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如何評論蝦好吃

發布時間: 2022-05-26 06:34:26

① 蝦真的好吃嗎,我怎麼沒感覺

每個人對好吃的定義和標準是不同的,你可能不太喜歡吃水產品和海產品,所以並沒覺得蝦油多麼好吃

② 蝦怎麼做才好吃

我感覺蝦做起來還是很簡單的,它味道鮮甜,口感緊實,非常好吃,做法也是多種多樣的,我平時比較喜歡做菠蘿油條蝦、麵包糠炸蝦、干鍋蝦,都很好吃,做起來也很簡單省事,大家嘗試動手製作幾次就能熟練的掌握

下面我分享一下這些菜品的做法,希望對您有所幫助!

【菠蘿油條蝦】

菠蘿削皮切成小塊,然後將菠蘿塊放入盆中,倒入一些鹽水浸泡一會,油條切成小段,然後在油條段中心挖一個小孔備用

大蝦去掉蝦殼蝦頭和蝦線,清洗干凈後切碎,放入碗中,放上花椒粉和胡椒粉以及食鹽和澱粉,倒上一些料酒,用手抓勻後腌制二十分鍾


好吃的麵包糠炸蝦就做好了,大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!

③ 怎樣燒蝦子好吃

主料:小河蝦或者小草蝦
輔料:黃瓜
調料:蔥、姜、米醋、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、老抽、醬油
烹制方法:
1、鮮活小蝦清理頭尾,蔥、姜分別切成末;
2、坐鍋點火放入油,油熱後將蝦放入炸酥取出;
3、炒鍋加底油、蔥姜熗鍋後加入料酒、醋、老抽、鹽、糖、胡椒粉醋、調勻後加入炸好的蝦煸炒至均勻即可。

茶燜大蝦:

主料:大對蝦
輔料:烏龍茶、蔥、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻
調料:鹽、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司
烹制方法:
1、將大蝦去掉沙袋、沙線洗凈,蔥姜切碎,茶葉用溫水泡開;
2、坐鍋點火倒入油,油熱後,將茶葉控干水分,放入鍋中炸酥,撈出放入花生碎、枸杞、芝麻拌勻放入盤中;
3、鍋中留底油,放入蔥姜煸炒,再放入大蝦煎紅後,加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、鹽、雞精調味,加入茶水燜幾分鍾即可,出鍋後將對蝦擺在茶葉周圍即可。
特點:茶香濃郁,味道鮮美。

醬油蝦:
主料:河蝦
輔料:蔥、姜、蒜
調料:鹽、雞精、白糖、醬油、料酒、醋
烹制方法:
1、將河蝦洗凈,加入少許醋、料酒腌製片刻,坐鍋點火倒入適量油,待油熱後放入河蝦炸酥撈出;
2、取一器皿,放入蔥、姜、蒜末、老抽、雞精、鹽、白糖,倒入開水攪拌均勻,將炸好的河蝦放入即可,
特點:蝦酥脆,鮮嫩可口。

炸烹鳳尾蝦:
主料:青蝦
輔料:黃瓜、玉米澱粉、雞蛋
調料:蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽、香油、胡椒粉
製作方法:
1、將青蝦去頭、皮留尾加入料酒、雞精、鹽、蔥、姜腌制入味;
2、用澱粉雞蛋加入少許水和油攪拌成糊狀,加入腌制好的鳳尾蝦;
3、將黃瓜切片,蔥姜切絲,蒜切片,加入料酒、雞精、鹽、胡椒粉、料酒、白糖和少許清湯做成汁;
4、坐鍋點火倒入油,油溫6成熱時放入鳳尾蝦炸成金黃色撈出;
5、鍋內留余油,油熱加入炸好的蝦,倒入調好的汁,翻炒均勻淋入香油即可食用。
特點:口味鮮美,外酥里嫩油燜大蝦
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 滋味清淡,鮮咸宜人
【原料】
主料 對蝦10個。調料 料酒25克,精鹽適量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,蔥段75克,薑片50克,清湯適量。
【製作過程】
1、將對蝦沖洗,剪去蝦須、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺。 2、炒勺上火,放入花生油,

