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搜索茄子素餡包子如何做好吃

發布時間: 2022-05-26 07:07:45

1. 茄子全素餡包子做法

把茄子用鹽腌一下,然後切碎之後再放入其他的調料。然後上鍋稍微炒一下,就可以了。

2. 茄子餡素包子的做法

茄子餡素包子的做法如下:

1、將麵粉倒入和面盆中,加水和成光滑勁道的面團。



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茄子包子是一種飽腹感很強的主食,並且還是人們生活中不可或缺的食物,它是由面和餡包起來的,或者是由素餡做成的,做好的包子皮薄餡多,松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的,動物的,植物的,花朵的,各種各樣的花樣,供人們品嘗。

茄子包子是一道美食,主料是茄子、麵粉,配料是五花肉,調料為胡椒粉、調和油、豆瓣醬等,本菜品主要通過將食材放入鍋中蒸煮而成。

營養豐富,具有抗衰老、軟化血管、防癌的功效,適合在家製作食用,美味可口。茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分。

3. 茄子素餡包子的做法大全

美味素餃:用茄子做餃子餡,鮮嫩多汁,營養健康!
餃子餡除了常見的蘿卜、香菇、白菜之外,今天來個不一樣的,用茄子做餡包餃子,味道鮮美多汁,真的回味無窮。
吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收,對人體非常有益。
茄子木耳餡餃子
食 材
主料:茄子、木耳、紅蘿卜、圓椒、餃子皮
輔料:油、生抽、素耗油、鹽
做 法
1. 紅蘿卜、木耳、圓椒切丁。茄子切片再切粒。
2. 熱鍋放入少許油,把茄子、圓椒、紅蘿卜、木耳煸炒出水份。
3. 加入生抽、鹽、素耗油炒香即可。餡料炒好後用一個大的盤子裝好,盡量攤開放涼。
4. 餃子不能用熱的餡料,熱的會裂開。餃子皮拿在手上,邊邊抹上少許水,放入餡料。
5. 把餃子餡料周邊包裹好,然後沿著邊捏出折角即可。
6. 包好的餃子放入蒸籠里,蓋上蓋子,蒸熟之後燜3分鍾開蓋即可。
7. 好吃又營養的茄子木耳餃子出鍋了,鮮嫩多汁,味道一級棒!

4. 茄子餡素包子怎麼做好吃

入秋,這菜再不吃就下市了,腌制好做成包子蒸一鍋,吃起來特香

導讀:入秋,這菜再不吃就下市了,腌制好做成包子蒸一鍋,吃起來特香。

從夏天到秋天,時令蔬菜從茄子、豆角接替到秋天的芋頭、南瓜、冬瓜。此時正值初秋季節,從夏天就開始上市的茄子目前已經很少能看見了,大家遇見了可要抓緊吃,因為再過段時間,茄子就完全下市了,想吃就只能買大棚里栽種的了。

茄子的吃法多種多樣,清蒸、都很美味。在娟媽媽家,除了這幾種吃法外,還常常用它來調餡蒸包子。茄子的肉質肥厚、口感鮮美,用鹽腌制出水後,放適量大蔥和炸好的黃豆醬拌一拌,做成包子後蒸上一鍋,香濃的黃豆醬和嫩嫩的茄子混合在一起,吃起來特別香,愛吃茄子的朋友可別錯過這做法。

入秋後,遇見這菜抓緊吃,腌制好做成包子蒸一鍋,吃起來特別香。茄子是營養非常豐盛的一道蔬菜,茄子表面的紫色是花青素的一種,常吃對運動或者曬後產生的自由基有清除的作用,除此之外,茄子的膳食纖維,維生素和礦物質也較為全面,是老少皆宜的時令蔬菜。茄子還有一定的清熱的作用,剛入秋的氣溫依然炎熱,多吃茄子也可以防暑。下面就教大家用營養又美味的茄子蒸一鍋香噴噴的素包子。

【茄子餡包子】

食材:圓茄子兩個,黃豆醬一勺,大蔥一段,鹽三克,胡椒粉一勺,雞精兩克,麵粉400克,酵母六克,白糖兩克。

做法

1、六克酵母和兩克白糖放入50毫升的清水中攪拌融化,然後淋入到400克麵粉中,再倒入適量清水拌成棉絮狀,最後下手揉搓成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。

