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在家中如何炒菜好吃

發布時間: 2022-05-26 17:49:11

『壹』 炒家常菜都有什麼菜怎樣做好吃

家常炒豇豆

食材:豇豆1把、五花肉1小塊、青蔥2根、蒜頭3瓣、紅辣椒1個、味精1小匙、鹽1小匙、蚝油1匙

【製作步驟】

1、把豇豆買回來之後先折成小段,再把比較差的部分去除不要最後清洗干凈濾水備用。

2、調味潤色的輔料蔥、蒜、辣椒切碎備用,再把五花肉切成小片。

3、鍋倒入多點的油燒至7成熱,倒入豇豆段油爆油炸一會盛出。

4、倒出油後,倒入五花肉片煸至肉質微干。

5、然後倒入之前准備好的蒜碎、辣椒碎和青蔥碎,一起爆炒爆香。

6、最後倒入之前准備好的豇豆段,並加入調味料翻炒一會後即可出鍋下飯。

7、豇豆炒五花肉應該屬於家常做法中最經典的烹飪方式了,試試看吧。

小貼士:

1、豇豆在購買的時候,要注意看看是否蟲害嚴重。

2、油炸的時候注意噴油灼傷

3、把五花肉煸至出油微干,口感才是最好吃最香的。


香辣花蛤

食材:花蛤500克、老薑4片、干辣椒4個、香蔥2根、蒜蓉醬1匙、生抽2匙

【製作步驟】

1、在購買回花蛤之後,如確定要吃了。可提前一個小時泡入淡鹽水之中,讓其吐出泥沙。這樣才不會影響食用的口感和味道,在泡好之後採用順時針的方式磨洗兩回再來入菜使用。

2、輔料的老薑、青蔥用於去腥,辣椒用於增加香味。

3、鍋熱適量的油,倒入老薑片爆干轉小火爆香乾辣椒段。

4、然後倒入磨洗好的花蛤進行爆炒,在爆炒的時候視實際情況決定是不是加入兩三匙水。因為爐具的不同,用火的不同。

5、待花蛤開口後加入一匙蒜蓉醬和青蔥段,並加入少許的生抽作為調味翻炒幾下即可出鍋。

6、一道簡單好吃的快手菜「香辣花蛤」就做好了,試試你會喜歡的。

小貼士:

1、花蛤要泡入淡鹽水中去除泥沙,才不會影響口感。

2、辣椒的使用,視自己能接受的辣度為准。

3、爆炒的時候不需要添加味精


魚香茄子

食材:長茄子3根、蒜頭3瓣、蔥白2個生抽2匙、老陳醋1匙、砂糖1匙、澱粉少許

【製作步驟】

1、在准備炒之前先准備好魚香汁,把適量的生抽、老陳醋、細砂糖加入少許的水和澱粉攪拌攪拌放置一邊備用

2、輔料只需蔥白和蒜碎即可

3、在茄子的選擇上不管是長茄子還是圓茄子都能做,使用圓茄子的時候建議是去除茄子的皮口感會更好。

4、把茄子清洗干凈切成長條

5、鍋熱油後倒入鍋中中火油炸一會,在撈出的時候記得擠壓一下防止吸油過度。

6、鍋倒去油後放入蔥白蒜碎爆香

7、然後倒回茄子爆炒

8、翻炒幾下後即可倒入之前調和好的魚香汁,翻炒至茄子吸收即可出鍋上菜。

小貼士:

1、使用圓茄子或長茄子都能做

2、魚香汁要提前調和好

3、老陳醋的比例稍微少一些,以免口感太酸



『貳』 有哪些「簡單一炒,好吃又下飯」的家常菜呢

尖椒牛肉

材料:牛肉,青椒,紅椒,洋蔥,生薑,料酒,孜然粉,澱粉,蚝油,辣椒粉。

做法

1、牛肉洗干凈切塊,青紅椒洗凈切圈,洋蔥切小;生薑去皮洗干凈切片。

2、牛肉塊中加入料酒、鹽、孜然粉末、水澱粉、蚝油、攪拌均勻,腌制20分鍾待用。

3、熱鍋放油燒熱,放入牛肉塊翻炒至變色,盛出。

4、再熱鍋放入油加熱,放入洋蔥碎和生薑片,辣椒圈炒出香味,把炒好的牛肉、辣椒粉放入翻炒均勻就可以開吃。


青筍炒肉絲

材料:豬肉絲;青筍;木耳;薑末;蒜末;泡椒;水澱粉6勺;鹽(酌情添加);蚝油1勺;香醋1勺;味精;白糖0.5勺;

做法:

1先用3勺水澱粉將肉絲抓勻,上漿。(水澱粉=1份澱粉+3份清水)上過漿的肉絲,能保持肉絲的水分,炒出來口感更滑嫩。青筍切絲、木耳泡發後切成絲,蔥蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末。鍋內熱油,下入肉絲。

