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蘿卜干如何曬幹才能好吃

發布時間: 2022-05-26 05:44:27

❶ 怎麼曬蘿卜干好吃又脆

一:首先選材要好:蘿卜要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干凈把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽台上曬.
二:天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成干就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞干凈也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.
三:蘿卜已曬干,放在一個干凈且沒一點生水的盆里,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嘗嘗吃起來很脆的那種就大功告成了.
四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿卜摻和在一起揉搓一下,再放入壇子里,加一些米酒,再用保鮮紙把壇子封住,過幾天再吃,又脆又香

❷ 天然晾曬蘿卜干方法

大量曬蘿卜干不用串起來,切條適合曬。適合氣溫10至20度,北京這邊10月底的氣溫正好適合。秋季的蘿卜品質最好,口感最佳,價格也便宜。正是曬蘿卜乾的最佳季節,曬出來的蘿卜干品質最好。

做法一:

蘿卜洗凈,切成大小厚薄均勻的蘿卜塊(條);用適量的鹽腌制半天至一天;攤在太陽下晾曬至干。

蘿卜乾的曬制方法基本上就這么幾種,關於曬制的時間可根據自己的喜好,如果不喜歡太干就少曬幾日。但如果晾曬的太濕就不容易久放,如果太干吃時會很難嚼,所以在晾曬的時候一定要掌握好乾度。一般來說,以手摸時還有彈性為最佳。

另外,在蘿卜乾的曬制過程中,每曬幾小時翻動一次。還可以在上面罩上一塊紗布,多曬些天,以防止灰塵和飛蠅落在蘿卜幹上。曬好的蘿卜干密閉保存,隨用隨取。

如果你還想讓蘿卜干更好吃,接下來可以用佐料腌制。方法如下:

把曬好的蘿卜干收集起來放進一個盆子里用清水清洗一下,因為在晾曬的過程中有灰塵落在上面,然後撈出,另取出一個鍋裡面放入水燒開然後把蘿卜干放進去約七八分鍾撈出晾水,在晾水的過程中,准備所需的容器及材料。

准備一個干凈的沒有油的盆子,材料有辣椒粉(不需要太碎的)、大料粉(八角粉)、醬油。把蘿卜干放進盆子里,然後,首先把醬油倒入蘿卜上攪拌均勻,醬油的用量多少要根據蘿卜多少來定,一般是只要蘿卜上色即可,其次把辣椒粉大料粉均勻的撒在蘿卜上攪拌均勻後放二個多小時就可以吃了。

經過腌制的蘿卜干取的時候一定要專有一雙筷子取,因為如果沾上油很快就會壞的,還有就是存放的時候盆上要蓋東西但要透氣的。放了佐料的蘿卜干要在半個月或一個月間吃完,不然會霉變的。

