1. 碳烤五花肉怎麼烤皮才脆
1.將切片好的帶皮五花肉洗凈瀝干，放入碗中，加入適量的鹽、蚝油、料酒、生薑粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油，拌勻後腌制一小時左右
2.洋蔥洗凈後切成絲，平鋪在墊有錫紙的烤網上
3.將腌制好的五花肉一塊塊地鋪在洋蔥上面，放入預熱好的烤箱中層，上下火，230度烤約15分鍾
4.烤好後取出趁熱撒上少許蔥花即可
烹飪技巧
1、因調味料中含有鹽分，所以需酌量放鹽。
2、烘烤的時間僅做參考，需根據個人所用烤箱的火力來作相應的調整。
3、喜好口感嫩一些的烤的時間可短一些，喜歡焦一些的可適當增加烘烤的時間。
4、五花肉我買的是切片好的，如果沒有買到這種切片好的，可將肉放入冰箱中稍凍一下再切，就比較容易切出薄片了。
5、烤制的過程中可將五花肉翻面一次，這樣受熱會更均勻。
6、如選用的五花肉比較瘦，烤的時候覺得比較干，可在中途刷一次辣椒油。
2. 脆皮烤肉怎麼做脆皮
脆皮豬肉的脆皮怎麼做？今天我來教大家新手都不會失誤的方法，我做脆皮豬肉這么多年，都沒有失敗過，大家只要按照我的步奏做就行了。脆皮烤肉，在家裡用烤箱也能完美的做出脆皮來。想要做好脆皮有兩點要注意：一個是豬皮的乾燥度，再就是豬皮扎孔的密度。
1.買一塊帶皮的豬肉
這也是很關鍵的一個步奏，可以說是秘方了。炸脆皮豬肉要分兩次下鍋油炸。第一次是油溫5成熱的時候，下鍋，稍微會有一些油泡，但不至於太強烈，一定要注意每次都是豬皮朝下。滿滿炸，等不再起油泡的時候取出，稍微晾一下，將油燒到八九成熱，把豬肉放下去，這個時候炸東西。氣泡會很強烈，呲呲的聲音也很大，大家要小心操作，炸至豬皮金黃，即可撈出。
你會發現，炸出來的豬肉皮非常的酥脆，氣泡很多，用鐵勺子敲上去，啵啵的響，等涼的時候，一口咬下去很香很好吃，希望我的回答對你有幫助。
3. 怎麼烤五花肉會脆
1.選擇豬肉的正確部分|你應該用五花肉做脆皮的五花肉。
2.在果皮上戳出盡可能多的孔。焙燒過程中產生的脂肪油需要排出。為什麼我們需要通過孔的油？因為熱油會帶來高溫，這可以使果皮保持很長時間像油炸一樣的時間。
3，加小蘇打或白醋有助於軟化皮膚，使酥脆的豬肚變得蓬鬆。但是小蘇打的殘留味道可能會給皮膚帶來一些苦味。因此最好的解決方案是將豬肉放置30分鍾，然後在風干之前洗凈皮膚。我沒有在本食譜中包含此步驟，因為這對我來說不是很必要。
4.鹽層可以幫助吸收水分，保持皮膚乾燥。在表面覆蓋一層海鹽可以幫助吸收烘烤初期釋放的水分，並使果皮保持乾燥。
5.將豬肚腌制更長的時間，至少過夜。我們正在烤一大塊。在腌制期間，請勿用塑料包裝紙遮住五花肉。將其放在一個大碗中，然後在冰箱中晾乾。
【配料】
1000克五花肉，美麗的層
2小塊姜
2個蔥
1湯匙料酒
6-10四川花椒，可選
1.5茶匙鹽
2茶匙中國五香
1/2茶匙糖
1茶匙白鬍椒
焙燒
海鹽覆蓋肉
白醋刷
【說明】
將五花肉放在盛有清水的大鍋中，加料酒，蔥，姜和四川花椒。煮沸後繼續煮3分鍾。將豬肉轉移出並拍干水。然後在果皮上放許多孔。來回重復多次。這是最重要的步驟。豬肉經過硬質處理後，在皮上蘸少許鹽。
在豬肉上切兩條淺線（僅瘦肉部分，切不深以接觸脂肪），然後均勻地撒上乾擦。用鋁箔紙包好五花肉，放在冰箱里過夜。請揭露，烘烤前我們需要將果皮乾燥。將烤箱預熱至180攝氏度。刷一層醋，然後均勻撒鹽以形成保護層。烤50分鍾至1小時。
除去鹽，將五花肉放在中間的架子上。切記使用托盤收集滴下的油。僅在220攝氏度的溫度下使用高火，然後烤至外皮呈金黃色並破裂。讓五花肉在烤箱中停留10至15分鍾，直到稍微冷卻一下。轉移出並切成小塊。切割五花肉時，將皮膚朝下放置。首先切肉，然後按刀將脆皮切碎。
4. 脆皮烤五花肉怎麼做
五香風味
腌制料：
孜然粉500克、雞精300克、味精250克、鹽700克、十三香20克（也可用五香粉代替）、花椒粉200克，塗抹在五花肉上（掛鉤子的地方，肉的上端必須塗抹調料），白色熟芝麻適量撒勻，最後滴入調料油，直至全部攪拌均勻（確保每條肉都被調料浸透），然後靜置腌制6-8小時待用，即可。
