① 簡單的豆腐也能做出美食，麻婆豆腐該怎麼做
美食「麻婆豆腐是一位喜歡吃家的北歲的人，然後當他們製作地圖豆腐，我們怎麼能這樣做，我們可以讓麻婆豆腐味道鮮美嗎？
如果你喜歡吃地圖豆腐，讓我今天和你談談，如何正宗的邁德頓豆腐製作它！這是一個漫長的廚師，教我，以下是最詳細的解釋，我希望你能學習。
在製作Mapo Tofu之前，豆腐必須首先記住豆腐為水，而且豆腐不能做出，無論你做什麼，它都不會好吃。製作豆腐後，我必須記得吃熱，豆腐感冒後，味道會有很大的變化。豆腐食品是1000萬，就像一個吃豆腐的朋友，你有更好的食品生產分享嗎？
② 豆製品怎麼做好吃
豆製品料理-大煮干絲
用料 厚百葉250克；熟肉絲100克；干香菇3朵；青菜1顆；生粉2克；料酒5克；鹽適量 做法
干香菇提前溫水泡發後切絲，豬肉切絲後加1克鹽，5克料酒和2克生粉抓勻靜置10分鍾，鍋子煮水，水開後，放入厚百葉絲焯水，焯完撈出鍋加熱倒入油，先炒香菇絲然後加入肉絲、青菜、炒勻後我們加入干絲，加入水最後煮至干絲變軟加點鹽調味，撒上蔥花就完成了
沒有豆的豆製品-烤麩
用料 烤麩；木耳；干香菇；干金針菜 做法
原料：烤麩，干木耳，干香菇，干金針菜把干木耳，干香菇，干金針菜先用溫水浸發，烤麩洗干凈用手撕成小塊。如果你覺得刀切成一塊塊好看也可以，但是手撕的我覺得更容易入味。把烤麩塊放進沸水裡焯一下然後冷水沖涼再把烤麩擠干，要把吸進去的水都擠出來。因為烤麩是發酵的，所以會有一股酸味，焯水並擠干就是為了去除這個酸味。有個以前的同事說她媽媽做的烤麩很好吃，每次燒很多，使用滾筒洗衣機脫水功能來把水分都去除干凈，人民的智慧真的是無窮。就是忘了問怎麼保證烤麩衛生的問題和怎麼不讓衣服有酸味的問題。飯店裡的做法是要把焯好水的烤麩先油炸一下，把孔洞里的水分都炸干，要炸到烤麩是脆硬的狀態，然後再燒制，讓烤麩再吸滿湯汁回軟。家裡不大會起大油鍋炸，稍微多點油，溫度上來了就把擠乾的烤麩放下去煎一下，多煎一會。等到烤麩表面有點脆了放入浸發好的香菇、木耳、金針菜（要擠幹了下鍋），浸發的水不要倒掉，靜置沉澱一下。把所有原料翻炒一下，倒入老抽和少量生抽及白糖再翻炒一下加入浸發的水，要慢慢地倒，不要把沉澱在底部的雜質倒進去，水量和所有原料齊平即可。加蓋燒開後轉小火燜一會。注意加調料和倒水的順序不要反過來，要先放調料翻炒再加水。因為先放調料這個時候鍋子溫度比較高會有一定的美拉德反應，會增加風味。如果先加水，溫度不高，就沒有那個特別的味道。如果不信你可以試試看。燜大概15分鍾，開蓋中火收汁即可。
鹵肉+豆製品
用料 五花肉600克；冰糖15克；生抽4勺；八角2個；老抽4勺；桂皮2塊；辣椒6隻；豆腐乾200克；豆腐1塊 做法
前腿肉切小塊，洗干凈炒前腿肉，炒完加水煮開，撇浮沫煮肉的時候切豆腐和豆腐乾同時准備調料放入所有的調料，煮1個小時然後再放入豆製品，再煮一個小時開吃，鹵乾子味道不錯豆製品
用料 豆腐塊 做法
