⑴ 糯米粉的做法
不知道你是想問怎麼做出糯米粉,還是想問糯米粉的用途(製作方法).
如果是問怎麼做出糯米粉,那很簡單,糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴幹了,把濕的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉,當然,在超市也能買到現成的.
糯米粉用途:
做湯圓,做月餅的外皮,煮八寶粥時可以增稠,做年糕.
⑵ 糯米粉土豆澱粉包肉餡的做法
糯米包子和一般的發麵包子的區別，發麵包子用的是麵粉發酵後的發面製成的皮，而糯米包子是用是糯米和粘米按照一定的比例打成粉，製成皮子。最大的區別在這點上。這是糯米粉包子，還有一種糯米包子是發面的包子皮，糯米和臘腸和的餡，這種叫糯米餡包子。今天我們來看看糯米包子的具體做法。准備食材：糯米粉、白糖、花生、芝麻、肉餡等。製作流程：1、首先把糯米和粘米按照10比一的比例（糯米太多就粘牙，粘米太多則易散）淘洗干凈，一直洗到水不渾濁為止，用清水泡起來，泡上5個小時，用手指甲掐開米粒，沒有白色米心為止，瀝干打成粉，然後拿上五分之一的粉用熱水和成漿糊，再把剩下的粉倒進去，慢慢和，可以適當加一點點水，不要太稀了，和到面團是硬的，用手可以搬開，在製成一個個雞蛋大小的小面團，放在一邊備用。2、將芝麻、花生、肉餡、白糖混在一起，攪拌均勻做餡。3、將小團壓扁，將餡放入，包成團。4、在蒸籠中放入棕葉，將包子放在上面，蒸40分鍾，好吃的糯米粉包子做好了
⑶ 糯米包子怎麼做啊
在南方，喜歡用糯米和臘腸做美食的朋友們，也做肉卷，這是一款經典的廣式早茶，起源於潮汕。正宗的做法是用臘腸、蝦米、香菇、花生和糯米炒香，涼透後包裹在松軟的面團中，用細線分割出漂亮的菱形。整好的肉香糯米卷，是深秋里最香的美食。深秋涼意濃，糯米卷飄香。
用料
面團部分#
麵粉 400g
水 210毫升
糖 10g
酵母 2g
#餡料部分#
糯米 半斤
香腸 2根
香菇 6朵
胡蘿卜 半根
調味料：
老抽 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
糯米肉卷包(糯米卷）葉兒粑粑 ，「包子」的做法
1糯米要浸泡2小時以上，比較方便的就是隔夜浸泡
2香菇用溫水泡發
3接著洗凈切丁；胡蘿卜去皮切小丁，香腸兩根切小塊
4鍋內放油，先小火慢慢炒香香腸，煸到透明，再放入胡蘿卜丁
5放入香菇丁，炒勻後加入泡好並洗凈的糯米
6記得加小半碗水，不然容易糊鍋！
加入適量的老抽、生抽、糖和鹽
7不用炒很久，糯米把水分吸幹了就關火。
接著放入盆中，入蒸鍋，上汽後蒸20分鍾。晾涼需要一段時間。所以咱們是先蒸好餡料再揉面團
8麵粉和適量清水，白糖可以不加，混合2克酵母
9揉成光滑的面團，發酵到兩倍大
10面團分成3份，分別操作。先把一塊面團揉勻，擀出大氣泡，接著擀成長方形
11切掉邊緣的不規則形。
剩餘的面，放入下個面團里使用。
12把糯米餡料平鋪在麵皮中間，兩邊留出來，可以手上沾涼水，防止粘手
13把麵皮兩邊捏攏捏緊，翻到下面，切成均等的塊狀
14用鋒利的小刀或者細線，在麵皮上劃出菱形格子，不要太深
15依次都做好後，放入已經盛好涼水的蒸鍋中進行二發，大概半小時左右
16接著開大火，上汽後轉中火，蒸18分鍾。燜2分鍾再出鍋
17很有食慾的感覺對不對，趕緊做起來！！
⑷ 用糯米粉做粘豆包用不用發面
東北粘豆包的做法：
備用食材：玉米粉350克，糯米粉500克，白糖適量，芸豆餡300克，酵母粉少許；
製作過程：第一步，芸豆需要事先用水浸泡一個晚上，然後濾水，放入在高壓鍋中，重新加上點水，壓20分鍾，待芸豆變得軟爛，將其盛出濾水；
第二步，根據個人口味加上白砂糖，揉搓成小圓球做餡，待用，玉米面和糯米粉放入在和面盆中，酵母粉用溫水融化後，倒入分鍾；
第三步，揉成一個軟硬適中的面團，無需發面，靜置20分鍾就可以了，面團分成小面團子，分別用手捏成餅狀，放入一個芸豆餡團子；
第四步，如同包湯圓一般捏好成圓形，依次將其處理好，在鍋中添上水，將粘豆包碼放在籠屜上，記得要攤開放，不要挨得太近了
第五步，冷水開始蒸，待鍋開後，繼續煮20分鍾的時間，粘豆包蒸好後就可以出鍋了，喜歡甜的還可沾點白糖吃。
包子的製作方法是很多樣的，既能做鹹的，還可做甜的，這粘豆包便是深受大眾喜歡的，內餡用芸豆來做，香甜綿軟，而外皮的製作因為添加了糯米粉，因而會有發粘的感覺，這樣做的粘豆包吃著口感特別好，而且其不用擀麵也不用發面，做法簡單，所需時間也不會很長，1次就能做成功的粘豆包，當然不能錯過學習了，這粘豆包軟糯勁道，而且用對了方法做，還不會出現塌陷的情況。
