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如何挑選魷魚好吃

發布時間: 2022-05-26 19:38:48

1. 魷魚怎麼挑選

  • 表皮,挑選魷魚時首先查看魷魚的表皮,表皮光亮,壓一下感覺有彈性,緊實的是好的魷魚,如果壓一下外皮,發現鬆懈沒有彈性,則是質量差的魷魚。

2. 買什麼樣的魷魚干好,是大的好還是小的好,怎樣區分好壞

優質的魷魚干體形完整,光亮潔凈,肉肥厚,體表略現白霜、淡口。魷魚干買大買小都可以。可以通過觀察魷魚的體型、顏色來判斷魷魚乾的好壞。如體形部分蜷曲,尾部、背部紅中透暗,兩側有微紅,屬於質量比較差的魷魚干。

魷魚乾的食用價值:

1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血。

2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。

3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

魷魚的食用須知:

1、魷魚干要先用清水泡幾個小時,再颳去體表上的黏液,然後用熱鹼水泡發。出鍋前,放上非常稀的水澱粉,可以使魷魚更有滋味。

2、干魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用,也可汆湯、炒食和燴食。

3、魷魚須煮熟透後再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。

4、魷魚屬於高蛋白海鮮類食品,中醫上應屬於陰陽雙補的食品,忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。

5、魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體內的某種物質還原成三氧化二砷,也就是砒霜。

6、魷魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時吃,易造成大分子蛋白質過敏。

以上內容參考網路-魷魚干

以上內容參考人民網-謹記魷魚食用禁忌 推薦兩種做法

3. 魷魚怎麼選

魷魚好吃,但很多人卻不知道如何挑選,所以今天我們就來一起了解一下如何挑選魷魚吧~

魷魚挑選「2看2摸1聞」
1.看體型:是否完整

買魷魚的時候一定要觀察魷魚的外型,購買身體完整無損害的,這樣的魷魚新鮮度高;

外表損壞的魷魚相較於新鮮的魷魚,更容易變質,味道不新鮮,所以不要購買。

2.看色澤:是否自然

新鮮的魷魚粘膜是淺褐色或淺紫褐色,裡面的肉是白中帶粉的顏色。

若魷魚的顏色整體發白,則極有可能是被葯水浸泡過的。

3.摸粘膜:是否粘連

大家都知道,新鮮的魷魚表面有一層難以撕掉的粘膜,我們在買的時候可以摸一下面膜,若粘膜與魷魚肉緊緊的粘連在一起,說明是新鮮的。

若是不新鮮的魷魚,粘膜很容易就撕了下來。

4.摸頭身:是否緊密聯系

輕輕拽一下魷魚的頭部和魷魚須,如果連接緊實而且肉質有彈性,說明是新鮮的魷魚。

若頭身輕松分離,而且肉質鬆散,則不要購買。

5.聞味道:是否新鮮

新鮮的魷魚即使一直放在冰里,存放時間也不會超過2天。所以我們在買魷魚的時候要聞一下味道,若是新鮮的魷魚,味道是海鮮味,則說明是新鮮的。

魷魚如何去皮?
魷魚的肉質鮮嫩,但是表層的薄膜卻難以咬動,所以在做菜的時候大家都會將魷魚膜去掉。

如何輕鬆快速的去掉魷魚皮呢?

1.魷魚頭部、魷魚須剪開,清理干凈內臟增不能食用的部分。

2.將魷魚用清水沖洗干凈。

3.准備一個盆,將魷魚放入其中,加入白醋浸泡5分鍾左右。

4.將魷魚撈出後放在一盆清水中,在魷魚背上劃兩刀,順著切開的地方將魷魚皮撕掉就可以了。

蘑菇醬小貼士:

魷魚去掉皮之後再用清水沖洗干凈即可,雖然被白醋浸泡過,但是魷魚是沒有白醋的酸味的,大家可以放心食用。

4. 如何挑選好乾魷魚

  • 1

    干魷魚:魷魚干品為扁平塊狀,稍微有點細長,並不完全的塊狀物,如果只是一塊而不顯得細長,大多為非干魷魚。在購買干魷魚的時候,還要挑選體型完整的,表面光亮潔凈,如果表面給人的感覺不是潔亮光滑的,請不要購買。如果發現是圓圓的,請不要選這樣的,有可能是烏賊魚。