五香鹵豆腐（E路）北豆腐一塊（切成1公分厚塊），吸干水分，下140度油鍋炸至金黃色。起油鍋爆薑片3片，花椒5粒，干辣椒2條，桂皮1小段，炒香，加一湯勺醬油，香一下。加水或高湯300毫升煮沸，加冰糖少許，待冰糖化開，試試味，加鹽糖調味至合適。加入炸過的豆腐，蓋蓋小火煮5分鍾。然後連鹵汁倒入干凈容器，冷卻至室溫，切成合適尺寸。想吃熱的，淋上汁，微波爐叮30秒。油豆腐百葉包（e）肉餡100克，加鹽，醬油，白鬍椒粉，料酒，薑末，蔥花，麻油，拌成餡百葉剪成10厘米見方的，用滾水煮下，去豆腥味和變軟身，放涼後再包肉餡，油豆腐剪兩半，塞肉餡。大火蒸8分鍾，然後放在高湯里煮5分鍾吸味。南乳腐竹燒油豆腐（e）油豆腐8片（切成和腐竹差不多大小，在滾水裡煮2分鍾，擠出水分），腐竹4條（干腐竹泡水2小時，回軟後擠出水分，切成小段）蒜末3瓣，蔥花，半塊腐乳加點水壓爛，糖1茶匙，麻油1茶匙，起油鍋，下腐竹和油豆腐炒下，到有金黃色，下腐乳炒香，加水到材料齊平，加入生抽糖，中火燜至腐竹軟化，待汁基本干，加蔥花蒜蓉麻油，炒勻就可以了蜜汁豆腐乾，一盒老豆腐，切片，切三角，油煎到兩面金黃，油鍋，加10調料匙的白糖，炒糖色。加豆腐，加老抽2茶匙，八角2顆，一碗水，一點鹽，試試味，大火燒開小火燜分鍾，大火收汁，收汁時加一點麻油蛋香豆皮（e路），千張100克（切菱形片），雞蛋2個，青蒜100克。醬汁：醬油1湯匙，蚝油半湯匙，料酒半湯匙，糖半湯匙，香油1茶匙，水澱粉，先炒雞蛋，炒香，下豆皮一起煸炒，下料酒，下一小碗水，一半高，下調料，蓋蓋燜3-5分鍾，開蓋先加青蒜白，再加青蒜葉，變色，加點水澱粉勾芡，出鍋前加點香油香菇麵筋，香菇泡開，擠去水分，起油鍋炒香香菇，加2勺生抽，炒下，加水，加1勺海鮮醬，炒勻，加麵筋，加鹽調味，小火燜下，麵筋軟了，起鍋前加點五香粉，過火後加點芝麻油，拌勻
蘭花豆腐乾，咸香甘甜，回味無窮
用料 豆乾250克；鵪鶉蛋150克；豬肉150克；桂皮1塊；老抽1勺；細砂糖20克；生抽2勺；姜2片；八角3個；香葉5片；海鮮醬2勺；干辣椒3個做法
豆腐乾斜切18刀左右，再豎切（不切斷，三分之二深）。斜切不切斷橫切不切斷.切好的豆腐乾曬干（更好的油炸分開不粘連）曬好的蘭花豆腐乾和鵪鶉蛋油炸（炸至金黃微微起泡）五成油溫鹵豆乾，水沒過豆腐乾即可，加老薑、茴香桂皮、老抽、生抽、海鮮醬、糖。煮20分鍾，加雞精，夾出香料，大火收汁即可裝盤
魚頭豆腐湯，湯白，豆腐滑嫩
用料 豆腐1塊；姜5片；小蔥3根；油250克；魚頭半個；料酒3勺；青菜4顆；熟火腿4片；香菇4隻；冬筍1隻 做法
蔥打結，姜切片，青菜一開二，冬筍切片，香菇十字花刀。魚頭去牙，去黑膜洗凈，改刀。熱鍋冷油，剖面先煎再煎正面。加滾水，漠過魚頭，下入配料，加蓋大火燒5分鍾（中途不能開蓋，否則魚湯不白），開蓋下青菜，調味再煮1分鍾。出鍋盛菜，蓋上火腿片好了魚頭豆腐湯做好了
鹵豆製品（豆皮、豆腐）
用料 豆腐；豆皮；花生油；辣椒油；干辣椒；生抽；老抽；花椒；大料不宜多，兩瓣；香葉一片；桂皮少量；糖；鹽；蔥姜；水適量 做法
現將豆皮切絲，豆腐切薄塊。放花生油將豆腐煎至金黃備用熬湯汁：鍋中倒入適量的水，把准備好的花椒大料、桂皮、香葉、干辣椒、老抽生抽、蔥姜放入鍋中煮沸，煮出料味，把豆腐豆皮放入調味：放入糖、鹽、辣椒油小火熬制15分鍾，這就可以關火出鍋了，不過最好在鍋里再燜會，就更入味了