烹飪小技巧：
1、芸豆直接煮，很難將其煮熟，因此建議將其事先浸泡一個晚上，吸足水泡發後，再用高壓鍋煮一會就能變得軟爛，做餡的芸豆水分不可太多了，不然不易成型，白砂糖的用量按照個人喜歡的甜味來定，搓成小球後可以放入冰箱中冷藏一會，包餡的時候會更加方便些；
2、兩種麵粉和酵母粉的比例按照100:1的比例准備便可，無需醒發，靜置一會就可以了，在蒸的時候冷水上鍋，隨著溫度的上升，豆包便會受熱有發酵的過程，這樣做還不會浪費時間；
3、做粘豆包胚子的時候，如同捏湯圓一般做便可，擔心會粘籠屜的，可以鋪上一張油紙，或者是用玉米葉子當墊子也是可以的，不要挨得太近是因為其受熱會膨脹，很容易會粘住，粘豆包比較容易熟，差不多20分鍾就可以了。
⑸ 糯米粉包肉怎麼做
糯米粉包子 怎麼烹飪 吃起來既爽口又黏糊呢？
糯米包子和一般的發麵包子的區別，發麵包子用的是麵粉發酵後的發面製成的皮，而糯米包子是用是糯米和粘米按照一定的比例打成粉，製成皮子。最大的區別在這點上。這是糯米粉包子，還有一種糯米包子是發面的包子皮，糯米和臘腸和的餡，這種叫糯米餡包子。
今天我們來看看糯米包子的具體做法。
准備食材：糯米粉、白糖、花生、芝麻、肉餡等。
製作流程：1、首先把糯米和粘米按照10比一的比例（糯米太多就粘牙，粘米太多則易散）淘洗干凈，一直洗到水不渾濁為止，用清水泡起來，泡上5個小時，用手指甲掐開米粒，沒有白色米心為止，瀝干打成粉，然後拿上五分之一的粉用熱水和成漿糊，再把剩下的粉倒進去，慢慢和，可以適當加一點點水，不要太稀了，和到面團是硬的，用手可以搬開，在製成一個個雞蛋大小的小面團，放在一邊備用。
2、將芝麻、花生、肉餡、白糖混在一起，攪拌均勻做餡。
3、將小團壓扁，將餡放入，包成團。
4、在蒸籠中放入棕葉，將包子放在上面，蒸40分鍾，好吃的糯米粉包子做好了。
小貼士：糯米中含有很多的物質在消化之後會產生糖。長期糖尿病患者建議盡量少吃糯米。因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯在體內即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當忌食之。糯米煮過之後比較的粘稠。因此胃腸道不適的病患者盡量少吃糯米。糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重
⑹ 糯米面怎樣做粘豆包好吃
一、開水燙面
1、做糯米粘豆包一般和面的方法有兩種，先來說燙面和面的方法，盆里加入糯米粉，用開水燙三分之二的面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，把酵母粉用溫水化開，燙好的面晾到不燙手的時候，再加入剩下的麵粉，加入酵母揉均勻，揉成偏硬一點的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至面團出現裂紋，就可以包了。
2、燙面還有另外一種方法，就是全燙面，糯米粉用開水燙完更軟糯，更容易揉成團。盆里加入糯米粉，用開水湯面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，稍微晾涼後，下手揉成光滑面團，面和好後，醒面很重要，醒面的時間越長，做出來的粘豆包口感更軟糯更光滑，最好是晚上和面，第二天再做。
二、溫水和面
最傳統的粘豆包就是用溫水和面的，盆里加入糯米粉，用溫水把酵母粉化開，加入到糯米粉里，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，再下手揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至面團出來裂紋，就可以拿來製作粘豆包的。
三、製作步驟
1、食材：糯米粉500克、開水400克、紅豆適量、白糖適量。2、盆里加入500克糯米粉，用開水燙面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，用手抓勻，再揉成光滑面團，燙好的糯米面團會非常的粘，面和好後，蓋上蓋子，鬆弛醒面3個小時，醒面的時間越長，做出來的粘豆包口感更軟糯更光滑。
