㈠ 雙皮奶怎麼做
雙皮奶是大家日常生活中喜愛吃的一種甜品，雙皮奶的味道甘香、口感嫩滑，那麼大家知道雙皮奶的做法嗎?雙皮奶怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下雙皮奶的做法大全吧。
雙皮奶的做法有很多，那麼我們如何在家自製美味的雙皮奶呢?下面大家一起來看看吧。
雙皮奶
材料
雞蛋兩只，水牛奶250毫升。
做法
1.取蛋清倒入大碗中，加入適量白糖。
2.將蛋清與白糖攔勻。
3.將全脂奶倒入奶鍋中，小火煮沸，即關火。
4.馬上將煮沸的全脂奶倒入備好的小碗中，晾涼後形成第一層奶皮。
5.用筷子小心的挑起第一層奶皮，將奶皮下的奶倒入裝有蛋清的大碗內。
6.在第一個小碗底留少許牛奶，可清晰看到第一層奶皮浮在牛奶上。
7.將大碗中的蛋清與牛奶拌勻後成為雙皮奶的奶胚，用篩子過濾奶胚重新回奶鍋中。
8.將奶鍋中的奶胚小心的注入小碗中，可看到第一層奶皮隨水面升高慢慢漂浮起來。
9.用保鮮膜把小碗封好，待蒸鍋的水燒開，放入蒸鍋內。
10.中火蒸煮10分鍾，關火後再蒸5分鍾，就成了雙皮牛奶了。
㈡ 怎麼做出好吃的雙皮奶
材料：牛奶200g 雞蛋1個 白砂糖適量 藍莓醬適量
將純牛奶倒入寬口的碗中.
放入水開後的蒸鍋，蒸5分鍾後關火.
靜置5分鍾後，牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮.
從碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另一隻碗中，碗底留少許牛奶，以防奶皮粘在碗底。取一個雞蛋
磕開，將蛋清倒入碗中，加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散.
將打散的蛋清倒入步驟4中的牛奶，朝一個方向攪勻.
用濾網將步驟6中的牛奶蛋清液過篩.
沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋.
開中大火，水開後蒸12分鍾後關火，燜5分鍾即可開蓋.
待溫度不燙手時，倒入適量的藍莓醬就可以吃了.
小貼士
製作雙皮奶的三個小竅門：
一.一定要選擇使用全脂的純牛奶來製作雙皮奶，否則無法結出厚厚的奶皮。
二.為了順利結出第一層奶皮，可以將牛奶倒入碗中，放入蒸鍋蒸制5分鍾，這樣比煮至更容易結出奶皮。
三.結出奶皮後將牛奶倒入時，碗底一定要留有一部分牛奶，否則奶皮會粘黏在碗底，無法浮起。
㈢ 簡單雙皮奶怎麼做如何做好吃
香芒雙皮奶
材料
鮮牛奶500g，蛋白3個，芒果2個，糖20g
做法
1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放涼。
2、用筷子挑起凝結的奶皮，倒出下面的牛奶。
3、倒出的牛奶加糖攪拌融化加過濾打散的蛋白，攪勻。
4、步驟（3）攪勻的蛋奶液重新倒進碗中，讓奶皮漂浮起來，封保鮮膜上蒸鍋，水開後小火蒸15分鍾，凝固即可。
5、芒果打成泥，澆在放涼的雙皮奶上，冷藏後味道更好
㈣ 香甜嫩滑的雙皮奶怎麼做好吃
前言
做雙皮奶要有耐心，不能急不能燥，不然就很難成功。要等牛奶自然晾涼後形成奶皮，要把處理好的蛋奶液緩緩的到會碗和奶皮中間，這些都是需要耐心去等待的。不過不是做什麼事都要慢慢悠悠，必要的時候也需要果斷和速度的。比如，處理蛋奶液的攪拌、過篩和撇沫這一系列的動作吧，如果用的時間久了，碗中的奶皮就會粘在碗上浮不起來。
材料
主料：；
輔料：
香甜嫩滑的雙皮奶
1
原料：牛奶
雞蛋清
水果（喜歡什麼就選什麼水果哦！我用的芒果草莓）
2
1：全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鍾左右。（牛奶要選用全脂奶，脂肪含量越高越好，這樣做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。結第一次奶皮。這一步很關鍵，可以把牛奶煮一下，不過不能煮開，燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了，如果你向我一樣不能把握好時間的話，可以把鮮牛奶蓋上一層保鮮膜後放在蒸鍋里蒸十分鍾。注意一定呀蓋上保鮮膜或者碗蓋，不然蒸鍋里的水滴到牛奶中就不會結奶皮了。）
3
2：蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼後上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概十厘米左右的口，
倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒凈，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了。
4
3：把雞蛋里的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了
