㈠ 蒜苔怎麼做好吃
蒜苔炒肉絲是一道菜品，屬於湘菜系。製作原料主要有蒜苔、肉等，烹飪簡單，口味鮮美，營養豐富，有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。
1.將瘦肉切成絲
2.加入黃酒，滴幾滴清水
3.調入生抽
4.調入老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分
5.加入生粉，拌均勻
6.放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鍾
7.姜蒜切成末、青紅椒切成絲
8.蒜苔洗凈後切成段
9.熱鍋放油，油溫後放生薑大蒜沫炒香
10.放入肉絲大火滑斷生後撈出凈肉
11.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生後加入青紅椒絲炒勻
12.調入白糖、生抽
13.再嘗試下放點鹽
14.加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可
㈡ 蒜苔怎麼做最好吃
蒜薹(蒜苔)，又稱蒜毫，南方部分地區稱之為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖，在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。所以說蒜苔是可以經常吃到的一種蔬菜。
一般人喜歡清炒、肉炒或者切成丁了和鹹菜一起炒成下飯菜吃，近幾年開始流行的手撕涼拌蒜苔也是一種不錯的吃法，不過我個人還是喜歡我們湖南湖北這邊很流行的做法，就是用臘肉炒，湖北一般用白蠟肉炒，而湖南一般用熏過的黑臘肉，炒出來更香。
蒜薹是從大蒜中抽出的花莖，即有一定的蒜香，但是又沒有大蒜那麼嗆人，口感也很香脆，除此之外，蒜薹中的營養價值也很豐富，含有豐富的維生素C跟纖維素，更值得一提的是，蒜薹中含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一
想把一碗蒜苔炒得好吃，我自己的秘方是一定要先干炒，把蒜苔中的水分炒干，讓蒜台變得蔫了之後，再下油和其它作料炒制，這樣做出來的蒜苔才更我看很多人做過蒜苔才更軟更入味兒，不象很多人要麼直接下鍋炒，炒不過芯再加一碗水煮，這樣做的蒜苔不僅一股子夾心味兒，口感也不好。所以要想熟的沒有生味，一定要記住——先干炒！
㈢ 蒜苔怎麼做好吃法大全
肉絲炒蒜苔做法步驟：
【所用食材】蒜苔、豬肉、大蔥、生薑
【調料】精鹽、料酒、米醋、生抽、甜面醬、胡椒粉、白糖、雞精、香油
步驟一：蒜苔清洗干凈之後，用剪刀剪寸段，放入加鹽加醋的清水中浸泡10分鍾，撈出瀝干水分備用。
步驟二：豬肉切絲、大蔥、生薑切末備用。
步驟三：起鍋燒油，下入肉絲煸炒出油脂，加半勺甜面醬炒出醬香味，下蔥薑末炒香。
步驟四：下入瀝干水分的蒜苔段，加入少許清水，適量生抽、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉，煸炒2-3分鍾後，加雞精炒勻，香油即可出鍋裝盤。
扇貝炒蒜苔的做法步驟：
准備原料：
新鮮扇貝、蒜薹、雞精、干辣椒、薑片、鹽、糖
