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餃子做什麼餡好吃竅門

發布時間: 2022-05-26 18:43:53

餃子餡怎樣做才好吃,用哪些調料比較好

俗話說「好吃不過餃子。」然而餃子好不好吃,全在餃子餡的調味上:餡兒調得好,煮出來的餃子才香。不知道你有沒有過這樣的疑問:看起來大家調餡的方法都差不多,都是剁餡放點調料拌勻了包餃子,為啥餃子煮出來味道卻差別很大?其實,看起來每個人調餡的方法都差不多,其實大有差別。很多時候,起關鍵作用的其實就是看起來微小而不起眼的細節上,調餃子餡確實是有技巧的。

那麼餃子餡怎樣做才好吃,用哪些調料比較好?其實這是兩個方面的問題,而這兩個方面恰恰就是調餃子餡最重要的兩個大的方面。

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【3、若餃子餡里有味道比較大的蔬菜,則盡量少放調味料。】

若餡兒里有香味比較大的蔬菜,則調味料就盡量精簡,以免掩蓋食材本身的味道。比如韭菜,茴香等蔬菜,本身就有股很明顯的清香味道,它們本身既是蔬菜,也是一味調料,所以它們切碎了入餡的時候就不需要額外加過多的調味料了,尤其是像五香粉這種香味比較濃重的調料更不要加。比如韭菜雞蛋餡水餃,就簡單的加點油鹽,蔥姜也不要,可以適當放少許花椒粉,煮出來的水餃一股濃濃的韭菜的清香,格外的好吃。

以上就是關於」餃子餡怎樣做才好吃,用哪些調料比較好?「這個問題,我的回答,從」餃子餡怎麼做「、」用哪些調料好「兩個大方面,若干個小方面進行了分享,都是平時自己做飯包水餃總結出來的經驗與技巧,希望對您有所幫助。

Ⅱ 好吃的餃子餡做法有哪些

1.豬肉剁碎,一般菜市場有專門的絞肉機,可以把肉絞得很細膩,


2.香乾適量,切碎

3.雞蛋適量,攪拌均勻,記得攪拌的時候放點鹽和料酒,


4.香菜,這里的香菜是主角,所以要多,並且很新鮮,洗凈切成末。如果不喜歡香的可以不放。


5.將上述肉末、香乾、雞蛋液和香菜末放在一個大碗里,再加入適量薑末,薑末要很碎,否則影響口感,最後加入適量鹽和香油,少許醬油,美味的餃子餡就拌好了。

Ⅲ 好吃的餃子餡做法有哪些

餃子是中國的特色傳統美食。在北方吃麵食的地區,還會在節日里,一家人坐在一起專門包餃子。好吃的餃子餡主要是需要肉和有香氣/水分/口感的三種青菜。肉菜要是豬牛羊魚蝦肉。有香氣的菜最常見就是香菜、芹菜、韭菜。有水分的菜最常見的是包菜、白菜。有口感的菜最常見的是藕、胡蘿卜。這樣就可以做出多汁、鮮香、一口流油的餃子(肉)餡兒。

喜歡多汁的餃子可以弄豬肉白菜餡兒。白菜加鹽出水的時候,不要出太多水,這樣吃的時候汁少。豬肉白菜的餃子煮出來白菜會很多水,豬肉可以不用太碎。這樣就可以吃到一口留汁兒的餃子啦。至於調味這方面。大家可以根據自己的口味適量添加。喜歡吃帶蝦餡兒的餃子,就不需要剁蝦了。人認為蝦吃整個爽一些。挑選蝦的時候,個頭選適中。太大的的話,包不起來。太小的話,吃著感覺不爽。

Ⅳ 什麼做餃子餡比較好吃

每個人都有自己喜歡的口感,我認為豬肉青菜餡餃子最好吃,營養也是最好的。下面介紹青菜豬肉餃子的製作加工方法:

①豬肉青菜水餃餡先將豬肉剁成肉末備用。
青菜用開水裡焯一下,切成菜末備用。



②將豬肉末、青菜末加雞蛋清和家樂豬肉味濃湯寶放在攪拌盆裡面,攪拌均勻,攪至肉餡起勁即可
再倒入適量食用油包裹住餡料,這樣能更好地鎖住餡料的水分!



