1. 如何煮海參好吃又簡單
因為燉海參的時候需要進行反復的清理，再加上不知道搭配什麼樣的材料，所以會讓很多人覺得非常麻煩，其實燉海參一點都不麻煩，把海參配上羊肉燉湯，不僅是冬季的滋補營養品，更是能滿足身體的多項元素需求，平時海參還可以燉豬蹄，還可以燉很多的美食。
海參燉羊肉
材料
主料：羊肉(瘦)250克，海參（干）100克
調料：姜5克，大蒜（白皮）5克，大蔥10克，植物油25克，料酒10克，鹽3克
做法
1、先將羊肉洗凈，切塊備用。
2、海參用清水泡發，洗凈，切塊備用。
3、炒勺里放植物油燒熱到六成，下姜、蔥煸出香味。
4、下羊肉塊翻炒後放料酒少許，繼續翻炒。
5、加適量清水燉至羊肉將熟。
6、下海參塊燉至兩者皆熟，加鹽適量調味，淋麻油出鍋即可。
海參燉豬蹄
材料
豬蹄500克，水發海參200克，黃豆芽25克，蔥段、薑片各10克，料酒10克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陳皮8克。
做法
1、海參治凈。豬蹄治凈，從中間順骨縫劈開，再從關節處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出。丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮下入清湯鍋內燒開，煮10分鍾左右撈出不用。下入蔥段、薑片、料酒、豬蹄塊燒開，燉至熟爛。
2、揀出蔥段、薑片不用。下入黃豆芽、精鹽燒開略燉。
3、下入海參燒開，燉至海參軟糯，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗內，淋入芝麻油即成。
小訣竅
特點
色澤明快，口感軟糯，湯汁醇美，營養滋補。
功效
豬蹄中含有一種膠原蛋白，是構成人體肌腱和韌帶的主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分。人體膠原蛋白缺乏時，會引起老年器官的萎縮、彈力下降，使人體衰老。大豆中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等。海參營養豐富，是滋補佳品，有益精血、補腎氣、潤腸燥的功能。此款菜餚可補腎壯陽，腱脾潤燥，益精填髓，對精血虛虧、四肢乏力、腰膝酸軟、食慾不振、腎虛陽萎者有食療作用。
操作提示
丁香等調料入鍋後用大火燒開，小火煎煮，撈凈料渣。豬蹄一定要刮凈皮上的油脂，否則成菜後會有異味。用小火慢燉。
2. 海參如何做才好吃
在烹飪海參之前，還有一個關鍵點在於海參的泡發，這個步驟甚至比海參的烹飪更加重要。我們在飯店裡吃到的海參，口感非常彈脆，這就是因為海參泡發得恰到好處。如果泡發得不夠充分，海參會咬不動，泡發太久的話，吃起來又會軟綿綿的，完全喪失了口感。下面我就為大家介紹一下，海參的具體泡發方式，以及幾種美味的烹飪方法。
3. 怎樣燒海參好吃又營養竅門
准備食材：
海參，蔥，蚝油，生抽，白糖，食用油。
溫馨提示:
泡發好的海參，如果吃不完，可以放在冰箱冷凍內保存。海參很滋補，建議一個人一天吃一個就好。
4. 海參如何煮食才好吃
1.取出干海參，用冷水沖洗一下~~
2.將海參放入無油的干凈鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海參撈出
3.把海參放干凈的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油干凈，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純凈水為佳
4.12小時後，再將海參放入干凈的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度
5.將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把凈膛的海參沖洗干凈
6.然後再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海參已經達到發制的效果，就取出海參.其實到了這一步，海參基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒
7.大蔥斜著切蔥片，姜切片，備好雞湯和水澱粉
8.鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃
9.加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色