步驟第一步：處理扇貝，先將扇貝放入鍋中蒸一下，蒸熟後把扇貝肉剔除，放在盤子里備用。
第二步：將蒜薹切成段
第三步：起鍋燒油，將薑片和干辣椒爆鍋加入扇貝肉和蒜薹翻炒，加入雞精、鹽和糖調味，翻炒均勻，就可以出鍋啦。
㈣ 蒜苔怎麼炒才好吃，搭配什麼食材比較合適
蒜薹炒肉，蒜薹炒雞蛋，都很好吃，想吃什麼就搭配什麼，例如大蝦，干豆腐，粉條，不用給自己設障礙，想吃嘛就炒嘛。
㈤ 蒜苔怎麼做好吃
蒜苔腐竹木耳的做法步驟：
食材：腐竹3根、干黑木耳1小捏、蒜苔1小把、干紅辣椒2個、姜絲、八角2瓣、花椒、香醋1勺、蚝油1勺、生抽1勺、食鹽適量、白糖1茶匙、食用油
做法：
1、將干腐竹提前用溫水泡發三四個小時，純冷水的話，一般要六到十個小時左右，才能泡好；
2、干黑木耳提前用溫水泡發一個小時；
3、泡發好的腐竹淘洗干凈，控干水分，切成寸段；
4、泡發好的黑木耳淘洗干凈，摘成小朵；
5、蒜苔切掉根部少許，掰去蒜苔花苞部分，淘洗干凈；
6、將控干水分的蒜苔切成寸段；
7、准備好八角、花椒；干紅辣椒洗一下，切成辣椒絲；生薑去皮，切成姜絲；
8、炒鍋中倒入適量的食用油，放入八角、花椒、姜絲、干紅辣椒絲，爆香；
9、能聞到濃郁的辣椒和花椒的香味，倒入蒜苔；
10、稍微翻炒，讓蒜苔斷生，加入木耳，快速翻炒均勻；
11、加入腐竹和一茶匙的白糖，大火翻炒個半分鍾左右；
12、調入一勺香醋，翻炒均勻；
13、倒入一勺蚝油，翻炒均勻；
14、加入一勺生抽，翻炒均勻；
15、放入適量的食鹽，快速炒勻，即可出鍋裝盤。
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C，鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
㈥ 蒜苔怎麼做好吃又簡單
食材准備：大魷魚干2條，蒜苔半斤，醬油2勺，蚝油1勺，鹽2克，料酒1勺，薑片4片，干辣椒4根，花椒1小把，油適量
【製作步驟】
干魷魚想好吃，浸泡一定要到位，不然就會咬不動，加水浸泡過夜再換水，換水之後加入1勺的食用鹼再浸泡2小時，這樣處理後的魷魚就會變得十分飽滿，吃起來口感也脆嫩好吃。
浸泡好的魷魚要將花膜去掉，這里藏有海沙，不處理干凈吃起來會影響口感。
處理好的魷魚要打花刀，才會讓裡面的纖維變細變短，吃起來就不會有咬不動的感覺，用鋒利的刀來切魷魚，底部不要切斷，打好花刀再切成小段。
處理好魷魚後，我們將蒜苔洗干凈切小粒，覺得不好夾起來的就切長段。
熱鍋倒入油，姜絲花椒和浸泡過的干辣椒段倒入鍋里，轉小火慢慢的爆香，切忌大火糊鍋就發苦了。
把瀝干水的魷魚片倒入鍋內翻炒，接著倒入料酒翻炒，料酒可以起到去腥的作用。
大火爆炒後的魷魚片會變得捲曲，這時候讓切起來的花刀紋變得更好看了，放入醬油蚝油翻炒出香氣。
翻炒均勻後，就倒入蒜苔丁翻炒，試一下鹹淡後加入鹽調味，再炒一分鍾左右就可以出鍋了，不需要熬煮半天，因為魷魚干浸泡到位加上打花刀這兩個小技巧後，吃起來不會咬不動哦。
炒好的魷魚特別香，脆嫩爽口，出鍋趁熱吃，非常的爽脆，不用擔心嚼不爛，也很入味，好吃無異味！
㈦ 蒜苔做法大全，蒜苔怎麼做簡單又好吃，蒜苔的營養價值
涼拌手撕蒜苔
用料
蒜苔；鹽；油；生抽；香辣醬；香油；醋
做法
蒜苔清洗干凈，摘去頭尾
鍋中放水，放少許鹽和油，水開後放入蒜苔焯水
