A. 新鮮扇貝的簡單做法
扇貝是很多人喜愛吃的，對扇貝的選擇可以放心進行，吃扇貝對身體營養元素有很好補充，不過在吃扇貝的時候，需要注意在家裡製作的話，一定要選擇正確的方法，否則會影響到扇貝的口感，吃的時候對身體也是沒有任何幫助的，那扇貝的家常做法大全中，對扇貝做法也是有一些介紹。
扇貝的家常做法大全：
材料：大個扇貝6-8隻，乾粉絲40g，老薑片1片，老薑末1/2茶匙(3g)，蒜粒1湯匙(15g)，紅椒粒1茶匙(5g)，黃酒1湯匙(15ml)，白鬍椒粉少許，生抽2湯匙(30ml)，白砂糖1/2茶匙(3g)，高湯3湯匙(45ml)，芝麻香油1茶匙(5ml)，油1湯匙(15ml)，黃油1小塊(15ml)
做法
乾粉絲用溫水浸軟，沖洗，略剪段，瀝干水分。調入麻油、白鬍椒粉和上湯拌勻，並分為6-8等份。
大火先加熱炒鍋，後入涼油。爆香薑片，先改小火，再調入黃酒、生抽、白砂糖、麻油、白鬍椒粉和少許水攪拌煮勻。關火取出薑片不要，鍋中湯汁為調味汁。
扇貝剝去半邊殼，剔除腸臟，擦洗干凈，用廚房紙巾吸干水分，並撒上少許白鬍椒粉。
將腌好的粉絲逐個釀入扇貝肉底下，上碟擺好，並淋上步驟2中做好的調味汁，以大火隔水蒸5-6分鍾至將熟。
把用黃油炒出香味的蒜碎粒、紅椒碎粒均勻鋪放在每隻扇貝上，放回蒸鍋蒸1-2分鍾，撒上香蔥粒即可上桌。
在對扇貝的家常做法大全中，對扇貝的做法認識後，製作扇貝的時候，完全可以根據以上製作步驟進行，但需要對扇貝進行清洗，清洗不幹凈的話，會讓扇貝製作後吃的時候，不會很好吃，這點製作扇貝要知道的。
B. 鮮活美貝怎麼做好吃
蒸扇貝
1、購買鮮活的扇貝，放入清水中，用刷子刷洗干凈，瀝干水分。
2、在蒸鍋里放一些蔥段、薑片，大火煮開後放入扇貝蒸。如果是一般大小的扇貝，蒸5分鍾即可；如果扇貝較大，最長不能超過10分鍾。只要蒸得開殼了，肉的顏色泛白，就可以關火燜幾分鍾，這樣扇貝肉更鮮嫩飽滿，不老不回縮。
3、蔥姜蒜切末，加入適量醬油、醋、白糖攪拌均勻，最後加入香菜末。
4、取出蒸好的扇貝，蘸著料汁吃，太鮮美了。
C. 怎麼做扇貝肉好吃又簡單
炒扇貝
原料：小扇貝、姜、料酒、胡椒粉、鹽、豆豉香辣醬、醋和蒜苔
做法：
1、扇貝洗凈，快速焯一下，收拾干凈。
2、先把蒜苔清炒一下備用。
3、油鍋里放姜絲，放扇貝肉，隨後放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣醬爆炒20秒左右。
4、出鍋前放入炒好的蒜苔即可出鍋。
扇貝的功效和作用：
1、健腦：扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、健脾和胃：扇貝適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。
3、養顏護膚：扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。
4、抑癌抗瘤：扇貝具有效預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。此外，貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的葯物谷固醇更強。可見扇貝的食療功效如此強大。
D. 扇貝怎麼烹飪比較好吃
扇貝營養豐富，味道鮮美。是很多美食的主要食材，特別是扇貝的閉合肌的干製品「干貝」，被列為八珍之一，是高檔宴席的常客。
3粉絲蒸扇貝肉
粉絲一把，提前用溫水浸泡半小時。扇貝肉處理干凈後用少許料酒還有鹽醬油腌著。粉絲泡好後撈起，用一勺油跟醬油拌均，放上扇貝肉，撒上姜絲，上鍋大火燒開蒸7-8分鍾，關火燜2分鍾。再熱鍋下油爆香蒜末淋上去即可。粉絲入味炒鮮的。
希望這幾個煮法你會喜歡哦。
E. 新鮮扇貝怎麼做好吃又簡單
香辣扇貝肉