，奶加糖攪勻，多少按個人口味加吧。嘿嘿……
5
4：把攪拌均勻的蛋清倒入牛奶中，
蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去，以免影響雙皮奶的成型。攪拌蛋奶液，過篩，撇沫過程要快。
6
5：把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗里，讓奶皮浮在上面。（回倒要耐心，把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗里，讓奶皮浮在上面。做這一步的時候要沉得住氣，別急，手穩。）再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鍾後關火，此時不要掀開蓋子，燜五分鍾再取出。
7
鐺鐺……香甜嫩滑的雙皮奶出鍋了！擺上自己愛吃的水果粒吧，我的芒果草莓是不是很漂亮呢！拿來寶貝的小玩具來個美美滴合照，嘿嘿……
小貼士
牛奶要選用全脂奶，脂肪含量越高越好，這樣做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。結第一次奶皮。這一步很關鍵，可以把牛奶煮一下，不過不能煮開，燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了，如果你向我一樣不能把握好時間的話，可以把鮮牛奶蓋上一層保鮮膜後放在蒸鍋里蒸十分鍾。注意一定呀蓋上保鮮膜或者碗蓋，不然蒸鍋里的水滴到牛奶中就不會結奶皮了。過篩，撇沫過程要快。回倒要耐心，把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗里，讓奶皮浮在上面。做這一步的時候要沉得住氣，別急，手穩。
㈤ 雙皮奶怎麼做才好吃
您好，雙皮奶簡單經濟，准備好我們的新鮮材料
1、雞蛋2個2、牛奶2袋3、白糖適量
操作步驟：
1、將牛奶蓋上保鮮膜放到蒸鍋里蒸10分鍾
2、在蒸牛奶期間,將蛋清和蛋黃分離,取蛋清;
3、蒸好的牛奶晾涼後,上面會有一層奶皮,將奶皮輕輕劃破,牛奶倒出,在碗底保留一點
4、將蛋清,白糖放入牛奶中(白糖根據自己的偏好放),迅速攪拌
5、將蛋奶液過篩
6、沿碗邊倒回有奶皮的碗中,使奶皮上浮7、蓋上保鮮膜,放到蒸鍋里煮十分鍾,關火後不要打開,繼續燜五分鍾
8、晾涼後可以放些葡萄乾,蜜豆等即可
雙皮奶的營養價值：富含蛋白質，具有消除水腫，維持鉀鈉平衡。提高免疫力。緩沖貧血，調低血壓，有利於生長發育。富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、神經遞質的釋放以及肌肉的活動，調節激素的分泌，降低心血管、調節心律的通透性，控制水腫以及炎症，維持酸鹼平衡等
㈥ 如何做雙皮奶
雙皮奶的做法 原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺 1、 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。 2、 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了) 3、 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。 4、 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。 第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名「雙皮奶」，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦。 秘訣： 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好； 2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結； 3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。 清涼可口雙皮奶配料：牛奶（品質較好的）、雞蛋（蛋清）、白糖、如果喜歡可以加自己喜歡的水果丁 方法：1、先將牛奶倒入碗中，煮沸後放一邊待涼後上面會有一層奶皮； 2、用牙簽或筷子慢慢將奶皮捅一個小孔，順著小孔將裡面的牛奶倒入另一個碗中，最後這個碗中只有薄薄地一張奶皮了； 3、雞蛋一個只用蛋清，將蛋清倒入剛才倒出的牛奶中，加糖（可根據自己的口味添加），同時也可加入自己喜歡的水果丁，攪拌均勻； 4、然後再將攪拌均勻的物料輕輕地倒入到有奶皮的那隻碗里，注意動作要輕不要破壞留在碗底的奶皮； 5、倒入後再放入鍋中蒸15分鍾，出鍋後放入冰箱，待涼後就可以享用了。 此甜品的優點：奶香濃欲，尤其適合兒童使用，既是甜品又達到了降暑的目的。