2、茄子去掉根部,切碎後放入三克鹽抓勻腌制出水。

3、鍋中淋入一勺植物油,先將大蔥切碎放入鍋中小火炒香,再倒入一勺黃豆醬小火炸香後關火。

4、腌制出水的茄子放入紗布中,擠干多餘的水分放進盤里,然後把炸好的黃豆醬也倒進茄子裡面拌勻,餡料就做好了。

5、餳好的面團放在案板上撒適量乾粉揉搓成長條,再分成大小一致的面劑子,將每個面劑子擀成邊緣薄中間厚的薄片,放上一勺茄子餡。

6、將麵皮從邊緣往中間捏緊收口,再放回案板上二次醒發15分鍾,醒好後放入水開的蒸鍋中大火蒸15分鍾,關火後燜五分鍾即可。

茄子很容易熟,腌制後拌上黃豆醬,蒸上十來分鍾餡料就全熟了,腌制過的茄子不吸油,黃豆醬里的油份和茄子拌在一起油潤潤的,吃起來特別香。

有話說

黃豆醬里放點大蔥用油爆一下會更香,也可以用豆瓣醬來代替,做出來的餡料有魚香茄子的口感。

和面時先將酵母放入清水中融化,再放入兩克白糖和出來的面團發酵更快。

包好的包子最好二次發酵好再蒸,蒸好的包子也不要急著開蓋,放在鍋里悶五分鍾後可以防止回縮。

5. 茄子素包子竅門

竅門
茄子餡二:茄子,粉條,大蔥,姜各適量。粉條洗凈後下鍋,小火煮至筷子一夾即斷。茄子剁碎成茄丁,蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆里,加3勺鹽,腌製片刻。趁這個功夫,把粉條撈出,瀝干。也切丁。將茄子擠干水分。先把茄子團加調和油攪拌好,再把粉條丁,蔥薑末,大料粉,因為沒有放肉,我又加了一勺豬油,又加了一小點鹽(這個口味得自己調),香油,攪拌均勻,這就茄子餡。
茄子餡三:茄子、發面團、豬肉餡、八角、小茴香、蔥姜、鹽、白糖、花生油、香油、味達美醬油。蔥姜、八角、小茴香放適量水放在鍋中煮開後小火煮5分鍾左右,關火放涼。放涼後用濾網濾去渣子,一點一點的加入剁好的豬肉餡中,同時不停的朝同一方向攪拌。
茄子洗凈、去皮、切小丁;熱鍋倒入花生油,把茄子丁炒軟後關火,晾涼;把晾涼的茄子倒入肉餡中加入味達美醬油、香油、鹽、一點白糖(提鮮)拌勻,製成包子餡即可。
做好餡料後,就可以包包子啦,包好以後的包子放入蒸鍋里,蓋上鍋蓋靜放半小時。這一步非常重要,一定要二次發酵下,這樣蒸出的東西更好吃。然後開鍋後大火蒸大約15-20分鍾(依包子大小而定)即可。

6. 素茄子餡的包子怎麼做

主料:麵粉350g、茄子150g

輔料:油適量、鹽適量、蔥花適量、十三香少許、雞精少許、香菜適量、水適量、尖椒20g

1、把麵粉加適量的水和成面團蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾左右。

7. 茄子素包子餡做法大全

茄子包餃子非常好吃,把茄子切成小丁放鹽把水分擠出來,磕幾個雞蛋打散鍋里倒油把雞蛋炒一下盛出備用,鍋里再放油把茄子放裡面炒一下把炒好的雞蛋放裡面。

8. 茄子做素餡包子的做法

茄子做素餡包子的做法是:先將茄子去皮,切成小丁,放一點鹽淹一淹,擠出多餘的水分,放入盆中,蔥姜切碎放入盆中,然後再放點十三香,味達美,油,鹽,攪拌均勻即可,如果願意吃粉條,將粉條浸泡好切碎放入餡中,這就是茄子素餡包子的做法。

9. 茄子做包子餡兒怎麼做

最近看到很多人都在議論用茄子做餡要不要殺水,今天我用茄子做了包子,為了做比較得出結論,我把兩種都做了,到底哪種更好吃呢,一起來看看吧!

