❶ 豬肝同肥肉做的冷盤做法
鳳眼豬肝的做法詳細介紹
菜系及功效：肝調養食譜
補氣食譜
明目食譜
口味：五香味 工藝：風干鳳眼豬肝的製作材料：
主料：豬肝1500克,肥膘肉250克
調料：鹽50克,發酵粉1克,五香粉2克,白酒15克,醬油50克教您鳳眼豬肝怎麼做，如何做鳳眼豬肝才好吃
1.
將豬肝去筋，保持肝葉完整，分成4塊，再與精鹽、火硝、白酒、醬油、五香粉拌勻腌漬兩天(中途翻動一次)，然後取出掛通風處晾乾水分；把豬肥膘肉切成12厘米長、2厘米粗的條；用尖刀順肝葉戳一條深1.3厘米長的刀口，將豬肥膘條鑲入刀口裡，掛通風處晾約10天。
2.
食用之前取肝葉洗凈，入籠蒸約20分鍾至熟，取出晾涼，橫肝葉切薄片盛盤即成。小帖士-健康提示：
本品具有補氣健脾，消除疳積之功效。
小帖士-食物相剋：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
首烏鹽水豬肝的做法詳細介紹
菜系及功效：肝調養食譜
烏發食譜
口味：原本味 工藝：煮首烏鹽水豬肝的製作材料：
主料：豬肝300克
輔料：何首烏15克
調料：花椒1克,鹽3克,八角3克教您首烏鹽水豬肝怎麼做，如何做首烏鹽水豬肝才好吃
1.豬肝洗凈，切成大塊，在肝上切幾刀直刀口；
2.豬肝放開水鍋中，燙三五分鍾，撈出洗凈；
3.將何首烏、花椒、八角、鹽與肝同煮至熟；
4.撤火後再將豬肝在湯里泡2-3小時，即可食用。
小帖士-健康提示：
平補肝腎，益精烏發。
小帖士-食物相剋：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿卜。
涼拌豬肝的做法詳細介紹
菜系及功效：肝調養食譜
明目食譜
口味：清香味 工藝：拌涼拌豬肝的製作材料：
主料：豬肝300克,菠菜250克
輔料：香菜15克,蝦米15克
調料：香油5克,醬油5克,大蒜（白皮）5克,鹽2克,醋5克涼拌豬肝的特色：
清淡爽口。教您涼拌豬肝怎麼做，如何做涼拌豬肝才好吃
1.將豬肝洗凈，切成薄片，經開水燙到斷生，撈出控干水分。2.將菠菜擇洗凈，用開水燙至斷生，晾涼後切成段；香菜擇洗凈，切成段。3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
小帖士-健康提示：
本菜含豐富的鐵、蛋白質和維生素A，補肝養目，明目。
小帖士-食物相剋：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
❷ 米線,米粉和桂林米粉的區別
米線、米粉沒有區別。米線，中華傳統風味小吃，古烹飪書《食次》之中，記米線為「粲」。人們習慣叫米線「酸漿米線」、「酸粉」、「干米線」、「米粉」。
米粉和桂林米粉的區別為：分布不同、主要食材不同、不同。
一、分布不同
1、米粉：米粉是中國南方地區非常流行的美食。
2、桂林米粉：桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃。
二、主要食材不同
1、米粉：米粉的主要食材為大米、水。
2、桂林米粉：桂林米粉的主要食材為早秈米、豬、牛骨、羅漢果等。
三、工藝不同
1、米粉：米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成。
2、桂林米粉：桂林米粉將早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀，再配以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成。
❸ 泡椒豬肝怎麼做說說簡單的如題 謝謝了
泡椒豬肝的做法: 1.豬肝切薄片,用鹽,料酒,蛋清澱粉碼勻. 2.泡椒泡生薑切絲(多點),蒜拍成茸,蔥切成蔥花. 3.鍋燒熱油,下豬肝,炒到豬肝顏色變白開始變硬,體積明顯的膨脹起來,,斷生後撈出. 4.鍋內留少許油,下泡姜泡椒絲,蒜茸,幾顆花椒粒,炒出香味,放豆瓣醬(少許),炒出紅色,再下先撈出的豬肝,翻炒,下點醬油調味.撒蔥花,翻炒勻起鍋~~ 注,如喜歡,還可加點醋,糖,又成了一道魚香風味的豬肝
❹ 四川豬肝里夾肥肉做法
食材
豬肝 若干
肥肉 若干
鹽 少許
花椒面 少許
花椒 少許
棕櫚葉 若干
牙簽 幾根
1
准備好乾凈的豬肝和肥肉。
1
1.准備好乾凈的豬肝和肥肉。
