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爐魚如何燒好吃

發布時間: 2022-05-26 19:29:36

⑴ 鱸魚怎麼做好吃

主料:鱸魚1條。

輔料:鹽2克、糖5克、䓤2根、姜1塊、蒜一頭、金蘭醬油25克、金蘭油膏20克、料酒適量。

1、准備材料。

⑵ 清蒸爐魚怎麼做好吃

清蒸爐魚做法:把鱸魚的魚身兩邊劃上刀花,背部兩側切開,把鱸魚放到盤子裡面,倒入少許料酒,盡量均勻的塗抹在魚身上,再放入幾片薑片和蔥段,鱸魚肚子裡面也塞上薑片和蔥段,少許食鹽,腌制大約10分鍾,起鍋燒水,水燒開後,把鱸魚放到蒸籠上面,大火蒸5-8分鍾,關火後,燜蒸5分鍾之後出鍋,切一點姜絲,蔥絲和紅椒絲,把它們放冷水中清洗一下,然後撈出瀝干水分備用。鱸魚蒸好後端出將盤子里的蒸出來的水倒掉,把所有蔥段和薑片都夾掉,然後把剛才備好的姜絲,蔥絲和紅椒絲放在魚身上。
小碗內倒入兩湯匙生抽,一湯匙醋,一湯匙蚝油、三湯匙紹酒、香油少許,攪拌成調料汁,鍋中燒一點食用油,將調料汁倒入一起翻炒,把油燒到7層熱,把熱油均勻潑到三絲上面,這樣鮮嫩美味的清蒸鱸魚就做好了。

⑶ 鱸魚怎麼紅燒好吃

⑷ 鱸魚怎麼做才好吃

紅燒鱸魚

用料

鱸魚;蔥姜蒜;干辣椒;花椒、大料;蚝油;冰糖;米醋;醬油;料酒;郫縣豆瓣醬

做法

鱸魚處理好
先把醬汁調好,就是蚝油、醬油、郫縣豆瓣醬、料酒
要是能炸一下最好,我是兩面煎一下。圖省事兒!
把調好了的汁澆上,翻動下,讓兩面都入味兒
添上熱水燉吧
『紅燒海鱸魚』方便易上手的做法

用料

海鱸魚1條;大蔥適量;生薑3片;蒜頭8瓣;干辣椒8個或適量;蚝油1勺;老抽2勺;生抽1勺;冰糖3粒;白酒1勺;麻椒1小撮

做法

海鱸魚去除內臟清洗干凈,魚身正反兩面劃刀口,廚房用紙擦乾水分,適量鹽和胡椒粉抹勻魚身腌制一會兒。
蔥,姜,蒜,准備好。如果喜歡吃辣,根據自己口味加些干辣椒。
鍋內放適量油,微熱時放1勺半紅油豆瓣醬,炒勻放蔥姜蒜干辣椒,繼續小火炒出香味。
加適量水,放白酒1勺,蚝油1勺,老抽2勺,生抽1勺,冰糖3粒,麻椒1小撮。把腌制好的海鱸魚下鍋,注意經常拿鍋鏟推一推鱸魚,防止粘鍋。煮的過程中嘗一嘗湯汁,缺什麼調料趕緊補加。
大約煮二十分鍾,湯汁漸漸收干,把魚裝盤。然後炒鍋洗干凈,放一丟丟油,把切好的蔥絲煸炒一下,很快出鍋淋在已裝盤的魚身上。OK啦

⑸ 紅燒鱸魚怎樣做好吃

紅燒鱸魚

材料:鱸魚一條,蔥、姜、蒜適量,香葉,老乾媽豆豉
調料:食用油,醬油,黃酒、糖
做法:
1、鱸魚洗凈、瀝干水分,兩面魚身分別劃幾道口(燒的時候容易入味),待用。姜、蒜切絲待用。
2、鍋燒熱,先用生薑擦一下鍋底(這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住)。
3、倒入油適量,油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜,然後把魚放入油鍋,煎至兩面金黃。倒入黃酒少許,醬油適量,老乾媽一勺,香葉少許,糖少許,加適量的水,蓋上鍋蓋燒。
4、等燒到魚身可以用鍋鏟撥松,湯汁微微收干,撒上香蔥,出鍋裝盆。

