『壹』 海對蝦怎麼做好吃又簡單
海蝦是很受歡迎的一種食物，很多人都喜歡吃，它的味道是很鮮美的。海蝦的營養也是很豐富的，很多人都喜歡買回家自己烹飪。那麼，海蝦怎麼做好吃又簡單?它的營養價值有哪些?我們應該怎麼挑選海蝦呢?下面就一起來看看吧。
海蝦怎麼做好吃又簡單
炸海蝦
材料：大蝦，蛋，麵包糠。
做法
1.先將准備好的蝦清洗干凈，之後晾乾去除頭部，將蝦殼剝掉，取蝦肉。
2.尾部去腸後背部劈開，靠腹部部分相連，加點鹽稍腌製片刻。
3.蘸蛋液，麵包糠。溫油炸變金黃即可。
4.吃時可蘸沙拉醬或自己喜愛的蘸料。
5.一定熱食，才香脆。
南瓜燉海蝦
材料：南瓜一塊、海蝦200克、蔥一根。醬油一小勺、醋一小勺、鹽一小勺、雞精半小勺。
1、南瓜洗凈去籽去皮。切成小寸塊。
2、海蝦洗凈去頭備用(海蝦的頭部不宜食用)。
3、蔥切碎備用。鍋中倒入適量油，熱鍋。
4、油溫，成熱時放入切好的蔥花，翻炒一下。
5、放入海蝦翻炒。放入少許(或一小勺)醬油，不停翻炒。
6、將海蝦炒到變色，大概是有六七成熟，之後再放之前切好的南瓜塊，再不停的進行翻炒。
7、倒入少許醋(或一小勺)，翻炒。倒入清水，剛好沒過南瓜塊。
8、放入一小勺鹽。放入半小勺雞精，蓋上鍋蓋燉煮。燉煮時間為20分鍾，期間要常打開鍋蓋翻滾一下。
椒鹽海蝦
材料：海蝦，蔥一段，姜兩片，蒜幾個，鹽，料酒，椒鹽粉(超市裡有賣)。
1.海蝦洗凈剪去須，瀝干水分，蔥姜切絲，蒜拍破.，鹽一小勺，料酒一勺將蝦腌20分鍾。
2.腌好的蝦去除多餘水分，用牙簽從蝦的背部上端朝尾部戳進去，這樣等下炸的時候蝦就不會彎腰了。
3.平底鍋放適量油，用中小火將蝦炸成金黃色，撈出，用廚房紙吸去多餘油份，裝盤，撒上椒鹽。
海蝦的營養價值
1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2.蝦當中是富含鎂元素的，鎂對心臟的活動是有很好的調節作用的，可以保護心血管，可以減少血液當中的膽固醇含量，防止出現動脈硬化。它對高血壓的預防也有一定的作用。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
5.食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
6.吃過的蝦後，剩餘的蝦皮經過加工後可以製成小蝦餅，小蝦餅的作用是有效減少痘痘的出現。
如何挑選海蝦
1.識別野生海蝦與養殖海蝦：野生海蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時，價格差異很大。一些不法商販常以養殖海蝦冒充野生海蝦，其實這兩者外觀上有很大差別，仔細辨認就不會買錯：養殖海蝦的須子很長，而野生海蝦須短，養殖海蝦頭部「蝦柁」長，齒銳，質地較軟，而野生海蝦頭部「蝦柁」短、齒鈍，質地堅硬。
2.如何挑選海蝦：在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結實，有無剝落。新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度;劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離;蝦肉組織松軟，有氨臭味;帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。