④ 怎麼做蝦才好吃

一:香辣蝦
材 料 :海白蝦若干,背脊開邊。 干辣椒,花椒若乾薑、蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。
做 法 :
1.鍋內倒入油,記得要多一些,比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣,倒入蝦。
2.炒一會,放入干辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。
3.出辣味和麻味後,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放)
4.姜蒜香味炒出後,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許。快要起鍋時,放入蔥絲,翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。

二:茄汁明蝦
原 料:明蝦半斤,青豆兩勺,筍絲少許,生薑,蔥,糖番茄醬,生粉鹽、味精適量。
做 法:
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干,筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋,下油,爆香姜及蔥,放入明蝦兩面煎至金黃五層熟,加入料酒,鹽,少許清水加蓋燜三分鍾加番茄醬燒至汁濃,即可上盤。
3、燒紅鍋下油,筍絲及青豆翻炒加鹽,味精,濕生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊,便可食用。

三:油爆大蝦
材 料 :活大河蝦:350克,醬油:20克,蔥段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,紹酒:15克
方 法 :
1、 將蝦剪去鉗、須腳,洗凈瀝干水。
2、 炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱,將蝦入鍋用手勺不斷推動,約5秒鍾即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒
入復炸10秒鍾,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。
3、 將鍋內油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油、白糖及少許水,顛動炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。
注 意
鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸,烹以調汁,使蝦殼爆裂突起。 (仍磺冷縮的原理)
風味特點 :
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起,艷紅挺括,是殼紅艷鬆脆,若即若離,入口一舔即脫,蝦肉鮮嫩,加重帶甜酸,風味獨特。

四:黃金蝴蝶蝦
原 料 :原只南美大蝦、麵粉、麵包渣、雞蛋
做 法 :
1.蝦洗凈去皮,劈開留蝦尾的最後一節不去
2.准備麵粉、麵包渣、雞蛋打勻備用
3.按照雞蛋——麵粉——麵包渣的順序
4.依次將蝦裹好,鍋內放油 ,燒至6成熱 ,下鍋炸熟{炸蝦}即成

五:泡菜爆河蝦
主 料 :河 蝦
輔 料 :[url=javascript:;]四川[/url]泡菜、青紅尖椒、小蘿卜
調 料 :鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒
烹制方法:
1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁,坐鍋點火倒入油,待油熱後放入河蝦炸酥撈出;
2、鍋中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒,加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味,放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
特 點
泡菜味濃,開胃下飯。

六:五彩豆腐蝦仁球
材 料 :雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料:太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料:太白粉1大匙、胡椒粉少許。
做 法 :
蝦仁洗凈拭乾剁碎,與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。
豆腐切圓片沾太白粉,在兩片中間夾入餡料呈筒狀,全部做好後備用。
用煎炸鍋入油,以中火加至中溫後入豆腐炸定型,移至盤中用中大火蒸8分鍾即可。
以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起,另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。

七:毛豆鳳尾蝦
原 料 :毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋
調 料 :鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油
做 法 :
1、基圍蝦去殼、留蝦尾、並將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、澱粉、蛋清給蝦上漿,再下入溫油中焯一下,待用。
2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下,撈起。
3、鍋內留底油,加薑片炒香,下入全部原料翻炒,調味後勾芡,即成。

八:沙拉龍蝦
材 料 :熟凍龍蝦1隻、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許
做 法 :
1、首先將龍蝦自然解凍後去殼然後切斜片。
2、西生菜切絲泡過冷水後瀝干水份,放在擺在盤子中央。
3、綜合水果罐頭打凱開後,瀝干水份再放到西生菜上方。
4、將切好的龍蝦肉,擺放水果上方再擠上沙拉醬最後,在撒上蝦卵即可。

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⑤ 蝦怎麼做更好吃

蝦是我們日常生活中餐桌上的一種比較常見的食材,它味道鮮甜,營養豐富,其含有鈣、鉀、鈉、磷、蛋白質、維生素、碳水化合物等多種對人體有益的營養成分,做法有很多種,比如鹽水大蝦,蒜蓉開背蝦,可樂大蝦等等,做法都不算困難,很簡單易學,大家動手製作一次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作這幾道菜的方法,希望對您有所幫助

【可樂大蝦】生薑切絲,蔥切蔥花,大蝦剪掉蝦須和蝦腳,沖洗干凈備用

好吃的鹽水大蝦就做好了,大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!