2溫油,快速滑炒。淋入蚝油一勺。肉絲炒上色後,扒拉到鍋子的一邊,再放入泡椒末。姜蒜末,一起翻炒。

3小火炒出香味。淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒。放入青筍絲和木耳絲。轉大火,快速翻炒幾下。

4倒入剩下的水澱粉,勾個薄芡。一點兒味精,炒勻後即可裝盤

『叄』 家常菜如何炒得好吃

飯菜做熟容易,但是想要做好並不簡單~

下面給大家介紹一下炒菜最基本的技巧都有哪些:

技巧

1、要材料齊全。尤其是一些調味用的小材料。這一點一般家庭常常不大注意。家庭常用的調料不外平成、甜、酸、辣、苦、香、鮮幾種。咸有鹽、醬油;甜有糖、果醬等;酸有醋、番茄汁;辣有辣椒、胡椒、蔥、姜、蒜、芥末;苦味有杏仁、陳皮;香味有料酒、香油、八角;鮮味有味精、蝦皮等。此外,還應備一點粉面和花椒粒(可泡水用)。

在燉肉或者燉魚的時候,要在放入溫水以後就加入鹽,這樣在燉的過程中肉和魚會慢慢的滲透味道。

在拌冷盤的時候,要吃的時候在放鹽,如果過早放鹽會腌出鹹水影響冷盤的口感。

炒青菜時要最後快出鍋的時候在放鹽,這樣放鹽掌握的時機最好,炒出的菜嫩而不老,養分損失較少。

燉肉湯,雞湯,鴨湯等葷類的時候要在燉肉熟了以後放鹽,這樣可以使肉中的蛋白質充分的溶解在湯中,使湯更鮮美。

喜歡的話點個贊唄!

『肆』 家常生菜怎麼炒好吃又簡單

生菜一般我們也都是生著吃,用來包米飯或是包上醬來吃也挺好吃的,只是最近是非常時期,病菌多,所以家裡盡量都不生吃了,這個生菜也用來清炒下再吃啦,這個菜炒時一定要快,不足一分鍾的樣子就出鍋了,要不老了就面了,不好吃

小貼士

這道菜因為本來生就可以吃,所以一定要快炒,不足一分鍾最好,要不菜會老這面不在爽口

『伍』 家裡很多豬肉,如何做出簡單又好吃的家常菜

最近我們這里的豬肉降價了,每天超市裡面都排了好長的隊,一眼看過去全是人,早上8點以後豬肉基本上就賣完了,要想吃豬肉只能大早上的過去排隊。

自從豬肉漲價以來,吃豬肉的人就比較少了。現在降價了,所以買豬肉的人比較多,就連我也是比較饞豬肉的,畢竟已經有好長一段時間沒有嘗到豬肉的味道了。

前幾天剛好起了個大早,去超市買了一小塊的豬肉回家准備大吃一頓。回到家裡用豬肉跟土豆做了一道比較少見的豬肉包土豆,也被叫做「排骨」。這是一道酸甜口味的美食,主要材料就是豬肉、土豆跟番茄醬,它的做法跟糖醋裡脊的做法有點相似,不過比糖醋裡脊的做法更簡單一點。

今天就把它的做法分享出來給大家,如果喜歡的可以試著做一下哦。

【豬肉包土豆】

材料:豬瘦肉、土豆

調料:生薑、鹽、料酒、胡椒粉、生粉、番茄醬、白糖、白醋

【詳細做法】

1.准備一塊豬肉,把豬肉切得薄一點盡量切大切長一點,這樣子比較容易把土豆包起來。切好的豬肉裝入盤中,然後再腌制一下,放入姜絲、小半勺鹽、少許的料酒、適量的胡椒粉,把它們攪拌均勻後腌制20分鍾左右。

2.准備一個大土豆,把土豆削完皮後先切成一個長方形,然後把土豆切成條,可以把土豆條切小一點,切好的土豆條先放一邊備用。豬肉腌制好了之後,倒入一勺的生粉,把它攪拌均勻,這樣子可以增加豬肉的粘性。

3.豬肉准備好了,現在用豬肉把土豆條包起來,就像圖中那樣,因為土豆條比較大,所以豬肉切長一點就好包一點,如果豬肉太短了,有可能會散開哦。把土豆一條一條的包好之後,放在一邊備用。

4.鍋里倒入食用油,把油燒到6成熱,然後把做好的土豆條放入鍋里用中小火炸,先不要翻動,讓豬肉定型之後,再輕輕的推動一下,讓豬肉跟土豆受熱均勻。把豬肉炸成微黃就可以撈出來瀝干油分,然後裝盤備用了。鍋里留一點點底油,倒入適量的番茄醬,少許的白醋,然後加入兩小勺的白糖,開小火把它燒開。