3.養殖蝦的體色受養殖場底質影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯。
總結：通過上文的介紹，相信大家對海蝦的做法都有了更多的了解。除此之外，文中還介紹了海蝦的營養價值以及挑選方法，希望可以幫到大家。喜歡吃的朋友可以在家嘗試以上的做法哦。
『貳』 對蝦怎麼做好吃
對蝦建議清蒸、爆炒、水煮即可，在烹飪時要注意將蝦線去除干凈，加入料酒去腥味，做爆炒對蝦的時候可以部分糖和醋，增加蝦的嚼勁感，要注意烹飪時間更具火候決定，可以在大火之後轉中火，燜煮3分鍾即可，撒上蔥花就可出鍋。
『叄』 海里的大蝦怎麼做好吃
食材准備
大蝦300克，蔥花適量，鹽少許，姜，料酒適量。
方法步驟
1、將大蝦洗凈，薑片待用，蔥切花，蝦中加入料酒和鹽腌15分鍾；
2、鍋中清水燒開，放入大蝦煮至變紅撈出即可。
『肆』 對蝦怎麼做好吃呢
油爆蝦
【材料】 蝦300克、蔥2根、大蒜3瓣、姜1小塊、辣椒1個
調味料 :酒1大匙、醬油2大匙、糖半大匙、醋半大匙、清水3大匙
【作法】
1.蝦剪凈須足後洗凈，用5大匙油快速爆炒後盛出。
2.將蔥、姜、蒜、辣椒切碎。
3.用2大匙油炒香蔥、姜、蒜和辣椒，將蝦回鍋，並加入所有調味料燒入味，湯汁收干即盛出。
【懶人妙招】
1.這是道宜下飯下酒的海鮮，簡便快速又好吃。
2.一次多做些可放冰箱慢慢吃，隔頓不需再加熱。
油燜大蝦
主料：大蝦750克。
調料：味精2克，鹽5克，克，醋10克，料酒20克，蔥絲、姜絲各5克，高湯150克，花生油50克。
做法：1、將大蝦剪去須、爪，擇去頭部的沙包，抽去背部的沙腸，洗凈，2、炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入大蝦煎炒，至呈金紅色時加姜絲、蔥絲、料酒、鹽、白糖、醋、味精和高湯，燜5分鍾左右，先將蝦出鍋碼在盤內，再把汁收干，將剩下的蝦油淋在大蝦上即成。
特點：色澤油亮，蝦肉鮮嫩，甜咸適口。
注意事項：煎蝦的火候要掌握好，火不要太急，時間不要太長，不要煎糊。
紅燜大蝦
主料：蝦
調料：洋蔥、生抽、料酒、香油、糖、味精
步驟：
1。油加熱至八成熟，放入蝦，炸熟後立馬撈起；
2。留少量油，放入洋蔥，爆香，半熟後倒入炸好的蝦，翻炒幾下，混和均勻，依次快速淋上生抽和料酒（可以多一些，依個人口味）爆香，試情況選擇是否加一點水，然後加入白糖和芝麻油，再加少許味精，將火關小，收汁。
3。等到汁快乾，而洋蔥也燜爛時乘盤，洋蔥在下，蝦在上。
注意：
1。蝦不要炸太熟
2。生抽、料酒和白糖可以多放，依個人口味
3。偶平時吃活蝦，做這道菜的時候一般買新死的蝦，醬紫可以省去蝦蹦達濺起的油，也方便入味，呵呵。
黃油烤大蝦
需要大蝦8隻、蒜10克、青、紅辣椒各5克、黃油20克、精相加2克。
先將大蝦沿背部從頭向下片開至尾部，剔除蝦線，剞十字花刀。蒜切米、青、紅辣椒切成碎粒，加黃油、精鹽拌勻，抹在蝦肉上。再將蝦擺放在盤中放入烤箱，溫度控制在180-200℃之間烤6分鍾取出，裝盤點綴成菜即可。
杞子炸烹大蝦
需凈大蝦500克，杞子30克，青蒜段50克，及糖50克，料酒15克，醬油15克，蔥段10克，姜塊10克，蒜瓣6克，濕澱粉150克，香油5克，植物油1000克，精鹽、米醋適量