2.豬肝均勻切成長條。
3.豬肝中心扎個孔，方便放肥肉塊。
4.肥肉切成小條，一斤肉加鹽8克，花椒面2克，提前腌制一下。
5.然後腌制豬肝，一斤豬肝加鹽15克，花椒0.5克，腌制半個小時。
6.腌制好的肥肉，均勻的塞入豬肝先前紮好的那個孔。
7.用2根牙簽封口。
8.裝好肥肉後，在豬肝的上部扎個洞，插入棕櫚葉，系好。
8.掛起來，自然風干20天，美味的豬肝加肥肉就做好了。
配料要注意比例，不要加太多，影響口感。
小心刀具，以免扎傷。
方法/步驟
總結
注意事項
❺ 爆炒橫肝怎麼做
爆炒肝尖的製作材料：主料：豬肝300克
輔料：冬筍40克,木耳(干)5克
調料：大蔥3克,大蒜（白皮）4克,料酒15克,醬油35克,鹽2克,味精2克,澱粉(豌豆)25克,雞蛋25克,醋6克,香油10克,植物油70克爆炒肝尖的特色：金黃色，汁抱原料，咸鮮口，肝嫩香，蒜香味濃，宜酒菜。教您爆炒肝尖怎麼做，如何做爆炒肝尖才好吃1. 將蔥洗凈切成細絲，蒜去皮切片，待用；澱粉加水適量調勻成水澱粉約50克，待用；將豬肝剔去筋，洗凈，切成柳葉片，放碗內，用鹽適量、水澱粉35克、雞蛋攪拌均勻漿好；筍切成0.2厘米厚、3厘米長的片；木耳（水發）摘凈，大的改刀。
2. 取一小碗，將料酒、醬油、味精、醋、高湯、水澱粉、蔥絲、蒜片，對成芡汁備用。
3. 凈油勺坐旺火，放入凈油燒至四五成熱時，放入豬肝，撥散滑透，筍片也隨油氽一下，豬肝與筍片一起倒入漏勺內控油；原勺留少許底油，倒回滑好的豬肝和筍片、木耳，迅速烹入小碗中的調味芡汁，顛炒均勻，淋香油，翻拌顛抖出勺裝盤。爆炒肝尖的製作要訣：調料中的植物油大部分作炸豬肝和筍片滑油用，所以宜准備比實際用量多一些
小帖士-食物相剋：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
❻ 酒店裡面的冷盤鹵水豬肝是怎麼做的 不要白切豬肝
鳳眼豬肝的做法詳細介紹 菜系及功效：肝調養食譜 補氣食譜 明目食譜
口味：五香味 工藝：風干鳳眼豬肝的製作材料： 主料：豬肝1500克,肥膘肉250克
調料：鹽50克,發酵粉1克,五香粉2克,白酒15克,醬油50克教您鳳眼豬肝怎麼做，如何做鳳眼豬肝才好吃 1. 將豬肝去筋，保持肝葉完整，分成4塊，再與精鹽、火硝、白酒、醬油、五香粉拌勻腌漬兩天(中途翻動一次)，然後取出掛通風處晾乾水分；把豬肥膘肉切成12厘米長、2厘米粗的條；用尖刀順肝葉戳一條深1.3厘米長的刀口，將豬肥膘條鑲入刀口裡，掛通風處晾約10天。
2. 食用之前取肝葉洗凈，入籠蒸約20分鍾至熟，取出晾涼，橫肝葉切薄片盛盤即成。小帖士-健康提示：
本品具有補氣健脾，消除疳積之功效。
小帖士-食物相剋：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
首烏鹽水豬肝的做法詳細介紹 菜系及功效：肝調養食譜 烏發食譜
口味：原本味 工藝：煮首烏鹽水豬肝的製作材料： 主料：豬肝300克
輔料：何首烏15克
調料：花椒1克,鹽3克,八角3克教您首烏鹽水豬肝怎麼做，如何做首烏鹽水豬肝才好吃 1.豬肝洗凈，切成大塊，在肝上切幾刀直刀口；
2.豬肝放開水鍋中，燙三五分鍾，撈出洗凈；
3.將何首烏、花椒、八角、鹽與肝同煮至熟；
4.撤火後再將豬肝在湯里泡2-3小時，即可食用。 小帖士-健康提示：
平補肝腎，益精烏發。
小帖士-食物相剋：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿卜。
涼拌豬肝的做法詳細介紹 菜系及功效：肝調養食譜 明目食譜
口味：清香味 工藝：拌涼拌豬肝的製作材料： 主料：豬肝300克,菠菜250克
輔料：香菜15克,蝦米15克
調料：香油5克,醬油5克,大蒜（白皮）5克,鹽2克,醋5克涼拌豬肝的特色： 清淡爽口。教您涼拌豬肝怎麼做，如何做涼拌豬肝才好吃 1.將豬肝洗凈，切成薄片，經開水燙到斷生，撈出控干水分。2.將菠菜擇洗凈，用開水燙至斷生，晾涼後切成段；香菜擇洗凈，切成段。3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。 小帖士-健康提示：
本菜含豐富的鐵、蛋白質和維生素A，補肝養目，明目。
小帖士-食物相剋：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。