5. 怎樣挑選新鮮的魷魚

選魷魚 要選肉質有彈性 外表用手摸不要有粘性 聞起來不要有異味的`
1.軟硬度。很柔軟,不生硬,有點微濕。新鮮的都是這個狀態。用手摸起來硬的那種都是陳貨,越硬越不新鮮,很乾很硬的那種都是放置了很久的,吃起來就像木頭渣滓,而且沒有任何味道。

2.色澤。墨魚和魷魚的肉本身都是比較淺的淡褐色的,製成的魷魚絲也是淡褐色的。現在市場上很多純白色的,那都是用漂白劑漂白過的,看起來好像很漂亮,但對身體卻是有害的,尤其是經常吃的,危害更大。大家只要記住一點,只要不是魷魚和墨魚魚肉原色的即淺褐色的,最好都不要吃。另外也有些不是白色的,但顏色不是天然的,看起來不自然,這些都是廠家為了某種目的,進行了化學處理了,你比如為了保持柔軟度或為了防腐能存放更長的時間,甚至還有些將過期的進行的再處理,這些都會導致顏色不正常。

6. 買干魷魚,選「大的」還是「小的」

魷魚,也叫柔魚、槍烏賊,是大家再熟悉不過的海鮮之一。雖說名字里帶個「魚」字,但它並不屬於海鮮,而是生活在淺海中上層的軟體動物,在我國主要分布在渤海、福建南部、台灣、廣東和廣西近海等地。

麻辣魷魚

品質好的干魷魚,摸起來比較乾燥,肉質肥厚,手感較緊實。如果摸起來比較潮濕,肉質過薄,手感較軟,說明是品質不太好的干魷魚。

3、聞氣味

除了看外觀和摸手感外,我們還可以通過聞氣味的方式來辨別干魷魚的好壞。在買干魷魚的時候,優選聞起來為自然海鮮腥味的干魷魚。如果聞起來有化學葯品味等異味,這樣的干魷魚別買,不是品質不好,就是浸泡過化學葯品,或者已經變質。

7. 魷魚怎麼挑選新鮮

優質魷魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺,顏色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或霉紅色。

魷魚怎麼處理與清洗?