先將杞子洗凈，其中15克用水煮提取濃縮汁15克、其餘15克放入小碗中，蒸熟，備用。將大蝦洗凈，均勻切成三段，用精鹽1克，料酒15克稍腌，再用濕澱粉掛上後糊。蔥、姜切成絲，蒜切成片，放入碗內，加入及糖、精鹽1.5克、醬油10克、料酒10克、杞子濃縮汁調成汁。鍋置於火上，放入植物油燒熱，把蝦段、蔥段放入鍋內，炸至外皮呈金黃色，倒在漏勺內濾去油。原鍋留底油燒熱，倒入炸好的蝦段，烹入兌好的汁及熟杞子，炒幾下，淋入香油、米醋即成。
干烤大蝦
【主料輔料】大蝦l000克，姜25克，蔥25克，料酒15克，味精2克，鹽10克，胡椒面3克，香油15克，白糖30克，
【烹制方法】
1.將大蝦去頭須劃水，去掉沙腸。蔥、姜分別切成細絲。
2.取偏鍋上火燒熱，注入少許香油，將大蝦下鍋兩面煎紅，投入蔥姜絲一半，放料酒、鹽、胡椒面、味精、少許白糖、清水，大火燒開後用小火烤7～8分鍾，將大蝦擺入盤中。原汁上火，收汁再放入少許自糖，投入另一半蔥，姜絲，汁收濃時淋少許香油，澆在大蝦上即可。
【工藝關鍵】
煎蝦時，如大蝦沒有蝦油，色澤不紅，可放少許番茄醬調色。
【風味特點】
1.大蝦也稱對蝦，郝懿行《記海錯》載：「海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁若網得之兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對蝦」。
2.色澤紅潤，醇香鮮嫩，咸鮮可口，滋味微甜。
百花大蝦
需要新鮮對蝦250克、雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、薑末10克、清湯100克、芝麻油5克、澱粉50克。
將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝下蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去凈筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入干澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，瀝凈水分，擺在盤內。炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。
烤大蝦
基本特點 傳統山東菜,此菜保持原汁原味,色澤紅潤光亮,肉質細嫩鮮美。
基本材料 鮮對蝦 ，蔥段，薑片，清湯
特點：傳統山東菜,此菜保持原汁原味,色澤紅潤光亮,肉質細嫩鮮美。
用料：鮮對蝦750克，蔥段15克，薑片10克，清湯100克，味精5克，熟豬油25克，白糖50克，精鹽3克，料酒4克，香油2克。
烹飪方法：炒鍋內加熟豬油中火燒至六成熟時，將蔥段薑片下鍋炒出香味後加入對蝦，加入料酒雞湯精鹽白糖，用旺火燒開後用小火煨，湯汁變濃後撿出蔥姜，淋上香油即可。
黔味大蝦
所屬菜系 湘菜
基本特點 色澤紅亮，鮮辣味香
基本材料 鮮大蝦250克。
調料：干辣椒、花椒、醬油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、蔥、蒜、紅油、麻油、雞湯等適量。
刀工成型：先將大蝦洗凈，剪去蝦腳和須子，去掉蝦線，干辣椒切成1厘米長的筒狀。
烹調方法：炒。油燒熱將蝦下鍋過油撈出，然後把筒筒辣椒和花椒炒香後，下醬油、白糖、醋、味精、姜、蔥、蒜，再將蝦下鍋炒入味，勾入適量雞湯炒幾下，淋入紅油、麻油即成。
『伍』 包裝熟的對蝦怎麼做好吃
推薦紅燒對蝦，具體做法如下：