❸ 曬乾的蘿卜干怎麼腌制又脆又好吃

蘿卜干是我們生活中比較常吃的食物!在超市和菜市場也非常常見。但不少人為了安全健康,會選擇自己製作蘿卜干。有人困惑了,曬乾的蘿卜干怎麼腌制?關於,蘿卜干怎麼腌?曬乾的蘿卜干怎麼腌制?來為您一一解答!
蘿卜干怎麼腌
蘿卜干在很多地方都會有,一般是比較廣東和杭州一帶吃得多。我們都知道,一個地方有一個地方的飲食習慣,很多菜式的做法都不一樣。同樣的,都是蘿卜干,可是不同的蘿卜干有不同的腌制。那麼我們廣東這邊的蘿卜干是怎麼腌制的?下面簡單介紹一下。
1把新鮮的蘿卜切好,最好是切成長條形狀,大一點也無所謂。
2放鹽和蘿卜一切腌制,如果你喜歡吃辣,也可以放辣椒和姜一起腌上一天。
3蘿卜腌制好一天了後就可以放在太陽底下去曬上三天。
曬乾的蘿卜干怎麼腌制
1、將蘿卜洗凈,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不斷刀條,掛到棉線上,在通風處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵,擠干水份後,抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻,再拌上辣椒面、花椒面如果怕麻味,就改用少量花椒粒、芝麻也可在取食時直接撒上、少許香油和勻,裝入土陶壇內須裝滿,用手壓實。
3、用保鮮膜多用幾層和棉線封緊壇口,蓋上壇蓋;置陰涼處10來天後即可。
真正講究的做法須用倒罐:裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡倒置時,菜才不會松動,封好的罐口後倒置在一水盤中避免空氣進入。現在人家很少有倒罐的,用泡菜壇也一樣。
蘿卜干怎麼做好吃
酸辣蘿卜干:
主料:5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀,曬成500克的蘿卜干。
配料:水2000克,醋800克,鹽100克,白糖250克,十三香、辣椒油適量,味精少許。
製作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,停火時放入味精,放涼後備用;將曬好的蘿卜乾和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻,然後把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器內;以後每天攪動一至兩次最好用一雙固定的筷子,約7天即可食用。味道酸甜、微辣,色澤光亮,青白色透紅,是早晚餐的好伴侶。
速成麻辣腌蘿卜干:
主料:5000克鮮蘿卜洗凈,切成小手指般粗細,曬成蘿卜干備用。
輔料:油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,鹽150克,醋250克,燉肉料1包,姜、味精少許,水2000克。
製作方法:把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈,控水後倒進盆里,上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上,倒入油,火不要太大,油5成熱時放入辣椒面攪拌,待稍微變色後倒入水,加入燉肉料,大火煮開,待出味兒後放入糖和鹽,關火時放入適量味精,然後趁熱把湯澆在洗好的蘿卜幹上,攪拌均勻。做好次日即可食用。
咸蘿卜絲:
主料:1000克鮮蘿卜洗凈。
輔料:油50克,干辣椒5個,花椒15克,八角3個,芝麻油10克,糖50克,鹽100克,醋150克,蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法:將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均,腌30分鍾左右,用手或濾布淋干水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味,將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均。味道咸甜、微辣。當時就可食用。腌制一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
自曬蘿卜乾的做法
1.自家種的白蘿卜收成後用清水洗凈
2.將表皮有疤點的地方挖掉,先切段,再切片,最後切成兩條相連的樣子
3.將切好的蘿卜條掛在晾衣架上,放在陽光下暴曬,曬至八成乾的時候口感最好,天氣晴好的時候大約兩天就可以了
4.將蘿卜條裝入大盆,相連的地方撕開成一條條的
5.用涼開水清洗一遍晾乾,或者用吹風筒吹乾也可以用廚房紙擦乾
6.加鹽揉,要用力多揉,感覺揉透,蘿卜干變軟
7.揉透後的蘿卜干直接裝瓶就是原味的蘿卜幹了,按個人口味加適量生抽和五香粉,就是五香蘿卜干,加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿卜幹了,調味蘿卜干拌勻後裝瓶,室溫放置三到五天後放冰箱冷藏保鮮,隨吃隨取
曬蘿卜乾的飲食小常識
1、蘿卜干曬至八成干口感最好,過干剛不脆;
2、傳統曬蘿卜干是不洗的,我自己做的少,一個月內就吃完,用涼開水過了一遍,如果做的多,建議不要洗;
3、裝瓶的時候盡量壓實;
4、腌制食品不宜多吃,做的少吃的快,所以鹽也可以少放。

❹ 怎樣曬蘿卜干又脆又好吃

一:首先選材要好:蘿卜要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干凈把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽台上曬.
二:天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成干就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞干凈也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.
三:蘿卜已曬干,放在一個干凈且沒一點生水的盆里,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嘗嘗吃起來很脆的那種就大功告成了.
四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿卜摻和在一起揉搓一下,再放入壇子里,加一些米酒,再用保鮮紙把壇子封住,過幾天再吃,又脆又香

❺ 白蘿卜干怎麼曬好吃

答:你好,把白蘿卜干一切為四份,並切片,放在通風處或者是太陽下曬干,要吃的時候浸泡一下放入調味料就可以了

❻ 曬蘿卜干怎麼做才好吃

蘿卜條是一道非常好的小菜,冬季更是腌制蘿卜乾的最好季節,那麼,蘿卜條如何曬又脆又美味呢?