5.番茄醬燒開後,倒入一點水澱粉,讓番茄醬變得濃稠一點,水澱粉不要太多,不然番茄醬有可能太濃稠了,最後把做好的糖醋汁淋在豬肉包土豆上面,這一道酸甜開胃的「排骨」就算是做好了,有葷有素,味道也還不錯,喜歡的可以試一下哦(不喜歡炸的也可以蒸,蒸好後,自己可以調一點喜歡的醬料。)

『陸』 炒菜要放什麼會更好吃呢

中式家庭的烹飪是離不開各種中式調料的,傳統的調料有許多都已經失傳了,到了現在大家烹飪時,都喜歡食用醬油或者是蚝油來調味,那麼炒什麼菜放蚝油比較好吃?來了解一下。

炒什麼菜放蚝油比較好?在炒各種蔬菜時,可以將蚝油放入其中,蚝油的鮮味與蔬菜的清新搭配在一起非常完美,蚝油能夠賦予蔬菜多重變化,使蔬菜的味道不再只是單一的清淡,多了許多鮮香。除了炒菜時,還可以在飯菜的時候放一些蚝油,能夠使拌菜非常美味。

『柒』 炒菜好吃的竅門在哪

1.開水點菜。炒青菜時,應用開水點菜,這樣炒出的菜,質嫩色佳。若用一般水點菜,影響脆口。

2.炒菜巧下鹽。如果你用動物油炒菜,最好在放菜前下鹽,這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量,對人體有利。如果用花生油炒菜,也必須在放菜前下鹽,這是因為花生油中可能會含有黃麴黴菌,而鹽中的碘化物,可以除去這種有害物質。為了使炒菜可口,開始可先少放些鹽,菜熟後再調味。如果用豆油、茶油或菜油,應先放菜、後下鹽,這樣可以減少蔬菜中營養成分的損失。美食天下菜譜大全


配圖:做飯網

3.糖醋汁配比。不論做什麼糖醋菜餚,只要按2份糖、1份醋的比例調配,便可收到甜酸適度的效果。

4.拔絲糖漿的熬制。在熬制拔絲菜糖漿時,每盤加入一粒米大的明礬,能延長結時間,並使糖絲拉得更長。


配圖:做飯網

5.放醋的講究。凡需要加醋的熱菜,在起鍋前將醋沿鍋邊淋入,比直接淋上香味更加醇厚濃郁。

6.啤酒調味劑。夏季做各種涼拌菜時,加適量啤酒調拌,可提味增香。

7.葡萄酒做沙拉。葡萄酒開瓶後,若存放過久,就會變成「醋」,具有芳香味,用來做沙拉非常好吃。

8.用鹽洗菜。保潔清洗青菜時,在清水裡撤一些鹽,這樣可把蔬菜里的蟲子清洗出來。

9.洗切蔬菜防營養流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗後切,不要切碎了再洗。否則,營養素會流失太多。

10.鹽可使蔬菜黃葉返綠。菠菜等青菜的葉,如果有些(輕度)變黃,焯時放一點鹽,顏色能由黃返綠。

『捌』 家中做什麼炒菜

第一道:肉沫蒜苔(超級開胃的下飯菜,吃米飯,面條都超級贊)

蒜苔切丁,五花肉肉切丁,鍋內油燒熱,下入一勺面醬爆香,肉末炒香,下入蒜苔,大火爆炒,淋上蚝油,炒1分鍾出鍋,做法超級簡單又好吃。常吃蒜苔可以提高免疫力,促進消化。

第二道:西紅柿炒山葯(山葯具有補脾胃、生津、補腎的功效,大人孩子都要多吃點)

做法:山葯去皮,切成薄片,西紅柿一顆,去皮切成小塊,鍋內油燒熱,蒜瓣爆香,下入山葯片大火爆炒,放入西紅柿炒成湯汁,加適量鹽入味,山葯片變軟出鍋,3分鍾搞定的快手家常菜,應季更營養。

第三道:蒜末豆角(長豆角一把,蒜瓣幾個,特點清淡下飯)

做法:長豆角洗凈,切成大段,下鍋焯水煮熟撈出,另起油鍋,蒜末爆香,下入豆角大火爆炒2分鍾,放入青紅辣椒點綴炒1分鍾出鍋。豆角富含豐富的蛋白質,能增強營養,提高免疫力,含維生素A對眼睛有好處。

第四道:素炒黃瓜片(黃瓜中含有豐富的維生素E,秋季的小黃瓜生吃也非常的鮮嫩,女人常吃更年輕。)

做法:黃瓜切片,油鍋加熱,蒜末爆香,下入黃瓜,大火爆炒,加入鹽入味,雞精提鮮,黃瓜變軟出鍋,特點:簡單開胃,營養下飯。