1.蝦冼凈，材料准備好。
2.鍋內油燒至六成熟，用薑片、干辣椒爆鍋，放入對蝦。
3.倒入料酒。
4.加入米醋。
5.加入白糖。
6.加入蔥花炒熟。
7.盛盤可以食用。
『陸』 新鮮對蝦怎麼做好吃
大對蝦四對（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克）。
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鍾，取出大蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
海蝦輔料蔥、白糖、食用鹽
1.海蝦500克（小個頭最為首選）洗凈''備用
2.斜去掉蝦頭（蝦頭堅硬的蝦針必須去掉''避免扎嘴）；去蝦須；去蝦尾；挑好蝦線；大蝦身段上開扣兩處''備用
3.鍋內倒入油（比照平常菜''少些），油五分熱放入一半蔥''一半量糖''炒2分鍾''倒入海蝦''翻炒6_8分鍾''放入剩餘蔥''糖'''加適量鹽'''翻炒至紅色''出鍋''美味蝦''可以上桌啦
1蝦剪須挑蝦線；蔥姜蒜切末，備用。
2蝦入鍋，大火過油至顏色變紅，撈出。
3鍋中留適量炸過蝦的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄醬炒勻。
4再次倒入大蝦，翻炒過程中可輕壓蝦頭，讓蝦黃流出。
5加入2勺料酒、2勺生抽、適量糖和鹽炒勻。
6再加少許水，加蓋中火燜煮5分鍾，收汁勾薄欠，充分掂勻後盛出，撒蔥花，完成！
所需原料主料: 鮮大蝦750g。
調輔料: 料酒15g，精鹽2g，白糖10g，豬大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜絲3g, 薑汁5g，高湯75g。
流程: 刀工處理→煸炒大蝦→入味燜制→收汁裝盤。
1切配。將大蝦洗凈，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段；
2烹調。炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱, 加入姜絲和大蝦， 煸炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再 放入料 酒、高湯、薑汁、白糖、精 鹽、味精繼續煸炒幾下，蓋上蓋，把勺移至微火上燜制；
3待蝦肉燜至將要熟透，汁濃、色紅時，將炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，顛翻幾下即可出勺裝盤。
主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。
調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。
1先將對蝦去除頭部蝦須和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；
2炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；
3將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色；