蒜苔斷生後放入涼水中浸泡
用手撕成一條條，再放入涼水中
全部撕完後，撈出淋干水分，放入盤中
調汁，我用了香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋，全部放入小碗中，攪拌均勻，倒入蒜苔上面，吃的時候攪拌均勻即可
蒜苔炒肉（肉肉超嫩）
用料
蒜苔1把；豬瘦肉400克；大蒜4瓣；大料1粒；生抽1匙；料酒1匙；蚝油1匙；土豆澱粉1匙
做法
蒜苔洗凈切段，豬肉切絲，注意紋理，大蒜切末
豬肉絲加料酒，生抽和蚝油拌勻
加入土豆澱粉，攪勻備用
鍋內加油燒熱，把肉絲放進去滑熟，盛出備用，（也可以省略這步，直接把蒜苔扔進去翻炒）然後炒蒜苔，加少許鹽，然後把炒好的肉絲和蒜末一起倒進鍋里翻勻
出鍋！開動！
㈧ 蒜苔是餐桌上的美食，都有哪幾種做法你最喜歡吃的是哪一種
現在是蒜苔收獲的季節，市場上碧綠清嫩的新鮮蒜苔，看著就有食慾。蒜苔的營養價值也較高，富含蛋白質，維生素，膳食纖維以及微量元素和礦物質；另外，蒜苔還有著溫中下氣，補虛活血，以及一定的防癌作用。
- 應季的蒜苔過了這段時間，市場上賣的應該就是在冷庫中儲存的蒜苔了，新鮮度和口感都會打些折扣。因此，聰明的我們會想方設法將新鮮的蒜苔腌制起來，等到秋季、冬季當作小菜來吃，這樣的做法也是非常值得推薦。
- 「腌蒜苔」的做法：將新鮮的蒜苔洗凈控干水分後，切成寸段，再加入少許食鹽，腌制四個小時以上，將蒜苔中的水分殺出來。火上坐鍋，將香醋與生抽按照1：1的比例加入鍋中，再添加少量清水，加入幾枚八角，一小把花椒，煮開後晾涼。然後把殺出水的蒜苔放到無水無油的罐中，倒入料汁，再倒入少量白酒，蓋好蓋子，半個月以後就可以食用了。腌制的時間越長，蒜苔的辛辣味越淡，吃起來越清脆爽口。
㈨ 蒜苔怎麼做好吃
蒜苔炒肉絲
蒜苔炒肉絲是一道菜品，屬於湘菜系。製作原料主要有蒜苔、肉等，烹飪簡單，口味鮮美，營養豐富。下面來看看這道菜的做法步驟。
肉絲炒蒜苔做法步驟：
【所用食材】蒜苔、豬肉、大蔥、生薑
【調料】精鹽、料酒、米醋、生抽、甜面醬、胡椒粉、白糖、雞精、香油
步驟一：蒜苔清洗干凈之後，用剪刀剪寸段，放入加鹽加醋的清水中浸泡10分鍾，撈出瀝干水分備用。
步驟二：豬肉切絲、大蔥、生薑切末備用。
步驟三：起鍋燒油，下入肉絲煸炒出油脂，加半勺甜面醬炒出醬香味，下蔥薑末炒香。
步驟四：下入瀝干水分的蒜苔段，加入少許清水，適量生抽、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉，煸炒2-3分鍾後，加雞精炒勻，香油即可出鍋裝盤。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
㈩ 蒜苔怎樣做好吃
蒜苔這樣做太好吃了，教你秘製做法，營養又美味
開春了，新鮮的酸甜自然出現在市場上了。今天給大家帶來一個蒜苔的秘製做法，保證營養又美味。今天給大家帶來的菜，是蒜苔炒雞蛋，這個菜大家常吃，但今天給大家帶來的做法和平時的可能不太一樣，用這個做法做出來的蒜苔炒雞蛋更為好吃，口感更好。用了這種方法以後，蒜苔口感鮮嫩，味道清新，完美契合了這春天的氣息。雞蛋入味濃厚，口感上佳，絕對不會炒的過老，用了這個方法，蒜苔炒雞蛋這道菜會變得更加美味。一起來看看吧！
蒜苔炒雞蛋