准備食材：扇貝肉一斤（強烈要求新鮮），泡椒切段大概小半碗，泡姜切絲(沒有的話可以不用)，酸蘿卜切片，甜面醬兩勺，米醋一丟丟，雞精一丟丟，料酒兩勺，白芝麻一丟丟(沒有也可以不用)，蔥姜蒜全部切末，花椒一丟丟，干辣椒切段適量(怕辣的小夥伴可以不加)。還是調整度蠻高呦！
F. 扇貝怎麼做好吃
首先購買扇貝要以新鮮為主，任何海鮮都一樣，盡量少買打折品，不新鮮的口感很差。先把扇貝清洗干凈，外殼最好用刷子刷一遍，有的貝殼上會纏有絲網，要拿下來，塑料預熱會產生有害物質。
直接上鍋蒸時間比較長，會導致扇貝肉口感發老。正確做法是鍋內加水燒開，開鍋後再放入扇貝，切記不要直接上鍋蒸。
一、蚝油扇貝肉
材料：扇貝、蚝油、姜、鹽、料酒、花生油
做法：
1、姜切末，扇貝肉泡入清水，去除泥沙，洗凈，入開水鍋焯熟。
2、鍋入油燒熱，放蚝油、薑末、鹽、料酒和適量清水。
3、燒開後，拌勻成蚝油汁，澆在扇貝肉上即成。
二、芝士山葯焗扇貝
材料：扇貝、山葯、紅椒、蒜、乳酪、沙拉醬、白葡萄酒、黑胡椒粉、鹽、黃芥末醬、蒸魚豉油
做法：
1、扇貝取肉，清理干凈，用廚房用紙吸干水分；扇貝殼刷凈；扇貝肉加入少許白葡萄酒和黑胡椒粉，抓勻腌20分鍾。
2、紅椒和香菜切末，蒜切蒜蓉，乳酪擦絲；山葯去皮，切厚塊；在中間挖一個洞。
3、小碗中加沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬、蒜蓉、紅椒末和香菜末拌勻；成醬料。
4、烤箱預熱200度。山葯放在扇貝殼中，貝肉放在山葯上；入烤箱，烤5分鍾。取出扇貝，將原汁倒入碗中。
5、醬料加扇貝原汁，拌勻澆在貝肉上；放適量乳酪絲，烤箱預熱210度。烤10分鍾至乳酪融化上色；取出撒上炸蒜末，即可。
三、蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料：扇貝、粉絲、海鮮醬油、蒜、鹽、料酒、小蔥、油、老抽、紅椒
做法：
1、扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟，再用開水燙一下。
2、把粉絲盤在扇貝里，蒜切碎，煸炒一下放在粉絲上。
3、把鮮醬油、鹽、料酒、老抽調成汁，淋在粉絲上，開水入鍋，蒸八分鍾取出。
4、撒香蔥和紅椒末，淋熱油即可。
四、扇貝雞蛋羹
材料：雞蛋、扇貝、溫水、鹽、料酒
做法：
1、雞蛋打散，倒入等量的溫水，加鹽攪拌均勻；扇貝處理干凈。
2、蛋液過篩，倒入裝扇貝的碗中，鋪上保鮮膜，扎幾個空。
3、放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，大火燒開，改小火蒸12分鍾，取出淋上調味汁即可。
五、水晶扇貝蒸餃
材料：澄粉、扇貝、豬肉、蔥、姜、鹽、料酒、雞精、胡椒粉
做法：
1、豬肉剁成肉泥、蔥姜切碎，與扇貝丁一起，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精和食用油拌勻。
2、澄粉用開水和面。加些豬油，面醒一會，搓成條，再揪成小擠子；壓成餃子皮。
3、把調好的餡放麵皮上，包起來；入蒸鍋蒸7-8分鍾就即可。
G. 扇貝怎麼做好吃
1.先將扇貝的殼用刷子刷洗干凈，這樣煮出的湯也干凈衛生，可以喝或者是用來做海鮮疙瘩湯吃。
2.起鍋加適量的水，在水中加入幾片薑片和少許料酒，因為扇貝屬於寒性食物，加薑片可以中和它的寒性，加料酒可以去除腥味。然後再放上蓋簾，上面均勻地鋪上洗凈的扇貝，蓋上鍋蓋，大火蒸至扇貝張口後再繼續蒸1分鍾，即可出鍋蘸著薑汁美美地享用了。
H. 新鮮扇貝怎麼做好吃又簡單的做法
蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料
主料：扇貝10個，龍口細粉絲50g
配料：蒜蓉，料酒，鹽，蒸魚豉油
做法
1、扇貝用刀分到一邊，去掉黑色內臟，取出，洗凈，加少許鹽、料酒腌制幾分鍾。殼刷凈備用。
2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲（至少泡半小時），再放扇貝肉，蓋蒜蓉，加紅椒和小蔥點綴。加李錦記蒸魚豉油，上蒸鍋大火六分鍾即可。