4將對蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹制，使對蝦均勻地吸收滋味並翻身燒制，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。
『柒』 對蝦怎樣做才好吃
蒜蓉粉絲蒸蝦
做這道菜吧，對蝦是最合適的了，對蝦肉厚、殼薄、色紅，不僅好吃還好看。其次，蒜蓉是亮點，但是須知，蒜若未熟透，是辛辣的；熟透了，且香且甜且糯，所以若是直接蒸，時間就要稍微多一些。擔心蝦肉蒸久肉質不韌，可以將蒜蓉提前炒一下。
【食材】大蝦、粉絲
【配料】蔥姜蒜、生抽、蚝油、醋、糖、高湯
【做法】
①蝦洗凈去須開背去蝦線；粉絲用開水泡軟，撈出備用。
②把粉絲碼在盤中，放上適量薑片，把處理好的蝦放在粉絲上面；蒜蓉撒在開背蝦上。調一碗醬汁：生抽、蚝油、醋、糖、高湯拌勻，調好後均勻的淋在蝦上。
（小貼士：蝦開背更入味更濃，蚝油和生抽都是鹹的，可以不再加鹽。）
③上屜蒸12分鍾左右，撒上蔥花。另起油鍋，油燒熱後淋在蝦上，熱油激出了蔥蒜香，「滋滋」聲瞬間讓人胃口大開。
（小貼士：此菜做好之後最好馬上食用，此時粉絲的口感最佳，粉絲泡漲，口感和風味就差多了。）
芝士蒜蓉焗蝦
西餐廳里死貴的芝士焗蝦，其實自己製作非常簡單！蝦選用個頭大的，方便開背，蒜頭用獨腳蒜，可以抗癌抗病毒而且營養價值比普通蒜頭要高！至於製作么，20分鍾足已！
【食材】大蝦
【配料】蒜、芝士碎、黃油、蔥、鹽、橄欖油
【做法】
①蝦洗凈去蝦須蝦腳，開背去蝦線，處理好以後把蝦平攤在烤盤上。
②蒜剁成蒜蓉，和芝士碎一起放進小碗，把融化的黃油加進小碗，將芝士和蒜蓉混合均勻。
（小貼士：蒜和芝士碎的比例通常是1:1，也可以按個人喜好增加蒜蓉或芝士碎；如果芝士碎太長可以用剪刀在碗里剪幾下。）
③在攤開的蝦上撒少許鹽，再倒一點橄欖油增香，把混合好的蒜蓉芝士均勻鋪開在蝦肉上。
④把烤盤放入預熱180度的烤箱中，烤8分鍾；取出芝士蝦，撒上蔥花再放回烤箱烤2分鍾即可。
宮保蝦球
大家都知道，宮保是川菜非常著名的類型，除了出鏡率最高的「宮保雞丁」，要數「宮保蝦球」最受歡迎了，真正的百吃不厭吶。宮保汁由糖、醋、鹽、澱粉和生抽製作而成，口味在川菜中屬於「小甜酸」型，不是非常味濃，相對於糖醋這種「大甜酸」，宮保汁使用的糖、醋都很有限。
【食材】大蝦
【配料】花生米、蔥姜、花椒粒、干辣椒、朗姆酒、生粉、鹽、白鬍椒粉、生抽、醋、糖、料酒、辣椒粉
【做法】
①大蝦洗凈，去蝦線，去頭去殼留蝦尾。
②用少量朗姆酒給蝦去腥味，加入少量白鬍椒粉提味，撒一些生粉抓勻，蓋上保鮮膜，冷藏20分鍾左右。
③鍋里燒熱油，倒入蝦，大火急炒，蝦身變色彎曲後，盛出備用。
④另起油鍋，花椒粒煸香後，用薑片和蔥段熗鍋，倒入調勻的宮保汁，大火燒開後倒入蝦球翻炒，再倒入去皮炸好的花生，加入干辣椒，翻炒均勻即可盛出。
（小貼士：宮保汁由糖、醋、鹽、澱粉和生抽調勻而成。）
玉子蝦仁
這道玉子蝦仁，做工精緻，口感鮮嫩，絲滑爽口，可以稱得上是一道拿得出手的佳作，關鍵是，只要細心，即使不會做飯，照著菜譜也能零失敗做成功！
【食材】蝦仁、日本豆腐、青豆
【配料】鹽、生抽、香油、生粉
【做法】
①大蝦去頭去殼去蝦線，洗凈備用。
②把日本豆腐切成一厘米厚度的片狀，擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻處理好的蝦仁，裝點青豆，撒少許鹽。
③上鍋蒸，鍋開後三五分鍾即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。
