Ⅰ 整隻雞怎麼做好吃家常做法
懶人燜雞
製作配料：整隻雞1隻 生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 胡椒粉適量 五香粉適量 姜絲3片 蜂蜜1勺 糖色1勺 鹽半勺
製作方法：
1、准備一隻土雞，提前處理清洗干凈；然後用牙簽在身上扎很多小洞，方便入味兒；
2、把雞放在保鮮袋裡，加入生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 胡椒粉適量 五香粉適量 姜絲3片 蜂蜜1勺 鹽半勺 ；
3、然後晃均勻，把料汁均勻裹在雞身上，用力按摩幾分鍾，然後密封放在冰箱至少腌漬2小時以上，時間寬裕的話，可以冷藏一晚；
4、電飯煲底部鋪上一層小蔥和生薑片；
5、腌好的雞，把雞肚子里塞點蔥結和薑片；
6、再把雞放在電飯煲裡面；湯汁也加進去，最好再加1勺糖色；
7、按煮飯鍵，大約煮40分鍾左右；
8、時間到了，打開電飯煲，香味撲鼻而來，表面顏色比較淺；
9、翻過來顏色就比較深，然後先把雞拿出來，電飯煲的湯汁倒在鍋里，大火收汁，然後過篩淋在雞身上；
10、懶人燜雞就做好了。鮮香味美，如果不想紅燒，可以試試這個做法，軟爛入味兒，湯汁濃郁，無油煙更健康！
Ⅱ 整雞怎麼做好吃家常做法
整雞怎麼做好吃家常做法
食材
雞 一隻
掛面 20克
白菜 20克
蔥 5克
姜 5克
大料 4朵
生抽 20克
香油 5克
料酒 30克
鹽 2克
先將雞用清水洗凈，在清水中泡一泡。
方法/步驟
Ⅲ 整隻雞怎麼做好吃又簡單
雞鴨魚肉，依習慣的順序，雞居首位，雞味之美，可想而知。烹飪之法林林種種，有紅燒板栗雞、大盤雞、三杯雞、白切雞等等不下百數，若為雞專門寫一本菜譜，真的是一年365天，天天可以吃雞了。
那麼問題來了，整隻雞怎麼做又簡單又好吃呢？
那當然就是今天的主角-鹽焗雞，無需提前腌制，且不放一滴油，相信做過一次，也會變成你的拿手菜。
其實鹽焗雞對廚具和操作者要求最低的，所必須的只有要有一隻全雞，鹽和電飯煲，再加上一些蔥、姜、香菇等調料即可。
首先將清洗干凈的雞晾乾表皮上的水份，全身里外都抹上粗鹽，肚子里將蔥姜以及香菇統統塞在雞肚子里，如果家裡沒有粗鹽也可以用日常食用鹽代替。
將電飯煲底部鋪上一層蔥姜，避免雞肉糊底將整隻雞放進電飯煲里。
按下煮飯鍵，就是這么簡單
當煮飯鍵第一次跳到保溫鍵時，料酒與清水1：1倒入電飯鍋中
當電飯煲第二次跳鍵時，將雞身翻下個再按一下煮飯鍵
如此三下電飯煲鹽焗雞就做好了，可以選擇白切，也可以手撕
電飯煲鹽焗雞這種做法，最大限度保持了雞肉的鮮嫩多汁，能吃辣的可以用小米辣、二荊條、生抽、米醋調汁沾著吃。
Ⅳ 如何燉整隻雞的做法竅門
雞是家禽中飼養數量較大的一種，人們很早以前就開始馴化養殖雞，將雞做為最主要的肉類來源，食用雞肉比較簡單，因為雞肉個小容易處理，烹飪難度非常小，人們常常將雞肉用來燉煮，這樣做出來的雞湯鮮美可口，下面就來看看燉整隻雞的做法大全有哪些吧。
做法一：
1、買來的老母雞先處理一下;
2、開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
3、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
4、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
6、等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里再燉幾分鍾。
做法二：
1、半隻雞，剁成塊洗凈。
2、在鍋里焯一道水然後濾掉水分。
3、鍋內重新燒熱油，放蔥姜蒜爆香鍋。
4、放一勺豆瓣醬一起煸炒。
5、焯過水的雞肉下鍋翻炒。
6、炒至雞肉緊致，放入老抽。
7、放入開水。
8、切成瓣的香菇下鍋翻均勻。
9、放入適量的鹽後燜煮至開鍋。
10、開鍋後的香菇雞，放入高壓鍋內，壓7分鍾。
11、時間到，蓋子打開後，放入小蔥花提鮮即可出鍋。
Ⅳ 全雞怎麼燉好吃家常做法
天冷就要多喝湯！雞湯這樣燉，也太好喝
一：猴頭菇燉雞湯
食材：雞、猴頭菇、姜、枸杞、精鹽、料酒
做法：
1、猴頭菇用冷水浸泡六小時以上，中間換幾次水
2、使水不再次發黃，剪掉根部，撕成小朵