1.製作烤魷魚,最好選擇巴掌大小的魷魚,口味鮮嫩,易於成熟。

2.挑選好的魷魚兩條,根據家庭人數制定數量即可。

3.左手握著魷魚的身體,右手握著魷魚頭,輕輕往外拉。

4.魷魚頭和魷魚身分離的同時,魷魚腸等雜物一起被抽出。

5.取出魷魚腸後,可以看到魷魚的身體里有一根類似塑料的管子叫「明骨」,是魷魚的脊骨,類似人的脊樑一樣,抽掉不要。

6.把手伸進魷魚的身體里,摳出殘留的雜質。

7.把處理好的魷魚身體用清水沖洗干凈。

8.沖洗過後魷魚皮很容易被撕掉。

9.接下來處理魷魚頭,左手握著魷魚頭,右手握著魷魚腸與魷魚頭相連的地方,輕輕往外拉使魷魚頭和魷魚腸分離,丟棄魷魚腸。

10.用手指按在魷魚的眼睛部分,輕輕擠壓,把魷魚眼睛裡的黑色墨汁擠掉。

11.處理好的魷魚頭和魷魚身再用清水沖洗,沖掉魚身和魚頭表面的粘液。

12.洗好的魷魚頭和魷魚身控掉水分,放在盤子里備用。

8. 怎樣能挑到新鮮好吃的魷魚大神們幫幫忙

首先選魷魚:如果是冷藏的用指甲掐一下體表,掐痕能很快恢復的就好,如果是非冷藏的先看眼睛和體表有無光澤,有,新鮮。 然後就煮:孜然魷魚做法 原料:魷魚,甜面醬,孜然粉,辣椒粉,香菜,胡蘿卜,蔥,姜。 做法: (1)魷魚洗干凈,去腸子、眼睛等,改刀。 (2)蔥切段,姜切片,香菜切段,胡蘿卜切絲。 (3)鍋中油燒熱,下蔥、姜段炒香,下魷魚迅速翻炒至捲曲。 (4)加甜面醬炒,要迅速,否則易糊鍋。加入孜然粉、辣椒粉攪拌均勻,裝飾香菜、胡蘿卜絲即可。 涼拌魷魚 材料: 1.魷魚1隻,洋蔥1/4個,香菜末50克,蔥花50克,薄荷葉切末10克. 2.辣椒2個,蒜頭6瓣,白醋1/2杯 調味料:糖2大勺,檸檬汁1大勺,魚露2大勺 做法: 1.魷魚洗凈,左右交叉斜切條紋,再切成片,用滾水燙至熟後撈起,洋蔥切絲備用. 2.將材料2混合,以小火煮3分鍾,等到變涼以後,再用果汁機打成醬汁. 3.將做好的醬汁與調味料拌勻,再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻。 4.備註:一般而言,泰式涼拌菜,大都是用開水燙主材料後,和調味料拌勻即可。作法2可多做一些,放入冰箱冷藏,也可應用在其它涼拌菜里。 特點:蔥香撲鼻,色澤淡雅,鮮嫩清淡。 辣炒魷魚絲 主料:魷魚 輔料:醋,醬油,濕澱粉,花生油,大蔥,干紅辣椒,料酒,雞湯,芝麻油,精鹽 製作方法: 1、取凈魷魚塊,去膜洗凈,切成6厘米長、2厘米寬的絲,泡入清水中; 2、炒鍋旺火燒熱,放入25克花生油,燒熱,烹入料酒,放鹽和雞湯,燒開,倒入魷魚絲,稍煮一下,撈出待用; 3、干紅辣椒擦凈、去蒂根、去籽,切成細絲,大蔥去皮、洗凈、切碎; 4、凈鍋燒熱,放入餘下的75克花生油,旺火燒至五成熱時,放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下,倒入餘下的雞湯、魷魚,燒開,放入濕澱粉,勾芡,放入蔥末,淋上芝麻油,出鍋即可 薑汁魷魚 原料: 新鮮魷魚1斤,醬油3大匙,醋、糖各1/2 大匙,麻油1大匙,姜、蒜、辣椒末各1小匙,豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等 做法: 1.魷魚處理干凈,拭乾水份; 2.在魷魚內面切交叉紋再切塊; 3.將所有配料混和調勻成調味汁; 4.水燒開,放入切好的魷魚氽燙約一分鍾,至捲起,撈出; 5.淋或者沾調味汁食用。 芫爆魷魚卷 原料: 鮮魷魚板,香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯 風味特點:白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃 製作過程: 1.將魷魚里側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6厘米長,3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼. 2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油. 4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.

9. 哪種魷魚比較好吃

1、魷魚絲有三種,紅皮魷魚絲、白皮魷魚絲和黃金烤絲。紅皮魷魚絲是來自內洋(內海)的魷魚做的,一般通過前期的步驟再進行拉絲,調味等製作而成。
2、白皮魷魚絲是選用來自公海里的魷魚做成,做法跟紅絲類似但是口味不同。
3、黃金烤絲是用內洋魷魚做成,但是烤炙手法不同,它是先調味後整隻烘烤,再拉絲,就是大家在商場上看到的現烤魷魚絲,價格相對要貴。
4、從味道上講,無論是新鮮的還是干貨,內洋魷魚比公海魷魚的要好吃(針對大多數的口味而言)。

10. 如何挑選優新鮮的魷魚

挑選優質魷魚的方法如下:
一、看外觀。好的魷魚干形體完整、均勻,呈扁平薄塊狀,肉腕無殘缺,肉體潔凈、無損傷;肉質結實、肥厚。另外要判斷其軟硬度。質量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實,肉肥厚;用手摸起來很乾很硬的,一般都是放置很久的,吃起來沒有任何味道。劣質的魷魚干形體不完整、有斷頭,肉腕殘缺,肉體損傷甚至掉頭斷腕,肉體松軟而瘦薄,表面乾枯。
二、看色澤。優質魷魚干微透紅色,無霉點,嫩魷魚色澤淡黃,透明、體薄,老魷魚色澤紫紅,體形大。劣質的魷魚干色深暗,白霜過厚,不透明,背部呈黑紅色或暗灰色。需要注意的是,市場上很多純白色的魚干,是用漂白劑漂白過的,或者雖然不是白色,但顏色看起來並不自然。