甜辣豆製品-辣條辣片
用料 腐竹等豆製品適量；花椒，八角，桂皮，香葉；蔥，姜，蒜；熟芝麻，孜然粉，辣椒碎，辣椒段；生抽，老抽，料酒；白糖，鹽 做法
豆製品水洗一下，不用泡蔥姜蒜切沫，花椒，大料，桂皮，辣椒碎辣椒段，熟芝麻，孜然粉，白糖，鹽，生抽，老抽，料酒可以買現成的辣椒碎，和辣椒段蔥姜蒜沫，桂皮，香葉，花椒，八角下油鍋炒香，然後放入所有的辣椒，再下熟芝麻和孜然粉，小火炒辣椒變色後，倒入水，然後加生抽，老抽，料酒，白糖，鹽，調味兒(甜口的白糖要多加，鹽一點就可以)水沸後加入不愛熟的腐竹，小火慢燉，大概10-15分鍾後加入干豆皮，再繼續煮大概5-10分鍾看顏色，如果淺可以再加點老抽，嘗湯汁味兒，可以再調整一下，最後放水澱粉把汁收濃就好啦
③ 豆腐這種平平無奇的食物，都有著哪些神仙吃法
小蔥拌豆腐的製作方法超級簡單，食材只需要豆腐和小蔥即可，調料也很簡單，記得小時候媽媽只放鹽和香油就可以，因為那時候家裡也沒有其它調料小蔥拌豆腐的製作方法超級簡單，食材只需要豆腐和小蔥即可，調料也很簡單，記得小時候媽媽只放鹽和香油就可以，因為那時候家裡也沒有其它調料豆腐的品種有多種，其中日常生活中食用最廣的是北豆腐和南豆腐。也就平常說得老豆腐和嫩豆腐，老豆腐炒，燉，做餡，做豆腐乳等，嫩豆腐適合做湯，爽爽滑滑，鮮嫩多汁。
起鍋燒油油熱後，倒入蔥段，蒜末，薑末郫縣豆瓣爆香炒出紅油，放入胡蘿卜丁，窩筍丁，香菇丁翻炒均勻，最後下入豆腐丁炒勻加入適量的清水、鹽、雞精、白糖、煮兩三分鍾將泡好的豆腐切條，蔥白切絲，放入大碗中，加入鹽，糖、雞精、香醋、香油小米辣拌勻。將切好的豆腐放入鍋中，再放入鹽調味，大火燒開小火慢燉。最後加入青菜葉、味精、雞精，撒入香菜末出鍋即可食用。炒鍋留底油，下豆瓣醬，蚝油炒岀紅油，下蔥姜蒜爆香，倒入炸好的豆腐片和青紅椒塊，少添點水，燒致入味，放少量胡椒粉，適量的雞精，適量的生抽提鮮，幾滴老抽調色。
④ 香辣豆腐乾怎麼做好吃呢
豆腐極易烹飪，煎炒烹炸想怎麼來都行，可塑性非常的強，容易入味。老豆腐適合煎炸，嫩豆腐適合涼拌，不管怎麼樣，豆腐做出來的菜既簡單又好吃，營養也豐富，所以很多人追捧它。
出鍋的香辣豆腐乾放涼之後當零食更佳，就怕你吃不夠。
小貼士
刀面上撒些水，切豆腐的時候豆腐不容易粘刀上；
油炸豆腐一定要炸干，炸透；
豆腐水煮後變軟才好；
豆腐拌辣椒的時候一定要小火，謹防辣椒燒焦發黑；
豆腐乾剛出鍋時吃下飯，放涼時當零食解饞；
辣椒粉要粗細兩種，粗辣椒粉提香，細辣椒提色，色澤更紅艷；
⑤ 豆腐皮不要炒著吃，還能怎麼吃
其實我們日常生活中的很多食材不但可以做菜而且有的還可以做成各種美味的小吃，這樣看著都非常的漂亮有食慾，而且又好吃。大家有沒有在家做過各種小零食呢？不管是炒菜還是做涼拌菜吃都非常的好吃。豆腐皮是一種豆製品，營養豐富，而且口感也非常的好，含有多種營養物質，不管是老人還是兒童，常吃豆腐皮對身體有一定的好處。這一段時間吃豆腐皮有點多，所以不想吃豆腐皮菜了。今天學了一個豆腐皮的新吃法，用這個做一個小零食，做法簡單，不用炒不用煮，而且不涼拌，焦脆好吃，連不想吃豆腐皮的媳婦都吃了好多。那就讓我們一起來看一看吧。