和面團的材料:溫水100克,麵粉200克和食鹽1克,放在一起和成面團,蓋上蓋子醒30分鍾
取一塊面團,搓成小圓柱;切成小劑子
擀成中間厚周圍薄的餃子皮
包上豬肉豆腐青菜餡,按自己喜歡包的餃子形狀包好即可。



湯鍋里煮上一鍋水,水煮開後放幾粒食鹽,再將包好的餃子放入開水鍋里煮開
等餃子全部都漂浮在水面上,用手按下去的,餃子皮會反彈回來就證明餃子熟了(也可以這樣:餃子第一次煮開後,加入一點涼水,分3次加涼水,3次煮開後,餃子就煮熟啦!)
餃子煮好後,出鍋,裝盤,蘸點陳醋吃餃子,美味哦!

豬肉補脾胃,滋補健身,營養價值高。青菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營養供給,又不會增加人的體重。

Ⅳ 好吃的餃子餡做法,你有什麼推薦的嗎

一.豬肉薺菜餃子餡

用料:茼蒿.生豬肉.小麥麵粉.食用鹽.生抽.味精.姜.蒜.米酒.香油.花椒面.十三香

作法:

1.茼蒿切碎,擠去水。

2.生豬肉切碎放入蔥.姜.蒜。

3.先後放入米酒.生抽.鹽.味精.十三香。拌勻,靜放十五分鍾。

4.將茼蒿與餃子餡攪拌,放入芝麻油就可以。

五.蝦仁餃子餡

用料:鮮蝦.豬肉泥.油.鹽.大蔥.姜.糖.胡椒粉.老抽王.生抽醬油.生雞蛋.耗油

作法:

1.將大龍蝦撥殼,去除蝦線並切成粒大預留。

2.姜蒜切未,豬肉泥中添加姜蒜末.鹽.糖.胡椒粉.老抽王.生抽醬油和一個雞蛋,所有攪拌均勻預留。

3.另取一小碗,舀上約200克拌好的豬肉泥,添加鮮蝦80克,並加入適當的蠔油。

4..抽水攪均。註:水需一點點的加,加一點水拌均,再加一點水,再拌均。

5.再打線油,一點食材油,一點芝麻油,拌和均就可以。

6.拌好的蝦仁餡料最融入做生煎類的煎餃。

如何做水餃餡好吃

不管包什麼餡餃子,用這個方法調餡,都鮮美多汁,好吃不膩,特香!

餃子是我國歷史悠久的傳統美食,中國的很多傳統節日都離不開餃子,過年吃餃子、結婚吃餃子、過生日吃餃子、立秋、入伏都要吃餃子,不只因為餃子好吃,還因為它有著喜慶團圓、幸福吉祥的好寓意,民間一直都有「好吃不過餃子」的俗語,可見人們對餃子的鍾愛!

小的時候跟著媽媽學包餃子,總是包得很醜,媽媽就會安慰我說「餃子好吃不在褶上」,餃子包得好不好看不是最重要的,重要的是餃子餡的調配,餃子餡調得好,吃起來才更香!

因為一直就對餃子情有獨鍾,即使不過節也會經常包著吃,做得多了也就總結出了餃子餡好吃的調法,不管包什麼餡餃子,用這個方法調餡,都鮮美多汁,好吃不膩,特香!下面我就以青椒餃子餡的調法為例分享一下具體調法:

1.包餃子最好是先調好面再去調餡,調餃子面時不要用熱水調面,熱水調出的面沒有筋性,包餃子時易破皮,宜用低於30度的涼水和面,面與水的比例大約為2:1,水不要一下全倒入,分少量多次倒入,先用筷子將面攪成絮狀後再下手揉面,這樣不粘手,揉光滑後放一邊醒發20分鍾左右,調面時加入少許鹽可以增加面的韌性。

2.取肥瘦相間的豬肉適量剁成肉餡,調肉餡的肉如果全是瘦肉,吃起來口感就會發柴,全是肥肉吃起來又過於油膩,所以最好選用肥瘦比例為3:7或4:6的豬肉為宜。

3.肉餡剁好後,加入多一點的蔥花和少許薑末、適量的生抽和鹽攪拌均勻,然後再分多次加入花椒水攪拌均勻,使肉餡充分吸收花椒水(肉餡與花椒水的比例以3:1為宜),攪勻後再加入1勺蚝油、半勺香油和半勺白糖、適量的熟油再次攪拌均勻後放一邊腌制10分鍾,讓其充分入味。