蚝油扇貝
材料
活扇貝10隻，蚝油、薑末、鹽、料酒、花生油各適量。
做法
1、將活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗凈，放入開水鍋中汆熟，撈出去一側蓋殼，肉放殼內，排放盤中。
2、炒鍋注油燒熱，放蚝油、薑末、鹽、料酒及適量清水，燒開後調成蚝油汁，澆在扇貝肉上即成。
I. 扇貝肉怎麼做好吃
扇貝每年的春秋兩季大量上市，這個季節正是扇貝最肥美、最便宜的時候!所以最近一周，可以說幾乎頓頓家裡都要用扇貝來做菜!我們常見的扇貝一般有三種:元貝櫛孔貝夏貽貝這其中元貝是產量最大，價錢最便宜，也是最常見的。現在我們這里早市上賣，基本都在二塊錢左右。所以最近家裡常常吃它!就給大家介紹幾種常見的扇貝肉做法:扇貝肉怎麼做好吃一，【扇貝肉拌菠菜】【主料】扇貝肉，菠菜【配料】薑末【調料】一品鮮醬油，辣根【做法】鮮活扇貝洗凈入鍋，煮至開口取出。稍涼後把扇貝肉扒出來，去除黑色內臟，清洗干凈。
【製作要點】荷蘭豆比較清甜，為了讓它顏色翠綠漂亮，所以焯燙的時候在水中加幾滴油和鹽，讓它顏色更加漂亮，而且可以入一些底味。這道菜因為焯水後材料都以成熟，所以回鍋炒制時，時間不用太長。感覺入味即可。【特點】色彩斑斕，荷蘭豆清甜爽脆，搭配扇貝肉的鮮，是很漂亮的一道家常小炒。最後要說的是，扇貝曾經是比較名貴的海產，尤其是用它的畢殼肌製作的干貝丁，自古以來就是海鮮中的珍品。因為題主問的是扇貝肉，所以我選擇的是沒有去除扇貝的裙邊，製作的菜餚。實際當中用扇貝肉搭配的菜品還有很多，但是扇貝肉一定要選擇新鮮無異味的來入菜。
J. 新鮮扇貝的做法
工藝：蒸
口味：咸鮮味
時間：<10分鍾
熱量：較低熱量
輔料：粉絲50克、紅椒少許。調料：大蒜60克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙（10ml）、香蔥適量。
1.先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗干凈
2.用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼
3.去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，其實除了那團黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過講究一些的話只留下貝肉和黃。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗凈泥沙待用（因為我們要將粉絲放在貝肉下面，所以要將貝肉從貝殼上取出），用刷子將貝殼耍干凈待用，收拾好以後就是這個樣子的
4.用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鍾
5.粉絲用溫水泡約30分鍾至軟，撈起瀝干待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用
6.大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻
7.將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上
8.蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鍾（小個的扇貝蒸3分鍾即可），取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上
9.炒鍋洗凈燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱（冒煙），將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可