⑹ 鱸魚如何做好吃

前面一溜的清蒸鱸魚,基本沒有其他做法,雖然清蒸鱸魚很好吃,但是整天就這一種做法,難免有些太俗了。今天給大家分享一道我們酒店熱賣菜《脆鱗鱸魚》的製作方法。


●脆鱗鱸魚的製作技巧

1.海鱸魚一定要選擇新鮮的海鱸魚,這樣通過熱油的炸制,魚鱗才能夠立起來。

2.海鱸魚的腥味主要存在魚鰓和淤血處,這里一定要處理干凈。

3.蒜末和圓蔥末盡量手工剁,用粉碎機打碎的有蒜臭味。

4.海鱸魚炸制的時候一定要魚鱗朝上放入鍋中,如果魚鱗朝下也不會立起來。

⑺ 鱸魚紅燒怎麼做好吃又簡單

主料:鱸魚500克

輔料:生薑適量、料酒適量、香蔥適量、番茄醬適量、生抽適量

1、鍋燒熱,先用生薑擦一下鍋底(這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住)倒入油適量,油溫熱後然後把魚放入油鍋,煎至兩面金黃。

⑻ 鱸魚怎麼做好吃

用料:現剖鱸魚1條、鹽適量、胡椒粉少許、澱粉適量、料酒適量、老薑適量、蒜1個、大蔥1根、香蔥2根、八角山奈各2個、花椒粒1小撮、小米辣3個、豆瓣醬、高度白酒少許、油適量、生抽 5g左右、老抽2g左右、醋2g左右、白糖3g左右

紅燒鱸魚的做法

1、現宰殺好的鮮活鱸魚內外仔細清洗干凈,兩面開上花刀;

⑼ 鱸魚要怎麼做比較好吃

清蒸鱸魚
用料
鱸魚1條;姜適量;蔥少許;紅辣椒少許;花生油適量;醬油一勺(勺湯的)
做法
魚洗凈背上劃幾刀,容易熟,撒上姜絲,放入鍋里,首先鍋里水先煮開
上鍋大火清蒸15分鍾,這個比較大條,小的清蒸10分鍾即可,不然肉比較老
清蒸好的魚拿出來倒出魚水,撒上蔥絲和辣椒絲,這里沒有蔥絲所以用香菜代替哈,淋上醬油,鍋里熱油把油淋上即可以
紅燒海鱸魚
用料
海鱸魚1條;鹽檸檬汁干澱粉薑片適量;大蔥芹菜段朝天椒碎適量;生抽老抽糖雞粉;蔥段
做法
紅燒海鱸魚:魚處理干凈後用吸紙吸去水分,用刀在魚身劃上幾刀,用少許鹽抹上,噴一點檸檬汁,腌制15分鍾,
鍋里放油燒熱,放入薑片出香味後,魚粘上干澱粉,這樣就不會沾掉皮了,如果用不粘鍋,不沾粉也可以,直接入鍋煎至
兩面金黃,
放入料酒,生抽,老抽,水大火煮開,然後放入大蔥,芹菜段,朝天椒碎小火慢慢煨一下,最後放糖,雞粉煮至入味,稍微收干一下湯汁,撒上蔥段
即可出鍋裝盤!
年年有魚開花鱸魚
用料
鱸魚一條;番茄醬適量;香蔥一小段;鹽一小匙;白糖適量;味精半小匙;澱粉適量;白醋適量;料酒一匙;水澱粉25g;水15g;熟白芝麻少許
做法
提前准備好所需的所有食材,製作起來不會手忙腳亂。
宰殺好的鱸魚洗干凈,先將鱸魚的魚頭剁下,貼著魚骨片下兩片魚肉。
斜刀片出4~5片魚肉,注意刀貼到魚皮後就停止,別片斷裂了。
片最後一塊時就直接劃斷。
豎著改直刀繼續,也有注意不要劃破魚皮。
完成後的魚片像開了的花兒一樣,繼續按照3~5步操作完所有的魚片。
魚片裝入碗中,加鹽和一點料酒抓勻腌制10分鍾。
准備一小碗澱粉,將魚塊放入均勻裹上澱粉。
注意魚肉的縫隙里也要均勻粘上粉。
鍋中放足量油,燒到7、8成熟,魚塊上的多餘澱粉抖落干凈後下油鍋炸制。
炸成金黃色撈出,擺在廚房紙上吸去多餘油份。
領取一個小鍋放少許油,加入番茄醬、水、白糖、白醋、味精還有鹽攪拌加熱到沸騰。
加入水澱粉大火勾芡關火。
用小勺將醬料淋在炸好的魚塊上。
撒上熟白芝麻和香蔥即可。