1. 寧波老鄉臭冬瓜怎樣腌制
臭冬瓜」是寧波人最愛吃的家常小菜。它風味獨特,奇香味美,健脾開胃,老少咸宜。所謂臭冬瓜,其實只不過是用冬瓜切塊,煮熟後涼透,再撒上細鹽、麻油等作料。吃法無甚奇特,但有愛吃辣的,撒辣椒粉極解饞。熱天時吃,大有解暑、通氣、開胃的功效! 製作臭冬瓜,需選取成熟冬瓜,除去皮瓢或不去皮,切成10厘米左右塊狀，焯成八成熟，瀝水冷卻後，四周均勻地抹上鹽，分層裝入甏內，加入臭鹵，封口後置放於陰涼處，半月後隨需食用。
冬瓜性甘平，具有清熱養胃，盪滌腸內穢物的功效，是清涼食品和減肥佳蔬。臭鹵大都採用豆腐發酵而成，含有豐富的氨基酸，經過與冬瓜腐熟和分解，臭中又有一種清香味。食時放些麻油、老酒、味精，味道清口而醇香。
寧波一帶有"麻油老酒腌冬瓜"之民諺。是民間早晨下泡飯的佳品。不少海外遊子回鄉探親時，都要品嘗一下，以緬懷往昔情。
2. 寧波臭冬瓜是怎樣淹制的
方法一:生冬瓜洗凈去瓤,切成大塊,每塊抹上適量鹽,放入瓶或罐子里密封,腌制半個月左右,即可.
方法二:生冬瓜洗凈去瓤,切成大塊,放入高壓鍋內放入適量鹽和水,煮熟,待涼後,放入容器內2天左右,味酸了即可食.
這上面的度需要經驗,祝你好運!
3. 臭冬瓜的製作方法
食材
冬瓜 200g
麻油 適量
鹽 適量
冬瓜洗凈備用
因為試著做，所以冬瓜的用量比較少，可以用肉厚的大冬瓜做，味道更好
如果天氣涼的時候放15天到20天左右即可
方法/步驟
注意事項
4. 寧波人正宗的臭冬瓜怎麼做的
冬瓜煮熟,放進罐子里,加些調料,像鹽,醋,老酒,辣椒.哦還有一個很重要的就是麻油,可以多放一些.最後悶上幾十天.時間越久就越好吃.我們家就是這樣做的,外婆,媽媽都是這樣做的,我不知道正宗不正宗,但是就是很好吃!
5. 誰知道臭冬瓜怎麼腌制啊
寧波特色——臭冬瓜
原料：
冬瓜3000克。
調料：
鹽、味精、麻油、臭鹵。
製法：
1.先將科瓜去籽，切成寬8厘米、長10厘米的大塊，放入沸水中焯水後撈出冷卻，再放入壇中，加入鹽、臭鹵腌制。
2.將腌制好的臭冬瓜取出一大塊，去皮，改刀裝盆，加上味精，淋上麻油即可。
6. 誰知道生腌寧波臭冬瓜的具體製作方法
把生的冬瓜帶皮切成一塊塊的,別切太小了,5cm*6cm差不多大,用涼開水兌鹽,水沒過冬瓜差不多(不能太淡,容易壞),再密封,放陰涼處,大概兩個月後可以吃.(酸的,傳統的臭冬瓜,太漫長了)
注意，在沒決定吃之前，千萬不要放油。很容易變質
7. 請教寧波臭冬瓜和醉蟹的2
臭冬瓜有生腌和熟腌兩種，生的就是直接把冬瓜切成快，放到鹵缸里，用石頭壓住，熟的就可以少腌幾天了。醉蟹更簡單，先把蟹洗凈，放入好多鹽，等不會動了，拿出，放入加黃酒的瓶里，慢慢品嘗吧。
8. 老寧波人的臭米粞桿、臭冬瓜怎麼做
寧波特產類,我吃不臭的臭冬瓜,製作很簡單，最好揀青皮個大的，洗凈切成三寸見方的正塊，然後入沸水煮，生熟程度可視吃食快慢，放置久暫而定。欲快吃短藏的，則可煮得爛些；反之，可生些。用只大口甏，化一大碗鹽開水湯，待瓜水均冷，鹽入瓷中，一層冬瓜，一層青鹽，上用青石壓住，加蓋，用布封里，置通風干凈處，逾半月或數旬即可食用。但這樣的臭冬瓜是不臭的。欲臭需於甏內同時加腌海菜菇、芋艿梗、老筍頭，這樣腌的冬瓜，黑濃濃的臭鹵，使逐臭者聞則生津矣。