1、最先選料好些,籮卜要新鮮,一個個拎起來也要太重的才買,表達水分充裕並且不害怕中空,回來洗干凈把它切割成二半,二半再分幾大份,放在陽台上曬;

2、氣溫好些,如天氣晴朗得話曬三天已好啦,一般八至九成干就可以了;期間要買一些小辣椒和蒜頭搞干凈還要曬,再把它用刀切碎加一些鹽放到一邊預留;

3、籮卜已晾乾,放到一個干凈且沒一點涼水的盆中,用勁的搓揉,得加一些鹽,再搓揉,能夠嘗一嘗吃起來太脆的那類就大獲全勝了;

4、把切碎的小辣椒蒜和籮卜摻合在一起,搓揉一下,再放進腌菜壇子里,加一些酒釀,再用保鮮紙把腌菜壇子封死,過幾天再吃,又脆又香。

如何曬蘿卜干美味又脆

又脆又香的咸籮卜用於做小火鍋配菜十分適合,吃起來獨有嚼勁。殊不知,咸蘿卜條如何做才可以更脆些呢?

1、我們要用新鮮高品質的籮卜做為原材料。越沉手的籮卜越好,表明它的水份很大,不然籮卜很可能是中空的,就大大的影響到口味了。

2、我們要選擇適合的氣溫,不要在陰雨天里腌制咸蘿卜。由於需要有充裕的太陽將籮卜曬到八九成幹才合適腌漬。

3、要將籮卜放入菜盤里,與調味品混在一起,充足搓揉,讓調味品滲入籮卜里邊。搓揉完以後,隨後放進干凈的器皿里,這個時候需注意的是要添加適量的白米醋和酒釀,功效是使咸籮卜的口味更為脆爽

❼ 白蘿卜怎麼曬蘿卜干做的好吃

白蘿卜曬蘿卜乾的好吃的做法。首先將蘿卜洗干凈。千萬不要去表面的皮。因為表層的皮會更加的脆。將蘿卜晾乾水分,切成滾刀塊。確保每一塊蘿卜上都有蘿卜皮。這樣做出來的蘿卜干。很脆。將切好厚的大塊蘿卜條撒上鹽腌制三個小時。將腌好鹽的蘿卜條用袋子裝起來,壓干水分。曬至八成干。這樣做出的蘿卜干香脆清甜味道鮮美。

❽ 曬白蘿卜干怎麼做好吃

曬蘿卜乾的方法:
把蘿卜用清水洗凈,從中間切成兩半,再把一半中從間分開,分成幾小份以後放在陽台上曬干就可以。
曬蘿卜干要注意幾點:

1、要選口感脆嫩的青皮蘿卜,挑選蘿卜的水分一定要足
2、要選晴天的時候曬。如果天氣好的話,蘿卜干放在陽台上,三天左右就能曬好,而且能曬到8-9成干,如果遇到陰雨天氣,要及時把蘿卜干收起來,不能讓它受潮,而且不能讓它接觸細菌,再就是不能把蘿卜干曬到干透,八成干應該正好。
3、把蘿卜干曬好以後,應該用清水把它表面的浮土洗凈,然後再去掉水吧,把它放在一個干凈的盆中,加入適量的食用鹽,這是要用手去用力的揉搓曬好的蘿卜干,讓它盡可能與鹽充分接觸,而且這樣揉出的蘿卜干在腌好以後口感才會脆嫩。

❾ 白蘿卜干怎麼曬

1、要選擇質量好的蘿卜

想讓曬出的蘿卜干既好吃又脆,一定要選擇質量好的蘿卜,最好選擇那種口感脆嫩的青皮蘿卜,因為普通的白蘿卜口感比較澀,它曬好以後口感也沒有那種脆嫩的感覺。另外,挑選蘿卜的水分一定要足,把它買回家以後,用清水洗凈,從中間切成兩半,再把一半中從間分開,分成幾小份以後放在陽台上曬干就可以。

2、天氣的選擇

想曬出好吃的蘿卜哥天氣的選擇也很重要,如果天氣好的話,蘿卜干放在陽台上,三天左右就能曬好,而且能曬到8-9成干,如果遇到陰雨天氣,要及時把蘿卜干收起來,不能讓它受潮,而且不能讓它接觸細菌,再就是不能把蘿卜干曬到干透,八成干應該正好。



