⑴ 大公雞的做法怎麼做好吃
食材准備：
公雞半隻（500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克
製作方法：
1：首先將買來的公雞清洗干凈，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好。
2：蔥切大段，姜切大片，在准備些花椒、八角、干紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎上添加些別的香料。
3：在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟後，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材准備好，開始操作。
4：把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋後先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用。
5：接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化後在小火慢慢來炒。
6：將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。
7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味後，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。
8：然後加入清水，水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。
9：半小時後，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。
10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
⑵ 小公雞怎麼做好吃
花椒、八角 、辣椒 、大蒜 、 生薑 、啤酒兩罐、 鹽、 味精 、 白糖 、老抽 、 小公雞一隻
做法：將油燒至六成熱，放入花椒、八角辣椒 、大蒜 、生薑炒香。
放入炒好水的小公雞進行煸炒至肉發白
在鍋中放入老抽，白糖和鹽對菜進行上色入味
將啤酒倒入鍋中慢火燉30分鍾，再轉至大火進行收汁，最後倒入味精即可出鍋。
烏雞1隻 香蔥2棵 生薑1小塊花旗參片10克
調味料料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
做法 1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
老母雞半隻，牛大力適量，枸杞子適量，鹽適量，雞精適量
做法: 1：草雞半隻，洗凈放入大小合適的砂鍋中。
2：放入足量的冷水（沒過草雞），待水開後焯去血水再放入料酒，生薑，改小火慢燉至酥爛。（一般在1.5小時左右）
3：待酥爛後，加入蔥、鹽和枸杞再燉1-2分鍾，關火。上桌。
黃油雞 香菇 大棗 黨參 西洋參 桂皮 八角 香葉
1. 雞清理干凈 2. 各種材料洗凈
3. 一起丟到砂鍋里燉，先大火後小火。我燉了兩小時，肉極熟爛
老母雞 鹽 若干
1. 老母雞先用餐巾紙擦乾水分，然後雞身均勻的抹上鹽，冰箱放置二十分鍾，最後剁塊
2. 放在鍋裡面隔水燉一個小時，看情況適當加鹽
⑶ 大公雞怎麼燒好吃
一、做法一
食材：雞公足重1公斤、筍片300克、白糖60克、油適量、醬油適量、精鹽適量、料酒適量、蔥末適量、生薑適量
具體步驟如下：
1.將雞公處理好洗干凈，切成大小一致的塊狀，准備好適量的筍片、蔥末、生薑。
2.將食用油倒入鍋內，加熱至七、八成熱就可以，放入准備好的雞塊至鍋中，同時加入少許的醬油和鹽，等雞塊煮成金黃色並瀝干油汁。
3.再用另外一口鍋，放入少許的食用油，加入蔥末，薑片微量，並同加入適量的水，倒入已經炸成金黃色的雞塊，再加入一些醬油、白糖進行調色，用大火煮沸後，再用微火慢慢燉，大約15分鍾左右，雞肉和汁都剛剛就可以了。
以上是兩種做紅燒雞公的方法，知道紅燒雞公怎麼燒才好吃的流程。如果是喜歡吃辣的朋友可以在做的過程加入更多的辣椒，對色澤有要求的也可以在製作時加入適量的白糖。這樣做出的紅燒雞公不僅味道濃郁，而且營養豐富且好吃。無論是與家人共享還是招待客人，這都是最佳選擇
⑷ 大公雞怎麼做好吃
1，把殺好的小公雞，去除毛，內臟。清洗干凈，剁塊。
2，燙一下雞塊，去除浮沫，涼水下鍋，開鍋即可撈出
3。熱鍋涼油，下蔥姜，大料，辣椒爆香。下入雞塊，翻炒。到雞塊煸炒出香味，加鹽，醬油調味，泡發好的臻蘑。
4，倒入莫過雞塊的水，大火燒開鍋，燒30分鍾，燜十來分鍾即可享用
⑸ 大公雞怎麼做好吃又簡單
重慶雞公煲燒雞公
烹飪小貼士：
1、雞肉腌制前不需要焯燙，否則不易入味；2、郫縣豆瓣醬比較辣，根據個人口味定量；3、燒的時候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟會在加熱過程中散發掉，不會有很重酒味；4、肉、調料和水的比例差不多是10:1；5、放少許醋可以使肉質更嫩，少加一點即可；6、雞肉吃完後，可以將炒鍋內剩餘的湯汁盛到砂鍋內，加入自己喜歡吃的蔬菜，燙制食用；7、關於熟的標准，雞油表面冒出光亮的雞油汁並表皮膨脹豐滿，一斤雞肉大約7-10分鍾熟，如不熟可繼續燜燒，注意不要粘鍋。
⑹ 公雞怎麼做好吃又營養
黨參紅棗公雞湯
材料
公雞500克，姜三片，油菜膽3根，紅棗20克，黨參半根，鹽，雞粉少許
做法
1.公雞剁成核桃塊，開水下鍋焯去血沫，沖凈備用。
2.湯煲中先放好雞塊、黨參、紅棗和薑片，放冷水燒開去凈浮沫，文火燉1.5小時到2小時，視肉的軟爛度而定。
3.湯好後放入調料和油菜心即可出鍋。
燒雞公
材料
主料：大公雞，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。
做法
做醬：
1、准備原料
豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；