⑥ 大蝦怎麼做比較好吃

一說到蝦,大多數的人都是很喜歡吃的。從小就生長在沿海地區,平日里超喜歡吃海鮮,特別是新鮮的蝦,無論是蒸的、灼的、焗的或者是紅燒的,我都喜歡吃。因為蝦不僅好吃而且還有很多好處,比如蝦富含蛋白質、鋅、碘和硒都比較豐富,而且含有的熱量和油脂也比較低,除此之外,多吃蝦還可以增強免疫力。對於這種既營養又美味的食物,怎麼能不想方設法變著各種花樣來吃呢?

回到正題,那麼蝦怎麼做才好吃呢?其實小七吃過很多種做法的蝦,那接下來就給題主簡單推薦一下蝦的三種做法吧,希望能解決您的問題!

一、白灼蝦

白灼蝦這種吃法,是既簡單又鮮美的,非常適合大多數不是很會廚藝又喜歡吃蝦的人。灼出的蝦肉嫩多汁,再蘸點醬汁一起吃非常的美味!

小貼士:

1、你也可以把干鍋香辣蝦做成用干鍋點上酒精邊燒邊吃,這樣的話口味更佳。

2、你可以根據自己的喜好添加一些喜歡吃的配菜。

當然,除了子柒推薦的這三種,當然還有很多其他的口味和做法。如果你還知道哪些好吃的蝦的做法,歡迎在下面評論區告訴子柒哦。

⑦ 冷水煮蝦還是熱水煮蝦好吃

冷水煮蝦還是熱水煮蝦好吃比起吃紅肉,現在越來越多的人更喜歡吃水產,其中,大蝦更是絕大多數人的心頭好。

蝦肉肉質緊實,營養價值很高,烹制方法簡單,但是蝦肉做得好吃卻不太容易。因為,做蝦時,10人中有7人加錯「水」,導致蝦肉柴腥味重,您也一定遇到過。


煮蝦用開水!


您平時是用開水煮蝦還是用冷水煮蝦?千萬別覺得這是個小問題!

要知道,煮蝦的時候就應該開水下鍋,這樣能夠加快蝦成熟的速度,一般的蝦煮3分鍾即可,如果個頭很大的話,煮5分鍾左右就行了。



為什麼熱水煮蝦?


因為蝦很容易就煮熟,如果是冷水下鍋,蝦熟的慢、腥味還難去除干凈,這樣子做出來的蝦口感非常差。

而熱水就不一樣了,鮮蝦下鍋後短時間就能熟,充分保留了蝦的鮮嫩,這也是酒店的白灼蝦好吃的原因之一。

另外,再教大家一招,把煮好的蝦撈出來放入冷水中擱置20秒,然後撈出來控干水分擺入盤中。做這一步的目的是讓蝦可以快速降溫,這樣可以讓蝦的肉質變得更細嫩Q彈,吃起來會更爽口好吃。



蝦的幾種做法


1、白灼蝦


食材:

鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺

做法:

1)鍋內放入清水,薑片,香蔥打成結,料酒燒開

2)水燒開後放入處理好的(剪去須腳,挑去蝦線)蝦

3)蝦放入後,用中火煮1分鍾即熄火

4)將蝦撈出瀝凈水

5)准備好喜愛的調味料蘸來食即可

2、香辣蝦


食材:

蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、干辣椒、白糖

做法:

1)大蝦開背挑紗線,去頭(蝦頭可以炸了吃),料酒和姜腌製片刻

2)起油鍋(可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒),油熱後開中火,放花椒和干辣椒段,出香味後撈出。然後放五六片姜,炸干後放糖,用炒勺攪化,之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油,再倒少許生抽

3)然後開大火放入蝦,變色後放入蔥段爆炒,出鍋前30秒倒入一些香醋提香

3、紅酒洋蔥燴蝦


食材:

蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油

做法:

1)將蝦洗凈後去殼去蝦線,控干水分

2)洋蔥對半切開,剖面向下,切成細絲

3)黃油塊下鍋,中火,融化後將蝦下鍋,分別將兩面煎至變色,盛出備用,不要煎太久,一面變色就翻面,另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做,味道會比較香,將蝦提前煎一下,一來是吸收了黃油的味道比較香,二來是蝦比較大,提前煎一下,後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老