3、多清洗幾次，每次攥干再洗
4、雞燉成小塊，在水中浸泡，去掉血水
5、冷水下鍋，煮出浮末撇去，開五分鍾撈出，洗干凈
6、涼雞放入砂鍋中，猴頭菇攥干放入鍋中
7、加八分滿的清水，蓋蓋大火燒開，小火燉煮
8、燉一個半小時後加精鹽、料酒、薑片
9、繼續燉煮半個小時，出鍋前加入枸杞
二：蟲草花燉雞湯
食材：土雞、蟲草花、甜玉米、紅棗、枸杞、胡蘿卜、薑片、食鹽、蔥結、料酒
做法：
1、土雞半隻洗凈斬塊，甜玉米切小段、胡蘿卜切滾刀塊
2、紅棗用清水沖下一下，姜切片、香蔥打成蔥結
3、蟲草花提前用溫水泡三十分鍾洗凈備用
4、雞塊冷水下鍋，加料酒、蔥結、薑片大火煮沸撇去浮沫
5、撈出用溫水再次洗凈，和其他食材一起放入燉鍋中
6、加入熱水，沒過食材，湯鍋置火上，大火燒沸
7、然後改小火煮一個半小時左右，打開蓋子
8、加入枸杞、食鹽調味，再次蓋上蓋子煮五分鍾左右即可
三：干貝雞湯
食材：雞、干貝、鮮姜、熱水
做法：
1、整雞里外清洗干凈，表皮的上小毛也拔掉，內臟去掉
2、用利刀沿著關節處將雞剁塊，雞胸、雞翅保留完整的
2、雞腿從關節處剁成兩截，剩下的雞爪雞脖後背剁成小塊
3、將雞胸、雞腿、雞翅放入砂鍋中，倒足夠量的涼水
4、中小火加熱，砂鍋不要用大火，防止爆裂
5、待湯煮開後，將勺子撇掉表面的浮沫
6、將鮮姜入湯中，其它調料無需放
7、干貝酌量放，用清水沖洗或者不沖都可以
8、蓋上蓋子，轉微火，煲一個半小時就差不多了
四：竹蓀土雞湯
食材：土雞、竹蓀、蟲草花、姜、大棗、枸杞、鹽
做法：
1、蟲草花和竹蓀提前用清水泡發
2、浸泡大概兩個小時，中途換幾次水
3、土雞宰殺好，清洗干凈，冷水浸泡一小時出血水
4、鍋里放入足夠清水，放入雞塊，中火燒開，焯水
5、焯水後的雞塊再次清洗干凈，放入大棗枸杞和姜
6、加入足夠的水，放入竹蓀和蟲草花
7、大火燒開，轉小火，燉煮一個小時
8、燉好後調入少許鹽即可
（一起學做飯）
（DYT）
Ⅵ 原味整隻雞的正宗做法，原味整隻雞怎樣做才好吃的做法
用料
生薑 數片
蔥
蚝油 一湯勺
醬油 一湯勺
鹽 可放可不放
雞精 半勺
料酒 一勺
陳皮 一片
清遠雞一隻
原味整隻雞的做法
把整隻雞清理後只開肚子
把醬油，蚝油，蔥，姜，料酒均勻的抹好只雞，（如果怕不鹹的話可以放少許鹽），淹至20分鍾，中間可以把雞再拌一拌，這樣更
入味，如有陳皮可以放點，會更香，不用放油把淹好的整隻雞跟調料一起放入電飯煲中，不用另加水了，按下煮飯鍵，煮的過程中可翻動下雞，時間也是煮飯一樣的時間，很快熟
出鍋裝盤，可整隻撕塊吃，也可撕小小塊，跟湯汁拌一拌，湯汁配飯吃最好
小貼士
Ⅶ 整隻雞怎麼做比較好吃
雞肉雖然好像口感是比較清淡一些的，但卻能夠做出很多不同口味的食物來，可以說雞肉具有無限的可能性，能夠有更豐富多彩的口味。雞肉的做法比較多，這樣還能夠適應不同人的口味需求，所以才會有很多人都喜歡吃雞肉。大部分做雞肉的時候都是會選擇切成塊來做，這樣會更容易讓雞肉入味，做出來的味道也會更好一些。但其實就算是整隻雞做，也是能夠有非常不錯的口味，白切鹽焗雞就是一種這樣的做法。把整隻雞直接做，而且味道也屬於是非常清淡的味道，很多人都會喜歡。
雞肉可以給身體補充充足的營養，讓虛弱的身體得到很好的改善，所以才會有這么多人喜歡吃雞肉。雞肉中含有的蛋白質物質是很多的，這種物質進入到身體後能夠讓我們身體的肌肉組織還有其他的內臟器官都得到充分的補養。所以身體比較虛弱無力的人都是很適合吃雞肉的。雞肉含有的其他營養物質也能夠給身體帶來不小的幫助作用。更重要的是雞肉的脂肪含量比較少，這種特質會讓雞肉不像豬肉那樣對升高血脂有太大的作用，讓身體盡量的保持健康的狀態。下面我們來給大家詳細介紹下白切鹽焗雞的具體做法。
配料：土雞一隻，鹽焗雞粉適量，姜一塊，蔥一根。
步驟一：做鹽焗雞的時候要提前准備，第二天吃的話，頭天晚上就要先用鹽焗雞粉把雞肉全身都塗滿腌制一下，然後放到冰箱中冷藏，這樣能夠讓鹽焗雞做出來之後更有味一些。
步驟二：要裝在一個袋子里，這樣味道會更好。
步驟三：腌制好的雞直接放到容器里准備蒸。
步驟四：起鍋燒水，水開之後蒸半小時，時間不需要太長，否則味道就會變得比較淡一些。而且蒸的時間長了雞肉的口感就不會那麼的緊實了。
