裝袋放入冰箱冷凍，等季節過後，想吃的時候解凍熱透加鹽就行，加點青椒和小米辣更美味，下飯開胃佳品。
小貼士
菌子一定要選單一品種，不要混炒，用豬油加蒜片炒能解毒，菌子也更香。
❸ 青椒炒菌子（見手青）怎麼做如何做好吃
用料
見手青 500 g
皺皮辣椒 多！切碎後要一大碗
蒜片 多！切片後要一飯碗
花椒 一撮
菜籽油+豬油 多！至少要裝吃飯碗的2/3
鹽 適量
炒菌子之見手青（教你怎麼吃毒蘑菇）的做法
洗干凈菌子上的泥土，清洗時不要太用力炒菌子之見手青（教你怎麼吃毒蘑菇）的做法 步驟1
把菌子切成長片炒菌子之見手青（教你怎麼吃毒蘑菇）的做法 步驟2
皺皮辣椒切碎末炒菌子之見手青（教你怎麼吃毒蘑菇）的做法 步驟3
蒜切片炒菌子之見手青（教你怎麼吃毒蘑菇）的做法 步驟4
熱鍋下油，先放花椒，然後蒜片，再放皺皮辣椒，爆香炒菌子之見手青（教你怎麼吃毒蘑菇）的做法 步驟5
倒入菌子，放鹽，大火一直翻炒，千萬不要停，不可讓菌子粘鍋，說是粘鍋燒糊了會有毒素的炒菌子之見手青（教你怎麼吃毒蘑菇）的做法 步驟6
一直翻炒，可放一點老抽調色，等菌子水分基本沒了，就可關火上菜咯炒菌子之見手青（教你怎麼吃毒蘑菇）的做法 步驟7
❹ 筍片蘑菇紅燒魚的做法是什麼
筍片蘑菇紅燒魚的做法簡介: 材料： 鯉魚、熟雞肉、鮮蘑菇、筍片、蔥、老薑、蒜、醬油、澱粉、料酒、香油、鹽、味精適量。 做法： 1、先將魚要用鹽和胡椒還有黃酒腌半小時以上備用。 2、將鍋內入油，燒至6成熱放入魚，在油鍋中煎至兩面金黃盛出。 3、鍋內留少許油中火炒香蔥，姜，蒜還有香菇絲。 4、開大火加入蘑菇，筍片和雞肉炒半分鍾。 5、再加入水或高湯還有魚，正反面各煮三分鍾，水開後加醬油，鹽，味道調味。 6、盛魚，再用澱粉勾芡鍋里的湯汁澆上即可，非常下飯！！
❺ 燒魚能放木耳或蘑菇嗎
燒魚可以放木耳和蘑菇，只要是自己喜歡是可以搭配的，下面來看看做法步驟。
【紅燒鱸魚】
主要食材：鱸魚，木耳適量。
1.首先我們准備新鮮的鱸魚一條，去除內臟魚鰓，在魚身兩側改上花刀，放入清水中洗凈魚身上的血水後撈出，放入盆中准備腌制。
2.加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均勻的塗抹在魚身上腌制10分鍾。
3.木耳切成碎末，大蒜幾粒切成小塊，蔥白一段切成馬蹄片，生薑一小塊切成菱形片，泡椒兩根先切成圈，再剁碎一些備用。
4.食材全部准備好以後，我們開始炸鱸魚，鍋內加入適量的植物油，把魚身上的料汁控干，薄薄的撒上一層澱粉，吸干魚身上的水分防止炸的時候賤油，同時也能鎖住魚內部的水分口感更嫩。
5.油溫升至5成熱，油麵輕微冒煙時，轉中小火把鱸魚放入鍋中炸3分鍾，輕輕的晃動炒鍋，不斷的把熱油澆在魚身上讓魚均勻受熱，魚身兩面呈金黃色時撈出控油。
6.鍋內留底油，油燒熱以後撒入一小把花椒爆出香味，倒入切好的小料把小料炒香，加入豆瓣醬10克，豆豉5克增鮮，炒出豆瓣醬的紅油，從鍋邊淋入適量的清水。
7.加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽20克，陳醋10克，攪拌均勻，把炸好的鱸魚放入鍋中開小火煮5分鍾，不停的把料汁澆在魚身上，這樣魚才能均勻吸收料汁入味成熟度保持一致。
5分鍾以後，把鱸魚取出擺放在盤中，把煮魚的原汁均勻澆在魚身上即可。
❻ 炒菌子怎麼做好吃
您的問題被分配到了雲南版塊了，而雲南正是一個有很多獨特野生菌的地方，呵呵。