10.加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮
11.倒入黃酒
12.加入高湯
13.把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鍾
14.根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋
5. 怎麼煮海參好吃
在半鍋水中加上蔥、姜、酒並投入海參煮一下去腥，取出後沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇氽燙後撈出待用。裡脊肉切片，並用鹽、水、太白粉拌腌約10分鍾後，氽燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用。把海參、金菇、裡脊肉、香菇各放於盤中四個角落，最後倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鍾即可。
6. 海參怎麼煮好吃
海參的各種做法：
一、海參粥的做法：
作為早餐來說米粥是我們經常食用的，我們可以在米粥快煮熟之際將海參切碎或整隻，倒入米粥鍋中，還可適量加些紅棗，不僅提鮮，還有補腎益氣的功效。
二、涼拌海參的做法：
將海參倒入燒開的水鍋中，待熟之後盛盤，加入香油，醬油，香蔥。可充分享用到其營養價值。
三、鮑汁燒海參的做法：
原料：鮑魚汁、西蘭花、泡發好的海參。
1、鍋里放水燒開，加適量鹽，放入海參煮1-2分鍾，撈出。
2、西蘭花放入鍋中焯一下，撈出來控水放入盤中，海參也放入盤中。
3、鮑魚汁加熱水調勻， 放入微波爐加熱1分鍾， 再次調勻，澆到海參上即可。
四、海參木耳燒豆腐的做法：
保護視力除開平常要留意合理安排時間，培養優良的眼睛疲勞習慣性外，也要留意飲食均衡，保證大小配搭、營養搭配，確保營養元素和維他命的補充，常常吃些有利於雙眼的食品。
原材料：水豆腐、海參、黑木耳、茭白、香油、米酒、姜蒜、尖椒。
做法：
1、水豆腐清洗，切片狀。
2、海叄割開腹部，清洗身體腔腸，以開水加10克米酒和2片姜汆燙除腥，撈出洗澡，切寸段。
3、將鮮茭白綽水太涼備用。
4、鍋內加點油煸香姜蒜，加水豆腐，黑木耳爆鍋，添加香油調料。
5、水豆腐黑木耳進味後添加焯好的海參爆鍋放鹽、味精起鍋。
6、將焯好的茭白堆放在盤底碗底，把起鍋的海叄水豆腐倒上撒尖椒絲就可以。
7. 海參怎麼煮好吃又營養
海參怎麼煮好吃又營養 ？
一.香菇海參湯
材料：香菇50克，發好的海參100克，蔥10克
調料：食用油、鹽、味精各適量
做法：
1．香菇洗凈，切片，海參切片。
2．將油放入鍋內燒熱，投入蔥姜，待出蔥香味後加入香菇、海參，快速翻炒後，加入1碗開水，文火煨30分鍾，加入鹽、味精即成。
香菇海參湯的營養價值：香菇和海參一起吃，可以達到滋補強壯、清神降壓、滑潤皮膚和抗癌等作用。
二.土雞海參湯
材料：土雞半隻（根據自家情況，也可以用兩個全翅兩個全腿），發好的海參三隻，紅棗幾顆，蔥、姜、香菜適量。
調料：料酒，香葉，八角，花椒（香料均要一丟丟就可以了），鹽。
做法：
雞塊加水加薑片蔥段和料酒焯水。
焯水後將雞翅洗干凈，放入電飯煲中。
原湯打渣去沫，加入鍋中，用細布過一遍。
電飯鍋有慢燉鍵，程序用時二小時，在最後半小時加入海參和適量鹽，切碎更好，各家的鍋具不同，自行把握，用砂碗在明火上燉煮也是可以的，保持微火慢慢的燉。注意海參不能加入太早。
雞湯煮好後，放香菜葉或者一丟丟蒜碎，蔥姜碎都不宜過多，一丟丟就可以了。
煲湯小貼士：海參不易入味兒，久煮又失去口感，雞湯煨是比較好的入味兒方法，但時間不能超過30分鍾。
8. 海參怎麼做好吃
蔥燒海參做法，准備材料：海參2根、蔥1根、姜2片
1、先把市場上買來的水發海參用清水浸泡沖洗一下，然後切成2-3公分的小段。
9. 海參要怎麼煮好吃營養又不流失
鮮海參與干海參的營養價值差異不大，不過市場上的水發品不能令人滿意，營養更是大打折扣，不吃也罷。
自己動手發制的並不難，質量更有保證
（一）如何辨別海參
鹽漬海參和即食海參———應選擇體大、肉厚、無泥沙的為好。如發現海參過分發漲，肉質失去韌性，手指稍用力一捏就開裂破碎，並能聞出明顯鹼味，一定不要購買。
干海參———其色澤應為黑灰色或灰色，體形完整端正，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰，無雜質異味。
（二）海參發制方法