④把蒸出來的水份倒入碗中，加少許生粉調勻，倒入鍋中，淋少許生抽，小火煮成薄薄的芡汁，把芡汁澆在蒸好的玉子蝦仁上即可。
黃金鳳尾蝦
鳳尾蝦，一道簡單美味的小食，也可以當菜，蝦肉潔白，尾殼鮮紅，形似鳳尾，故得此名。一般襯以綠色青豆，色彩艷麗，蝦味鮮嫩，營養豐富。
【食材】大蝦
【配料】雞蛋、麵包糠、姜、料酒、鹽、生粉
【做法】
①大蝦去頭去皮，蝦背上劃開，挑出蝦線，洗凈後用干凈的布吸干水份。
②在處理好的蝦中加入姜絲、鹽、生粉、料酒和半個蛋清，抓勻後，靜置10分鍾。
③腌制好的蝦在底部中間劃上個小口；，將蝦尾從中間穿入進去，整理一下，鳳尾蝦的造型就完成了。
④處理好的蝦先滾上生粉，再裹上雞蛋清，最後裹一層麵包糠。
（小貼士：蝦尾就不要裹了。）
⑤起油鍋，待油溫升高後，放入蝦小火煎炸至金黃，即可瀝油撈出。
（小貼士：蘸的醬料可以根據自己的喜好來，調味醋、番茄醬、色拉醬�6�8�6�8均可。）
油燜蝦
油燜蝦是通過炒燜的烹飪手法，燜出的菜品色澤棗紅亮麗，鮮嫩微甜，油潤適口，是一道美味的家常菜餚。
【食材】大蝦
【配料】蔥姜蒜、八角、白酒、白醋、白糖、蚝油、生抽、番茄醬
【做法】
①蝦剔除蝦線，洗凈，開背，開至蝦背三分之二處；開背後，使蝦殼與蝦肉分離，鮮蝦肉不會掉出來為准。
②油溫八成熱，倒入處理好的蝦，過油炸。
（小貼士：炸蝦短時間定型即可，不可炸老，影響口感。）
③八角、姜、蔥、大蒜，按順序把香料倒入鍋內煸香，倒一些番茄醬，小火炒出紅油。
④倒入炸好的大蝦，再加入白酒、白醋、糖、生抽、蚝油和水，翻勻；加蓋大火燜煮一分鍾，開蓋收干湯汁即可。
（小貼士：白醋可使顏色鮮亮，糖醋比例4:1，蚝油提鮮，可使湯汁濃稠不必勾芡，不用再加鹽和雞精。）
蒜蓉鐵板蝦
這道蒜蓉鐵板蝦賣相很贊哦。炒好調料，碼好蝦，用鐵板燒一燒，好吃又簡單！
【食材】大蝦
【配料】蒜、紅辣椒、香菜、蒸魚豉油、油、鹽
【做法】
①明蝦去蝦線，背上開一刀，洗凈瀝干備用；大蒜、辣椒和蔥剁成末。
②鍋中放入熱油，倒入明蝦，加少許鹽爆炒一會，將明蝦盛出擺在鐵板上，鍋中留底油。
③將有底油的鍋開小火，倒入蒜末，翻炒出香味，再倒入紅辣椒，調入蒸魚豉油和少許鹽，關火，攪拌均勻。
④將炒好的蒜蓉均勻的淋在鐵板明蝦上，開大火，大火兩分鍾之後關火，撒上香菜末即可。
黑胡椒烤蝦
有沒有嘗試過高大上的家庭版海鮮燒烤呢？試試這道具有東南亞風味的黑胡椒烤蝦吧，正是宵夜正餐兩相宜啊！
【食材】大蝦
【配料】蔥、姜、洋蔥、黃酒、蒸魚豉油、黑胡椒、油
【做法】
①基圍蝦去須，牙簽去筋，洗凈瀝干，配上蔥薑末，黃酒，蒸魚豉油，黑胡椒末腌制。將洋蔥切片分開，和蝦拌在一起，蓋上保鮮膜，放冰箱腌制半小時以上。
②將蝦用竹簽從尾部插入到頭部串起。
③烤盤倒上少許油，將腌制蝦的洋蔥和蔥薑末煸香。
④將蝦放在烤盤上，蝦外表開始慢慢變紅，用小刷子將腌制蝦的調料刷在蝦上，翻身，煎烤另一面，並不斷用小刷塗抹調料在烤蝦上， 再翻身，再塗抹，反復重復，直到烤蝦完全變熟，最後撒上黑胡椒碎即可。
醉蝦
醉蝦源自太湖船家，春夏季正是太湖蝦子盛產的時候，每日打漁歸來，船家總會將個頭小巧、不適合販賣的太湖蝦拿來自家腌制。生蝦的鮮美和高度酒的醇厚混合在一起，香氣撲鼻格外誘人。
【食材】大蝦
【配料】蔥姜、南乳汁、燒酒、醋
【做法】
①蝦洗干凈，用涼白開沖洗，蔥姜切末。
②醋和白酒三比一調勻，用筷子嘗味稍有一點酒味即可，鮮醬油兩勺，白糖，醋，蔥薑末，南乳汁，橄欖油，沒有固定配比，自己覺得合適就好。