步驟五：蒸好之後馬上放到冰水中冰一下，這樣能夠讓雞肉的口感更加彈牙，如果沒有冰水的話也可以不放。
步驟六：可以直接手撕著吃，也可以撕好了再吃。
步驟七：起鍋燒油，薑片、鹽、雞精淋上熱油然後搭配上雞肉吃會更加的有味。
白切雞的做法還是比較簡單的，這種做法的口味更加的清淡一些，適合不喜歡吃油膩食物的人。
Ⅷ 全雞怎樣燒好吃
日常生活中，一般是會經常吃雞的，雞肉吃起來不僅營養豐富，而且經常吃雞對人身體也是非常有好處的，雞肉的做法以及吃法也是非常多的，雞肉可以炒著吃，燉著吃，涼拌著吃，或者是吃雞的某一個部位，味道都是非常美味的，雞雖然好吃，但是很多人並不會自己做，那雞怎麼燒好吃又營養呢?
清燉全雞的原料：土雞
清燉全雞的配料：紅棗、枸杞
清燉全雞的調料：鹽
清燉全雞的做法
1、清遠土雞一隻，去掉雞頭，去掉屁股，把雞腳剁下，一會和紅棗一起塞肚子里，還有雞的內臟也一起塞進肚子里。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子里。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進雞肚子里，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鍾。
2、二個鍾後放進鍋里隔水蒸，先大火，然後改中火蒸，一共要蒸二個鍾左右。裝雞的盆里不需要放水，一會蒸時會有蒸餾水，原汁原味。
3、清燉全雞做好了。
4、用小刀把雞切塊後，就可以吃了。
溫馨提示
1、隔水蒸燉是容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點點尖，千萬不要把整個翅尖都剪掉了。
雞肉怎麼做才嫩
1、上漿的三步
上漿的三步完成了，雞肉就能成功鎖住水分，做出來的雞肉就會變得非常嫩滑。雞肉上漿的原理：
(1)揉入少許水，讓雞肉吸收飽滿的水分。
做法：切好的雞肉，加入適量水，用手不停摔打，讓水分進入到雞肉中，摔打至有粘性即可。
(2)加入蛋清，將吸收了水分的雞肉裹起來，雞肉再焯水或過油的時候，水分就會析出。
做法：加入一個蛋清，使水分裹在雞肉裡面，再用手不停攪拌，讓蛋清裹住雞肉。
(3)裹上澱粉，會使雞肉的口感更加滑嫩，水份更加牢固地鎖住在雞肉裡面。
做法：上一步攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，再加1勺澱粉，然後抓幾下，腌製片刻。
2、食醋水浸泡
雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，建議還可先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，再進行烹煮，肉質就會變得比較鮮嫩。
3、加啤酒
雞肉燉煮或燒制的時候，加點啤酒比較好，啤酒不但可以讓雞肉更加鮮嫩，而且味道純正，鮮嫩可口，還可去腥。
4、鹽不宜早放
煮雞肉宜用砂鍋煮。將整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住這時一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，味道特別香，然後再根據自己口味在放點鹽。鹽不宜早放，一般出鍋前10分鍾左右放比較合適。
5、冷凍
如果是從市場剛買來的活雞，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉煮。這和排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
6、用燉湯法
一般我們煮雞肉都是直接加熱的，如果想吃到更加嫩滑的雞肉，建議採用隔水加熱的燉湯法。「隔水」的燉湯品質最高。通過燉盅外的水的高溫和蒸氣，間接使燉盅內的溫度升至沸點，原料的精華全部逼入湯中。燉湯湯色清澈，更為原汁原味。
另外，食材雖燉至熟爛，但形狀也能保持完整。燉出來的肉質也比較軟嫩。而直接加熱煮的雞肉，易讓湯汁的顏色較混濁，食材也因久煮，形狀多半爛掉，且味道都滲入湯汁里，口感既澀又無味。
做法：把原材料與清水放在砂鍋(或燉盅)里，蓋上鍋蓋，置於一大鍋內(鍋內的水量低於砂鍋，以水沸時不溢進砂鍋為宜)。