4)同一口鍋,再放入一些黃油,大火,等黃油融化後,下洋蔥絲

5)翻炒至洋蔥略微變蔫,邊緣有點透明

6)放入之前煎好的蝦,翻炒幾下,沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml紅葡萄酒,根據自己口味加鹽調味,翻炒幾下,至湯汁全部收干即可出鍋

4、油燜蝦


食材:

蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜

做法:

1)蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可

2)鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色

3)蝦取出,然後留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味

4)然後將蝦倒進鍋中,淋料酒,耗油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1—2分鍾即可

5)然後擺盤就可以吃啦

5、黃金鳳尾蝦


食材:

500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋

做法:

1)蝦清洗干凈開始處理,用剪刀剪去蝦線

2)去蝦頭,用牙簽在蝦尾的倒數第二節挑蝦線

3)去蝦殼

4)再次清洗干凈,用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鍾

5)一顆雞蛋打散

6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉

7)放入蛋液中,裹一層蛋液

8)滾上麵包糠

9)鍋中燒熱油,八成熱時把蝦丟進去

10)炸至金黃即可出控油出鍋

⑧ 如何評價皮皮蝦這種神奇的生物

皮皮蝦這種神奇的生物是非常好吃的,所以在我的眼裡它是一道美食。你可以把它用火鍋底料炒一炒就非常的好吃,非常的美味。而且皮皮蝦的長相也是蠻奇特的。

如何做蝦最簡單又好吃

蒜蓉蒸蝦

這個類似於廣東做法,方法也很簡單,但是大多數南京人可能不會喜歡。處理好的蝦,把背殼剪開來,一直剪到頭的最前部位,蒜剁成蓉,拌上白酒(如果你自己願意,可以加上少許的鹽一起拌),塞在蝦殼里,把蝦碼好在盤里,切兩片生薑加兩根小蔥,然後上蒸鍋蒸。水開後過五分鍾就可以吃了,撇去蒜蘸醋,也可以不蘸。這種做法,能夠把龍蝦的味道全部調出來,不象十三香的,滿嘴吧都是調料的味道。

⑩ 對蝦怎樣做才好吃

蒜蓉粉絲蒸蝦

做這道菜吧,對蝦是最合適的了,對蝦肉厚、殼薄、色紅,不僅好吃還好看。其次,蒜蓉是亮點,但是須知,蒜若未熟透,是辛辣的;熟透了,且香且甜且糯,所以若是直接蒸,時間就要稍微多一些。擔心蝦肉蒸久肉質不韌,可以將蒜蓉提前炒一下。

【食材】大蝦、粉絲

【配料】蔥姜蒜、生抽、蚝油、醋、糖、高湯

【做法】

①蝦洗凈去須開背去蝦線;粉絲用開水泡軟,撈出備用。

②把粉絲碼在盤中,放上適量薑片,把處理好的蝦放在粉絲上面;蒜蓉撒在開背蝦上。調一碗醬汁:生抽、蚝油、醋、糖、高湯拌勻,調好後均勻的淋在蝦上。

(小貼士:蝦開背更入味更濃,蚝油和生抽都是鹹的,可以不再加鹽。)

③上屜蒸12分鍾左右,撒上蔥花。另起油鍋,油燒熱後淋在蝦上,熱油激出了蔥蒜香,「滋滋」聲瞬間讓人胃口大開。

(小貼士:此菜做好之後最好馬上食用,此時粉絲的口感最佳,粉絲泡漲,口感和風味就差多了。)

芝士蒜蓉焗蝦

西餐廳里死貴的芝士焗蝦,其實自己製作非常簡單!蝦選用個頭大的,方便開背,蒜頭用獨腳蒜,可以抗癌抗病毒而且營養價值比普通蒜頭要高!至於製作么,20分鍾足已!