簡單來說，菌子和海鮮有異曲同工的妙處，吃點就在於一個鮮字，素炒或者蒸食和做成鮮湯，加少許鹽即可。
保持鮮美是最好的，雲南本地喜辣，通常會用青椒素炒，偶爾也加些蒜類或者蔥提味，但是配料不要放多，盡量以不掩蓋菌子本身的鮮味為好。
當然各人有各人不同的口味，可以根據自己的喜好和肉類一起做，或者和其他蔬菜一起做，或者做成辣制的，也有的會和雞蛋等一起炒。
❼ 干菌子怎麼炒好吃
首先，把干菌子提前泡水約1個小時，冷水溫水都行。其次，把泡過水的菌子沸水焯水一分鍾後捏干備用。再次，放蒜片、干辣椒、花椒、青椒爆香，把捏干水的菌子爆炒，放適量的鹽和幾滴醬油拌勻。最後，出鍋就可以了。
❽ 菌子怎麼做好吃
松茸
松茸的做法比較經典的有松茸刺身、松茸燉雞、黃油煎松茸
但新鮮的松茸最能保持它原汁原味方法就是
松茸刺身
第一步：將松茸用清水沖洗，用小刀輕輕的颳去表面的泥沙。
第二步：用鋁刀將松茸切成厚薄均勻片。
第三部：將切好的松茸擺在冰鎮過的盤子里，吃時蘸點芥末和壽司醬油。
雞樅
雞樅被稱之為菌中之王，菌肉肥碩壯實，質細絲白，味鮮甜脆
且雞樅是從白蟻巢上生長出來，人工無法繁殖
雞樅的常見做法有紅燒雞樅、雞樅湯等，但小編最喜歡的還是油雞樅
油雞樅
第一步：選新鮮傘頭似張未張開的雞樅。
第二步：將雞樅刷干凈後，順著纖維撕成小條。
第三步：將菜籽油燒至5成熱，放入雞樅，小火炸至水分散盡，撈出。
第四步：加入干辣椒、乾花椒、八角，炸出香味，然後把之前炸好的雞樅放入鍋中，繼續用小火慢慢炸，待變黃時，加點鹽，攪勻就可以出鍋了。
乾巴菌
乾巴菌造型比較奇特，但是味道奇香，有嚼勁，回味無窮
小時候看到家裡做乾巴菌都能高興了跳起來
乾巴菌最經典的做法莫過於
青椒炒乾巴菌
第一步：用手將乾巴菌撕小，同時要清除上面附帶的泥土和雜草。
第二步：將乾巴菌用水多洗幾道，把泥沙洗掉，撈出來擠干水分。
第三步：下鍋加油，爆炒乾巴菌
第四步：將螺絲辣椒洗凈切碎，下鍋和乾巴菌一起翻炒，加入適量的鹽就完成了
牛肝菌
牛肝菌，又稱見手青，是因為牛肝菌有毒素，用刀切開後會變成靛藍色
牛肝菌有黃牛肝、白牛肝、黑牛肝，一般家裡經常買的就是黃牛肝菌
牛肝菌最常見，最經典的做法就是
干椒炒牛肝菌（一定要炒熟，不然會看見小人人）
第一步：把牛肝菌洗干凈，切片，把干辣椒切段，大蒜切片
第二步：點火，鍋里燒油，下牛肝菌，油量一定要沒過菌子，不停地翻炒，保證每一片都炒熟
第三步：倒入干椒、大蒜繼續翻炒，加鹽，拌勻就完成了
青頭菌
青頭菌算是上述野生菌里價格最便宜的野生菌了，但味道一點不輸其他菌，味道鮮甜。
青頭菌做法比較多，有青椒炒、燉雞湯、釀了肉蒸，燒烤等各種做法
小編最青睞的是燴青頭菌
燴青頭菌
第一步：挑選新鮮的傘蓋和傘柄完好的青頭菌，洗干凈稍微晾乾
第二步：大蒜、青椒，小米辣切碎
第三步：鍋里燒油，倒入切碎的大蒜、青椒、小米辣快速翻炒，隨後倒入切成塊的青頭菌翻炒
第四步：鍋里倒入適量高湯或者清水，小火煮收濃湯汁就完成了
❾ 雪菜筍片蘑菇燒魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
鱸魚 1條
蘑菇 8個
筍 1根
雪裡蕻 半碗
蒜 6瓣
姜 5片
調料：
料酒 適量
鹽 2茶匙
雪菜筍片蘑菇燒魚的做法
准備材料
小貼士
如果比較怕煎魚，可以省去煎的步驟。拿這道雪菜冬筍蘑菇煎魚來說，可以把炒好的料直接加水，然後底部墊一些蔥直接把魚放上去，拿湯汁澆淋。
這樣就又不用煎魚，又省下翻面，還不用擔心燒糊了哈。