【豆腐皮小零食】食材：豆腐皮，鹽，孜然粉，椒鹽粉
【具體製作步驟】：
第四：將烤好的豆腐皮放入碗中，撒點孜然粉，再撒點椒鹽粉，攪拌均勻就可以
這樣一道焦香酥脆的小零食就做好了，焦脆好吃，而且非常做法簡單，省事，尤其是家裡有小朋友的可以給小朋友做一下。
【烤豆腐皮之烹飪小技巧】：選擇使用比較厚一點的豆腐皮，然後加入鹽水中浸泡大約半小時，這樣再烤出來的豆腐皮會全部鼓起來，看著都非常的好看
⑥ 香煎豆腐（五分鍾快手美食）如何製作
香煎豆腐（五分鍾快手美食）的做法
步驟4
最後收汁，關火。撒上蔥花碎即可。
⑦ 豆腐怎麼可以做零食吃
所需材料：北豆腐、低筋麵粉、蛋液、黑芝麻、橄欖油、白糖
操作步驟：
1、准備一塊北豆腐，清洗干凈；
2、用刀將豆腐壓碎；
3、豆腐末放在容器里，加入蛋液、橄欖油、白糖、黑芝麻，再篩入適量低筋粉，攪拌均勻，和成面團；（喜歡吃鹹的，可以將白糖換成鹽）
4、把豆腐面團用保鮮膜包起來，然後放冰箱里冷藏十五分鍾左右；
5、取出面團後，用擀麵杖擀成薄片，然後橫豎的切成長條形；
6、起一個油鍋，等油開始冒煙後轉小火，將面片放進去油炸，等兩面金黃後，撈出瀝干油，或者用廚房紙吸油也可以；
7、等稍微放涼後，就可以吃啦。
⑧ 麻辣豆腐皮零食的做法大全集
主料
9.
開胃的麻辣豆腐皮就做好了，簡單又好吃，動起手來吧！
⑨ 用豆腐做的食物有哪些
麻婆️豆腐：
所需食材：牛肉2兩、嫩豆腐1塊、花椒、麻椒1把、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉1勺、辣椒粉、蒜苗、大蒜、料酒、食鹽、白糖和味精適量。
1、1把花椒和1把麻椒放入鍋中炒出香味，搗成花椒粉備用。
2、嫩豆腐切成大小均勻的豆腐塊，牛肉用絞肉機絞碎，但不要太碎，要有一定量的牛肉顆粒。
3、鍋中加水，加入1勺食鹽，加入豆腐塊煮3分鍾撈出。
4、起鍋燒油，加入牛肉碎炒至酥香，炒的時間要久一點。
5、取1勺豆豉、2勺豆瓣醬剁碎，加入鍋中，再加入小蔥和蒜末，翻炒均勻至炒出紅油。
6、加入半勺白糖、1勺辣椒粉、適量花椒粉。
7、加入一碗熱水，將豆腐加入鍋中，中火煮開後，燜煮2分鍾使其入味。
8、待湯汁變濃後，開始分3次勾芡。第1次倒入芡粉汁後，煮1分鍾左右，加入適量花椒粉、食鹽和味精；第2次倒入芡粉汁後，一邊推動豆腐一邊勾芡，熬煮30秒；第3次根據鍋中情況，適當加入芡粉汁，最後撒上一把蒜苗即可出鍋。
茄汁豆腐炒雞蛋：
所需食材：番茄3個、嫩豆腐1塊、雞蛋2個、生抽1勺、香醋半勺、芝麻油半勺、食鹽、胡椒粉和白糖適量。
1、雞蛋加鹽後打散，嫩豆腐切成大小均勻的豆腐塊，西紅柿去皮後切丁。
2、起鍋燒油，大火將雞蛋炒熟後，盛出備用。
3、炒雞蛋留下的底油，放入蔥花爆香，加入西紅柿丁，大火翻炒3分鍾左右至糊狀。
4、加入適量清水，大火煮開後，加入半勺香醋和1勺生抽調味。
5、將豆腐丁和炒好的雞蛋加入鍋中翻炒，加入適量胡椒粉、白糖和食鹽，攪拌均勻煮1分鍾左右即可出鍋。
⑩ 豆腐怎樣做才好吃既簡單又好吃
准備材料：豆腐(北)1塊、麵粉100克、雞蛋1隻、黑芝麻適量、白糖20克、食用油適量
1、豆腐洗凈，用勺子壓碎。