【食材】大蝦

【配料】蒜、芝士碎、黃油、蔥、鹽、橄欖油

【做法】

①蝦洗凈去蝦須蝦腳,開背去蝦線,處理好以後把蝦平攤在烤盤上。

②蒜剁成蒜蓉,和芝士碎一起放進小碗,把融化的黃油加進小碗,將芝士和蒜蓉混合均勻。

(小貼士:蒜和芝士碎的比例通常是1:1,也可以按個人喜好增加蒜蓉或芝士碎;如果芝士碎太長可以用剪刀在碗里剪幾下。)

③在攤開的蝦上撒少許鹽,再倒一點橄欖油增香,把混合好的蒜蓉芝士均勻鋪開在蝦肉上。

④把烤盤放入預熱180度的烤箱中,烤8分鍾;取出芝士蝦,撒上蔥花再放回烤箱烤2分鍾即可。

宮保蝦球

大家都知道,宮保是川菜非常著名的類型,除了出鏡率最高的「宮保雞丁」,要數「宮保蝦球」最受歡迎了,真正的百吃不厭吶。宮保汁由糖、醋、鹽、澱粉和生抽製作而成,口味在川菜中屬於「小甜酸」型,不是非常味濃,相對於糖醋這種「大甜酸」,宮保汁使用的糖、醋都很有限。

【食材】大蝦

【配料】花生米、蔥姜、花椒粒、干辣椒、朗姆酒、生粉、鹽、白鬍椒粉、生抽、醋、糖、料酒、辣椒粉

【做法】

①大蝦洗凈,去蝦線,去頭去殼留蝦尾。

②用少量朗姆酒給蝦去腥味,加入少量白鬍椒粉提味,撒一些生粉抓勻,蓋上保鮮膜,冷藏20分鍾左右。

③鍋里燒熱油,倒入蝦,大火急炒,蝦身變色彎曲後,盛出備用。

④另起油鍋,花椒粒煸香後,用薑片和蔥段熗鍋,倒入調勻的宮保汁,大火燒開後倒入蝦球翻炒,再倒入去皮炸好的花生,加入干辣椒,翻炒均勻即可盛出。

(小貼士:宮保汁由糖、醋、鹽、澱粉和生抽調勻而成。)

玉子蝦仁

這道玉子蝦仁,做工精緻,口感鮮嫩,絲滑爽口,可以稱得上是一道拿得出手的佳作,關鍵是,只要細心,即使不會做飯,照著菜譜也能零失敗做成功!

【食材】蝦仁、日本豆腐、青豆

【配料】鹽、生抽、香油、生粉

【做法】

①大蝦去頭去殼去蝦線,洗凈備用。

②把日本豆腐切成一厘米厚度的片狀,擺入盤中,豆腐表面各擺放一隻處理好的蝦仁,裝點青豆,撒少許鹽。

③上鍋蒸,鍋開後三五分鍾即可,保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。

④把蒸出來的水份倒入碗中,加少許生粉調勻,倒入鍋中,淋少許生抽,小火煮成薄薄的芡汁,把芡汁澆在蒸好的玉子蝦仁上即可。

黃金鳳尾蝦

鳳尾蝦,一道簡單美味的小食,也可以當菜,蝦肉潔白,尾殼鮮紅,形似鳳尾,故得此名。一般襯以綠色青豆,色彩艷麗,蝦味鮮嫩,營養豐富。

【食材】大蝦

【配料】雞蛋、麵包糠、姜、料酒、鹽、生粉

【做法】

①大蝦去頭去皮,蝦背上劃開,挑出蝦線,洗凈後用干凈的布吸干水份。

②在處理好的蝦中加入姜絲、鹽、生粉、料酒和半個蛋清,抓勻後,靜置10分鍾。

③腌制好的蝦在底部中間劃上個小口;,將蝦尾從中間穿入進去,整理一下,鳳尾蝦的造型就完成了。

④處理好的蝦先滾上生粉,再裹上雞蛋清,最後裹一層麵包糠。

(小貼士:蝦尾就不要裹了。)

⑤起油鍋,待油溫升高後,放入蝦小火煎炸至金黃,即可瀝油撈出。

(小貼士:蘸的醬料可以根據自己的喜好來,調味醋、番茄醬、色拉醬�6�8�6�8均可。)

油燜蝦

油燜蝦是通過炒燜的烹飪手法,燜出的菜品色澤棗紅亮麗,鮮嫩微甜,油潤適口,是一道美味的家常菜餚。

【食材】大蝦

【配料】蔥姜蒜、八角、白酒、白醋、白糖、蚝油、生抽、番茄醬

【做法】

①蝦剔除蝦線,洗凈,開背,開至蝦背三分之二處;開背後,使蝦殼與蝦肉分離,鮮蝦肉不會掉出來為准。

②油溫八成熱,倒入處理好的蝦,過油炸。

(小貼士:炸蝦短時間定型即可,不可炸老,影響口感。)