先將參體放入水中浸泡，見參體漲大泡軟後再用清水小火煮制,開鍋後再小火煮15---20分鍾後熄火燜到水自然冷卻然後將鍋中海參取出洗凈放入純凈水中浸泡12小時後開肚去牙(頭部白色物體為海參牙)去筋再換純凈水浸泡二天(每天換2--3次水，最好為冰水)，即可食用。
註：1、筋不要扔掉,有極高的營養價值可做湯用；2、發參過程中水質一定要干凈；3、用純凈水發海參不但個大而且人體吸收好；4、發制海參容器用干凈、無油污的專用鍋,水容量漫過海參最好；5、發好後的海參可放冷藏保存;6、最好不用暖瓶發制，因為保溫效果好海參長時間高溫易爛；7、海參中的蛋白和營養成分不容於水，不怕水發海參中營養成份流失。
特別說明
如果你時間比較緊，或說很懶的話，呵呵，洗凈海參後，頭天晚上放入裝入半瓶開水的暖瓶中（半瓶水才不至於泡爛海參），第二天早晨拿出來，放清水中發一天，晚上就可以吃了。當然你也可再發一天，個頭更大，味道更佳。
10. 海參怎麼煮
紅燜海參
主料：
泡發海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。
配料：
精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕澱粉少許。
做法：
1、將海參切成長約五、六厘米，寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味後撈起，去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。
2、將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然後倒入鍋內（鍋用竹蔑墊底），順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭（紮成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然後倒入海參鍋內，先用旺火燒沸，後用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海參軟爛後去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用濕澱粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面即成。上席時跟上香醋2碟。
特點：此菜爛而不糜，軟滑可口，鮮味濃郁，營養豐富。
雪花海參
原料：水發海參500克、雞脯肉25克、鱖魚肉15克、大油1500克（約耗40克）、醬油20克、料
酒15克、鹽3克、味精15克，蔥、薑末各3克、蛋清5克、水澱粉70克、煳蔥油40克、湯適量，白糖
5克。
做法：海參切長條，用開水焯一下倒出。雞脯肉去皮、筋，和魚一起斬成茸。將雞魚茸放碗里，加水開後，加蛋清、澱粉攪拌成粥狀。鍋坐油，等油3成熱，把雞魚茸倒入漏勺，漏在油里，如不漏，用手將勺壓一壓，等其漏完撈出即為雪花。坐勺放油，蔥、姜熗鍋，放醬油，料酒、湯、鹽、味精、糖、海參，烤一會兒，勾芡、顛勺，倒在盤子里。原勺放湯、味精、雪花、勾薄芡，打蔥油，蓋在海參上。
玉兔海參
主
料：
水發海參400克，熟鵪鶉蛋8個，熟筍肉40克，水發香菇20克，紅辣椒片、蔥段、紅辣椒尖、蒜末、薑末、精鹽、味精、紹酒、花生油各適量。
做
法：
1、將海參切成片，放入沸水鍋里焯一下撈出；筍肉、香菇分別切成片。
2、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至五六成熱，放入蒜末、薑末煸至金黃色，下海參、筍片、香菇、紹酒顛翻幾下，加入精鹽、清湯燒沸後，改用小火燒至入味，放入紅辣椒、蔥段、味精，用濕澱粉勾芡，淋上蔥油推勻，出鍋裝在盤中。
3、在熟蛋上切下一橢圓形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，並在尖頭的一面切成一條縫，接上兔子的耳朵，取2個紅辣椒尖貼在耳朵的下方兩側成了玉兔，擺在海參的周圍即可。
特
點：
鮮香爽口
灌海參
主料：水發海參10個，雞蛋清2個，南薺50克，雞脯肉100克，熟豬肉75克。
製作：將海參洗凈，在其內里劃刀；雞商肉剁成肉泥，熟肉、南薺、蔥、姜分別剁成碎末。用雞蛋清將雞肉泥攪好，酌加少量精鹽和料酒，調勻；再加熟肉、南薺、蔥薑末，調勻。將以上餡料灌到海參內，再將海參放在抹過油的平盤里，上籠蒸5分鍾後取出，扣在大碗內，加入清湯和少量精鹽、料酒，用濕澱粉勾芡，淋上雞油，澆在海參上。當菜食用。
功能：功能補腎潤燥，益氣養血。用洽腎陽虛弱，陽萎，遺精，小便頻多和腸臊便秘；也可作為肺結核、神經衰弱和癌症患者的飲食調理。