③倒入蝦，蓋上盤子以防蝦亂跳，十分鍾即可。
五味糟醉白米蝦
上海人最愛吃的糟鹵菜，那就做一道非常入味的糟白米蝦，你吃過嗎？
【食材】大蝦
【配料】糟鹵、白酒、黃酒、老抽、糖、紅辣椒、蔥、姜
【做法】
①鍋中燒熱水，先放白糖，接著加入老抽。然後關火，加兩小段紅辣椒、少許蔥姜。
②非常關鍵的一步是要把料汁冷卻，放在冷水或者冰塊里都可以。
（小貼士：因為白酒和糟鹵一受熱就全部蒸發掉了，所以此步萬萬不能省略。）
③這段時間可以將白米蝦燙熟。蝦倒入沸水中立刻撈出來，等水再次沸騰之後再燙。然後放在一邊冷卻。這樣才能保持蝦的嫩度和鮮度。
④在冷卻的料汁中加入三勺糟鹵，一勺黃酒、一勺白酒。最後將料汁和白米蝦混合，一般是上午泡，晚上吃即可。
『捌』 海里大對蝦怎麼做好吃又簡單
大對蝦5款做法步驟超級簡單
紅燒大對蝦食材准備
對蝦500克，料酒，鹽，白糖，醋，薑片，干辣椒，蔥花各適量。
方法步驟
1、蝦冼凈，蔥切花，干辣椒剪段;
2、鍋內油燒至六成熟，用薑片、干辣椒爆鍋，然後放入對蝦;
3、接著倒入料酒，加入米醋，加入白糖翻炒;
4、然後加入蔥花炒熟即可。
小貼士
吃海蝦後，1小時內不要食用冷飲、西瓜等食品。
油燜大蝦食材准備
對蝦6隻，番茄醬3湯匙，黃酒3湯匙，糖2湯匙，生抽1湯匙，薑片適量，鹽適量，香油適量，蔥片適量。
方法步驟
1、對蝦提前洗凈，背部剖開約1公分，同時取出蝦線，抹乾水分;
2、鍋燒熱，放入油燒熱後，加入薑片煸出香味，然後對蝦放入鍋中，煎至表面發紅;
3、將對蝦翻面後煎紅另一面，接著倒入黃酒後立即加上鍋蓋燜十幾秒，讓酒氣在鍋內蒸發，能更好的去掉蝦的腥味;
4、開鍋蓋，撒上蔥片，加入番茄醬、少許清水，糖、鹽，輕輕逐只翻動鍋內大蝦，以便更好的與調料融合入味;
5、待鍋內湯汁基本收干(約需兩三分鍾)，淋上香油出鍋即可。
清蒸對蝦食材准備
大對蝦200克，薑片，啤酒5湯匙，蒸魚豉油3湯匙，味精半湯匙，雞精半湯匙，油少許。
方法步驟
1、蝦均勻的擺放後放上幾片姜，找個小碗，放上少量的鹽，倒點啤酒攪拌均勻，澆在上面;
2、等鍋里的水大火燒開後，上去蒸個8分鍾左右;
3、蒸蝦時，取碗加蒸魚豉油加點味精、雞精，調勻;
4、等蝦出鍋淋上碗汁，撒蔥花;
5、最後燒熱油澆在上面即可。
椒鹽大蝦食材准備
大對蝦6隻，料酒25ml，生抽10ml，白糖6g，胡椒粉3g，鹽3g，竹簽6根，色拉油25g，雞蛋1個，澱粉適量，蒜3瓣，椒鹽適量，姜1小塊，蔥少許。
方法步驟
1、把對蝦背部剪開，挑去蝦腸，洗凈待用;
2、把姜洗凈切絲，蔥洗凈切成蔥花，蒜切成蒜蓉放入碗內，加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、鹽攪勻待用;
3、把洗凈挑好蝦線的對蝦放在深盤中，倒入兌好的調料汁腌制2小時;
4、然後把腌制好的對蝦撈出控去湯汁，並用竹簽自頭上靠嘴的地方插入;
5、打上一個雞蛋，並攪成蛋液，把對蝦先放在蛋液里沾勻，再均勻的裹上干澱粉;
6、鍋置火上加入色拉油，油8成熱時，放入對蝦煎炸;
7、直至煎炸至兩面金黃酥脆裝盤，然後撒上少許准備好的椒鹽即可。
小貼士
煎炸時要中小火，以免炸糊。
白灼大蝦食材准備
大對蝦，食鹽，水,生抽，薑末，醋。
方法步驟
1、大對蝦清洗干凈去蝦線;
2、取鍋，放入大對蝦，加淹沒蝦量的水;
3、加一勺鹽，中火，燉一刻鍾左右;
4、用抽出，薑末，醋，鹽調成蘸汁，蘸食即可。