③八角、姜、蔥、大蒜,按順序把香料倒入鍋內煸香,倒一些番茄醬,小火炒出紅油。

④倒入炸好的大蝦,再加入白酒、白醋、糖、生抽、蚝油和水,翻勻;加蓋大火燜煮一分鍾,開蓋收干湯汁即可。

(小貼士:白醋可使顏色鮮亮,糖醋比例4:1,蚝油提鮮,可使湯汁濃稠不必勾芡,不用再加鹽和雞精。)

蒜蓉鐵板蝦

這道蒜蓉鐵板蝦賣相很贊哦。炒好調料,碼好蝦,用鐵板燒一燒,好吃又簡單

【食材】大蝦

【配料】蒜、紅辣椒、香菜、蒸魚豉油、油、鹽

【做法】

①明蝦去蝦線,背上開一刀,洗凈瀝干備用;大蒜、辣椒和蔥剁成末。

②鍋中放入熱油,倒入明蝦,加少許鹽爆炒一會,將明蝦盛出擺在鐵板上,鍋中留底油。

③將有底油的鍋開小火,倒入蒜末,翻炒出香味,再倒入紅辣椒,調入蒸魚豉油和少許鹽,關火,攪拌均勻。

④將炒好的蒜蓉均勻的淋在鐵板明蝦上,開大火,大火兩分鍾之後關火,撒上香菜末即可。

黑胡椒烤蝦

有沒有嘗試過高大上的家庭版海鮮燒烤呢?試試這道具有東南亞風味的黑胡椒烤蝦吧,正是宵夜正餐兩相宜啊!

【食材】大蝦

【配料】蔥、姜、洋蔥、黃酒、蒸魚豉油、黑胡椒、油

【做法】

①基圍蝦去須,牙簽去筋,洗凈瀝干,配上蔥薑末,黃酒,蒸魚豉油,黑胡椒末腌制。將洋蔥切片分開,和蝦拌在一起,蓋上保鮮膜,放冰箱腌制半小時以上。

②將蝦用竹簽從尾部插入到頭部串起。

③烤盤倒上少許油,將腌制蝦的洋蔥和蔥薑末煸香。

④將蝦放在烤盤上,蝦外表開始慢慢變紅,用小刷子將腌制蝦的調料刷在蝦上,翻身,煎烤另一面,並不斷用小刷塗抹調料在烤蝦上, 再翻身,再塗抹,反復重復,直到烤蝦完全變熟,最後撒上黑胡椒碎即可。

醉蝦

醉蝦源自太湖船家,春夏季正是太湖蝦子盛產的時候,每日打漁歸來,船家總會將個頭小巧、不適合販賣的太湖蝦拿來自家腌制。生蝦的鮮美和高度酒的醇厚混合在一起,香氣撲鼻格外誘人。

【食材】大蝦

【配料】蔥姜、南乳汁、燒酒、醋

【做法】

①蝦洗干凈,用涼白開沖洗,蔥姜切末。

②醋和白酒三比一調勻,用筷子嘗味稍有一點酒味即可,鮮醬油兩勺,白糖,醋,蔥薑末,南乳汁,橄欖油,沒有固定配比,自己覺得合適就好。

③倒入蝦,蓋上盤子以防蝦亂跳,十分鍾即可。

五味糟醉白米蝦

上海人最愛吃的糟鹵菜,那就做一道非常入味的糟白米蝦,你吃過嗎?

【食材】大蝦

【配料】糟鹵、白酒、黃酒、老抽、糖、紅辣椒、蔥、姜

【做法】

①鍋中燒熱水,先放白糖,接著加入老抽。然後關火,加兩小段紅辣椒、少許蔥姜。

②非常關鍵的一步是要把料汁冷卻,放在冷水或者冰塊里都可以。

(小貼士:因為白酒和糟鹵一受熱就全部蒸發掉了,所以此步萬萬不能省略。)

③這段時間可以將白米蝦燙熟。蝦倒入沸水中立刻撈出來,等水再次沸騰之後再燙。然後放在一邊冷卻。這樣才能保持蝦的嫩度和鮮度。

④在冷卻的料汁中加入三勺糟鹵,一勺黃酒、一勺白酒。最後將料汁和白米蝦混合,一般是上午泡,晚上吃即可。