3、加鹽揉勻

把蘿卜干曬好以後,應該用清水把它表面的浮土洗凈,然後再去掉水吧,把它放在一個干凈的盆中,加入適量的食用鹽,這是要用手去用力的揉搓曬好的蘿卜干,讓它盡可能與鹽充分接觸,而且這樣揉出的蘿卜干在腌好以後口感才會脆嫩。

❿ 曬蘿卜干怎麼曬竅門

蘿卜干怎麼曬
1、把蘿卜洗凈把水自然晾乾,然後用刀把蘿卜像切西瓜似的切成長條兒。

2、用沒有沾油的干凈盆子或缸子把蘿卜全放進去,然後撒上鹽(細、粗都行)閹制三天左右撈出在太陽下晾曬,曬到蘿卜捲曲,手摸時還有彈性(可根據自己的喜好曬,如果不喜歡太干就少曬幾日)。提示:蘿卜如果晾曬的太濕就不容易久放,如果太干吃時會很難嚼,所以在晾曬的時候一定要掌握好乾度。

3、把曬好的蘿卜干收集起來放進一個盆子里用清水清洗一下,因為在晾曬的過程中有灰塵落在上面,然後撈出,另取出一個鍋裡面放入水燒開然後把蘿卜干放進去約七八分鍾撈出晾水,在晾水的過程中,准備所需的容器及材料。

4、准備一個干凈的沒有油的盆子,材料有辣椒粉(不需要太碎的)、大料粉(八角粉)、醬油。

5、把蘿卜放進盆子里然後,首先把醬油倒入蘿卜上攪拌均勻(多少要根據蘿卜多少定)一般是只要蘿卜上色即可,其次把辣椒粉大料粉均勻的撒在蘿卜上攪拌均勻後放二個多小時就可以吃了。

6、注意取的時候一定要專有一雙筷子取如果沾上油很快就會壞的,還有就是存放的時候盆上要蓋東西但要透氣的。蘿卜干在晾曬干後如果一次不想作的太多可以留一部分存放在乾燥的地方,等第一次製作的蘿卜干吃完了再製作也可以,而且能放一二個月或更久一些。不過放了材料的蘿卜干要在半個月或一個月間吃完不然會霉變的。

蘿卜干什麼季節曬最好
冬天正是曬蘿卜的最好季節!究竟怎麼曬蘿卜干最好吃呢?下面為大家收集了多種蘿卜乾的曬制方法,供朋友們參考。

做法一:蘿卜洗凈,切成大小厚薄均勻的蘿卜塊(條);用適量的鹽腌制半天至一天;攤在太陽下晾曬至干。

做法二:把蘿卜洗凈把水自然晾乾,然後用刀把蘿卜像切西瓜似的切成長條兒。用沒有沾油的干凈盆子或缸子把蘿卜全放進去,然後撒上鹽(細、粗都行)閹制三天左右撈出在太陽下晾曬,曬到蘿卜捲曲,手摸時還有彈性即可。

做法三:將蘿卜洗凈,連皮切大長條,然後曬至表面水份沒有了,蘿卜發軟時,用鹽搓勻,然後放在壇子腌幾天,待鹽沒有了,蘿卜條變成黃色時,便拿出來曬,曬到合適為止。

蘿卜乾的曬制方法基本上就這么幾種,關於曬制的時間可根據自己的喜好,如果不喜歡太干就少曬幾日。但如果晾曬的太濕就不容易久放,如果太干吃時會很難嚼,所以在晾曬的時候一定要掌握好乾度。一般來說,以手摸時還有彈性為最佳。

條狀切法曬得最干口感足
有一種門簾式的蘿卜干曬法,其實是將蘿卜切成約一兩厘米長且不斷的條狀後,抻開晾在繩子上。居民李大哥說,這種切法晾曬出來的蘿卜干被曬得最透,水分最少,咬的時候口感也最「艮究」,這種蘿卜條也容易稍不小心就切斷,新學的小媳婦兒將蘿卜切成一條一條擺在陽台上晾著,到吃的時候口感也是一樣的。