我們都知道調肉餡時加入適量的花椒水可以去腥,還可以使包出的餃子鮮嫩多汁,其實只加花椒水是不夠的,這3樣才是提鮮增香的關鍵,它們便是蚝油、白糖和香油,蚝油和白糖都具有提鮮的作用,加入蚝油不僅提高了餃子的鮮味,而且因為蚝油有粘性,可以鎖住肉餡中的水分,使餃子餡宜成型還不出水。香油具有很好的提香作用,加入香油後的餃子餡特別香,而且口感嫩滑,用這個方法調出的餃子餡保證鮮美無比!

4.青椒去蒂和籽後剁碎,為了防止包餃子時出水,剁碎的青椒最好擠一下水分,胡蘿卜半根和焯水後的木耳也都剁碎。然後一起放入腌制好的肉餡中(肉和菜的比例大約為1:1),然後將餡料順著一個方向充分攪勻即可,這樣餃子餡便調好了,因為腌制肉餡時各種調料我們都已經放了,所以不需要再加調味料。

5.包餃子大家都會,我就不多啰嗦了,盡量皮薄大餡,至於形狀自己喜歡就好。煮餃子時要注意,不要水開著一直煮,這樣煮出的餃子皮不筋道還易破,要在水開後加入半碗涼水,俗稱「點水」,一般的餃子在滾三個開、點兩次水後,看著餃子皮鼓起來了就熟了,便可撈出享用了。

用青椒包餃子是不是很多人都沒吃過?真的是非常的鮮美,我也是最近才發現,用青椒包餃子,原來這么好吃,我家一周吃3次,鮮美多汁不油膩!

今天的分享就到這里了,我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!

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Ⅶ 怎樣調出的餃子餡好吃

掌握了調餡小技巧,餃子就肯定錯不了。

接下來,我就說一下,三款餃子餡的調餡技巧,和秘制餃子蘸料的做法。

1、白菜豬肉水餃

食材:

陳醋,辣椒粉,蔥,蒜,生抽,香油,熟芝麻,鹽。

配製技巧:

(1)大蒜洗凈、搗成蒜泥,蔥洗凈、切末,一起放到第1個碗里,加鹽,拌勻。

(2)拿第2個碗,裝辣椒粉。起鍋熱油,用小火炸香花椒,把花椒撈出、扔掉。把熱油潑到辣椒粉上,做成辣椒油。

(3)把陳醋倒在炸過花椒的熱鍋里,加熱到沸騰。

(4)把熱醋倒在第3個碗里,再依次加生抽、香油、熟芝麻、溫開水,攪勻。

(5)把這3個碗倒在一個大碗里,攪勻,秘制餃子蘸料就做好了。

每天為您奉上一道家常菜譜。

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Ⅷ 好吃的餃子餡的做法,你有哪些了解

餃子一直以來都是大家比較喜歡吃的一款美食,尤其是在北方幾乎每天都吃,而在南方的一些重大節日里,餃子也是必吃的,比如我老家每年的初一早上都必吃餃子,而餃子餡也是有很多種的,不知道大家都喜歡吃哪幾種呢。在這里給大家分享幾款我常做的,真的非常的香也。

一 豬肉白菜鮮蝦餡兒

如果是單純的豬肉餡餃子,很多人都吃了兩個就會覺得太膩了,因此這個裡面搭配一些蔬菜會使口感上豐富很多,而且更為清爽。可以把大白菜用熱水焯燙一下,然後切成碎,在加入攪拌好的肉餡,同時准備一些蝦不需要切的太碎,一個蝦切成三到四段稍微大一點,這樣吃起來口感會更好。然後提前放一些蔥姜料酒放在一旁稍微腌制一下去除腥味,在豬肉白菜里邊加一個雞蛋,再加一些鹽、蚝油、生抽、老抽調味,最後加一點點的胡椒就可以了。拌勻之後再加入下腌制好的蝦拌勻,然後正常包就可以了,這樣子做出來的餃子非常香,而且有一股淡淡的香味。

以上三種餃子的方法大家都get到了嗎?如果沒嘗試過的小夥伴們建議一定要去試一下這樣做出來的餃子味道真的是太棒了,尤其是扇貝蝦仁的,我一個喜歡吃海鮮的人都愛上了。