調料油製作：
白芷10克，香葉5克，八角5克、桂皮5克，蔥姜各50克，色拉油1斤，炸香煉油即可。
麻辣風味
腌制料：
花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、雞精300克、味精250克、鹽700克、特辣辣椒面500克，將料混合攪拌均勻，塗抹在五花肉上(掛鉤子的地方，肉的上端必須塗抹調料)，白色熟芝麻適量撒勻，最後滴入調料油，直至全部攪拌均勻(確保每條肉都被調料浸透），隨即靜置腌制6--8小時，即可。
五花肉初加工：
1.五花肉分成寬3厘米左右長20厘米左右的條狀。
2.鍋中加清水，煮20分鍾做有，達到7成熟即可撈出，過涼備用。
3.用插孔器或者用牙簽，在花肉表皮均勻的扎些細孔，目的，在腌制的時候更容易入味。
4.將五香腌制料或者麻辣腌制料均勻塗抹在花肉上。
5.腌制6小時左右
最好是先把牛肉先煮一下，然後直接燒烤就可以了，嗯，這樣才會使裡面的肉絲不要變得太老化。.什麼時候到的家公說了才可以吃個飯的話你們有細菌的。
6. 脆皮烤肉怎麼做脆皮呢
脆皮豬肉的脆皮怎麼做？我來教大家新手都不會失誤的方法，我做脆皮豬肉這么多年，都沒有失敗過，大家只要按照我的步奏做就行了。
脆皮烤肉，在家裡用烤箱也能完美的做出脆皮來。想要做好脆皮有兩點要注意：一個是豬皮的乾燥度，再就是豬皮扎孔的密度。
1.買一塊帶皮的豬肉
這也是很關鍵的一個步奏，可以說是秘方了。炸脆皮豬肉要分兩次下鍋油炸。第一次是油溫5成熱的時候，下鍋，稍微會有一些油泡，但不至於太強烈，一定要注意每次都是豬皮朝下。滿滿炸，等不再起油泡的時候取出，稍微晾一下，將油燒到八九成熱，把豬肉放下去，這個時候炸東西。氣泡會很強烈，呲呲的聲音也很大，大家要小心操作，炸至豬皮金黃，即可撈出。
你會發現，炸出來的豬肉皮非常的酥脆，氣泡很多，用鐵勺子敲上去，啵啵的響，等涼的時候，一口咬下去很香很好吃，希望我的回答對你有幫助。
7. 烤肉怎麼烤好吃，有哪些訣竅
韓國烤肉很好吃，具體材料和做法如下。
材料
豬肉一塊，姜，蔥，醬油，鹽，味精，韓國烤肉醬
做法
1、將豬肉切片，然後用刀背橫著拍一邊，再豎這拍一片。放在一個碗里。
2、豬肉中加醬油、鹽、味精、糖、蔥、姜，然後用力抓均勻，腌4個小時。
3、取出腌好的肉，加入韓國辣椒面，加入買來的韓國烤肉調料，抓均勻，繼續腌制8小時以上，最好是一個晚上。
4、取出腌制好的肉，烤的時候最好是石盤烤，把肉放上面，兩面烤熟即可。
8. 燒烤怎樣烤脆
這么說吧，
一、不同食材，不同烤法
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
二、木炭的使用
自己在家做燒烤怎麼樣才好吃?木炭的選擇很重要，燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種
5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。
三、清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
四、適時翻面
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
五、食物的擺放
肉串擺放時盡量向爐子的中部擺，烤的過程中要改變肉串的位置，以保證整串肉同時被烤熟。雞翅是很適合燒烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起來很香。烤的時候要注意大頭不易熟，應放在火力集中處。雞真不易烤熟，可以切成小塊，或烤煮熟的，味道同樣鮮美。玉米直接燒烤不易烤均勻，可以和雞真一樣，烤煮熟的。烤魚時最好選用魚夾。如果你用的是蘋果爐，除了烤之外，你還可以享受到燜、烘和熏的樂趣。將燃燒的木炭置於碳盤的周圍，蓋上蓋子就可以燜了，大塊的食品，還有蔬菜等都適合燜制，但要掌握好時間。