3、把紅豆洗干凈，用水浸泡幾個小時，再把紅豆放進高按壓鍋里壓熟，把煮熟的紅豆放進盆里，趁熱加入白糖，攪拌均勻，紅豆在高壓鍋里已經壓的很爛了，攪拌均勻就可以了，餡就做好了。
4、把紅豆餡團成幾個大小均勻的小圓球，案板上抹上油，把醒發好的糯米面團放在案板上，手上也可以抹上油，防止粘手，把糯米面團分成幾個大小均勻的小劑子，把小劑子揉圓。
5、取一個小劑子，用手按扁，包上紅豆餡，收緊口就可以了，全部包好後，就可以開始蒸了，蒸鍋里加入適量的水，把包好的糯米粘豆包放進去，大火燒開轉小火蒸15分鍾就可以了，軟糯好吃的糯米粘豆包就做好了。
⑺ 用糯米面怎麼蒸豆沙包
食材清單
糯米粉 200g 、 紅豆沙（自製） 200g 、 麵粉 250g 、 水 適量 、 酵母粉 半袋或一袋 、 食用油 適量
烹飪步驟
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紅豆提前一晚浸泡 ，高壓鍋壓半小時，趁熱＋白糖（多少看自己）搗爛成泥。晾涼備用。
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糯米面+白面 混合均勻，用溫水化了酵母粉和面。放在溫暖的地方最好是陽光下，沒有充足陽光可放在開了電褥子的被窩里。等待膨脹兩倍大，用手指頭捅一下感覺很軟
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把面拿出來揉一揉排氣，搓成長條形，分成數份等個大小的面劑子，
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把面劑子揉圓，捏成小餅，中間放好豆沙，用虎口慢慢往上團，最終捏緊封口。團圓。
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弄好的圓團沾點食用油 放蒸鍋中，以免黏聯。
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都團好了，都擺上。漂亮！！！蓋上蓋子醒十五分鍾。
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蒸鍋燒水開了以後，再把蒸屜放上。蒸10分鍾左右，看你的大小火候和粘豆包大小確定時間。
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看我就是蒸過頭了，這樣的8/10分鍾就行，我蒸了12-15分鍾。反面教材。
⑻ 糯米粉的做法
紅薯糯米糍
准備食材：糯米粉1小碗，白糖30克，澱粉20克，牛奶70克，紅薯半個，熟白芝麻適量。
具體做法：
1、 將糯米粉、澱粉、白糖放入碗中，加入牛奶攪拌成液體狀態；紅薯洗凈去皮，切成小塊。
2、 將紅薯和糯米液體都放入蒸鍋中蒸熟，大約需要20-25分鍾。
3、 蒸熟後取出來，將紅薯搗成泥狀。
4、 糯米粉蒸好後會很黏，可以在手中摸些清水，將蒸好的糯米粉團整理成小餅狀，然後將紅薯餡放進去，包起來後再團成丸子。
5、 團成丸子後，裹上熟白芝麻即可。這樣美味的紅薯糯米糍就做好了，很美味的。
小貼士
用這樣的我方法可以做各種水果的糯米糍。
紅棗糯米糕的創新做法
准備食材：糯米粉200克，奶粉20克，紅棗適量，溫水105克，粽葉適量（可提前泡發）。
具體做法：
1、 先將糯米粉、奶粉用溫水和成面團，然後放一邊稍微餳一下，一般10幾分鍾就可以了。
2、 紅棗清洗干凈後去除棗核，切成小方塊備用。
3、 糯米團餳好後，案板上抹點食用油防粘，將糯米團揉搓成長條，分割成大小均勻的小劑子。
4、 將劑子用手按扁，並整理成中間稍厚，邊緣稍薄的小圓餅。再將切好的紅棗丁放進去，包起來，整理成長條，放在粽葉里，捲起來，用細線捆緊。
5、 都做好後放入蒸鍋內，上汽後大火蒸20分鍾即可。
6、 蒸好了，剝開來看一下，濃濃的紅棗糯米香氣夾雜著粽葉的清香，非常的誘人。
⑼ 用糯米粉做哪些好吃的
糯米粉可以做成多種好吃的食物，下面給大家介紹紅糖糍粑、糯米餅、糯米豆沙卷、湯圓這幾種的做法。
第一種：紅糖糍粑
1.在糯米粉中加入糖水和成糯米糊，放入鍋中蒸15分鍾，靜置放涼。
⑽ 請教一下糯米菜包子的做法
糯米餡包子的做法
糯米洗凈後浸泡兩個小時以上，有條件的最好泡過晚。豬肉洗凈剁碎之後用澱粉，食用油，1克糖，0.5湯勺生抽，酒腌制好備用。香菇和八渡筍干用溫水泡軟
蔥切花，荸薺，泡好的香菇和八渡筍剁碎備用
