㈠ 毛肚怎麼做好吃 家常毛肚做法大全
毛肚300g、圓蔥100g、小米辣、紅油、大蒜、醋、鹽、香菜、花椒油
做法
1.提前將原料准備好
2.將毛肚切成大小均勻的塊狀；洋蔥切塊；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用
3.將花椒油燒熱澆在蒜末上製作成蒜泥花椒油待用
4.鍋內倒入清水，水沸後下入切好的毛肚，快速焯燙5-6秒撈出瀝干水待用
5.圓蔥墊底，將蒜泥花椒油、醋、小米辣、鹽、紅油拌勻做成醬汁，澆在擺好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用
㈡ 毛肚的做法，毛肚怎麼做好吃
食材明細
毛肚200克
火鍋底料半袋
洋蔥1小個
青、紅椒各1個
蒜3瓣
姜小塊
料酒1匙
油、鹽、生抽、味精適量
中辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
普通難度
香辣毛肚的做法步驟
1
1、毛肚洗凈，切成條狀。
2
1、毛肚洗凈，切成條狀。
3
2、毛肚放沸水裡焯一下。
4
3、青、紅椒洋蔥切成毛肚大小的塊，姜、蒜切絲。
5
4、炒鍋上火，油溫熱後放姜蒜爆香。
6
5、放入火鍋底料煸炒出香味。
7
6、放入毛肚，倒入料酒翻炒。
8
7、放入青、紅椒、洋蔥翻炒，加入生抽、味精，試試鹹度再放鹽即可出鍋。
㈢ 新鮮毛肚（牛肚）的做法有哪些
新鮮的毛肚以其脆嫩而備受喜愛，因此在對毛肚進行烹飪時最重要的保持其新鮮性，防止過老，一般有涼拌和涮火鍋兩種做法。
火鍋的做法：
抖盡雜物放在案上，將肚葉層層理順，再用清水反復洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部的油皮，順著紋理切斷，記得隨涮隨吃，謹記七上八下的原則防止毛肚過老影響口感。
㈣ 鮮毛肚怎麼處理才脆
鮮毛肚焯好水立即放入冷水中過涼沖洗干凈瀝干水份才脆
主料：冬瓜200g、洋蔥150g。
調料：食鹽適量、雞精適量、老抽適量、調和油適量、朝天椒適量。
做法步驟：
1.准備一塊新鮮的毛肚在清水中浸泡半小時用清水沖洗干凈備用
㈤ 鮮毛肚怎樣做才嫩脆化渣
1、先用50度左右的溫水將生物酶溶解(1斤鮮毛肚放1.5—4g就行)，加入毛肚攪拌均勻,常溫浸泡30分鍾左右,洗干凈就可以烹飪了。
2、毛肚生物酶嫩脆劑處理原理:
主要是利用生物酶制劑將毛肚中結構復雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解,使部分氨基酸與氨基酸之間的連接鍵發生了斷裂,破壞了它們的分子結構,從而提高毛肚的嫩度,增強毛肚的持水性能,使毛肚更脆。
(5)新鮮的毛肚如何做好吃擴展閱讀：
選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。有些不法商販在製作水發產品時，先用工業燒鹼浸泡，以增加體積和重量，然後按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積與重量，並使其保持表面新鮮和色澤。
用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。
如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特徵，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。
還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然後夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現紫色環，證明毛肚中摻有甲醛。
㈥ 毛肚怎麼做才好吃
毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、核黃素、尼克酸等營養元素，營養豐富，營養成分多樣，其性味甘平，口感脆爽、易於消化;對於人體具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩等功效;適於病後虛贏、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人食用內。
1、毛肚洗凈，辣椒切碎、蒜切末。
2、鍋內放水，水開後放入毛肚。
3、加入薑片、料酒，燒開後再煮兩分鍾撈起。
4、碗里放入辣椒碎、生抽2勺、芝麻油2勺、花椒油1勺、耗油半勺、味精1小勺、鹽1小勺，腌制十分鍾。
5、把調味好的汁澆在汆好的毛肚上即可。