蜂蜜一瓶，沒有特別要求；
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干；
香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬
將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。
把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鍾。
注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。
上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、燒雞公：
1、准備原料
本來應該買一隻活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。還要准備蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、凈肉
把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鍾，撈出後空干水備用。
3、炒肉
在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。
5分鍾後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鍾後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面准備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鍾後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個干凈的鍋裡面倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。
⑺ 雞公怎麼樣做好吃
雞公怎麼吃
原材：新鮮大公雞一隻(或者半隻)，蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒各適量，蔥可以把一部分蔥白切絲，一部分切段。
做法：
(1)雞肉只需要雞身的肉切塊，邊角料雞翅雞腳這些都不要，取鍋燒水水開倒入雞塊焯水去血水，然後加點適量的料酒去味，等到再次沸騰後一分鍾左右就可以撈出雞肉，瀝干水備用。
(2)冷鍋熱油油盡量多一點，一般油要沒過雞塊的量才可以。油溫升高以後放入花椒、大料以及桂皮出味，出味以後把雞塊倒入油鍋翻炒，最好中火炒制，一直翻炒就可以了以免粘鍋，而且這樣可以讓雞肉受熱更加的均勻，口感會更好。
(3)雞肉出油出香味以後再加入備好的蔥絲、姜、蒜、干辣椒、青椒，繼續接著翻炒，加入各種調料更好的調味，讓口感更加的飽滿。
(4)最後便可以加點水改小火燉制一下，一方面是讓肉質更加的入味，另一方面是燉制過得雞肉更容易脫骨吃起來也會更香 ，以便老人或者小孩吃起來更方便。如果不太喜歡全肉的朋友，可以加點素菜進去，比如萵筍或者香菇都可以的。
一般母雞適合燉湯喝，而公雞燒來吃也是最好的做法，這樣可以很有效的避免公雞肉質的一些短板。燒雞公相對來說做法也是比較傳統的，比較實用於大多數家庭的家常做法。之所以家常就一定要起到簡單、快捷的作用，不能搞得太復雜，復雜的東西不太適合在家製作，而且長時間的呆在廚房也會讓人疲倦，所以簡單快捷才是家常的要點。
⑻ 公雞怎麼做好吃
紅燒公雞
用料
雞1隻；大蔥適量；姜3片；蒜頭6瓣；香葉4片；八角2個；花椒適量；干辣椒8個；油適量；料酒1勺；老抽3勺；生抽2勺；冰糖15克；鹽適量做法准備好需要的配料，蔥，姜，蒜頭，香葉，八角，花椒，干辣椒。
雞洗凈，切塊，冷水下鍋焯水。切記焯完水把雞塊上的浮末沖洗干凈。
小火把花椒炸香，炸完撈出丟棄。
放入配料，炸香。
蒜頭再多加幾瓣也不錯！
蔥可以現在放，也可以最後大火收湯汁時再放。
倒入雞塊翻炒。雞爪現在不放，因為燒久了皮會破開賣相不好。
加料酒，生抽，老抽，冰糖。
倒入熱水，水蓋過雞塊，大火開了轉中火燒30分鍾，在第20分鍾時將雞爪放進去一起燒。
這時嘗下湯汁，淡了的話加點鹽。
大火收湯汁，裝盤。
⑼ 公雞肉鮮嫩肥厚，公雞怎麼做才能營養好吃
鍋中加油（多加一些），下雞肉爆一下，雞皮爆干，下料酒，八角，再炒一下一會，加老抽，兩勺生抽，郫縣豆瓣，大蒜，仔薑片簡單翻炒。加入料酒一勺、白糖半勺、生抽一勺、少許醋，翻炒至上色，加入高壓鍋內的雞湯，蓋上蓋子中火轉小火燉15分鍾，15分鍾後開鍋加入鹽和雞精，加入鮮香菇片，繼續燉5分鍾。
把材料倒進煲內。開大火煲開，轉小火煲1小時即可。4、煲好後，取出葯渣，放油、鹽調味、喝湯吃肉。功效:補氣養腎，扶正固表。注意:勿與藜蘆同用，陰虛火旺者不宜喝水變清就可以了，喜歡吃雞頭的一定要注意，用剪子剪去公雞嘴，從雞嘴處剪開，會發現很多臟東西，洗干凈就好。冷水下鍋焯水，鍋中丟薑片去腥增香，倒幾滴料酒去腥。
⑽ 公雞怎麼做好吃
01
花椒、八角、茴香、丁香、陳皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁適量沖洗干凈放入調料盒中備好
02
蔥、姜、蒜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥段、薑片，茴香梗、干紅辣椒洗凈備用。青椒去蒂和種子清洗干凈切成滾刀塊備好
03
大公雞半隻清洗干凈後斬成大塊，然後再用清水浸洗去一下血水並控干水分備用，干香菇清洗干凈雜質控干水分備用。
04
熱鍋加入適量的花生油把蔥、姜、蒜爆香倒入雞塊翻炒均勻
05
直到炒干雞肉內的水分後加入適量的醋、料酒、生抽、白糖、白鬍椒粉繼續翻炒均勻，加入適量的清水放入茴香梗、干紅辣椒、調料盒和干香菇，蓋好鍋蓋大火煮開轉小火慢燉
06
燉至大約1小時後加入適量的鹽調味兒，如果湯汁多可以改中火收一下汁
07
還有少許湯汁時放入青椒塊翻炒幾下使其斷生後即可關火
08
裝盤，開始享用舌尖上的美味吧！