【食材】

外皮:麵粉、酵母、水

餡料:茄子、青椒、粉條、蔥

【做法】

1、和面

准備500克麵粉,加入5克酵母,攪拌均勻,加入280毫升清水,攪拌成絮狀,下手揉成偏軟的面團,蓋上蓋子,醒發至兩倍大。

2、調餡

茄子清洗干凈切成丁,分別裝入兩個碗中,在其中一個碗中加入適量鹽,攪拌均勻,殺出茄子里的水分。

再來准備配菜,提前泡發好的粉條切碎備用;青椒切成丁備用;小蔥切成蔥花備用。

把腌好的茄子攥出水分,裝回碗中,分別加入切好的粉條、青椒和蔥花,然後澆上熱油,炸出香味。

來調味,加入生抽、蚝油、鹽、雞精、花椒粉、香油,先不要攪拌,放置一旁。

3、做包子

醒發好的面團取出來,揉搓排氣,搓成長條,切成大小均勻的劑子,把所有的劑子揉圓揉光滑,擀成包子皮。

開始包的時候再把餡料攪拌均勻,然後取一張包子皮,放上餡料,用自己習慣的手法包起來。

4、蒸包子

全部做好以後,放入蒸鍋中二次餳發,餳發至體積是原來的1.5倍大,用手拿起來感覺輕飄飄的,開火。

水開以後蒸20分鍾,燜兩分鍾後出鍋。茄子包子要蒸的時間久一點才軟爛好吃。

這樣我們的茄子包子就完成了,兩種我都嘗了一下,個人得出的結論是沒有殺水的餡料更加軟爛滑嫩,趁熱吃的話,差別不是很大,放涼以後沒有殺水的口感要好很多,總體來說,茄子餡還是不殺水更好吃,而且營養也不流失,喜歡的朋友可以試試哦!

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10. 素餡茄子包子餡做法大全

大家好,歡迎來到噴香小廚,今天我給大家分享的題目是:夏天多吃這種菜包子,清熱減肥,越吃越瘦,比肉餡還好吃。
早晨上班前,老公說好久沒做茄子餡包子了,晚上做一頓解解饞吧。
茄子餡包子是婆婆的拿手飯,我第一次吃茄子餡包子就是在婆婆家吃的。當時一口氣吃兩個大包子,畢竟第一次去,不大好意思繼續吃了。
正猶豫要不要裝淑女呢,婆婆善解人意地塞過來一個,說今天吃飯太晚,要多吃點!你要是吃得多,就是捧場,說明我的飯做得好!於是,我就「勉為其難」地捧了一下場,結果吃撐了。
後來,我也學會包茄子包子。婆婆喜歡用五花肉,但夏天我還是喜歡包素餡,感覺比肉的吃著更清爽。茄子本身就有清熱減肥的功效,吃多了也不怕胖,反而越吃越瘦。
下面我就詳細分享一下素餡茄子包子的做法。
【主要食材】
茄子兩大根,大青椒2個。具體用量根據家裡人口和飯量調整。
【做法與步驟】
1、包包子先要和面,一般都是做發面的。500克麵粉,放5克酵母。邊倒溫水邊攪拌,大約用250-280克水。包子面軟一點好吃,但也不能太軟。揉成光滑的面團,蓋上醒發。
注意:掌握一個原則,酵母和麵粉的比例為1:100。
2、2根茄子洗凈,去掉尾巴,切成小丁。兩個青椒也切丁。然後放少許鹽,用手抓一抓,靜置20分鍾,擠出里邊的水分。我用的不辣的大菜椒,水分多。如果用辣青椒,就不用殺水了。
3、切點蔥花,蒜末。放到茄子上。然後用熱油潑到蒜末上。這一步很關鍵,是茄子包子好吃的訣竅之一。
注意:茄子和蒜對味,但是生蒜末放進去味道不好,只有熱油一潑,才能激出蒜香味,去除辛辣味。
4、加鹽、胡椒粉、蚝油、豆瓣醬,攪攪勻。
注意:豆瓣醬也是提味的訣竅之一,茄子包放豆瓣醬更好吃。
5、面發到兩倍大就可以了。揉面排氣,開始擀皮包包子。
注意:發麵包子皮不能太薄,否則蒸熟了發不起來。
6、包好後千萬不能馬上蒸,要二次醒發至少15分鍾。上鍋大火蒸,冒氣後轉中火15-20分鍾。
注意:蒸包子關火後不能馬上掀鍋,要燜三四分鍾。
茄子包子好吃有訣竅,調餡多加2步,鮮香美味比肉餡還可口。這兩步一是熱油潑出蒜香,二是加豆瓣醬調味。這樣做出來的茄子包子,醬香蒜香味濃郁,香而不膩,吃再多都不怕胖。